Sisältö

• Askeleet
• Menetelmä 1 /3: Paistojen paistaminen uunissa
• Menetelmä 2/3: Paistojen paistaminen uunissa
• Tapa 3/3: Hidas kypsennys
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Mitä tarvitset

Paisti on kuin karkea timantti - kun katsot sitä, näet ruma ohutta naudanlihaa, joka on todennäköisesti kovaa, jos sitä ei kypsennetä kunnolla. Jos tarkastelet tarkemmin (ja valmistat sen oikein), tästä lihapalasta voi tulla herkullinen, mehukas, ihana ruokalaji. Kokeile näitä kolmea tapaa paistaa.

Askeleet

Menetelmä 1 /3: Paistojen paistaminen uunissa

1. 1 Aseta uunin lämpötilaksi 260 ºC. Tämä paistinpaistomenetelmä sisältää lihan paahtamisen korkeassa lämpötilassa uunissa. Tämän jälkeen uuni sammutetaan ja lihan annetaan lämmetä. Tulos on sama kuin pääkylkillä (eli vaaleanpunainen, mehukas sisältä ja rapea ulkopuolelta). Tämä menetelmä kestää noin kolme tuntia.
2. 2 Pese liha paistamiseen. Liha on pestävä viileällä vedellä. Lämmin vesi lisää bakteerien kasvumahdollisuuksia ja sen seurauksena sairauttasi. Taputtele liha kuivaksi talouspaperilla.
3. 3 Ripottele mausteet lihan päälle. Päämausteena voit käyttää herkullista yhdistelmää suolaa, pippuria, ½ tl kuivattua timjamia ja valkosipulia. Voit käyttää 4–6 valkosipulinkynttä, jauhettua. Yhdistä kaikki nämä ainekset ja hiero kaikki liha niiden kanssa.
   • Jotkut mieluummin pihvi mausteita (jotka ovat enimmäkseen yrttejä, suolaa ja pippuria). Voit myös yrittää lisätä oliiviöljyä mihin tahansa mausteeseen. Tämä auttaa mausteiden imeytymistä lihaan.
4. 4 Aseta liha paistinpannulle. Varmista, että paisti on rasvainen puoli ylöspäin. Jos sinulla ei ole suurta juotinta, voit myös käyttää pientä polttoainetta saman vaikutuksen luomiseksi.
5. 5 Aseta paisti uuniin. Aseta paisti ritilälle heti, kun uuni on saavuttanut oikean lämpötilan. Jotta paistit kypsyvät tasaisesti, aseta ne uunin ritilän keskelle.
6. 6 Paista paistoaika 7 minuuttia 1 kiloa lihaa kohden (7 minuuttia 453 grammaa kohti). Kun olet kypsentänyt paistin näillä asetuksilla, sammuta uuni, mutta älä avaa sitä tai poista paahtoa. Sinun on käytettävä uunin lämpöä hitaan kypsennyksen jatkamiseksi, jolloin pinnat ovat rapeita ja mehukkaita ja vaaleanpunaisia ​​lihalle.
7. 7 Anna paahtimen hautua lämpimässä uunissa vielä 2 ½ tuntia avaamatta luukkua. Poista paisti uunista 2½ tunnin kuluttua ja tarkista, että lämpötila saavuttaa 65 ° C (145 ° F). Pilko liha, tarjoile ja nauti!

