Kuinka valita laadukkaat keittiöveitset

Sisältö

Askeleet
Vinkkejä
Varoitukset
Mitä tarvitset

Kaikki keittiöveitset eivät ole samanlaisia - usein muotibrändi voi jäädä myymään huonolaatuisia veitsiä korkealla hinnalla, kun taas vähemmän tunnetulta tuotemerkiltä on helppo löytää parempilaatuisia veitsiä halvemmalla rahalla.

Koska keittiöveitset tulevat olemaan investointi, jota käytetään joka päivä kaikkiin kulinaarisiin ideoihisi, on ehdottomasti valittava laadukkaat veitset, jotka ovat kestäviä, kestäviä, helppokäyttöisiä ja kestäviä. Tässä artikkelissa opit mitä etsiä, kun ostat laadukkaita keittiöveitsiä.

Askeleet

1 Ennen kuin lähdet veitsikauppaan, mieti, millaista veistä tarvitset keittiössäsi. Nykyään keittiöveitset ovat erimuotoisia ja -kokoisia, niitä voidaan käyttää kaikenlaisiin tarpeisiin, ja tarvittavien veitsien määrä riippuu tyylistäsi, tottumuksistasi ja kulinaarisista kyvyistäsi.
- Keskivertokeittiön hyvän perusveitsisarjan tulisi sisältää:
  - Hyödyllinen veitsi (13 cm / 5 tuumaa) - käytetään erilaisiin tuotteisiin; usein, kun he valitsevat ensimmäisen veitsen, he ohjaavat sitä, että se on monitoiminen.
  - Kokkiveitsi (20 - 23 cm / 7,8 - 9 tuumaa) - käytetään pilkkomiseen, paloitteluun, pilkkomiseen ja yksinkertaiseen viipalointiin.
  - Kasvisveitsi tai -kuorija (8 cm / 3 tuumaa) - käytetään kuorimaan, pilkkoamaan ja leikata pieniä ruokia, joita pidät kädessäsi (esimerkiksi kuorimalla pieniä perunoita).
  - Leipäveitsi (hammastettu) - käytetään leivän, piirakan, hedelmien ja tomaattien valmistukseen.
  - Cleaver - käytetään lihaan ja pienempi pilkkuversio - vihreiden pilkkomiseen jne. Osta vain silloin, kun sinun on leikattava erittäin suuria lihanpaloja.
  - Fileointiveitsi - auttaa erottamaan kalafileet. Osta vain, kun aiot todella erottaa fileet kalasta, koska Useimmat ihmiset ostavat usein valmiita fileitä.
  - Viipalointiveitsi - käytetään ohuiden ja tasaisten viipaleiden saamiseen grillattua lihaa, siipikarjaa jne.
  - Teroitusväline, veitsenteroitin tai sähköinen veitsenteroitin.
- Usein voit ostaa veitsisarjan, joka sisältää jo monet tai kaikki tämän luettelon; se on usein halvempaa kuin ostaa veitset erikseen. Hyvän veitsisarjan valitsemiseksi sinun on kuitenkin noudatettava samoja sääntöjä. Lisäksi halpaa tai valmiiksi pakattua veitsisarjaa ostettaessa on riski, että et ehkä pidä joidenkin sarjan veitsien tunteesta, mikä lisää vastenmielisyyttäsi tiettyä tuotemerkkiä kohtaan. Toisaalta, kun olet kokeillut vain yhtä veistä, voit helposti vaihtaa sen toisen yrityksen veitsiksi, jos se ei sovi sinulle.
2 Kun ostat veitsisarjan, pidä veistä kädessäsi. Jos aiot käyttää tätä keittiövälinettä, sen pitäisi sopia mukavasti ja hyvin käteen. Muista, että vain siksi, että tietty veitsi on mukava yhdelle henkilölle, ei välttämättä tarkoita, että se olisi sinulle kätevä, joten käytä tätä hyödyllistä vinkkiä ja kokeile veistä itse.
