Sisältö

• Askeleet
• Vinkkejä
• Varoitukset

Teroitusveitsi tai tarkemmin sanottuna terä on usein mukana hyvissä veitsisarjoissa, mutta harvoin sille on käyttöohje. Oikealla ja toistuvalla käytöllä hiomakivi pitää veitset terävinä pitkään.

Askeleet

1. 1 Muista, että hiomakivi ei tee tylsää veistä teräväksi. Teroituskivi on huoltotyökalu, jota käytetään pitämään jo terävä terä tylsänä. Jos veitsesi ovat tylsää, sahalaitaisia ​​tai jos näet etureunoja, vie teroitusveitsi ammattilaisen luo.
2. 2 Pidä hiomakiviä lujasti kädessäsi tai paina sitä työtasoa vasten. Turvallisuussyistä edullinen tapa on asettaa teroituskiven kärki leikkuulaudalle pitäen sitä pystyssä.
3. 3 Aseta veitsen pohja (kärki) hiomakiveä vasten ikään kuin törmääisit siihen.
   • Aseta veitsi (mieluiten) 22 asteen kulmaan. Tätä kulmaa pidetään vakiona, vaikka voit asettaa sen pienemmässä kulmassa terävämmän reunan tai korkeamman tylsän reunan vuoksi.
4. 4 Laske veitsi teroituskiveä pitkin tasaisesti, ikään kuin leikkaisit sauvaa. Siirrä veistä ylös ja alas pysäyttämällä veitsen kärki teroitusveitsen alaosassa. Säilytä sama kulma työskennellessäsi ja liikuta kättäsi vähitellen, jotta veitsi teroittuu tasaisesti terän pohjasta kärkeen.
5. 5 Käännä veitsi ympäri ja toista prosessi hiomalla toinen puoli.
6. 6 Toista 3-6 kertaa kummallakin puolella. Tarkista pistävyys ja toista tarvittaessa. Laatu, lujuus ja olemassa oleva terävyys määräävät tarvittavien liikkeiden lopullisen määrän.
7. 7 Pyyhi terä puhtaalla pyyhkeellä tai paperipyyhkeellä. On tärkeää välttää teroituksen jälkeen mahdollisesti jääviä metallilevyjä.

Vinkkejä

• Pese veitset pian käytön jälkeen ja kuivaa ne välittömästi.Hapat tai suolaiset ruoat voivat vahingoittaa terää erityisesti haavoittuvassa, hyvin ohuessa reunassa. Pese käsin, vaikka veitsesi voidaan pestä astianpesukoneessa, jotta et osu muihin metallivälineisiin ja vahingoita terää.
• Säilytä veitset siten, että terä ei osu muihin metalliesineisiin (esimerkiksi muihin teriin). Veitsilohkot ovat täydellisiä tähän.
• Varmista, että hiomakivesi on riittävän pitkä. 30 cm: n (12 tuuman) veistä ei voi teroittaa 20 cm: n (8 tuuman) teroitusveitsellä.
• Käytä vain metallia. Saatavana on myös keramiikkaa tai timanttia, mutta ne teroittavat (toisin kuin hiomakivi) veitsen, joka poistaa teräksen joka kerta ja lyhentää veitsesi käyttöikää.
• Teroita veitsen terä joko ennen jokaista käyttöä tai jokaisen pesun jälkeen.
• Leikkaa vain puu- tai muovipinnoille. Kivi, lasi ja laatat ovat keittiön pintoja, joiden leikkaaminen tuntuu toisinaan mukavammalta, mutta jotka tylsentävät veitsesi nopeasti.
• Nopeudella ei ole väliä. Liiku hitaasti, kunnes opit pitämään kätesi suorassa kulmassa ja kävelemään terän koko pituudelta yhdellä liikkeellä.
• Terän käyttö ei ole sama asia kuin teroitusveitsen käyttö. Teroituskivi työntää veitsen reunan varovasti takaisin oikeaan asentoonsa. Teroitusveitsi poistaa osan metallista ja luo täysin uuden leikkuureunan.
• Jotkut asiantuntijat ehdottavat useampia kulkuja kummallekin puolelle kerrallaan tai pitävät sävyä eri tavalla. Voit kokeilla erilaisia ​​menetelmiä. Ne kaikki toimivat, jos kiinnittävät yhtä paljon huomiota terän molemmille puolille ja pitävät terän tasaisen kulman teroitusveitseen nähden.
• Jos veitset ovat tylsiä (kaikki niistä tulee lopulta, vaikka ne teroitettaisiin usein), teroita ne uudelleen. Saatavilla on kodin teroitusjärjestelmiä, mutta ammattimainen teroitus on luultavasti paras vaihtoehto.

Varoitukset

• Pidä hiomakiveä kädelläsi kahvan päästä. Useimmissa teroituskivissä on leveä osa, joka toimii vartijana kahvan yläosassa. Älä aseta kättäsi tämän suojan yläpuolelle.
• Noudata aina varotoimia, kun käytät ruokailuvälineitä.
• Älä yritä teroittaa hammastettuja teriä.