Sisältö

• Osa 2/3: Kaalin säilyttäminen
• Osa 3/3: Ideoita kaaliruoille
• Vinkkejä

1 Etsi kirkkaanväristä kaalia. On vihreää ja punaista kaalia. Kun valitset vihreää kaalia, etsi vihanneksia, jotka ovat kirkkaita, säteileviä, vihreitä, melkein kalkkikuoren kaltaisia. Punakaalin sen sijaan pitäisi olla rikas, tumman violetti.

2 Tunne kaalin ulkopinta varmistaaksesi, että se on kiinteää. Jos kaali tuntuu pehmeältä ja viskoosilta kosketukseltaan, eikä kovalta ja tiheältä, se on todennäköisesti mätä sisältä. Käytä vain kaalia, joka on kiinteää ja kosketusta kestävää.

3 Tarkista lehdet huolellisesti. Kun valitset kaalia, etsi sellaista, jossa on vain muutama lehti kaalin pään takana. Jos kaali kokonaisuudessaan näyttää paljaalta ja monia lehtiä ei paineta tarpeeksi tiukasti kaalin ydintä (keskustaa) vasten, tämä vihannes voi maistua oudolta ja parittomalta.

• Lisäksi etsit rapeita, kovia lehtiä, mutta ei pehmeitä. Pehmeät lehdet osoittavat, että kaali on hieman vanha tai vaurioitunut.

4 Vältä kaalia, jossa on värimuutoksia tai hajoamista. Jos lehdet ovat merkittävästi vaurioituneet tai niissä on paljon täpliä ja tummia alueita, sinun ei pitäisi ostaa tätä kaalia. Nämä ominaisuudet liittyvät yleensä maton aiheuttamiin vaurioihin.

5 Ymmärrä ero suurten ja pienten kaali -päiden välillä. Yleensä suurempi kaali maistuu miedommalta kuin pienempi, kompakti kaali. Jos olet uusi kaali tai haluat opettaa rakastamaan kaalia, aloita suurilla kaaleilla, jotka eivät lyö sinua jaloista vahvan kaalin maun vuoksi.

• Sinun on myös pidettävä mielessä, että pakkasen jälkeen korjattu kaali on makeampi kuin edestä korjattu. Jos ostat kaalia viljelijöiden markkinoilta, kysy myyjältä, onko heidän tilallaan jo ollut pakkasta.

Osa 2/3: Kaalin säilyttäminen

1. 1 Kaalin tulee pysyä ehjänä, kunnes päätät syödä sen. Kaalin leikkaamisen jälkeen se alkaa menettää C -vitamiinia.
   • Jos sinun on väistämättä säästettävä puolet kaalista, kääri se tiiviisti muovikelmuun ja jäähdytä 1-2 päivää.
2. 2 Säilytä lehtikaalia jääkaapissa. Kaalin pitäminen kylmänä auttaa sitä säilyttämään ravinteensa ja rapean tekstuurin. Taita se muovipussiin. Erinomainen laatu kestää jopa kaksi viikkoa.
   • Jos ostit Savoy -kaalia, säilytä sitä jääkaapissa enintään viikon ajan. Viikon kuluttua se on kulutettava, muuten se alkaa huonontua.
3. 3 Erota ja hävitä ulommat lehdet ennen kaalin käyttöä. Tämä on erityisen tärkeää, jos osa lehdistä on kuihtunut kuljetuksen tai varastoinnin aikana. Huuhtele lehdet ja käytä kerättynä. Nauttia!

Osa 3/3: Ideoita kaaliruoille

1. 1 Kokeile kaalikeittoa. Kaalikeitto ei ole vain terveellinen, vaan se on myös ruokavalion uusien suuntausten keskus.
2. 2 Tee täytetty kaali päivälliseksi. Venäläinen "Gołąbki" tai "kaalirulla" on perinteinen puolalainen ruokalaji, joka saa sinut itkemään hura ("Hurraa" puolaksi).
3. 3 Yritä tehdä halvaa. Etsitkö jotain makeaa? Älä mene kaalihalvan ohi. Halva on makeistyyppi, joka on yleinen Keski -Aasiassa, Etelä -Aasiassa, Lähi -idässä, Intiassa ja Balkanilla.
4. 4 Kokeile haudutettua kaalia. Haudutettu kaali ei ole vain herkullista, ravitsevaa ja vegaanista, vaan myös venäläistä! Sinun pitäisi kokeilla sitä.
5. 5 Yhdistä sianliha ja punakaali. Nämä kaksi ainesosaa ovat erottamattomia, kuten suola ja pippuri, ketsuppi ja sinappi, joulupukki ja Snow Maiden.
6. 6 Tee itse hapankaali. Miksi tyytyä kaupasta ostettuun, käsiteltyyn hapankaaliin, kun voit tehdä oman tuoreesta kaalista?

Vinkkejä

• Kaalia voidaan käyttää hienonnettuna tai kokonaisena salaateissa, paistetuissa elintarvikkeissa ja osana kastikkeita.