Sisältö

• Menetelmä 2/3: Klassinen resepti
• Menetelmä 3/3: Luonnollisen maun tekeminen
• Vinkkejä
• Varoitukset

1 Kaada 1/2 dl kylmää vettä kattilaan ja aseta liesi. Älä käynnistä uunia tässä vaiheessa. Sinun on helpompi sekoittaa ainekset suoraan kattilaan, koska seoksen sakeus estää sinua kaatamasta sitä kulhosta pannulle.

2 Lisää 20 grammaa tai 2 rkl maustamatonta gelatiinia veteen. Gelatiinia löytyy monista kaupoista.

• Jos olet kasvissyöjä tai valmistat makeisia ihmisille, jotka noudattavat tätä ruokavaliota, korvaa gelatiini agarilla. Voit tilata agar -agarin verkossa.

3 Lisää 1 paketti (85 g) maustettua gelatiinia ja sekoita hyvin. Jell-O on erinomainen valinta tähän tarkoitukseen. Valitsemasi gelatiini määrittää makeisten värin ja maun.

4 Kytke uuni päälle ja kuumenna seosta keskilämmöllä 10-15 minuuttia. Sekoita jatkuvasti, jotta liivate liukenee kokonaan veteen. Ota aikaa, varmista, että seos ei pala.

5 Sammuta lämpö ja siirrä seos kulhoon tai kuppiin. Voit käyttää mitä tahansa muuta säiliötä. Voit myös käyttää tippaa tai vastaavaa laitetta täyttämään muotit seoksella.

6 Täytä muotit seoksella ja laita pakastimeen 15-20 minuutiksi. Kaada lämmin seos etukäteen valmistamiisi muotteihin ja laita pakastimeen. Kun seos on jähmettynyt, karkit ovat valmiita syötäväksi.

• Jos sinulla ei ole erityisiä muotteja, voit tehdä makeita pisaroita tiputtamalla seoksen leivinpaperille.

Menetelmä 2/3: Klassinen resepti

1. 1 Valmistaudu siihen, että tämän reseptin noudattamisen jälkeen sinun on ponnisteltava hieman enemmän. Karkkien tekeminen on todellinen taide. Jotta saat täydellisen karkin muodoltaan ja maultaan, tarvitset enemmän ainesosia ja 250 kukkavaa gelatiinia. Lisäksi sinun on punnittava ainesosat silmän ottamisen sijaan. Punnitse kaikki ainekset etukäteen ja aseta ne vierekkäin nopeuttaaksesi kypsennystä.
   • 70 g liivate 250 kukinta
   • 140 g vettä
   • 225 g sokeria
   • 22,5 g sorbitolia
   • 245 g glukoosisiirappia
   • 15 g viini- tai sitruunahappoa
   • 12 g eteeristä öljyä, joka tuoksuu
2. 2 Sekoita gelatiini ja vesi. Voit yksinkertaisesti sekoittaa ne vispilällä tai seurata kulinaarisia perinteitä ja tehdä sen bain-marie. Tätä varten tarvitset suuren kulhon kuumaa vettä, mutta ei kiehuvaa vettä. Sekoita 70 g gelatiinia ja 140 g vettä ja kaada vetoketjulliseen pussiin. Laita pussi kuuman veden kulhoon ja aseta liesi 30 minuutiksi.
   • Kiinnitä huomiota lopullisen seoksen sakeuteen. Sen pitäisi olla homogeeninen ilman paakkuja.
3. 3 Sekoita sokeri, sorbitoli ja glukoosisiirappi keskilämmöllä. Sekoita ainekset huolellisesti. Varmista kuitenkin, että ne eivät kiehu. Jos sinulla on karkkilämpömittari, mittaa seoksen lämpötila, sen pitäisi olla 65 C.
4. 4 Sekoita hitaasti syntyneet kaksi seosta kaatamalla toinen seos ensimmäiseen, joka koostuu gelatiinista ja vedestä. Sekoita hyvin, saat tasaisen koostumuksen. Sammuta lämpö ja siirry nopeasti seuraavaan vaiheeseen.
5. 5 Lisää makua. Voit käyttää eteerisiä öljyjä, kuten kirsikkaa, sitrushedelmiä jne. Tai viini- / sitruunahappoa. Voit myös lisätä 1/3 kuppia hedelmäsosea, kuten mansikka-, sitruuna- tai appelsiinimehua.
   • Lisää myös elintarvikeväriä.
6. 6 Kaada seos muotteihin. Voit ripotella muotit esikerroksella maissitärkkelystä, jotta karkit eivät tartu muottiin. Monissa muotteissa on kuitenkin jo kerros, joka estää tarttumisen. Kaada seos muotteihin ja laita pakastimeen 4-5 tunniksi tai jätä muotit pakastimeen, kunnes karkit ovat jähmettyneet.

Menetelmä 3/3: Luonnollisen maun tekeminen

1. 1 Kaada joukkoon sitruunahappoa. Sitruunahappo on säilöntäaine. Lisää pieni määrä sitruunahappoa, koska liian happamat makeiset eivät todennäköisesti miellytä sinua. Käytä siksi hyvin vähän sitruunahappoa.
2. 2 Käytä sitruunaa ja hunajaa sitrushedelmien makuisiin karkkeihin. Tätä varten voit käyttää appelsiini- ja sitruunamehuja Jell-O: n sijasta. Sekoita alla mainitut ainekset kattilassa. Laita kattila tuleen ja lisää sitten 3 rkl gelatiinia. Jatka kypsennystä edellisen osan ohjeiden mukaisesti:
   • 1 kuppi appelsiinimehua
   • 1 rkl sitruunamehua
   • 2 rkl hunajaa
3. 3 Käytä mansikoita tai marjasosetta makeisten valmistamiseen. Saat hämmästyttävän makuisia makeisia. Lisää vain sulatetut marjat. Sekoita seuraavat ainekset, lisää sitten kolme ruokalusikallista gelatiinia ja jatka ruoanlaittoa noudattamalla edellisen osan ohjeita.
   • ⅔ kuppia mansikka / mustikka / vadelma sose
   • ⅓ lasillinen vettä
   • 1 rkl tuoretta sitruunamehua
   • 2 rkl hunajaa
4. 4 Korvaa maito vedellä. Jos haluat herkullisen kermaisen makuisia makeisia, käytä maitoa veden sijasta. Voit käyttää manteli-, soija-, riisi-, kookos- tai kauramaitoa. Saat kermaisen karkin. Vatkaa puolet maidosta gelatiinin kanssa. Kuumenna seos ja lisää loput maidosta lopussa.
   • Lisää ripaus vaniljaa, manteliuutetta tai kanelia. Saat makeisia, joilla on hämmästyttävä ainutlaatuinen maku.
   • Voit noudattaa tätä suositusta klassiseen reseptiin tai hedelmäsose -reseptiin.

Vinkkejä

• Karkit voivat tarttua muovimuotteihin, joten käytä kovempia muotteja.
• Päällystä muovimuotit ohuella kerroksella keittosuihketta, jotta karkit on helpompi poistaa muotteista, kun ne ovat valmiita. Jotkut reseptit ehdottavat maissitärkkelyksen käyttöä.

Varoitukset

• Kaikki gelatiini ei ole kasvissyöjä tai kosher. Kiinnitä huomiota tuotteen koostumukseen ennen ostamista.