Kuinka teurastaa ankkaa paikan päällä

Sisältö

Askeleet
Tapa 1 /5: Valmista ankka
Menetelmä 2/5: Ankan nylkeminen
Menetelmä 3/5: Höyhenen nyppiminen
Menetelmä 4/5: poista sisäelimet
Menetelmä 5/5: Lihaa ankat nopeasti
Vinkkejä
Varoitukset
Mitä tarvitset

Tietäen, miten ankka veistetään oikein, voit välttää pilaantumisen ja vähentää jätettä, ja se auttaa myös nauttimaan tapetusta riistastasi entistä enemmän, koska voit valmistaa sen oikein. Riippuen siitä, mitä haluat tehdä lihalle, voit kuoria ankan nopeasti kenttämenetelmällä, poistaa ihon kotona lihan vanhenemisen jälkeen parantaaksesi sen laatua tai voit varata ajan ankan käärimiseen parafiinivahalla ja säästää iho - keittiössä siitä on hyötyä. Siirry vaiheeseen 1 saadaksesi lisätietoja.

Askeleet

Tapa 1 /5: Valmista ankka

1 Selvitä, mitä pelin tunnistussääntöjä sovelletaan alueellesi. Joillakin alueilla pelintarkastaja voi tarvita koko vasemman siiven tunnistamista varten, kun taas toisilla alueilla voit erottaa päät ja sisäosat tunnistamista varten. Koska tämä vaikuttaa siihen, miten teurastat lintuja, on tärkeää selvittää, miten ne tarkistetaan ja milloin metsästäjä vierailee.
- Ankkojen metsästyssäännöt ovat hyvin erilaisia. Jotkut alueet sallivat vain tietyn määrän ankkoja tappaa päivässä, joten on hyvä pysyä ajan tasalla alueesi uusimmista säännöistä. Liittovaltion säännöt löytyvät täältä, ja paikalliset lait löytyvät osavaltiosi luonnonvarojen osaston tai metsästys- ja kalastuskomitean verkkosivustolta.
2 Pese ankat heti löydettyäsi. Kun otat ankan, se ui jo lammen vedessä, pyörii mudassa ja on todennäköisesti kultaisen noutajasi hampaissa muutaman minuutin ajan, ennen kuin pääset siihen. Toisin sanoen se on melko likainen ja sinun on käytettävä muutama minuutti sen puhdistamiseen ennen pakkaamista tai leikkaamista, jotta liha ei pilaannu.
- Poista lika ja ulosteet höyhenistä, erityisesti ankan hännän ympäriltä.Kuivaa se huolellisesti ja laita se jääkaappiin tai aloita veistäminen heti aikomuksistasi riippuen. Alle 5 asteen lämpötiloissa ankan ruholle ei tapahdu mitään 3-5 päivän ajan puhtaissa olosuhteissa ilman ulkoisia vaikutuksia.
- Etsi laukauksen sijainti ja jäljitä sen liikerata. Liha alueella, jossa luoti kulkee, paahtuu eikä ole kovin maukasta. Sinun on poistettava pelletit varovasti ruhoista ja leikattava sitten kaikki tämän alueen liha, joten riistan huuhtelu on hyvä idea.
3 Ankka on pidettävä 1-2 päivää vähintään 5 asteen lämpötilassa. Lihan kuivuminen antaa miellyttävän aromin, vähentää hajua ja tekee ankasta herkullisemman. Sopivissa olosuhteissa tämä voidaan tehdä leikkaamatta tai linnun nylkemisen tai nylkemisen jälkeen. Mikä tahansa menetelmä toimii puhtaalle linnulle.
- Jos lämpötila on normaali, voit ripustaa linnut jaloistaan ylösalaisin ylimääräisen nesteen poistamiseksi navetasta tai autotallista, jos se on tarpeeksi viileää. Muussa tapauksessa voit laittaa ne muoviastioihin ja työntää ne jääkaappiin, jos ilmankierto on riittävä.
- Jokainen metsästäjä mieluummin teurastaa lintuja tämän prosessin eri vaiheissa. Jos olet metsästämässä ampuaksesi paljon lintuja, haluat todennäköisesti peittää ne pellolla mahdollisimman nopeasti, jotta voit laittaa ne matkatavaroihisi. Vaihtoehtoisesti voit jättää ankat ennalleen, jäädyttää ne nopeasti ja antaa niiden istua pari päivää, kunnes teurastat ne sopivissa olosuhteissa.
4 Päätä, nyköytätkö tai nyppäätkö ankkoja. Ihon kuorinta on paljon nopeampaa ja helpompaa etenkin kentällä. Se riippuu siitä, miten aiot keittää ankan. Riippumatta siitä, jotkut ihmiset haluavat jättää ihon päälle, mikä tarkoittaa, että heidän on vietettävä paljon aikaa linnun kitkemiseen. Molemmat menetelmät ovat varsin hyväksyttäviä, ja ne kuvataan alla.
- Joskus on parempi kuoria ankanpoikasia ja suolavedessä ammuttuja ankkoja. Rasvainen iho voi joskus olla oranssinvärinen ja maistua sianlihalta, jos ankka on syönyt paljon äyriäisiä.
- Voit nopata mitä tahansa ankkoja, jos sinulla on aikaa. Gourmetit ja ruoka -asiat ovat yhtä mieltä yhdestä asiasta: oikein keitetty, rapeaksi paistettu ankka on yksi herkullisimmista ruuista. Iho on erityisen rasvainen, mikä tarkoittaa, että se haisee voimakkaasti lihalle. Jos voit käyttää aikaa ihon säilyttämiseen - tee se, monien mielestä se on sen arvoista.

