Sisältö

• Askeleet
• Osa 1/3: Lajikkeen valinta
• Osa 2/3: Sienien kasvatus ja poiminta
• Kasvaa terraariossa
• Kasvaa tukkien päällä
• Osa 3/3: Sienen keittäminen
• Vinkkejä
• Varoitukset

Sienet ovat herkullisia, mutta hienot lajikkeet ovat kalliita ja vaikeita löytää tuoreita. Jos rakastat sieniruokaa, kasvattamalla sieniä itse, voit täyttää keittiön monilla ainutlaatuisilla lajikkeilla, ja sinulla on aina tuoreita sieniä seuraavaan ruokalajiisi. Lue ja saat selville, mikä lajike valita, mitä menetelmiä sienien "istuttamiseksi" on olemassa ja miten sieniä kypsennetään.

Askeleet

Osa 1/3: Lajikkeen valinta

1. 1 Osta valitun lajikkeen myseeli. Jos sinulla on jo kokemusta sienien kasvattamisesta, voit ostaa itiöitä ja oksastaa ne substraatille itse. Mutta aloittelijoille onnistuneen hedelmöityksen varmistamiseksi paras vaihtoehto on ostaa oksastettu alusta, jota yleensä myydään pusseissa. Sienien kasvattamiseksi sinun on siirrettävä myseeli asianmukaisesti valmistettuun alustaan, asetettava se kosteaan, pimeään paikkaan ja odotettava.
   • Jos aiot vakavasti osallistua sienien kasvattamiseen, valitse etukäteen maku, josta pidät eniten.
2. 2 Kokeile herkkusieniä (lat. agaricus bisporus). Se on yksi suosituimmista, herkullisista ja monipuolisista sienistä, joita voit kasvattaa. Sen liha on riittävän lujaa paahdettavaksi, ja maku on riittävän hienostunut lisätäkseen sieniä salaatteihin ja paistoihin. Se sopii mihin tahansa ruokaan!
   • Sienet, joita myydään nimellä Portobello, ovat itse asiassa sieniä, jotka on heitetty pois, koska ne ovat menettäneet houkuttelevan valkoisen värinsä. Myöhemmin, kun ihmisten maku muuttui, näistä sienistä tuli jopa suositumpia kuin tavallisista herkkusienistä huolimatta siitä, että ne ovat yksi ja sama. Portobello on tavallinen herkkusieni, jonka annettiin hieman ylikypsyä, kunnes korkki avattiin eikä se ollut turvonnut.
3. 3 Kasvata stropharia ryppyinen rengas (lat. stropharia rugosoannulata). Tämä sieni ei ole yhtä yleinen kuin Portobello, mutta niiden liha, maku ja lujuus ovat samankaltaisia. Stropharia on kaunis sieni, jolla on punaruskea ruskea korkki ja kirkkaan valkoinen varsi. Niin monipuolinen kuin herkkusieni, stropharia muuttaa tavallisen ruokalistasi. Yllätä ystäväsi valmistamalla kotitekoinen sienilautanen juhliin.
4. 4 Kasvaa shiitake. Tämän sienen nimi, joka on kasvatettu sen ravitsemuksellisten ominaisuuksien vuoksi (Shiitake on osoittautunut vähentävän kasvainten kehittymisen todennäköisyyttä), kääntää japanista "tammisieni". Sieniä kasvatetaan tukkeilla, ja sen herkullinen korkki sopii täydellisesti keittoihin ja patoihin sekä herkullisiin sienirisottoihin. Vaikka keitettyjä sienijalkoja on vaikea pureskella, ne lisäävät makua liemeen.
5. 5 Yritä kasvattaa osteri (lat. pleurotus ostreatus). Se valitaan usein viljelyyn. Sen toinen nimi on osteri, koska se näyttää osterilta ja sillä on suolainen maku. Aivan kuten shiitake, osterisieniä kasvatetaan tukkeilla. Se on helppo kasvattaa ja jopa helpompi syödä.
6. 6 Kokeile kasvattaa morels. Se on kiistatta yksi kalleimmista ja myydyimmistä sienistä, mutta sen kasvattaminen on vaikeampaa. Sinun on ensin korjattava villit moreelit poistaaksesi itiöt niistä ja istuttaa ne alustalle. Jos olet kokenut sienien kasvattamisesta, voit kasvattaa tätä, jota pidetään kaikkein herkullisimpana kaikista sienistä.

