Kuinka tehdä kaupallinen kotipanimo

Sisältö

Askeleet
Vinkkejä
Varoitukset
Mitä tarvitset

Huomio:tämä artikkeli on tarkoitettu yli 18 -vuotiaille.

Monet kotipanimot ovat vain muutaman askeleen päässä kaupallisesta. 22,7 litran kotipanimo voidaan muuttaa kaupalliseksi. Vaikka suorituskyvyn parantamiseksi on suositeltavaa ottaa vähintään 45,46 litraa. 250 litran kattiloita voidaan käyttää suurissa panimoissa, joiden kapasiteetti on noin 158,9 litraa.

Jos aiot aloittaa kaupallisen toiminnan tai edes aloittaa panimotehtaan tuotannon pullotuslinjalla, on järkevää käyttää suurta kotipanimolaitosta kaupallisen toiminnan lähtökohtana. Ja kun hanke hyväksytään, kotipanimostasi tulee maagisesti kaupallinen. Totuus on, että usein panimot eivät voi heti tuottaa tarpeeksi olutta suuren voiton saamiseksi, etkä ehkä myy olutta kaupunkisi ulkopuolella, mutta voit laajentaa tuotantoa ajan myötä, toteuttaa kaikki unelmasi ja nauttia prosessista. tehdä hyvää olutta!