3 Katso kuinka vahva teräs on ja missä se sijaitsee. Etsi liitoksen tai hitsauksen merkkejä, erityisesti veitsen kahvan alueelta.Tämä on veitsen heikko kohta, muista, että heikot veitset taipuvat tai rikkoutuvat todennäköisemmin tässä liitoskohdassa. Parhaat veitset on valmistettu yhdestä käsin taotusta teräksestä (vaikka ne ovat harvinaisia ja erittäin kalliita), kun taas halvat veitset ovat yleensä ohuita, heikkokahvaisia ja kokonaan muovipäällysteisiä.
4 Tunne veitsen paino. Kevyt viipalointiveitsi on hyvä nopeutensa ja tarkkuutensa vuoksi, kun taas painavan veitsen käyttö vaatii paljon enemmän vaivaa, etenkin hienonnettaessa paljon kevyitä ainesosia. Kuitenkin koville elintarvikkeille, kuten pähkinöille, inkiväärijuurelle, palmusokerille ja niin edelleen, raskas veitsi on aivan täydellinen.
5 Tarkista veitsen tasapaino. Laadukkaat veitset ovat yleensä tasapainoisia ja niiden paino on suunnilleen sama kuin terä ja kahva. Vanhanaikainen tapa tarkistaa veitsen tasapaino on asettaa sormesi kohtaan, jossa terä ja kahva kohtaavat, pitämällä veistä vaakasuorassa terävä puoli alaspäin. Laadukas, tasapainoinen veitsi säilyttää tasapainon tässä vaiheessa eikä putoa sormelta. "Luonnollisesti sinun on oltava erittäin varovainen tämän testin aikana! Vain erittäin kalliiden ja korkealaatuisten valmistajien veitset täyttävät kaikki tasapainotusparametrit, loput useimmat veitset putoavat sormelta. "
- Tärkein syy, miksi kannattaa kiinnittää huomiota veitsen tasapainoon, on se, että tasapainoinen veitsi helpottaa leikkaamista ja käyttää vähemmän vaivaa. Pohjimmiltaan tämä on vivutuksen kohta - kuten keinun tasapaino - ja sen on oltava tietyssä paikassa, tai veitsi on epätasapainossa. Jos käytät veistä uudelleen suurelle määrälle ainesosia, tasapainoinen veitsi rasittaa kättäsi paljon vähemmän.
6 Katso veitsen kahvaa. Sen tulee olla kiinteä, helppo puhdistaa ja hyvin kiinnitetty. Useimmille veitsille tämä on veitsen vaikein osa, jossa paine putken tapaan siirretään kahvasta terään, kun sitä painetaan. Jos se on ohut, piilotettu (esimerkiksi peitetty muovilla) tai hitsaus tai muu liitos on selvästi näkyvissä, tämä ei ole kovin hyvä merkki. Jos näet aukon, se ei ainoastaan lisää veitsen heikkoutta, vaan siitä voi tulla myös ansa pienille ruoka -annoksille ja paikka bakteereille.
7 Mieti mistä materiaalista kahva on tehty. Kahvat on usein valmistettu puusta, muovista, kovetetusta hartsista ja muista kestävistä materiaaleista. Vanhanaikaiset veitset, joissa on luukahvat, eivät ole hyvä valinta. ajan myötä luu haurastuu. Tunnetaan useita tapauksia, joissa veitsen antiikki luu tai puukahva mureni omistajan kädessä ja loukkasi häntä. Löysää tai pehmeää puuta tai muita huonompia materiaaleja ei suositella veitsille.
8 Tarkasta itse terä ja selvitä, mistä se on tehty. Ehkä paras materiaali veitsen terälle on keramiikka, koska se voidaan teroittaa skalpellin tasolle, se ei menetä terävyyttään pitkään eikä ruostu. Tämän veitsityypin keskeinen haitta on se, että se on erittäin hauras ja hieman hauras - ja lisäksi hyvät veitset ovat usein liian kalliita. Halpoja keraamisia veitsiä tulee käsitellä erittäin huolellisesti.
