Sisältö

• Vinkkejä
• Varoitukset
• Mitä tarvitset

1 Kuumenna uuni matalassa lämpötilassa juuri sen verran, että se pysyy lämpimänä, ja sammuta se ensimmäisen kerran, kun lisäät karkkiseoksen esilämmitykseen.

2 Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla tai vuoraa leivinpaperi erityisellä silikonilevyllä. Tämä estää tahmean karkkiseoksen tarttumisen leivinpaperin pintaan.

3 Ripottele paksu kerros tomusokeria leivinpaperille.

4 Sekoita sokeri, maissisiirappi ja vesi kattilassa.

5 Keitä kattilassa keskilämmöllä. Kiehauta, jotta sokeri liukenee. Sekoita jatkuvasti tai seos tarttuu tai palaa pohjassa. Kun seos on saavuttanut pehmeän halkeiluvaiheen (140 ° C), älä kuumenna sitä enää.

6 Poista lämmöltä.

7 Lisää 1/2 tl piparminttuöljyä. Sekoita hyvin.

8 Kaada puolet seoksesta leivinpaperille. Kokeile kaataa 15 - 20 cm pitkiä nauhoja ja laita ne esilämmitettyyn uuniin pitämään lämpimänä, kun teet punaisen osan.

9 Lisää seoksen toiselle puoliskolle elintarvikeväriä. Pyöritä aina vähemmän tippaa kohti, koska voit lisätä aina lisää värin voimakkuutta. Aseta marmorilaatalle tai silikonileikkuulaudalle ja aseta sivuun kuoren muodostamiseksi.

10 Anna punaisen seoksen jäähtyä tarpeeksi toimimaan sen kanssa (sen pitäisi silti olla melko kuuma). Nyt sinun on vedettävä se ulos. Karkkien vetäminen on pieni taidemuoto, mutta se on myös hauskaa, joten älä pelkää sitä. Kasviöljyllä sirotetut ruokakäsineet toimivat hyvin estämään tarttumista ja suojaavat käsiä kuumuudelta. Pidä karkkia molemmin käsin, toinen pää kummassakin kädessä, ja vedä kuin yrittäisit tehdä köyttä. Laita takaisin ja rullaa yhteen. Venytä sitten uudelleen. Jatka tätä, kunnes karkki näyttää läpinäkymättömältä ja kiiltävältä. Kun se saavuttaa tämän koostumuksen, se on vain lämmin; muotoile 5 cm paksu makkara, aseta se leivinpaperille ja kuumenna lämpimässä uunissa, jotta se pysyy lämpimänä, kun työskentelet valkoisen osan kanssa. Näin varmistetaan, että se pysyy pehmeänä eikä kuivu.

11 Poista valkoinen seos esilämmitetystä uunista. Toista edellisessä vaiheessa kuvattu prosessi, rullaamalla köyden muotoon, kiertämällä ja niin edelleen, kunnes se muuttuu helmiäisen valkoiseksi ja kiiltäväksi. Kuten punaisen karkkiseoksen kohdalla, viimeistele 5 cm: n makkaran muotoilu.

12 Aloita muotoilu. Ota punainen karkki uunista ja muotoile seuraavasti:

• Leikkaa 13 cm jokaisesta makkarasta.
• Taita kaksi pituutta yhteen ja käännä ne varovasti toisiinsa raitojen muodostamiseksi.
• Leikkaa öljytyillä keittiösaksilla pitkät karkit valssatusta makkarasta (noin 20 cm toimii).
• Muotoile koukku jokaisen leikatun karkin yläosaan.
• Toista jäljellä olevan karkkiseoksen kanssa. Seoksen voi halutessaan palauttaa lämpimään uuniin missä tahansa vaiheessa pehmeän tekstuurin saamiseksi, mutta älä jätä sitä liian pitkäksi tai saat sulanutta massaa.

13 Aseta peitetylle pellille, jätä huoneenlämpöön, kunnes karkki on kiinteää. Sen jälkeen ne ovat käyttövalmiita. Olet nyt virallinen joulumakeisten valmistaja!

Vinkkejä

• Karkkeja tulisi säilyttää ilmatiiviissä säiliössä tai kääritty sellofaaniin, jotta ne eivät pehmenisi ajan myötä.
• Et rajoitu perinteisiin koukkuihin. Voit vapaasti muuttaa karkkia sokerista mihin tahansa muotoon, jonka voit ajatella; ehkä pretzel -karkkia, kevätkarkkia, sarvikarkkia - mikä tahansa häiritsee mielikuvitustasi!
• Jos haluat tehdä kaksi sävytettyä karkkia, valmista kaksi erää karkkeja ja rullaa ne yhteen. Älä yritä kaada puolet erästä viileään kattilaan ja lisätä elintarvikeväriä - se kiteytyy.
• Jos haluat puolivärisen karkkia, jaa erä kahtia, liity kun olet valmis.
• Sen sijaan, että käytät klassista punaista elintarvikeväriä, luo vaihtelua vaihtamalla värejä: vihreä ja violetti Grinchy -jouluun tai mustavalkoinen painajaismaiseen uudenvuoden koristeluun, josta Jack Skellington olisi ylpeä.

Varoitukset

• Voi kestää muutaman yrityksen ennen kuin onnistut.
• Kiehuva sokeri on polttavaa - odota, että se jäähtyy, ennen kuin aloitat työskentelyn, muuten poltat itsesi.
• Karkki ei näytä kauppakarkilta, mutta se maistuu 179% paremmin, koska se on tehty rakkaudella!

Mitä tarvitset

• Leivinpelti (silikoni tai leivinpaperilla vuorattu)
• Panoroida
• Puinen sekoituslusikka
• Pakkauslaatikot, jos teet niitä lahjaksi, on suositeltavaa vuorata vahalla tai leivinpaperilla, jotta ne eivät tartu yhteen.