Osa 2/3: Sienien kasvatus ja poiminta

Kasvaa terraariossa

1. 1 Nosta säiliö. Styrofoam -säiliö, muovikotelo tai tavallinen sipulinviljelyalusta, joka on vuorattu riittävän kostealla sanomalehdellä, voivat kaikki olla sopiva väliaine sienien kasvattamiseen.
   • Jos sinulla on tumma kellari, jossa voit kasvattaa sieniä, et tarvitse edes astioita. Kasvava sipulialusta, jonka syvyys on noin 15 senttimetriä, toimii (tai voit tehdä sen itse).
   • Jos sinulla ei ole kellaria ja asut kuivassa ilmastossa, käytä vanhaa akvaario- tai muoviastiaa lämpötilan säätämiseen tarvittaessa.
2. 2 Täytä säiliö sienen kasvualustalla. Voit ostaa valmiita, sekoitettuja, substraatteja tai tehdä sen itse. Yleensä lantaa, ruista, vermikuliittia ja sahanpurua tarvitaan eri sienilajien kasvattamiseen, mutta pienin koostumus voi sisältää vain kompostia ja sahanpurua.
   • Ravinteet ovat erittäin tärkeitä sienille, koska ne, toisin kuin kasvit, eivät tuota ravinteita ja tarvitsevat oikean sekoituksen sokereita, tärkkelystä, selluloosaa ja typpeä. Substraatin tyyppi riippuu kasvatettavasta sienestä:
     • Lantapohjainen komposti soveltuu parhaiten sienien kasvattamiseen. Myös hevoslanta, joka on sekoitettu olkiin ja asetettu vaadittuun pH -tasoon, on sopiva. Kompostina voidaan käyttää maissinkuorten, sammalta ja hiekkaa.
     • Tiedetään, että morelin ja muiden sienien kasvattamiseen soveltuu substraatti, joka koostuu 50% hiekasta ja maaperästä huonekasvien kasvattamiseen ja 50% kovapuun, riisin kuorien tai soijajauhon ja erittäin pienen määrän kalkkikiveä.
3. 3 Kasvien sieni -itiöt. Istuta itiöt alustalle noin 5 senttimetrin syvyyteen ja muutaman senttimetrin välein.
   • Toinen tapa on hajottaa sieni -itiöt astian päälle ja peittää ne substraatilla.
4. 4 Pidä säiliön lämpötila 21 celsiusasteessa. Lämpötilan säätämiseksi säiliö voidaan siirtää lämmitettyyn huoneeseen tai sijoittaa aurinkoon. Kestää noin 3 viikkoa, ennen kuin juuret itävät substraatissa.
   • Seuraa, kun ohut, valkoinen, rihmamainen myseeli, joka on sienen juuri, itää. Kun huomaat seinäverkkomaisten filamenttien kasvavan, aseta astia pimeään huoneeseen tai kellariin niin, että lämpötila laskee 16 celsiusasteeseen, ja peitä itiöt 2–3 senttimetrin paksuisella maaperällä.
5. 5 Suihkuta maaperän pintaa vedellä, jotta se pysyy hieman kosteana. Tee tämä säännöllisesti. Myös sienien ja maaperän kosteutta tuetaan hyvin märällä liinalla. Jos säilytät säiliön sienillä pimeässä huoneessa tai kellarissa, sinun on ruiskutettava alusta joka päivä.
6. 6 Säilytä kankaan ja maaperän lämpötila ja kosteus 3-5 viikon ajan. Varo tänä aikana mahdollisia ongelmia. Mustat pisteet ovat merkki siitä, että paha sieni on kehittymässä. Lisäksi, jos sieni näyttää vetiseltä tai limaiselta, tämä tarkoittaa, että sinun on ehkä aloitettava alusta.
7. 7 Korjaa satosi. Sieniä voidaan korjata, kun korkki ja varsi yhdistävä ”huntu” katkeaa. Heti kun näet, että se on puhjennut, se tarkoittaa, että sienet ovat kypsiä. Kerää ne!
   • Älä vedä niitä ylös alustasta, muuten saatat vahingoittaa muita sieniä. Tartu sieneen lujasti ja "kierrä" tai leikkaa se varren juuresta pienellä veitsellä.
   • Kerää sieniä säännöllisesti, älä odota. Keräämällä kypsiä sieniä, annat muiden kukoistaa esteettä, jolloin saat runsaan sadon.

