Sisältö

• Menetelmä 2/3: Sulata vaahtokarkki uunissa
• Tapa 3/3: Sulata vaahtokarkki tulen päälle
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Mitä tarvitset

1 Valmista astiat ruoan lämmittämiseen. Kaada vesi suuren kattilan pohjalle ja aseta pienempi päälle. Voit myös käyttää lämmönkestävää metallikulhoa toisen kattilan sijaan. Tässä tapauksessa ylemmän kattilan tai kulhon pohja ei saa koskea veteen. Tällä työkalulla voit lämmittää vaahtokarkin hitaasti ja käyttää sitä kerma- tai fondanttina.

2 Voitele lastalla ja yläpannun sisäpuolella, jotta sulanut vaahtokarkki ei tartu siihen.

3 Kaada pakatut vaahtokarkit ylempään kattilaan. Tarvitset noin 400 grammaa vaahtokarkkia. Voit käyttää vaahtokarkkeja suurten tai pienten palojen muodossa - jälkimmäisessä tapauksessa se sulaa nopeammin. Värilliset tai maustetut vaahtokarkit toimivat, mutta varmista, että niillä on sama väri ja tuoksu.

• Jos käytät monivärisiä vaahtokarkkeja, niiden värit sekoittuvat ja sula massa saa ruskean sävyn. Kun käytät vaahtokarkkeja eri makuilla, jälkimmäiset sekoittuvat myös arvaamattomiin tuloksiin, ja lopullinen tuoksu ei ehkä sovi sinulle.

4 Lisää kaksi ruokalusikallista vettä vaahtokarkkiin ja sekoita. Huomaat kuinka vaahtokarkit alkavat sulaa.

5 Harkitse maun tai värin lisäämistä vaahtokarkkeihin. Jos sulatat tavallista valkoista vaahtokarkkia, voit lisätä siihen muutaman tipan elintarvikeväriä saadaksesi eri värin. Jos haluat tehdä vaahtokarkista maukkaamman, lisää siihen teelusikallinen vaniljauutetta tai muuta makua. Käytä väritöntä tuoksua, muuten vaahtokarkki muuttaa väriä ja muuttuu ruskeaksi.

6 Aseta vaahtokarkki miedolle lämmölle. Älä käytä suurta lämpöä, muuten vaahtokarkki voi palaa.

7 Sekoita vaahtokarkkeja ja lisää hieman vettä. Kun vaahtokarkki alkaa sulaa, lisää siihen kaksi ruokalusikallista vettä, jotta se ei kuivu. Sekoita vaahtokarkkeja lämpenemään tasaisesti. Jos huomaat, että vaahtokarkit ovat alkaneet tarttua lapaluun, pyyhi se pois ja rasvaa se uudelleen.

8 Vaahtokarkkia voidaan käyttää fondantin valmistamiseen. Jos haluat tehdä fondantin sulatetusta vaahtokarkista, lisää siihen tomusokeria.

• Ripottele yksi kuppi (125 grammaa) tomusokeria vaahtokarkkiin ja sekoita lastalla ja voin kanssa. Kun seos sakeutuu, siirrä se rasvatulle pinnalle ja vaivaa. Samalla kädet on myös voideltava, jotta vaahtokarkit eivät tartu niihin. Kun fudge on saavuttanut vaaditun sakeuden, kerää se pieneen massaan ja laita se jääkaappiin yön yli. Seuraavana päivänä voit rullata syntyneen massan ja käyttää sitä jälkiruokaruokien koristamiseen.
• Jos fudge on liian kuiva, se repeytyy. Jos on, lisää ½ tl vettä ja sekoita uudelleen. Jatka 1/2 tl veden lisäämistä ja fondantin sekoittamista, kunnes se repeytyy.

Menetelmä 2/3: Sulata vaahtokarkki uunissa

1. 1 Aseta 20 cm: n (8 tuuman) valurautainen paistinpannu uuniin ja kuumenna se 230 ° C: seen (450 ° F). Ennen kuin laitat vaahtokarkkeja pannulle, se on lämmitettävä hyvin pitämällä sitä uunissa jonkin aikaa. Tämä menetelmä on hyvä sileiden tekemiseen.
   • Jos sinulla ei ole valurautaista paistinpannua, käytä sen sijaan saman kokoista uunivuokaa.
2. 2 Leikkaa vaahtokarkki palasiksi puoliksi. Aseta vaahtokarkki tasaiselle pinnalle ja leikkaa se terävällä veitsellä. Tämän seurauksena saat viipaleita levyjen muodossa. Aseta ne syrjään toistaiseksi.
3. 3 Ota esilämmitetty paistinpannu pois uunista ja aseta se lämmönkestävälle alustalle. Käytä kuumaa paistinpannua, käytä uuninkintaita. Älä sammuta uunia.
4. 4 Sulata hieman voita pannulla. Aseta voi pannulle ja tartu kahvaan ja siirrä sitä puolelta toiselle, kunnes voi leviää tasaiseksi kerrokseksi pannun pohjaa pitkin. Jos käytät astiaa paistinpannun sijasta, levitä öljy sen päälle kuumuutta kestävällä lastalla.
5. 5 Valmista kipeä seos. Tätä varten tarvitset suklaata. Mittaa 1½ kuppi (265 grammaa) suklaalastuja ja levitä ne tasaisesti pannun pohjalle.
6. 6 Aseta vaahtokarkki viipaleet pannulle (tahmea puoli alaspäin). Aseta ne tiiviisti pannun pohjan yli niin, että ne koskettavat toisiaan. Varo polttamasta sormiasi pannulla!
7. 7 Aseta paistinpannu takaisin uuniin. Odota 5-7 minuuttia, että vaahtokarkki sulaa.Seos saa kullanruskean sävyn ja peitetään kuorella, mutta sen sisällä on pehmeää ja viskoosia.
   • Jos haluat seoksen olevan kiinteämpää ja rapeampaa, kytke lämpö päälle viimeisten minuuttien ajan. Katso pannua, jotta seos ei pala.
8. 8 Ota pannu pois uunista. Aseta se lämmönkestävälle pinnalle ja odota 5 minuuttia, kunnes seos jäähtyy.
9. 9 Valmista ruokalaji. Voit käyttää voiveistä sirotella seoksen kekseille, evästeille tai muffineille. Voit vain kiinnittää siihen evästeitä tai keksejä.

