Sisältö

• Vinkkejä
• Varoitukset
• Mitä tarvitset

1 Mene ruokakauppaan. Tarvitsemasi lihan määrä riippuu siitä, kuinka suuri (ja kuinka nälkäinen) yritys haluat ruokkia. Parempi luottaa 200-250 grammaan per henkilö.

• Jos et löydä leikkausta, ota yhteyttä myyjään nähdäksesi, voiko hän leikata palan juuri sinulle.
  
  
• Jos mahdollista, valitse leikkaamaton osa - tämä on yleensä halvempaa, ja voit leikata rasvan itse kotona.
• Parempi, jos se on marmoroitu naudanliha.

2 Valmista liha paistamiseen. Jotta pihvi olisi maukkaampi ja helpompi grillata, leikkaa ylimääräinen rasva pois, jättäen vain pieni kerros, jotta sinun ei tarvitse lisätä öljyä paistamisen aikana.

3 Käytä kuivaa maustetta. Niitä on nyt paljon. Valitse makuusi parhaiten sopiva. Mutta joka tapauksessa, älä liioittele sitä, jotta et hukkaa itse lihan ihanaa makua.

4 Kun olet leikannut ylimääräisen rasvan ja ripotellut mausteet lihalle, anna sen lämmetä huoneenlämpöön pari tuntia. Lihalla on aikaa imeytyä mausteeseen, ja sen paistaminen on helpompaa. Jos pala on liian kylmä, sillä ei ole aikaa paistaa sisältä ja polttaa ulkopuolelta.

5 Valmista grilli. Sytytä se ja lämmitä se 200 asteeseen. Kun se saavuttaa oikean lämpötilan, valmista kaikki paistamiseen avotulella.

• Jos käytät hiiltä, ​​kaavi se toiselle puolelle tai jaa se kahteen kasaan grillin reunojen ympärille.
• Jos käytät kaasua, käännä se alas toiselta puolelta. Tai jos grillissäsi on 3 poltinta, kytke äärimmäinen päälle ja jätä kaksi muuta minimiin.

6 Grillaa fileet. Aseta sisäfilee arinan vähemmän kuumalle osalle, pois avotulesta. Rasva tippuu kypsennyksen aikana alas ja voi aiheuttaa kipinöitä, jotka vain lisäävät makua lihaan, mutta jos rasva altistuu avotulelle, tilanne voi päästä käsistä.

7 Aseta kansi grillin päälle. Joten lämpö ja savu pysyvät sisällä, paahtavat ja savustavat lihaa hyvin. Varo lämpötiloja ja kipinöitä, mutta älä katso kannen alle jatkuvasti.

8 Jätä liha paistumaan. Paista 10-15 minuuttia kummaltakin puolelta. Mitä pidempään, sitä paremmin pihvi kypsyy. Anna sen vaikuttaa vielä 4-5 minuuttia, jotta liha ei kuumene liikaa.

9 Tarkista valmius. Voit tarkistaa sisälämpötilan lihamittarilla. Luonnollisesti sinun on lävistettävä kappale ja osa mehuista vuotaa ulos. Kokeneet kokit voivat määrittää valmiuden kosketuksella.

• Tarkista, miltä lihas tuntuu indeksin ja peukalon välillä. Jos pihvi tuntuu samalta, se ei ole vielä ylikypsää.
• Jos liha tuntuu enemmän lihakselta peukalon juuressa - vähemmän herkkä - pihvi on kevyt tai keskikokoinen.
• Kiristä peukalon juuressa oleva lihas. Jos pihvi tuntuu samalta, se on hyvin tehty.

10 Poista liha grillistä, kun se on hieman vähemmän kuin haluat.

11 Anna sen seistä uudelleen. Kun olet poistanut lihan grillistä, peitä se foliolla ja anna seistä 10 minuuttia. Liha tulee ylös, mutta mehu pysyy sisällä.

• Kun liha on infusoituna, tee loput valmistelut - lisukkeet, juomat, tarjoilu; kutsua vieraita pöytään.

12 Leikkaa ohuiksi kerroksiksi viljan poikki. Kun liha on valmis, leikkaa se ohuiksi kerroksiksi viljan poikki ja tarjoile. Jotkut ihmiset haluavat tarjoilla ohuina viipaleina, toiset pitävät suuremmista viipaleista.

• Jos pihvi on kypsennetty kunnolla, sitä ei tarvitse leikata liian ohueksi. Optimaalinen paksuus on 1-1,5 cm.
• Jos pihvi on hieman kuiva, on parempi leikata se hieman ohuemmaksi.

13 Tarjoile haluamallasi puolella. Pihvi sopii hyvin Texas-Meksikon lisukkeiden, kuten papujen, maissin ja kuuman kastikkeen kanssa. Valkosipulileipä, salaatti ja perunat ovat myös hyödyllisiä.

• Se sopii hyvin Cabernet Sauvignonin, Shirazin, Châteauneuf-du-Papen tai muiden vahvojen punaviinien kanssa.

Vinkkejä

• Jäljellä oleva pihvi voi tehdä suuren voileivän. Käytä hyvää leipää, juustoa, majoneesia ja sinappia.
• Älä lävistä lihaa! Sen sijaan, että pihvi olisi herkullisen mehukas, pihvi kuivuu, jos mehu vuotaa marinadiaukkojen, täytteiden, kuten valkosipulin, lämpömittarin ja muiden mausteisten esineiden läpi.
• Jos ruokakauppa ei tiedä, mikä on kolmion muotoinen filee, kysy vain naudanlihan alareunaa.
• Poista vain sidekudos, rasvan pitäisi jäädä.
• Niille, jotka kokkaavat kotona sähkögrillillä, grillaa pihvi 30 minuuttia ja ole erittäin varovainen.

Varoitukset

• Kiinnitä huomiota grilliin koko kypsennysajan ajan.
• Ole varovainen paistaessasi avotulella.

Mitä tarvitset

• Kaasugrilli tai hiiligrilli.
• Säiliö marinadia tai ilmatiiviisti suljettua pussia varten (valinnainen).
• Suosikki mausteesi, marinadisi tai salainen ainesosa.
• Terävä veitsi.