Askeleet

1 Päätä, mihin haluat käyttää panimoasi. Tietenkin haluat tehdä olutta, josta ympärilläsi olevat pitävät. On järkevää aloittaa pienestä, koska voi kestää vuoden, ennen kuin laitoshanke hyväksytään, ja aina on riski, että sinut hylätään laitoksen sijainnin tai kunnon vuoksi. Sinulla on oltava oluentuotantojärjestelmä, ennen kuin projekti hyväksytään. Miksi siis riskeerata tuhansia dollareita kaupallisesta panimosta ja siihen liittyvästä infrastruktuurista, kuten höyrykattila, glykolin annostelujärjestelmä ja teolliset elektroniset säätimet, kun voit käyttää kotiasetusta ensimmäisen hyväksynnän saamiseksi? Kun panimosi on hyväksytty, voit päivittää sen haluamallasi tavalla. Suuren panimon rakentaminen voi viedä monta kuukautta. Jos tämä on mielestäsi hyvä idea, sinun on ymmärrettävä, ettet voi vain napata ja vetää RIMSiä (Recirculating Infusion Mash System), MoreBeer -veistosta tai kotiasennustasi kaupalliseen sivustoon ja kutsua tarkastaja tarkistamaan. Jotkin tekniset esteet sinun on voitettava, etkä todennäköisesti halua lisäarviointeja, koska tämä hidastaa hyväksyntäprosessia merkittävästi.
2 Etsi panimollesi paikka. Panimot tulee sijoittaa sopiville alueille paikallisten määräysten mukaisesti. On epätodennäköistä, että panimon isännöiminen kotona olisi lain mukaan laillista. Kevyet teollisuusalueet ovat ihanteellisia panimoille. Tärkeintä on, että lähellä ei ole kouluja ja kirkkoja.Rakennuksessa on oltava johdotus- ja viemärijärjestelmät, koska se on tarpeen tuotteen valmistamiseksi.
3 Sopeudu rakennuksen lattiaan. Rakennuksen kerrosten määrä on merkittävä tekijä. Betonilattiat ovat välttämättömiä. Panimon, jossa neste virtaa lattialle, on varmistettava, että lattia on tietyllä kaltevuudella, jotta neste virtaa kunnolla viemäriin viemäriin. Mutta jos käytät pientä kotiasennusta, monimutkaista viemärijärjestelmää ei tarvita. Huomaa vain, että jos päivität asennustasi, sinun on todennäköisesti päivitettävä myös viemärijärjestelmäsi. Ennen kuin ostat rakennuksen tai haet lainaa, tarkista, millaisia viemäröintijärjestelmiä tarvitset. Jotkut panimot asentavat viemärijärjestelmät tilojen ostamisen jälkeen, mutta ennen panimolaitteistosi asentamista. On sallittua, että vain itse asennuksen alla oleva alue on kallistettu. Tämä sivusto on myös varustettava viemärillä. Panimon osassa, johon asiakkaat kokoontuvat, kerrosten pitäisi tietysti olla normaalit.
4 Panimosi on oltava hygieeninen. Panimo kuuluu elintarviketeollisuuteen, mutta on sanomattakin selvää, että oluella ei ole samoja riskejä kuin elintarvikkeilla. Se ei voi sisältää patogeenisiä bakteereja ja viruksia. Sinulla pitäisi kuitenkin olla kaksi ruostumattomasta teräksestä valmistettua pesuallasta, joissa on ilmarako viemärin ja lattian välillä (jätevedelle pitäisi olla tilaa) ja erillinen pesuallas käsien pesua varten. Jos haluat välttää terveystarkastuksia ja minimoida noudattamasi säännöt, älä suunnittele oluen tarjoamista panimossa.
5 Käytä FDA: n hyväksymiä materiaaleja oluen valmistukseen. Käytettävien laitteiden on oltava valmistettu turvallisista materiaaleista, kuten ruostumattomasta teräksestä. Kupari on hyväksyttävä materiaali panimossa käytettäväksi, vaikka oluen joutuessa kosketuksiin kuparin kanssa käymisen aikana voi olla joitain rajoituksia. Sinun tulisi välttää materiaalia, kuten messinkiä, koska se sisältää lyijyä, mutta pienissä asennuksissa tämä on vähemmän huolestuttavaa. Elintarviketeollisuuden materiaalit, kuten polyeteeni, muovi, kumi, silikonikumi, ovat melko hyväksyttäviä korkeissa lämpötiloissa. Älä ylitä lämpötilarajoja kaikille materiaaleille paitsi metallille. Jos käytät PVC- tai vinyyliletkuja, varmista, että ne ovat FDA: n hyväksymiä. Perinteisten puutarhaletkujen käyttö ei ole hyväksyttävää. Tarkastusvirasto tai asiakkaat eivät myöskään todennäköisesti hyväksy lasipulloja.