Menetelmä 2/5: Ankan nylkeminen

1 Leikkaa jalat pois lankaleikkureilla. Aloita molempien jalkojen leikkaaminen mahdollisimman läheltä vartaloa pihdeillä tai terävällä veitsellä. Yleensä on parasta käyttää saksityökalua, jotta voit erottaa ne nopeasti ja siististi.
- Jotkut ihmiset heittävät jalkansa pois, mutta voit halutessasi olla heittämättä niitä pois, vaan tehdä niistä liemiä ja liemiä, jos haluat olla erityisen luova.
2 Irrota yksi tai molemmat siivet, jos et tarvitse niitä. Leikkaa siipi pitävä sauma pihtien avulla mahdollisimman lähelle kehoa. Juokse sitten terävällä veitsellä saumaa pitkin ja erota jäljellä oleva iho, joka yhdistää siiven runkoon. Tee sitten sama toisen siiven kanssa.
- Vaihtoehtoisesti voit myös leikata siivet keskiliitosalueelta suoraan pitkien höyhenien päätepisteeseen, jos haluat säilyttää siiven ja rungon välisen ylemmän sidekudoksen. Siellä ei ole paljon lihaa, mutta se on silti siellä. Jos haluat tehdä tämän, leikkaa nivel ja kävele veitsellä siipiä pitkin linnun "kainaloa" kohti.
- Jos haluat nahkaa lintuasi pellolla, mutta sinun on pidettävä siivet tunnistamista varten, lue nopeasti ulostavat ankat -osio. Voit helposti kuoria ankan jättämällä siivet.
3 Tunne rinta sormellasi. Aseta ankka selälleen kovalle, tasaiselle pinnalle ja tunne rintakehä. Helpoin tapa irrottaa iho on aloittaa kuorinta irti sormillasi painamalla suoraan luuta.
- Höyheniä ei tarvitse irrottaa ennen kuin teet tämän, mutta jotkut metsästäjät haluavat poistaa rintojen höyhenet, jotta ne eivät estä tietä ennen kuin ne alkavat irrottaa ihoa. Tämä kaikki on hienoa, mutta joudut repimään muutamia höyheniä ennen kuin alat repimään iholta irti sormellasi - tämä helpottaa sinua ja irrotat sen heti.
4 Kuori iho voimakkaasti ja tasaisesti käsilläsi ja työskentele vastakkaisiin suuntiin. On todennäköistä, että joudut työntämään kätesi sinne, tai ehkä revit pari höyhentä ennen kuin onnistut. Tämä on hyvä, yritä vain saada sormesi ihon alle ja alkaa vetää sitä alas. Vedä ihoa vastakkaisiin suuntiin, ikään kuin poistaisit takin linnulta.
- Vaihtoehtoisesti jotkut ihmiset pitävät ankkaa mieluummin selkänsä rinnassaan ja käyttävät sormenpäitä nahan ottamiseen ja vetämiseen taaksepäin, ikään kuin ottaisit paidan pois. Yleensä tämä menetelmä soveltuu pellolle, koska et ehkä voi laittaa lintua maahan.
5 Kuori iho. Koska olet jo leikannut siivet ja jalat irti, voit irrottaa ihon kaikista ruhoista paitsi linnun kaulan ympäriltä. Kun olet irrottanut ihon rintakehästä, jatka sen taivuttamista "olkanivelissä", joissa siivet kohtaavat, ja lopussa hännän ympärillä. Hännän höyhenen tulee pysyä paikallaan.
- Sinun ei tarvitse käyttää veistä, vaikka useimpien ankkojen iho on tahmeampi kuin kanin turkki. Yritä kiristää iho mahdollisimman varovasti.