- Hyvät veitset valmistetaan usein muusta kuin ruostumattomasta teräksestä (hiiliteräksestä), mikä antaa hyvän terävän kulman melko nopeasti, mutta on huolehdittava siitä, että tällaiset veitset eivät ruostu. Teräsveitset on helppo teroittaa kotona, mutta sinun on pysyttävä valppaina korroosion estämiseksi.
- Monet edulliset nykyaikaiset veitsen terät on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, mutta niillä on taipumus tylsistyä nopeasti ja teroittaa pitkään. Jos haluat ostaa ruostumattomasta teräksestä valmistettuja veitsiä, osta vain runsaasti hiiliteräksiä; ne vaativat myös teroitusta, mutta eivät ruostu.Veitset, joissa on vähemmän hiiltä, ovat kovia, alttiimpia ruosteelle, mutta pysyvät terävinä pidempään.
- Jos valitset budjetin, halvan vaihtoehdon, ruostumattomasta teräksestä valmistettu veitsi on hyvä valinta, kunnes sinulla on varaa korkeahiiliseen ruostumattomasta teräksestä.
- Taotut veitset ovat parempia kuin leimatut veitset, koska metalli vahvistuu taottuina.
- Vältä veitsiä, jotka sanovat, että ne eivät koskaan tarvitse teroitusta. Ne eivät ole aluksi kovin teräviä eikä niitä voi teroittaa, mikä tarkoittaa, että kun ne menettävät terävyytensä (ja tulevat), ne on hävitettävä.
9 Katso veitsen terän leveyttä ja terän paksuutta ja sileyttä. Parhaat veitset ovat sileitä, ikään kuin kiillotettuja, eikä niissä ole merkkejä metallista. Terän leikkausosan tulee kulkea koko pituudeltaan kärjestä päähän. Kuten yllä oleva kuva osoittaa, viimeisellä noin 1,5 cm: llä ei ole lainkaan leikkuureunaa, joten tämä veitsi olisi hyödytön kovien elintarvikkeiden, kuten porkkanoiden, leikkaamiseen, jotka vaativat pohjimmiltaan niin suuria veitsiä.
- Hammastetut veitset on poistettava jokapäiväisestä käytöstä vihannesten ja lihan leikkaamisessa, koska ne voivat olla erittäin vaarallisia ja liukua todennäköisemmin pois kuin pilkkoa ruokaa. Niitä ei voi teroittaa, ne näkivät pikemminkin kuin palasiksi - tietysti, jos et painanut suoraan terään (kuten esimerkiksi kovaa juustoa leikattaessa), mikä on kuitenkin myös varsin vaarallista. Tämä veitsi myydään "edulliseen hintaan", ja se on usein pakattu tai mainostettu "all-in-one" -veitsenä, joka oletettavasti soveltuu vihannesten, lihan ja jopa leivän leikkaamiseen, mutta itse asiassa ne eivät ole rahan arvoisia että he pyytävät niitä. Et melkein koskaan näe niitä yhdessä laatuvalmistajan veitsien kanssa, joten se voi olla melko hyvä osoitus siitä, että valmistaja on asiakaslähtöinen ja etsii taloudellisinta vaihtoehtoa. Hammastettujen veitsien tulisi olla sarjassa, mutta vain leivän tai leivonnaisten viipalointiin.
10 Pidä veitset hyvässä, teroitetussa kunnossa. Jos haluat säilyttää veitsien laadun parhaimmillaan, ota rahat ja osta teräs- tai kiviteroitin. Teräksen teroitus pitää terän terän hyvässä kunnossa, mutta ei teroita sitä, jos se on tylsää ilman käyttöä. Kivien teroitus palauttaa terän tai parantaa terän olemassa olevaa leikkuureunaa.
