Kuinka tehdä sushirullia

Video: Life hack! Replacement of Ricotta, which is 2 times cheaper! HEALTHY recipes for WEIGHT loss!

Sisältö

Osa 2/2: Rullaa ja viipaloi sushi
Vinkkejä
Varoitukset
Mitä tarvitset

1 Keitä sushiriisi joukkoon riisinkeitin. Sekoita 1-1,5 kupillista (190-280 g) sushiriisiä, 3 kuppia (710 ml) vettä ja 1⁄5 kupillista (45 ml) riisiviinietikkaa riisinkeittimessä. Sekoita ainekset huolellisesti, sulje kansi ja käynnistä riisinkeitin. Riisi on valmis 15-20 minuutissa.

Jos sinulla ei ole riisikeitintä, voit kypsentää riisin liedellä, tätä varten sinun on odotettava, kunnes kaikki vesi on kiehunut pois. Tämä riisin valmistusmenetelmä kestää hieman kauemmin, noin 20-25 minuuttia.
1–1,5 kupillista (190–280 g) riisiä riittää 1-2 rullalle.

2 Leikkaa täyte pieniksi paloiksi. Leikkaa vihannekset (kurkut, avokadot jne.) Pitkiksi nauhoiksi, jotta ne voidaan sijoittaa kätevästi rullalle. Jos haluat tehdä sushia tuoreesta kalasta, katkarapusta, ankeriasta tai muista merenelävistä, leikkaa ne hienoksi, suikaleiksi tai tee jauheliha. Tarvitset rullan täyttämiseen vain noin 60 grammaa vihanneksia tai kalaa (tai molempia).

Esimerkiksi tonnikalaa käytetään mausteisiin tonnikalarulliin, joita varten se yleensä leikataan kuutioiksi ja sekoitetaan mausteisen majoneesin ja muiden ainesosien kanssa.
Suuret palat kalaa tai vihanneksia vaikeuttavat rullan rullaamista.

3 Aseta nori -arkki kiiltävä puoli alaspäin sushimatolle. Nori on olennainen osa kaikkia rullia. Ne voivat olla sekä pohja että kääre rullille. Nori -levyt ovat melko hauraita, joten käsittele niitä varoen, jotta ne eivät repeydy pakkauksestaan.

Nori -arkkeja löytyy monista supermarketeista - ne istuvat yleensä samoilla hyllyillä kuin muut sushin raaka -aineet.
Aseta sushimatto niin, että bambutangot ovat vaakasuorassa sinua kohti.
Jos sinulla ei ole bambu -sushimattoa, elintarvikepyyhe voi olla erittäin tehokas korvike sille.

4 Kostuta sormesi, jotta riisi ei tartu käsiin. Aseta kädet kylmän veden alle ja ravista ylimääräinen kosteus pois. On hyvä laittaa vettä kulhoon ja sijoittaa se työalueen viereen, varsinkin jos aiot tehdä muutaman rullan.

Muista pestä kädet huolellisesti saippualla ja vedellä ennen työn aloittamista, koska ne joutuvat suoraan kosketuksiin elintarvikkeiden kanssa.
Jos et kastele käsiäsi, riisi tarttuu sormillesi ja sinun on erittäin vaikea rullata sushia.

5 Levitä ohut kerros riisiä nori -arkin päälle. Ota ¾ - 1 kuppi (140–190 g) riisiä ja aseta lehden keskelle. Paina riisiä sormillasi ja levitä tasaisesti nori -arkin päälle. Jätä nori -arkin yläosaan noin 2,5 cm rullaksi.

Varo levittämästä riisiä liian paksuksi, koska se vaikeuttaa sushin rullaamista ja voi repiä nori -arkin.
Et ehkä ole aluksi hyvä, mutta pienellä harjoituksella saat selville, miten riisi jaetaan arkin yli.

6 Tee sormella pieni sisennys riisin keskelle. Paina sormenpääsi riisin keskelle nori -arkin toisesta päästä toiseen. Ajatuksena on tehdä pieni kouru ainesosille, jotta ne eivät putoa pois, kun aloitat rullan rullaamisen.

Tämä vaihe on valinnainen, mutta siitä voi olla hyötyä erityisesti silloin, kun työskentelet useiden ainesosien tai pieniksi paloiksi leikattujen ainesosien kanssa.