Menetelmä 3/5: Höyhenen nyppiminen

1 Erota jalat ja siivet toisistaan edellä kuvatulla tavalla. Katkaise jalat ja siivet lankaleikkureilla ja veitsellä - tarvitset vähän tilaa linnun kynimiseen. Jos sinun on jätettävä siivet tai muut ankan osat tunnistamista varten, tee niin.
- Jos poimitte lintua, jotkut metsästäjät eivät halua leikata jalkojaan pois, jotta niissä olisi jotain, mistä pitää kiinni. Sinä päätät. Voit aina erottaa ne myöhemmin, jos haluat.
2 Vedä suuret lento- ja hännän höyhenet niiden kasvusuuntaan. Ulkoisten suurten höyhenien erottaminen on helppoa: aloita niiden repiminen. Ne istuvat tiukasti, joten saatat joutua repimään ne kerralla tai useita kerrallaan repimällä ne suoraan ruhoista.
3 Vedä pienet rungon höyhenet kasvusuunnan poikki. Pienemmät höyhenet voidaan irrottaa useita kerrallaan, jolloin tämä tapahtuu linnun pohjasta kaulaan niiden kasvua vastaan. Jos olkapäät ovat riittävän vahvat ja teet hyvää työtä käsityöllä pienellä harjoituksella, sinun pitäisi pystyä repimään nämä höyhenet paljon nopeammin. Vedä ne peukalolla ja etusormella taaksepäin ja nosta ne pois.
- Tällä tavalla et voi repiä kaikkia höyheniä. Sinulle jää ohut kerros erittäin pehmeitä untuvaisia höyheniä, jotka on lähes mahdotonta repiä käsin. Kerää loput höyhenet pussiin säilyttämisen helpottamiseksi. Ne sopivat täydellisesti tyynyjen ja muiden esineiden täyttämiseen.
4 Lämmitä vesi ja parafiinivaha lintujen kastamiseksi ja nukan poistamiseksi. Kiehauta tarpeeksi vettä suuressa kattilassa, jotta ankka voidaan upottaa, ja liuota siihen parafiinivahalohko - sitä löytyy melkein kaikista ruokakaupoista ja muista vähittäismyymälöistä. Kuumassa vedessä sen pitäisi kellua ylhäältä ohuella kerroksella. Kun olet valmis, poista vesi lämmöltä.
- Käytä yksi pakkaus tai lohko parafiinivahaa kutakin ankkaa kohti. Sinun ei luultavasti tarvitse kiehauttaa vettä vahan liuottamiseksi, joten katso sitä tarkasti.Kun vaha liukenee, vesi on käyttövalmis ja voit alkaa kastaa lintuja siihen.
5 Kasta ankka. Upota lintu nopeasti ja varovasti päälle vedessä kelluvaan vahakerrokseen ja kasta ankka välittömästi ämpäriin kylmää vettä vahan tarttumisen helpottamiseksi. Ankkaa ei saa upottaa yli sekunnin ajan, ja on parasta tehdä se nopeasti. Ennen kuin olet poistanut sisäelimet, on tärkeää, että ruho ei ylikuumene liikaa, tai olet vaarassa pilata lihan.
- Kun olet ottanut ankan pois kuumasta vaha -kylpyammeesta, kasta se ämpäriin kylmää vettä, jotta vaha tarttuu. Voit jättää ankan kylmään veteen yhdeksi tai pariksi minuutiksi tai kunnes vaha on kovettunut, mutta älä liioittele sitä.
6 Repi vaha iholta. Ankka on nyt peitettävä vahvalla vahakerroksella, jonka voit irrottaa päästäksesi eroon pörröisistä pohjahöyhenistä. Purista lintua vatsalihasten ympärille hajottaaksesi vahan ja irrota vaha suurina paloina. Höyhenen alla olevan ihon tulee olla hyvin sileä, kuten myymälästä ostetun kanan.