- Timanttiteräksen teroitus voi maksaa paljon enemmän, mutta tuottaa erittäin ohuen terän. Tällainen teroitus teroittaa terää nopeammin, niin paljon, että veitset voivat taipua tai saada sirpin muodon, elleivät ne ole varovaisia teroituksen aikana. Hyvin usein ihmiset teroittavat vain terän keskellä teroittamisen avulla, mikä tapahtuu usein, kun teroitat terää hyvin nopeasti (teroitat siten, että se näyttää vaikuttavalta). Ota teroitin ja pyyhkäise sitä hitaasti ja tasaisesti koko terän pituudelta, jotta siitä tulee tasaisesti ohut ja terävä.
- Älä käytä veistä kivellä, lasilla, teräksellä tai keraamisilla leikkuulaudoilla tai -pinnoilla. Tämä voi vahingoittaa veistä ja aiheuttaa pieniä veitsen sirpaleita ruokaan ja todennäköisesti aiheuttaa veitsen liukumisen pinnalta ja aiheuttaa vammoja. Puusta tai kovasta muovista valmistettu leikkuulauta on edelleen paras vaihtoehto. Levyt on puhdistettava säännöllisesti ja säännöllisen puhdistuksen lisäksi, jos levy on muovista, se on kastettava 10 - 1 valkaisuliuokseen kerran viikossa, jos sitä käytetään usein.
- Useimmat veitsen vammat johtuvat veitsien tylsyydestä, eivät siksi, että veitset on teroitettu. Tämä johtuu siitä, että kun veitsi on tylsää, painat sitä enemmän, mikä lisää todennäköisyyttä, että se luistaa.
11 Maksa veitsen laadusta, älä valmistajan nimestä. Tavoitteesi on tietysti ostaa laadukas veitsi halvalla. Bränditietoisuus ei tässä tapauksessa merkitse mitään.
- Yritä olla antamatta kenenkään muun käyttää veitsiäsi, jos se on tietysti henkilökohtainen paketti. Lopulta suurin osa puukotushaavoista, jotka eivät aiheutuneet veitsen tylsyydestä, johtui siitä, että joku käytti hänelle "tuntematonta" veistä.
12 Säilytä veitset siististi. Veitsilokero on hyvä asia, sillä voit kääriä veitset kankaaseen tai laittaa ne käsilaukkuun aivan kuten jakoavaimella tai muilla työkaluilla. Jotkut veitset myydään omassa säilytyslaatikossaan, mutta monet kokit yksinkertaisesti kääritään veitset vanhaan esiliinaan (varmistaen, ettei mikään veitsi kosketa toista) .Esiliinan narujen avulla veitset voidaan pakata turvallisesti solmuun niin, että ne eivät aukea. Magneettiset veitsinauhat eivät myöskään ole niin ihanteellisia, mutta ne ovat täysin hyväksyttäviä siellä, missä ei ole lapsia. Lisäksi ne tulee asentaa paikkaan, jossa ne eivät voi irrota ja pudota.
- Niiden säilyttämistä löysästi työkalulaatikossa tai laatikossa ei suositella.
13 Käy ostamassa veitset. Internet voi olla loistava tapa löytää hyvälaatuisia veitsiä laadukkailta merkeiltä, ja monilla hyväntahtoisilla tukkumyyjillä on suoramyyntisivustot, jotka tarjoavat luotettavia veitsiä erittäin hyvään hintaan. Mutta ainakin käy kaupoissa selvittääksesi, mitkä veitset haluat ostaa verkosta, tai varmista, että sivustolla on hyvä palautusohjelma, jos et pidä veitsistä, kun saat ne. Veitset ovat pohjimmiltaan investointeja, koska hyvä sarja voi kestää monta vuotta (20-30 vuotta tai enemmän), joten on parempi valita yksi sarja, joka toimii sinulle hyvin pitkään ja tekee myös ruoanlaitosta paljon helpompaa ja nautinnollisempaa.

