Sisältö

• Askeleet
• Menetelmä 1/4: Pesu ja liotus
• Menetelmä 2/4: Suolaus
• Menetelmä 3/4: Huuhtele kolmesti
• Menetelmä 4/4: Ruskea
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Mitä tarvitset

Juutalaisen ruokavalion vaatimusten täyttämiseksi liha ja siipikarja on kypsennettävä erityisellä tavalla, joka tekee lihasta kosherin eli hyväksyttävän ruoanlaittoon ja syömiseen. Veri tulee tyhjentää vedellä ja suolalla tai keittää. Vaikka lihan ja siipikarjan koshering (tai kashering) -prosessi on melko suoraviivainen, kestää aikaa ja noudattaa protokollaa, jotta tuote soveltuu juutalaiseen keittiöön.

Askeleet

Menetelmä 1/4: Pesu ja liotus

1. 1 Pese liha tai siipikarja niin, ettei pintaan jää verta. Veri kuivataan suolausprosessissa kosheriksi. Poista kaikki hyytymät ennen pesua.
2. 2 Liota lihaa huoneenlämpöisessä vedessä vähintään tunnin ajan. Ruokaa, joka imeytyy 24 tuntia tai enemmän, ei pidetä kosherina.
   • Halutessasi leikkaa liha pieniksi paloiksi liotuksen jälkeen.

Menetelmä 2/4: Suolaus

1. 1 Huuhtele liha uudelleen liotuksen jälkeen. Vettä, jossa se liotettiin, voidaan käyttää. Tutki lihasta veren jäämiä.
2. 2 Sulje vesi ja jätä massa peittauspöydälle kuivumaan. Säilytä tasapaino, tuotteen tulee olla riittävän kosteaa, jotta suola tarttuu, mutta ei liukene ylimääräisestä nesteestä.
3. 3 Suolaa ruho joka puolelta, ylhäältä, alhaalta ja sivuilta karkealla suolalla. Suolan pitäisi olla tarpeeksi, jotta veri imee sen, mutta ei enempää.
4. 4 Jätä liha laudalle vähintään tunniksi. Anna veren valua altaaseen tai altaaseen. Lihaa ei saa suolata yli 12 tuntia, koska se ei ehkä muutu kosheriksi.
   • Jos haluat jättää sen pidemmäksi kuin 12 tunniksi, kysy neuvoa rabbilta.

Menetelmä 3/4: Huuhtele kolmesti

1. 1 Huuhtele liha kolme kertaa suolaamisen jälkeen.
   • Ensimmäisessä huuhtelussa huuhtele liha juoksevan veden alla ja poista suola. Käännä liha ympäri ja pese pois kaikki puolet.
   • Toisen ja kolmannen kerran voit huuhdella sen kulhossa puhdasta vettä kaatamalla uutta vettä molemmilla kerroilla. Kaada vesi kulhoon ennen lihan lisäämistä. Mutta voit myös pestä sen juoksevan veden alla kaikki kolme kertaa.

Menetelmä 4/4: Ruskea

1. 1 Voit myös tehdä lihan kosheriksi paistamalla sen.
   • Pese liha tai siipikarja.
   • Suolaa se.
   • Paista massaa avotulella, kunnes se on puoliksi kypsennetty, kunnes kuori muodostuu sen päälle. Anna tippuvan mehun kerätä kattilaan. Grilliä ja ruokailuvälineitä saa käyttää vain kosher -lihaan.
2. 2valmis>

Vinkkejä

• Kosher lihasi hyvin valaistulla alueella varmistaaksesi, että näet veren jäämiä ja värimuutoksia.
• Prosessissa käytettävien laitteiden tulisi palvella vain tätä tarkoitusta. Tämä sisältää veitsen, peittauslaudan ja kulhon.
• Kosher luut samalla tavalla kuin lihan - pesu, liotus ja suolaaminen - ja samaan aikaan kuin massa.
• Kun suolaat useita lihatyyppejä, kysy rabbiltasi, kuinka ruhot järjestetään taululle. Kanassa on vähemmän verta kuin naudanlihassa, joten kuulemista tarvitaan, jotta voidaan yhdistää kana, naudanliha tai muu liha.

Varoitukset

• Kun liha on peittauspöydällä, varmista, että mikään ei estä verenkiertoa. Jos tilaa on vähän, aseta palat päällekkäin.

Mitä tarvitset

• Veitsi
• Vesi
• Liotuskulho
• Karkea suola
• Peittauslauta
• Kylpy tai pesuallas veren keräämiseen
• Grilli
• Veripannu