Menetelmä 2/3: Paistojen paistaminen uunissa

1. 1 Poista ylimääräinen rasva paistin pinnalta. Kypsennys liesillä sisältää aromaattisen nesteen paahtamisen. Ylimääräinen rasva estää lihaa imemästä mahdollisimman paljon nestettä. Ripottele pippurilla rasvan leikkaamisen jälkeen.
2. 2 Aseta iso kattila liedelle. Kattilan tilavuus on viisi litraa. Laita kaksi teelusikallista öljyä (oliivi- tai salaattiöljy) kattilaan ja lisää liha. Kuumenna se keskilämmölle.
3. 3 Lisää loput ainekset kattilaan. Kun liha on ruskistunut, lisää kattilaan 2 1/2 kupillista (567 ml) vettä, kaksi naudanlihakuutiota ja laakerinlehti ja kiehauta. Kun kattila kiehuu, peitä paistinpannu kannella ja hauduta sekoittaen 50 minuuttia. Paistosta tulee kiehuessaan pehmeää ja maukasta.
4. 4 Jos haluat keittää porkkanat ja perunat paistin kanssa, hauduta paisti 20 minuuttia. Lisää 20 minuutin kuluttua hienonnettu porkkana, peruna, selleri jne. pannuun. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä välittömästi ja anna hautua vielä 30 minuuttia.
5. 5 Poista liha pannulta, kun se on kypsennetty. Jos sinulla on lihalämpömittari, poista paisti, kun se saavuttaa 57,2 ° C: n lämpötilan. Jos sinulla ei ole lihamittaria, leikkaa se auki. Jos se on edelleen punaista sisältä, jatka kypsentämistä, kunnes se muuttuu vaaleanpunaiseksi.
6. 6 Anna paahtuman jähmettyä 15 minuuttia. Jos annat paahdon jyrkästi, siitä tulee mehua ja viipaloi paisti ohuiksi.

Tapa 3/3: Hidas kypsennys

1. 1 Käynnistä hidas liesi pienellä teholla. Tämä menetelmä kestää noin 8-10 tuntia, ja tuloksena on uskomattoman mehukas paisti. Sillä aikaa kun hitaasti liesi kuumenee, ripottele paistettua suolaa, pippuria ja muita haluamiasi mausteita.
2. 2 Lisää loput ainekset hitaaseen liesiin. Pilko yksi sipuli ja vuoraa se hitaan liesi pohjalle. Laita paisti kattilaan, joka on maustettu seuraavilla aineosilla: 1 kuppi (237 ml) vettä, 2 rkl. (28 ml) soijakastiketta (valinnainen) ja kaksi laakerinlehteä aromiksi.
3. 3 Muut reseptit vaativat valkosipulia, timjamia ja viiniä hitaassa liesissä. Voit myös viipaloida porkkanaa ja selleriä.
   • Aseta kansi hitaalle keittimelle ja anna paistin hautua matalalla teholla 8 tuntia. Poista liha 8 tunnin kuluttua. Anna paahdon jähmettyä niin, että mehut laskeutuvat.
4. 4 Valmista kastike. Sipulit, mausteet ja mehut sekoittimessa loivat kastikkeen kypsyessään hitaasti pitkän ajan. Paksumpaa kastiketta varten sekoita 2 rkl sen jälkeen, kun olet poistanut sekoittimen hitaasta liesistä. (28 grammaa) maissitärkkelystä ja 2 rkl. (28 ml) vettä kulhoon ja kaada sitten liuos kastikkeeseen hitaassa liesissä. Sekoita ainekset keskenään, kunnes ne kiehuvat ja sakeutuvat.
5. 5 Voit käyttää ⅓ kuppia jauhoja maissitärkkelyksen sijasta.
   • Valmis.
6. 6valmis>

Vinkkejä

• Anna lihan aina jähmettyä ennen viipalointia, jotta mehut voidaan jakaa uudelleen. Paistosta tulee mehukkaampaa ja maukkaampaa.
• Tee paahtoon pieniä, syviä leikkauksia ja aseta valkosipulin palat ennen kypsennystä, jolloin liha saa enemmän makua.

Varoitukset

• Älä saastuta. Muista aina pestä kädet, pinnat ja välineet kuumalla vedellä ja saippualla, kun ne joutuvat kosketuksiin raakalihan kanssa.

Mitä tarvitset

• Lämpömittari
• Suola
• Pippuri
• Vesi
• Öljy
• laakerinlehti
• Sipuli
• Soijakastike
• Valkosipuli
• Porkkanaa, perunaa, selleriä (valinnainen)
• Naudanlihaliemikuutiot
• Hiilipannu
• Knalli