Menetelmä 4/5: poista sisäelimet

1 Erota pää. Koska siirryt kohti kaulaa poistettaessa ihoa, sinun on leikattava pää pois ennen kuin iho poistetaan kokonaan. Vedä iho takaisin kohtaan, jossa niska kohtaa vartalon, ja käytä lankaleikkureita mahdollisimman lähellä vartaloa katkaistaksesi pään.
2 Erota häntä. Kun olet irrottanut ankan vatsan ihon, hännän höyhenet todennäköisesti tarttuvat ulos pitäen kiinni pienestä rasvakudoksesta kehon pohjan ympärillä. Leikkaa höyhenet lankaleikkureilla leikkaamalla ja erottamalla pyöreä rasvapala linnusta.
3 Tee viilto linnun kylkiluun alle. Kylkiluun eteläpuolella ei ole lihaa, joten yleensä paras tapa poistaa sisus on tehdä viilto rinnan juureen kylkiluun alle erottaakseen elinontelon hyvästä lihasta. Aja veitsellä rintalastan pohjaa pitkin ja tee suoria, matalia leikkauksia. Kun pääset sisälle, purista puolet linnusta tiukasti ja vedä varovasti vetääksesi sisäosat ulos. Suoliston pitäisi tulla ulos samanaikaisesti.
- Voit vetää sydämen ja maksan, jotka voidaan kiinnittää vatsaan, erikseen ja irrottaa yläpuolella oleva kuori. Voit syödä maksan poistamalla sappitiehyen - se on vihertävän värinen ja näyttää kapselin muodossa olevan pillerin muodossa. Sydän voidaan myös syödä, mutta se on kooltaan pienempi.
- Vaihtoehtoisesti jotkut metsästäjät haluavat poistaa kuoren ylemmän aukon kautta ja poistaa jäljellä olevat sisäelimet vatsaontelosta. Näin sinulla on vähemmän tilaa, mutta et todennäköisesti kosketa suolistoa, joka on erotettava hyvin huolellisesti, jotta liha ei pilaannu.
4 Leikkaa liha ampuma -alueen ympäriltä. Tutki siipikarjan lihaa. Jos murto -osa on päässyt kehoon, siellä on oltava segmentti, jolla on sininen ulkonäkö. Se on leikattava pois, koska se ei maistu hyvältä. Ole erittäin varovainen poistaessasi mahdolliset pistoskohdat lihasta ja hävitä hiiltynyt liha.
- Viimeistele ruhon leikkaus huuhtelemalla liha ja poista kaikki höyhenet ja tarttunut lika. Voit huuhdella lihan kylmällä vedellä tai pyyhkiä sen puhtaalla pyyhkeellä. Riippuvat höyhenet voivat istua tiukasti.
5 Säilytä liha oikein. Ankka on säilytettävä viileässä, kuivassa paikassa, mieluiten alle 5 celsiusastetta. Kääri liha löyhästi verenkestävään paperiin ja aseta matkajääkaapille, kun olet pellolla, kunnes pääset jääkaappiin. Hänelle ei tapahdu mitään viikkoon.
- Jos sinulla on paljon lihaa ja haluat pakastaa osan juuri nyt, merkkijonolukituspakastuspussit ovat parhaita. Jaa liha lounasosiin ja levitä se löysästi liimaamalla päivämäärä pussiin.Pakastettua ankan lihaa tulee säilyttää asianmukaisissa olosuhteissa enintään 6 kuukautta.