Kasvaa tukkien päällä

1. 1 Kasvavat shiitake- ja osterisienet tammipuulla. Voit ostaa oksastettuja tukkeja erikoisliikkeistä tai tehdä ne itse ilman suuria vaikeuksia. Jos sinulla on mahdollisuus saada juuri sahattu tammi- tai vaahterahirsi (sinun on oksastettava juuri sahattu puu, jotta muut mikro -organismit eivät ehtisi levitä), sinun on siirrettävä siihen myseeliä:
   • Poraa tukkiin 7-20 cm syviä reikiä ja aseta ne rombin kanssa.
   • Täytä urat myseelillä.
   • Peitä jokainen sisennys vahalla, jotta vieraat bakteerit eivät pääse sisään.
2. 2 Pidä tukit varjossa. Vältä suoraa kosketusta tuulen ja auringon kanssa. Voit peittää tukit erityisellä ravitsevalla liinalla tai löytää varjoisan paikan.
3. 3 Kostuta tukit. Pidä tukit kosteina ja suihkuta niitä, kunnes sienet alkavat kasvaa. Kun sienet alkavat muodostua, lopeta tukkien kastelu.
4. 4 Korjaa satosi. Kun näet, että korkki ja jalka yhdistävä ”huntu” on katkennut, se tarkoittaa, että on aika korjata sato. Kierrä ne pois tai leikkaa ne veitsellä.

Osa 3/3: Sienen keittäminen

1. 1 Poista sienistä lika ennen syömistä. Sinun ei tarvitse liottaa niitä tai huuhdella niitä perusteellisesti, pyyhi vain lika sienistä ja katkaise jalan pohja. Shiitakin jalat voidaan katkaista kokonaan ja hävittää tai tehdä pataksi.
   • Jotkut ihmiset ovat eri mieltä tästä sienien puhdistusmenetelmästä. Kyllä, voit kastella ne, eikä tämä pilaa niitä, varsinkin jos aiot syödä ne heti, mutta ei ole mitään pestäviä. Puhdista vain lika sienistä ja voit syödä niitä.
2. 2 Paista sienet. Yksi helpoimmista ja herkullisimmista resepteistä tuoreille sienille on paistaa ne nopeasti öljyssä ja antaa niiden jäähtyä yöllä liottamaan ne makuun. Tätä varten tarvitset:
   • Kiloa hienonnettuja tuoreita sieniä kaikenlaisia.
   • Rkl voita.
   • Kolme ruokalusikallista oliiviöljyä.
   • Puoli sipulia, hienonnettu (tai salottisipuli, valintasi mukaan).
   • Kaksi valkosipulinkynttä, hienonnettuna.
   • Puoli lasillista kuivaa punaviiniä.
   • Kourallinen yrttejä, kuten oreganoa, timjamia tai persiljaa.
   • Suolaa ja pippuria maun mukaan.
   • Kuumenna voi ja oliiviöljy pannulla keskilämmöllä, kunnes voi kiehuu. Lisää sipuli ja valkosipuli; paista kunnes sipulit ovat läpikuultavia.
   • Lisää sieniä. Älä sekoita 1-2 minuuttia, ennen kuin kuulet sienien vinkuvan. Tämä tarkoittaa, että niistä tulee vettä. Ripottele suolalla ja pippurilla ja heitä sienet sipuliin ja valkosipuliin. Jatka niiden paistamista.
   • Lisää öljyä nesteen haihtumisen jälkeen ja kaada punaviini ulos. Anna nesteen haihtua ja lisää hienonnettuja yrttejä ja mausteita maun mukaan. Voit tarjoilla sieniä heti maukkaana lisukkeena tai siirtää ne astiaan ja antaa jäähtyä yön yli.
3. 3 Valmista sieni -munakas. Sienet sopivat hyvin munien kanssa ja korvaavat sianlihan. Tämä ruokalaji on yksinkertainen ja maukas samaan aikaan.
4. 4 Kokeile reseptejä. Sienet ovat herkullisia missä tahansa astiassa. Ole luova ja kokeile erilaisia ​​reseptejä. Esimerkiksi:
   • Risotto sienillä.
   • Pizza sienillä.
   • Sienikeitto.
   • Naudan stroganoff sienillä.
   • Täytetyt sienet.
5. 5 Harkitse sienien kuivaamista. Jos olet kerännyt useita kiloja sieniä kerralla, niiden syöminen ei ole helppoa. Harkitse erityisen kuivaimen ostamista, jotta voit nauttia herkullisia kotitekoisia sieniä keittiössäsi ympäri vuoden.

Vinkkejä

• Osta myseeli luotetuista kaupoista.
• Jos kasvatat sieniä ulkona, niiden on oltava jatkuvasti varjossa.
• Tarvitset: myseeliä ("sienen jyvät"), säiliön, sisäkasvien maaperän, kankaan, substraatin.

Varoitukset

• Aloittelijoiden on vaikeampaa kasvattaa sieniä ulkona.
• Jos keräät itiöitä luonnonvaraisista sienistä, varmista, että sienet ovat syötäviä.
• Kun käytät lastuja alustaan, varmista, että sienet ovat yhteensopivia kyseisen puulajin kanssa.