Vinkkejä

Useimmat halvat veitset, erityisesti tuodut, on valmistettu huonolaatuisesta ruostumattomasta teräksestä. Ruostumatonta terästä on monia tyyppejä ja jokaisella on oma käyttötarkoituksensa. Kirurginen ruostumaton teräs tekee suuren leikkausveitsen, mutta se ei koskaan tee kunnollista keittiöveistä. Niillä on taipumus tylsää nopeasti ja niiden teroitus voi kestää kauan. Mitä enemmän teroitat niitä, sitä vaikeampi on pitää ne terävinä. Pääsääntöisesti niiden teriin ilmestyy epäsäännöllisyyksiä, jotka häiritsevät hiomakiveä. Monet näistä pienistä mikrojätteistä voivat halkeilla ruoaksi. Monet väittävät, että 440 veistä on virheetön, mutta ne ovat yleensä paljon pehmeämpiä.
Ei ole olemassa sellaista asiaa kuin "Veitsi, joka ei vaadi teroitusta". He eivät vain kestä sitä. Tämä ei ole "veitsi, joka ei vaadi teroitusta", vaan "veitsi, jota ei saa teroittaa". Kuinka monta ihmistä tiedät, joilla on 20 -vuotias terävä veitsi?
Veitsisarjan ostaminen kumppanisi tai perheesi kanssa voi olla vaikeampaa. Ihanteellisessa maailmassa jokaisella pitäisi olla oma veitsisarja, mutta koska tämä ei ole aina kustannustehokasta, valitse veitset, jotka sopivat makeaan kohtaan, ja löydä kompromissi.
Nykymaailmassa suurin osa ruoastamme tulee meille leikattuina, joten nykyään tarve monenlaisille veitsille on itse asiassa pienempi kuin ennen. On kuitenkin monia ihmisiä, jotka ovat kiinnostuneita kehittämään kulinaarisia taitojaan, joten heidän on suositeltavaa ostaa laadukkaita veitsiä, jotka helpottavat suuresti tehtävää.

Varoitukset

Tylsä veitsi on vaarallisin veitsityyppi. Jonkin leikkaaminen vaatii liikaa vaivaa, ja usein yksi isku menee syvemmälle ja useammin.
Älä käytä keittiöveitsiä muihin kotitöihin, kuten leikkausköyden tai pussien avaamiseen. Osta taskuterä tai sakset näitä tarkoituksia varten. Näin vältytään terän tylsistymiseltä.
Kun kuljetat veitsiä, on suositeltavaa kääriä terä tiiviisti kankaaseen (esimerkiksi pyyhkeeseen) ja kantaa veistä kahvan puolelta puolelta veitsen kärki alaspäin ja terävä reuna vastapäätä takaisin.Muussa tapauksessa - pakkauksessaan tai pussissaan myös puolestasi. Jos veitsi putoaa tai joku osuu sinuun, se suojaa sekä ihmisiä että veistä, varsinkin jos veitsi voi pomppia lattialta. Älä kuitenkaan jätä veistä kankaaseen, kun olet keittiössä muiden ihmisten kanssa etkä ole lähellä työtasoa, mikä on välttämätöntä, jos joku ottaa kankaan tietämättä, että siinä on veitsi. Joissakin keittiöissä pidetään hyvänä käytäntönä varoittaa, että sinulla on veitsi mukana, ja sitten kaikki ovat varovaisempia, kunnes kannat sen ja laitat sen alas.
Älä koskaan pese veitsiäsi astianpesukoneessa, sillä hankausjauhe voi olla hankaavaa ja tylsää ja joissakin tapauksissa syövyttää niittejä. Se voi myös halkaista puiset kahvat, mikä tekee niistä todennäköisemmin hauraita. Pese keittiöveitset aina käsin heti käytön jälkeen, kuivaa ne ja laita ne takaisin telineeseen tai laatikkoon.
Käsittele veitsiä aina varoen äläkä osoita niitä omaan tai muiden lähellä olevien suuntaan. Älä koskaan kiirehdi tai juokse veistä kädessä.