Menetelmä 5/5: Lihaa ankat nopeasti

1 Kuori pellon ankat nopeasti säästääksesi tilaa. Jos olet vakavalla metsästyksellä, et luultavasti halua kuljettaa mukanaan joukkoa kuolleita lintuja, joista useimmat aiot päästä eroon. Jos tarvitset vain lihaa, suolista ne nopeasti erottamalla rinnat ja jättämällä iho, höyhenet ja muut roskat pellolle. Tällä menetelmällä voit myös jättää siivet noudattaaksesi metsästyssääntöjä alueella, jolla metsästät.
- Jos sinulla on aikaa, on parasta kuoria ankat myöhemmin perusteellisemmin. Sitten tulee enemmän syötävää lihaa, ja nahka on ruoka -ainesosa, josta monet kokit haaveilevat. Tätä menetelmää tulisi käyttää kentällä, kun sinulla ei ole mitään paikkaa, missä voit säilyttää ryöstösi.
2 Leikkaa iho rintaan. Aloita rintakehän leikkaaminen ikään kuin nylkisit koko ankan. Tunnista rinta sormillasi ja vedä ihoa vastakkaisiin suuntiin nostamalla se rinnasta kuin paita. Vedä se taaksepäin niin, että rintakehä paljastuu kokonaan, ja aseta ankka selälleen maahan.
3 Astu toinen jalka pään päälle ja toinen ankan jaloille. Pidä ankka paikallaan jaloillasi asettamalla toinen jalka kaulaansa ja toinen jaloilleen. Sinun on vedettävä rintakehä ulos ja jätettävä muu ankka maahan; se on helpompaa, jos pidät jätettä paikallaan jaloillasi.
4 Kiinnitä rintakehä kahdella sormella, ylä- ja alapuolelle. Koukista rintakehä haarukan vieressä kahdella yhden käden sormella kohti ankan kaulaa. Tartu toisella kädelläsi kahdella sormella rintalastasta vatsan lähellä.
- Sinun pitäisi tuntea hyvin selvästi ankan rinta, koska tämä on lihan suurin ja ravitsevin osa - se sijaitsee hieman vatsallasi ja hieman tummempi kuin ympäröivät kudokset väriltään - tummanpunainen.
5 Vedä lujasti ylös. Kun olet painanut rintalastan lujasti sormillasi, vedä ylöspäin ja vedä ihoa hitaasti edestakaisin, jotta rintakehä tulee helpommin ulos. Siivet on myös vedettävä taaksepäin, koska niillä on vahva nivel. Jos teet kaiken oikein, voit vetää lihan rinnan varovasti ulos siipien kanssa jättäen kaikki sisäosat, ihon, pään, hännän ja höyhenet maahan. Liha on ihanteellinen ruoanlaittoon ja riistatarkastaja voi tunnistaa linnun.

Vinkkejä

Metallinilmaisimet maksavat vain noin 20 dollaria ja helpottavat luodin osumapaikan löytämistä.

Varoitukset

Tarkista linnut aina taudin merkkien varalta. Yleisiä merkkejä ovat höyhenpalat, loisten tai sienipurkausten esiintyminen ja muut epänormaalit kasvut rintalastan lihassa tai muissa elimissä. Jos huomaat jonkin näistä merkeistä, älä syö tätä lihaa.