Tapa 3/3: Sulata vaahtokarkki tulen päälle

1. 1 Sytytä tuli tai käytä kaasugrilliä. Jos käytät grilliä, käytä keskitasoa tai korkeaa lämpöä, jotta näet liekit. Voit paistaa vaahtokarkkipaloja liekin päällä niin, että ne peittyvät ulkopuolelta mukavan rapean kuoren kanssa ja sisäpuolelta ne sulavat pehmeäksi, viskoosiseksi massaksi.
2. 2 Aseta suuri siivu vaahtokarkkia vartaalle tai vartaalle. Käytä vartaita (vartaita) riittävän kauan pitämään vaahtokarkki tulen päällä palovammoja kädet. Voit käyttää metallisia vartaita, mutta niiden kahvoja ei saa lämmittää niin, että niitä voidaan pitää kädessäsi. Jos käytät pitkää haaraa, teroita pää ja kuori kuori pois, jotta voit helpommin istuttaa vaahtokarkkileikkeet oksalle saastuttamatta niitä.
3. 3 Pidä vaahtokarkkia tulen päällä samalla kun pyörität vartaa tai oksa. Tuo vaahtokarkki tuleen ja pyöritä sitä hitaasti niin, että se paistaa tasaisesti kaikilta puolilta.
   • Jos vaahtokarkki alkaa tippua tuleen, älä laita sitä pois. Tuuleta liekki vain palauttaaksesi sen.
4. 4 Kun vaahtokarkki on hyvin tehty, poista se lämmöltä. Jos vaahtokarkin ulkopinta on peitetty kullanruskealla rapealla kuorella, sen on täytynyt sulaa sisältä.
   • Jos pidät paahdetuista vaahtokarkkeista, pidä ne lähellä tulta, jotta ne kypsyvät hyvin.
   • Tämä menetelmä on ihanteellinen jälkiruokien koristeluun ja vaahtokarkkien käyttämiseen täytteenä. Esimerkiksi pirtelöä varten voit sekoittaa useita viipaleita tehosekoittimessa jättäen yhden siivun päälle koristeluun.
5. 5 Voit tarjota vaahtokarkkeja osana smora. Ota keksejä, rikko se puoliksi ja aseta pieni pala suklaata toiselle puolelle. Aseta suklaan päälle siivu vaahtokarkkia (irrottamatta sitä vartaasta tai oksasta) ja paina se alas krakkausyksikön toisella puoliskolla. Pidä vaahtokarkin puoliskoa ja vedä varras tai oksa varovasti ulos siitä. Odota, että vaahtokarkki sulaa suklaan ja jäähdytä ennen valmiin astian tarjoamista.
   • Muista kytkeä kaasugrilli pois päältä sen jälkeen, kun kaikki vaahtokarkit ovat ruskistuneet.

Vinkkejä

• Muista öljyä käyttämäsi astiat (paistinpannu, astia jne.), Lastalla ja käsillä. Sulava vaahtokarkki muuttuu tahmeaksi, joten öljyä tarvitaan estämään se tarttumasta mihinkään, mihin se koskettaa.
• Jos vaahtokarkki tulee liian tahmeaksi, lisää ruokalusikallinen kermaa seokseen.

Varoitukset

• Kun sytytät tulta, huolehdi turvallisuudesta. Peitä tuli kivillä ja varastoi ämpäri vettä sammuttamaan se.
• Älä koskaan jätä liesiä, uunia, grilliä tai tulta ilman valvontaa, kun se on päällä.
• Muista, että kypsennysajat vaihtelevat käytettävien laitteiden ja korkeuden mukaan. Katso sulavaa vaahtokarkkia huolellisesti, jotta se ei pala.

Mitä tarvitset

• Kaksinkertainen höyrystin (vaahtokarkin sulattaminen liesitasolla)
• 20 cm (8 tuumaa) valurautainen paistinpannu tai uunivuoka (vaahtokarkin sulaminen uunissa)
• Kupit
• Lapaluu