7 Laita noin 60 g täytettä riisin päälle. Ota noin ⅓ kupillista hienonnettuja vihanneksia, kalaa ja muita ainesosia ja aseta ne vaakasuoraan riisikerroksen keskelle tehtyyn uraan. Älä lisää liikaa ainesosia, muuten nori -arkki repeytyy ja vaikeuttaa rullan rullaamista.

Esimerkiksi klassinen Kalifornian rulla sisältää taskurapuja ("rapujäljitelmä"), avokadoa ja kurkkua.
Rulla "Philadelphia" sisältää lohta ja tuorejuustoa. Voit myös tehdä rullia rapu -lihan, kurkun, avokadon ja mausteisen majoneesin kanssa.
Valmista uramaki-tyyppiset rullat riisin ollessa käännetty. Voit tehdä tämän, kun olet jakanut riisin arkkiin, sinun tarvitsee vain kääntää se ympäri ja lisätä loput ainekset samalla tavalla.

Osa 2/2: Rullaa ja viipaloi sushi

1 Rullaa rullaa maton alla. Vie peukalot sushimaton alareunaa pitkin ja nosta sitä varovasti ylös, taita nori -alaosa eteenpäin. Kun olet tehnyt tämän, jatka maton siirtämistä vähitellen ja hitaasti.
- Varo vahingossa käärittäessäsi mattoa tai lautasliinaa sisälle!
- Kasta sormesi ajoittain veteen, jotta riisi ei tartu niihin.
2 Liota veitsi kylmään veteen. Kuten sormillasi, veitsi on kostutettava, jotta riisi ei tartu terään, kun rullaa leikataan. Kasta veitsen terä kulhoon vettä tai pidä sitä hanan alla. Kuiva terä ei todennäköisesti luo puhdasta leikkausta. Loppujen lopuksi et tuskin halua pilata rullaa viimeisessä vaiheessa, kun olet panostanut niin paljon!
- Jos mahdollista, käytä erityistä sushi -veistä - Japanissa niitä kutsutaan yanagiba, deba tai yusuba. Näissä veitsissä on ohuet terät ja ne ovat erittäin teräviä, joten niiden avulla voit leikata rullat ilman vaivaa.
- Jos sinulla ei ole mahdollisuutta ostaa erityistä sushi -veistä, käytä vain teroitettua veistä.
3 Leikkaa rulla 2,5–5 cm: n paloiksi. Tavalliset Hosomaki-rullat leikataan yleensä 2,5 cm leveiksi paloiksi. Chumaki-rullat voivat olla hieman suurempia, noin 3,5–4 cm, ja futomaki (suurimmat käsintehdyt sushit) voivat olla jopa 5–6 cm leveitä.
- Kostuta veitsi jokaisen leikkauksen jälkeen, jotta rullat pysyvät puhtaina ja kauniisti leikattuina.
- Älä murehdi liikaa sushikoista ja tee niistä haluamasi kokoisia.
4 Tarjoa rullat tarvittavien täytteiden kanssa. Jos sinulla on vielä kalapaloja, aseta ne rullien päälle; voit tehdä saman myös jääneen avokadon kanssa. Voit myös lorauttaa ankeriaskastiketta (unagi -kastiketta) rullien päälle ja lisätä majoneesia, salottisipulia tai joitain bonito -hiutaleita savuisen maun saamiseksi.
- Jos haluat syödä sushia aivan kuten sushibaarissa, laita lautaselle wasabia ja muutama pala marinoitua inkivääriä, tarjoa astia soijakastikkeella.
- Jos teet uramakia, ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Vinkkejä

Useimmissa sushi -riisipakkauksissa on yksityiskohtaiset ohjeet sen valmistamisesta. Noudata näitä ohjeita parhaan tekstuurin ja maun saavuttamiseksi.
Ole luova ja kokeile ainesosia. Voit laittaa rullille mitä tahansa - tärkeintä on, että ainekset voidaan leikata ohuiksi nauhoiksi!
Ole kärsivällinen ja saavutat mestaruuden! Sushin rullaaminen vaatii jonkin verran taitoa ja kokemusta, joten älä huoli, jos et voi saada täydellistä rullaa heti.
Älä huoli, jos et tiedä syömäpuikkojen käyttöä. Japanissa sushia syödään usein käsin.

Varoitukset

Raa'an kalan syöminen voi johtaa ruokamyrkytykseen. Käytä vain todistettua raakaa kalaa, ja jos et ole varma sen laadusta, valmista sushi kasviksilla ja muilla ainesosilla.