Sisältö

• Tapa 2/2: Tee soijapaperiin kääritty avokadorulla
• Vinkkejä

1 Kurkku on pestävä ja kuorittava. Huuhtele kurkku kylmässä vedessä. Ota vihannes- tai juustoveitsi ja leikkaa varovasti koko kuori. Leikkaa päät terävällä veitsellä. Voit hylätä koristeet.

• Ole varovainen, kun työskentelet terävien veitsien kanssa. Työskentele vakaalla alustalla, kuten leikkuulaudalla, jotta ruoka ei liukua kurkkua leikattaessa.

2 Viipaloi kurkku. Upota terävän sushi -veitsen terä ¼ senttimetriä kurkun lihaan. Siirrä terää hitaasti ympärysmitan ympäri, jotta leikkaa liha ohuiksi levyiksi. Jatka pilkkomista, kunnes saavut kurkun ytimeen, joka sisältää siemenet. Liu'uta veitsen terä sivulle ja ohuesti viipaloitu kurkku irtoaa ytimestä.

• Kurkunlehti on leikattava ¼ sentin paksuiseksi (veitsen terän on oltava näkyvissä sen läpi).
• Aseta kulho vettä sen viereen pöydälle, jotta voit kastella veitsen terän. Tämä helpottaa veitsen liukumista ja leikkaus on tarkempaa.

3 Viipaloi tonnikala. Ota pieni pala tuoretta tonnikalaa ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Veitsen terän kantapää on asetettava kalafileelle ja leikattava yhdellä sujuvalla liikkeellä itseäsi kohti niin, että veitsen kärki koskettaa leikkuulautaa. Tällä tavalla sinun on leikattava kaikki kalat.

• Jokaisen palan tulee olla noin ½ - ½ senttimetriä paksu.

4 Aseta kaikki ainekset kurkkulevylle. Aseta kurkku avattuna leikkuulaudalle. Aseta hienonnettu tonnikala toiselle puolelle. Kalapalat on sijoitettava löysästi, jotta ne eivät mene päällekkäin. Aseta kaksi avokado -siivua tonnikalakerroksen keskelle ja levitä wasabi niiden viereen.

• Tonnikalan tulee olla noin 1/3 kurkkulehden pituudesta.

5 Kääri tonnikala kurkkuun. Aloita reunasta kalalla ja avokadolla. Kääri molempien käsien sormenpäillä tonnikala ja avokado kurkunlehdelle. Rullaa vähitellen ja tiivistä rulla samaan aikaan.

• Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse käyttää erityistä sushimattoa, koska rullassa ei ole riisiä.

6 Sulje ja viipaloi rulla. Kun kurkkurulla on valmis, levitä 1/2 tl majoneesia, jogurttia tai mascarponejuustoa 5 senttimetrin kärkeen. Sulje sitten rullan reuna tiiviisti. Aseta rulla laudalle sauma alaspäin. Leikkaa ja poista reunat.Leikkaa rulla niin, että jokainen pala on noin 1,5 senttimetriä paksu.

• Majoneesi, jogurtti tai levitetyt juustot auttavat tiivistämään rullan reunan ja leikkaamaan sen nopeasti.

7 Koristele ja tarjoile rulla. Järjestä tonnikalan ja kurkkurullan palat lautaselle. Voit koristella jokaisen puren lohikaviaarilla, jotta voit lisätä väripalettiisi vaihtelua. Kokeile seuraavia kurkku-lohirullan lisukkeita:

• Murskattu daikon
• Pilkotut porkkanat
• Nuoret salaatin lehdet
• Soijakastike

Tapa 2/2: Tee soijapaperiin kääritty avokadorulla

1. 1 Peitä puolet soijalehtien alueesta riisillä. Aseta bambusta valmistettu sushimatto leikkuulaudalle. Levitä arkki soijapaperia maton päälle. Kastele kädet ja ota 150 grammaa keitettyä vaaleanpunaista Himalajan riisiä ja aseta se päälle. Levitä riisi tasaisesti sormillasi lähimpänä olevan puolen lehtien päälle.
   • Jos sinulla ei ole vaaleanpunaista Himalajan riisiä, käytä tavallista sushiriisiä.
   • Yritä olla painamatta riisiä liian voimakkaasti. Varmista vain, että se jakautuu tasaisesti.
2. 2 Levitä avokado riisin päälle. Leikkaa avokado ohuiksi viipaleiksi ja aseta 4-5 riisin päälle. Jaa avokado niin, että sitä on jokaisessa rullan palassa.
   • Voit käyttää suosikki sushi -täytteitäsi, kuten kurkkua, tamagoa tai rapeita mereneläviä.
3. 3 Rullaa rulla. Tartu sormenpäilläsi lähimpään bambu -sushimaton reunaan. Nosta maton reuna avokadorullan päälle. Tämän seurauksena rullan tulisi olla lieriömäisen maton sisällä. Purista rullaa hieman painamalla mattoa alaspäin ja avaa sitten bambumatto. Soijakääritty rulla on nyt sijoitettu maton keskelle.
   • Soijapaperi ei kiinnitä rullaa yhtä hyvin kuin merilevää (nori).
4. 4 Sitten sinun on tiivistettävä rulla. Soijapaperin reunan pitäisi näkyä rullan alta. Kasta sormenpäät veteen ja kostuta soijapaperin reuna. Kääri rulla loppuun asti niin, että märkä pää tiivistää reunan.
   • Tässä vaiheessa voit irrottaa rullan bambumatolta ja asettaa sen leikkuulaudalle.
5. 5 Viipaloi rulla. Ota terävä sushi -veitsi ja katkaise rullan päät. Tulevaisuudessa ne voidaan heittää pois. Jaa saatu rulla 8 osaan. Voit leikata sen ensin puoliksi ja leikata sitten puolikkaat useaan osaan, kunnes sinulla on 8 kappaletta.
   • Leikkaa soijapaperi erittäin huolellisesti. Se on paljon helpompi repiä kuin merilevä.
6. 6 Lisää koriste ja tarjoile rulla. Levitä avokadorullan siivut lautaselle. Seuraavaksi voit laittaa porkkanoita ja kurkkua, hienonnettuna tai kierrettynä ohuelle kierrelle. Lisää joukkoon wasabia ja marinoitua inkivääriä ja tarjoile.
   • Tarjoa vieraillesi soijakastiketta.

Vinkkejä

• Soijapaperi on mautonta ja sitä on saatavana useissa eri väreissä (kuten vaaleanpunainen, vihreä, keltainen ja sininen).