Sisältö

• Ainekset
• Astua
• Osa 1/3: Kana
• Osa 2/3: Pasta
• Osa 3/3: Alfredo-valkosipulikastike
• Tarpeet
• Vinkkejä

Oletko kyllästynyt noihin yksinkertaisiin pastoihin? Sitten tämä runsas Alfredo-kastike valkosipulilla ja mustapippurilla on hieno muutos. Tässä reseptissä kana tarjoillaan pastan päälle, koska se lisää vielä enemmän tekstuuria ja makua, mutta voit myös vain sekoittaa kanaa paloina.

Ainekset

4 annosta

• 450 grammaa fettuccinea
• 2 kananrintaa
• 3 valkosipulinkynsiä hienonnettuna
• 360 grammaa parmesaanijuustoa
• 2 rkl oliiviöljyä
• suola
• Mustapippuri
• Litteä persilja (valinnainen)
• Jompikumpi 480 ml kermaa
• Tai 240 ml kermaa ja 2 munankeltuainen
• 2 litraa vettä

Astua

Osa 1/3: Kana

1. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa. Kuumenna sitä, kunnes öljy kiehuu tai alkaa vain tupakoida.
   • Voit korvata öljyn voilla, jos haluat rikkaamman maun.
2. Mausta kana. Ripottele mustapippuria ja suolaa kananrintoihin.
3. Paista kananrintoja minuutin ajan kummallakin puolella. Aseta kana kuumaan paistinpannuun. Paista hetkeksi keskilämmöllä, kunnes molemmat puolet alkavat muuttua kullanruskeaksi.
4. Peitä pannu ja paista kymmenen minuuttia. Peitä paistinpannu kannella, joka sopii tiukasti. Laske lämpöä. Aseta ajastin 10 minuutiksi ja anna kanan olla valmis.
5. Poista pannu lämmöltä ja jätä se peitetyksi. Jätä kana peitettyyn pannuun vielä 10 minuutiksi. Tämä pitää kanan kosteana ja lämpimänä, kunnes olet loput astiasta.
   • Aloita pastalla heti, kun poistat pannun lämmöltä.

Osa 2/3: Pasta

1. Kiehauta vesi suolalla. Keitä kaksi litraa vettä pannulla korkealla lämmöllä ja lisää hyvä ripaus suolaa. Tämä on vähemmän vettä kuin normaalisti käytät tähän pastamäärään. Sitten saat pian tärkkelysvettä, joka on Alfredo-kastikkeesi perusta.
   • Lisää lisää vettä, jos haluat tehdä perinteisemmän, erityisen rikkaan kastikkeen.
2. Keitä pastaa, kunnes se on vain liian kypsää. Tarkista pakkauksesta suositeltu kypsennysaika. Keitä pastaa noin kaksi minuuttia vähemmän kuin etiketti suosittelee.
   • Aloita pastakastikkeella odottaessasi. Aseta ajastin pastalle ja älä unohda pitää sitä silmällä.
   • Jos käytät tuoretta pastaa kuivatun pastan sijaan, keitä sitä noin 45 sekuntia tai kunnes se sekoittuu al dente On.
   • Fettuccine on alkuperäinen pastavalinta tälle ruokalajille, mutta voit käyttää myös muita tyyppejä. Tämä ruokalaji on vain muutaman vuosikymmenen vanha, joten italialainen isoäitiäsi ei käänny haudassaan niin helposti.
3. Varaa vähän vettä ennen pastan tyhjentämistä. Jos aiot tehdä kevyemmän version tästä astiasta, pidä pastasta 480 ml vettä. Tyhjennä pasta ja aseta sivuun suuressa kulhossa.

Osa 3/3: Alfredo-valkosipulikastike

1. Tarkista, kuinka kanalla menee. Kun kana on poissa lämmöltä noin 10 minuutin ajan, poista kansi. Varmista, että kana on kypsennetty eikä vaaleanpunaista lihaa ole näkyvissä. Aseta kana sivuun.
2. Kuumenna hienonnettu valkosipuli paistinpannussa. Kuori ja pilko valkosipuli. Heitä se kuumaan paistinpannuun. Sekoita sitä noin minuutin ajan tai kunnes se alkaa tuoksua mukavasti. Aseta se sivuun.
   • Lämmitä ensin hieman enemmän oliiviöljyä tai voita, kun pannu on hyvin kuiva.
3. Tee kermakastike ja anna sen sakeutua. Vaikka Alfredo-kastike alkoi vain voina ja juustona, nykyään yleisimmin käytetty versio valmistetaan kermasta. Yhdellä alla olevista kahdesta reseptistä kiehauta seos ja jatka sekoittamista.
   • Erittäin kermainen: 480 ml kermaa, lisätään suoraan paistinpannuun.
   • Vaaleampi: 240 ml kermaa, 2 isoa munankeltuaista. Kuumenna se vähitellen kylmässä pannussa tai karista muna, jotta se ei muutu munakokkeliksi.
4. Lisää juusto ja mustapippuri. Juusto on tämän ruokalajin keskipiste. Raastettu Parmigiano Reggiano antaa paljon mauttavamman kastikkeen kuin jauhettu Parmesan. Lisää myös paljon mustapippuria. Sekoita, kunnes juusto on sulanut ja kaikki on hyvin sekoitettu.
   • Voit myös pitää 1/3 juustosta, jotta voit ripotella sen astian päälle lopussa.
5. Lisää tallentamasi pastavesi (vain kevyemmälle versiolle). Jos käytät kevyempää reseptiä munien kanssa, lisää vähitellen 480 ml pastavettä. Sekoita jatkuvasti tehdessäsi tätä. Tärkkelyspitoinen vesi tekee kastikkeesta paksumpaa ja korvaa kerman puutteen. Kuumenna se kiehuvaksi ja anna sen kypsyä vielä 45 sekuntia. Jatka sekoittamista palojen hajoamiseksi.
6. Sekoita kastike pastaan. Lisää pasta kastikkeeseen ja heitä, kunnes se on päällystetty kastikkeella. Maistele kastike ja lisää tarvittaessa mustapippuria tai suolaa.
7. Tarjoile se kanan kanssa. Leikkaa kana nauhoiksi ja aseta pastan päälle tarjoilulevylle. Voit ripotella lisää juustoa, persiljaa ja / tai mustapippuria päälle.

Tarpeet

• Paistinpannu tiiviisti kannella
• Suuri pannu
• Useita asteikkoja
• Vispilä
• Jotain sekoitettavaa

Vinkkejä

• Voit valmistaa kanan haluamallasi tavalla. Yritä grillata, paistaa tai salametsätä varastossa. Jos pidät makujen sekoittumisesta, voit laittaa sen pannuun, jossa teet kastikkeen.