- Eristysmateriaalista valmistetut tynnyrit eivät ole sopivia ja ne on vaihdettava, koska tämä materiaali yksinkertaisesti sulaa käytettäessä kaasupolttimia. Parempi olla käyttämättä eristettä ollenkaan. Uskotaan, että Reflectix on hyväksytty lämpötiloihin jopa 117,7 C ja Armaflex (ja vastaavat eristeet) jopa 140 asteen lämpötiloihin. Reflectix -eristys on FDA: n hyväksymä elintarvikekosketukseen. Tämä johtuu pääasiassa siitä, että sen pinta on päällystetty alumiinifoliolla. Siten myös muita kalvopäällysteisiä eristyksiä voidaan käyttää panimoon. Armaflex ja vastaavat eristysviisumit on peitetty elastomeerivaahdolla ja niillä on erinomainen suorituskyky. Yleensä tätä materiaalia käytetään putkien eristykseen ja sitä voidaan käyttää elintarviketeollisuudessa niin kauan kuin FDA on hyväksynyt sen. Puu voi myös olla hyväksyttävä eristemateriaali. Vaneri ja käsitelty puu ovat poikkeus, koska se on materiaali, joka on päällystetty jollakin muulla kuin luonnonöljyllä (mineraaliöljyä käytetään laajalti, FDA: n hyväksymä öljykäsitelty puu). Ja jos puu palaa, se ei ole haitallisempaa ja myrkyllisempää kuin esimerkiksi grilli. Ja tarvittaessa puu voidaan peittää metallilla suojaamaan sitä liekiltä (liiallinen kuumuus voi johtaa hiilen tuotantoon).Polttamattomille astioille puuta voidaan käyttää myös verhouksena ja muuntyyppisenä eristeenä, kuten Armaflex. Puu on parempi kuin Reflectix -eristin, kun taas Armaflex on parempi kuin puu. Mäntyllä on paremmat ominaisuudet kuin monilla muilla puulajeilla, etenkin lehtipuihin verrattuna. Puiset nauhat voidaan kiinnittää ruostumattomasta teräksestä valmistettujen astioiden ulkopintaan metallinauhoilla.
6 Käytä hyväksyttyjä kaupallisia tai NEMA-luokiteltuja vedenpitäviä sähkökomponentteja ja -järjestelmiä. Panimot luovat kostean ympäristön, joka voi olla vaarallinen yhdistettynä sähköön. NEMA -koteloita on erityyppisiä. Tyypit 4 ja 4X ovat vedenpitäviä ja niitä käytetään tyypillisesti panimoissa. Digitaaliset lämpötilansäätimet ovat useimmiten harmaita, peitetty NEMA -kotelolla. Elektroniset laitteet voidaan usein sulkea NEMA -koteloon ja liittää NEMA -putkeen. Vaikka käytät NEMA -koteloita, mutta paikallinen tarkastaja näkee sähkökomponentteja ja -järjestelmiä, jotka eivät ole täysin yhteensopivia, he eivät ehkä hyväksy suunnittelua. Varmista, että kaikki sähkölaitteet ja -järjestelmät, mukaan lukien pistorasiat, sulakkeet ja johdot, ovat oikein.
- Monet kotivalmistuslaitokset, etenkin Tier 3 -voimalaitos, eivät käytä sähkökomponentteja. Tämä on täysin hyväksyttävää. Suuret tai monimutkaisemmat asennukset, kuten 45,46 litran RIMS ja muut 90,92 litran yksiköt, voivat kuitenkin käyttää sähköisiä lämmityselementtejä, elektronisia ohjausjärjestelmiä ja sähköpumppuja. Jos kotisi panimojärjestelmässä on muita kuin NEMA-elektronisia komponentteja, on parasta poistaa ne kokonaan. Kyllä, järjestelmäsi on vaarassa, mutta voit saada sen toimimaan.
- Jotkin pumppumallit, kuten maaliskuun pumppu 409, on suunniteltu korkeita lämpötiloja varten, eikä moottori ole NEMA -suojattu, voivat olla poikkeus paikallisen tarkastajan mielipiteen mukaan. Ne on kuitenkin maadoitettava luotettavasti ja niitä on käytettävä turvallisuusmääräysten mukaisesti. On kuitenkin parasta käyttää moottoreilla varustettuja pumppuja vedenpitävissä NEMA -koteloissa.
7 Asenna asianmukaiset kaasupolttimet ja käytä asianmukaista ilmanvaihtoa. Kaasupolttimen väärä käyttö voi päästää hengenvaarallisia hiilimonoksidipitoisuuksia ja aiheuttaa tulipalon. Sinun on todennäköisesti käytettävä sisäpolttimia, joten vaihda polttimet tarvittaessa ja varmista, että ne voidaan kytkeä päälle huoneessasi. Jos panimo sijaitsee suuren rahtiluukun vieressä, joka voi tarjota riittävän ilmanvaihdon, avoimet polttimet, jotka on liitetty propaanisäiliöihin (kuten grillit), toimivat hyvin. Käytä erikoisuunia, kuten ravintoloissa, jos et voi vaihtaa kaasupolttimia tai sinulla ei ole riittävästi tuuletusta. Jos tavaratilan ovi ei riitä, on tärkeää, että sinulla on tuuletusaukko, joka riittää kaikille polttimille. Tämä tarkoittaa, että huoneessa on oltava reikä, joka peittää koko panimojärjestelmän. Se on myös tärkeää keitetystä vierrestä saatujen höyryjen poistamiseksi.
8 Estä viljan räjähdykset. Jotkut yksinkertaiset panimot käyttävät yksinkertaisesti mallasuutetta viljan sijasta, mutta kuten suurin osa kaupallisista panimoista, käytät todennäköisesti elintarvikejyviä. On tunnettu tosiasia, että viljapöly aiheuttaa räjähdyksiä. Oluen valmistuksessa avotuli voi aiheuttaa räjähdysvaaran. Joten on parasta olla erillinen tuuletettu jyrsintäosa ja erillinen panimoalue. Tämän pitäisi olla viljan säilytyspaikka, koska kaikki viljat voivat helposti syttyä polttimen kipinöistä.Jos myllysi on automaattinen, sinun on käytettävä suljettua, räjähdyssuojattua moottoria tai jauhat vilja käsin. Jos huoneesi ei ole tarpeeksi suuri omaa viljan varastointitilaa varten, tarkastajasi voi päättää rajoittaa panimoalueellesi varastoitavan viljan määrää.
