Sisältö
- Ainesosat
- Kuiva viikunapasta
- Tuore viikunapasta
- Askeleet
- Menetelmä 1/2: Kuiva viikunapasta
- Menetelmä 2/2: Tuore viikunapasta
Viikunapasta on herkullinen herkku, joka voidaan levittää rullille, paahtoleipää, pannukakkuja, tortilloja ja muita leivonnaisia. Tämä on herkku, ei "hillo" tai "pasta", jota ajattelet. Tämä tekee siitä entistä epätavallisemman ja erikoisemman, kun nautit siitä.
Ainesosat
Kuiva viikunapasta
- 12 unssia kuivattuja viikunoita, varret poistettu ja hedelmät neljänneksinä
- 3 rkl (45 ml) sokeria
- 1 ½ kupillista (295 ml) vettä
- 1 rkl (15 ml) sitruunamehua
Tuore viikunapasta
- 12-15 tuoretta viikunaa
- 1/4 kuppia (60 ml) sokeria (viikunan makeudesta riippuen)
- 2-3 ripausta kanelia
- 1 tl (5 ml) sitruunamehua
- 1 kuppi (236 ml) vettä
Askeleet
Menetelmä 1/2: Kuiva viikunapasta
Huolimatta enemmän "vanukasta" mausta ja lisättyä makeutta, tässä pastassa ei ole mitään keinotekoista, vaikka se on silti uskomattoman yksinkertaista. Kuivattujen viikunoiden maku on rikastuneempi, joten tämä ei ole yllättävää. Kokeile tätä reseptiä, jos tähtäät klassiseen viikunapastaan, jota yrität luoda uudelleen.
1 Sekoita viikunat, sokeri ja vesi kattilassa keskilämmöllä. Kuumenna kaikki kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä kiehuvaksi. 
2 Hauduta viikunaseosta miedolla lämmöllä, jotta viikunat hajoavat helposti ja suurin osa nesteestä haihtuu. Tarkista kypsyys puulusikalla tai veitsellä. Viikunat kypsyvät noin 20 minuutissa. 
3 Kaada seos monitoimikoneeseen ja lisää sitruunamehu. Jos sinulla ei ole monitoimikoneita, sammuta keittolevy ja lisää kattilaan sitruunamehu. 
4 Sekoita seosta monitoimikoneessa, kunnes se on täysin soseutunut. Jos et käytä monitoimikoneita, vaivaa sose kattilassa puulusikalla. 
5 Anna pastan jäähtyä ja tarjoile. Tai jos haluat, säilytä pastaa!
Menetelmä 2/2: Tuore viikunapasta
Tämä tuoreista viikunoista valmistettu tahna on paljon herkempi kuin kuiva viikunamehu. Pieni kaneli ja sitruunamehu antavat tälle reseptille täydellisen yhdistelmän mausteita ja happamuutta.
1 Huuhtele, kuivaa ja pilko tuoreet viikunat. Poista lika hedelmistä ja kuivaa ne kokonaan. Viipaloi tai neljännes viikunat. 
2 Lisää hienonnetut hedelmät ja vesi kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä 4-5 minuuttia.
3 Lisää sokeri ja keitä 30-45 minuuttia koko ajan sekoittaen. Jos seos näyttää liian kuivalta, lisää hieman vettä, jotta se pysyy kosteana. 
4 Kun hillo on täysin valmis ja leviää helposti, ota kattila pois polttimelta ja sekoita joukkoon kaneli ja sitruunamehu. Peitä astia teepyyhkeellä (kondensoitumisen poistamiseksi) ja anna pastan jäähtyä huoneenlämpöiseksi. 
5 Kun hillo on jäähtynyt, tarjoile ja nauti mausta.
