Sisältö

• Askeleet
• Menetelmä 1/3: Osa 1: Kuivattujen kikherneiden ostaminen
• Menetelmä 2/3: Osa 2: Liota kuivattuja kikherneitä
• Tapa 3/3: Kolmas osa: Liotettujen kikherneiden valmistus
• Vinkkejä
• Mitä tarvitset

Kikherneitä, jotka tunnetaan myös nimellä kikherneet, käytetään hummussa, salaateissa ja muhennoissa. Vaikka se on saatavana säilykkeinä ja valmis palvelemaan, voit tehdä ravitsevamman version kuivattuista elintarvikkeista. Kostuta, keitä ja mausta kikherneesi tämän 12 tunnin prosessin aikana.

Askeleet

Menetelmä 1/3: Osa 1: Kuivattujen kikherneiden ostaminen

1. 1 Käy supermarketisi sopivassa osassa. Kaikki supermarketit eivät myy kuivattuja kikherneitä.
2. 2 Löydä löysiä kikherneitä mistä tahansa luonnollisesta ruokakaupasta. Sitä myydään yleensä ruokakaupoissa, joissa on suuria osia irtotavaraa.
3. 3 Varmista, että tämän myymälän kikherneet eivät ole vanhentuneita. Vaikka se on kuivattu tuote, se voi vanhentua, jos sitä vietetään useita kuukausia astiassa.
4. 4 Ostaa 450 g kuivattuja kikherneitä painon mukaan.

Menetelmä 2/3: Osa 2: Liota kuivattuja kikherneitä

1. 1 Laita kikherneet isoon kulhoon. Lajittele kikherneet. Poista kaikki tummennetut ja pienet herneet.
2. 2 Kaada kikherneiden päälle kylmää vettä niin, että ne peittävät noin 10 cm. Kikherneiden tulisi imeä vesi yön yli.
3. 3 Poista herneet, jotka kelluvat kulhon pintaan.
4. 4 Lisää ½ tl suola. Sekoita se puulusikalla veteen.
5. 5 Jätä kikherneet 12 tunniksi. Liota kikherneitä yön yli ja keitä seuraavana päivänä.

Tapa 3/3: Kolmas osa: Liotettujen kikherneiden valmistus

1. 1 Tyhjennä vesi siivilällä. Varmista, että siivilässä on tarpeeksi pieniä reikiä estämään kikherneitä putoamasta.
2. 2 Laita kikherneet kattilaan.
3. 3 Kaada raikas kylmä vesiniin, että se peittää kikherneet noin 6 cm.
4. 4 Kuumenna kikhernevesi kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Vähennä sitten lämpöä.
5. 5 Aseta keittiön ajastin asentoon 1.5 tuntia. Peitä kypsennyksen aikana.
6. 6 Poista kansi ja lisää mausteet, kuten yrtit tai valkosipuli viimeisten minuuttien ajan.
7. 7 Kokeile kikherneitä. Sen pitäisi olla kova, ei pehmeä. Jos se on liian kovaa, paista sitä vielä puoli tuntia kannen alla.
8. 8 Valuta ja jäähdytä kikherneet. Tarjoile heti, käytä muissa reseptiyhdistelmissä tai jäädytä myöhempää käyttöä varten.

Vinkkejä

• Voit myös kokeilla kuivattujen kikherneiden pikaliotusmenetelmää. Laita kuivatut kikherneet kattilaan ja kaada veteen niin, että ne peittävät kikherneet 10 cm: llä.Kiehauta ja anna kiehua 5 minuuttia. Poista lämmöltä ja anna seistä kuumassa vedessä 1 tunti. Valuta ja valmista kypsennykseen kuten 12 tunnin menetelmässä.

Mitä tarvitset

• Kuivattuja kikherneitä
• Suola
• Kylmä vesi
• Iso kulho
• Panoroida
• Mittalusikat
• Puulusikka
• Siivilä
• Yrtit ja mausteet