9 Käymisstrategian toteuttaminen. Jos haluat minimoida kustannuksesi, voit käyttää käymisprosessiin erikoisruostumattomasta teräksestä valmistettuja jääkaappeja kotisi valmistamiseksi. Blichmannin ja MoreBeerin käymislaitteiden sekä muiden panimotuotteiden, kuten vastavirtaus- ja jäähdytyslevyjen, pitäisi toimia hyvin. Kartiojäähdytin on toinen vaihtoehto 34 litran kartioiden ja jääkaappien lisäksi, mutta varmista, että se on liitetty kaikkien vaadittujen standardien mukaisesti. On täysin hyväksyttävää käyttää muovifermentaattoreita ja ne ovat halvempia kuin ruostumattomasta teräksestä valmistetut kartiot. Kolmas vaihtoehto on pieni, glykolijäähdytteinen kartio, jossa on erillinen kannettava glykolijärjestelmä, joka on suunniteltu käytettäväksi panimoissa ja viinitiloissa. Kannettavat glykolijäähdyttimet voidaan liittää suoraan säiliöön ilman monimutkaisia glykolijohtojärjestelmiä. Jos käytät 476,9 tai 794,9 litran käymistankki, varmista, että voit täyttää sen. Tämä tarkoittaa sitä, että peräkkäiset haudut pinoavat pitkän päivän aikana.
- Jos haluat asentaa suuren, ei-kannettavan glykolijärjestelmän, jossa on erilaisia komponentteja, on parasta odottaa, kunnes projektisi hyväksytään. Tämän jälkeen voit ostaa kylmäaineita, kompressoreita, glykolisäiliöitä, pumppuja ja magneettiventtiilejä. Pieni, kirkas säiliö tai tarjoilualus on loistava idea, ja voit lisätä olueseesi nopeasti karbonaattia.
10 Pakkaa olut yksinkertaisilla, edullisilla menetelmillä. Et pullota paljon olutta, joten pakkaa se samalla tavalla kuin kotona. On hyvä käyttää 750 ml: n viinisäiliötä. pullot, jotka täyttävät kaikki standardit. Käytä tavallista kannellista tölkkiä kotitekoiseen annosteluun tai 22,73 litran tynnyreitä. Tietenkin 794,9 litraa on huomattavasti enemmän kuin panimo tuottaa yhdessä tai jopa kahdessa päivässä. Pumppua, joka sammuttaa itsensä, kuten kalvopumppua, voidaan käyttää pitämään viinitäyteaine täynnä, kun se on liitetty käymistankkiin tai säiliöön. Muista, että erityiset tynnyrit on puhdistettava kalliilla puhdistuskoneella, joka käyttää keskipakopumppua ja puhdistussäiliötä.
- Harkitse, kuinka paljon tilaa tarvitset oluen säilyttämiseen pulloissa ja tynnyreissä sekä tyhjissä pulloissa ja tynnyreissä. Pullotetut ja tynnyriolut (joita saa säilyttää pulloissa ja tynnyreissä) on säilytettävä enintään kolmen viikon ajan.
11 Harjoittele asianmukaista jätteenkäsittelyä. Jätteiden käsittely voi olla kallista ja hankalaa. Pienpanimot eivät usein saa päästää suurinta osaa nestemäisestä jätteestään kaupungin viemäreihin. Tämä ei johdu vain siitä, että panimot käyttävät paljon kemiallisia pesuaineita. Hiiva, joka päästetään viemäriin suuria määriä, aiheuttaa paljon paineita viemärijärjestelmään. Usein ainoa vaihtoehto on pitää jätesäiliö auki. Tällainen säiliö täytetään nestemäisellä jätteellä ja tyhjennetään määräajoin jäteautoon. Lisäksi sinun on asennettava tikkaat, jotka johtavat säiliöön. Onneksi on täysin hyväksyttävää, että panimot kaatavat jätteensä viemäriin, kun he käyttävät hyväksyttyjä kemikaaleja. Ole kuitenkin valmis noudattamaan näitä vaiheita, jos tarkastajasi sitä vaatii.

Vinkkejä

Ennen kuin pyydät lupaa projektillesi, etsi sopiva rakennus panimosi sijoittamiseen, tutustu paikallisiin panimolakeihin ja hallituksen hyväksymisprosessiin.Hanki kaikki tarvittavat asiakirjat ja ota yhteys viranomaisiin.

Jos lähelläsi on panimo, käy siellä ja pyydä omistajaa jakamaan kokemuksesi kanssasi hankkeen hyväksymisprosessin aikana. Keskustele myös hyväksytyistä laitteista ja koko panimoprosessista.
Joissakin tapauksissa työt on suoritettava sertifikaattien mukaisesti (esimerkiksi valtuutetun sähköasentajan on hyväksyttävä ne), jotta paikalliset viranomaiset tai tarkastajat voivat hyväksyä ne. Tarkista aina ensin, tarvitseeko ammattilainen hyväksyä työn.

Varoitukset

Älä muuta, poista tai lisää mitään panimoasennukseen, ellet tiedä miten se tehdään turvallisella tavalla, joka on paikallisten määräysten mukainen. Käytä tarvittaessa valtuutettujen sähköasentajien ja muiden ammattilaisten palveluita, jotka tuntevat koodit.