Kuinka grillata pihvejä

Video: GOD LEVEL STREET FOOD in Turkey | HEAVENLY Söğüş + İzmir Bombası | Street Food Tour in Izmir, Turkey

Sisältö

Askeleet
Menetelmä 1/3: Pihvin valmistaminen
Tapa 2/3: Pihvin paistaminen polttimella
Tapa 3/3: Grillaa pihvit
Vinkkejä
Varoitukset
Mitä tarvitset

Grillattaessa pihvi korkealla lämmöllä karamellisoidaan lihan ulkopuolella oleva sokeri ja proteiinit luoden rapean ja maukkaan kuoren. Jos sinulla on kaasugrilli, voit myös käyttää sitä. Jos ei, voit myös grillata pihvit ritilän lähellä hiiltä.

Askeleet

Menetelmä 1/3: Pihvin valmistaminen

Keitetyt pihvit ovat hyvin maustettuja ja säilytetään huoneenlämmössä. Niiden saattaminen huoneenlämpötilaan mahdollistaa mehujen imeytymisen lihaskuituihin ja luo paremman maun. Paahtamiseen valitse paksummat pihvileikkeet, kuten marmorinen rakenne, jota kutsutaan omenaksi tai filee mignoniksi.

1 Jätä pihvit työtasolle tai viileään liesiin ennen kuin lämmität ne huoneenlämpöiseksi. Säilytä peitettynä tai pakkauksen sisällä, kunnes se on valmis.
2 Sivele pihvin ulkopinta oliiviöljyllä ja ripottele molemmille puolille kohtalainen määrä suolaa ja pippuria. Tämä auttaa sinua luomaan rapean kuoren pihvin ulkopuolelle.

Tapa 2/3: Pihvin paistaminen polttimella

Paahdin on erillinen kaasugrilli, jossa on infrapunalevy erittäin korkeiden lämpötilojen luomiseksi. Paista pihvit tällä polttimella, siirrä ne sitten grillin viileämpään osaan ja kypsennä. Sinun ei tarvitse sulkea kantta pihvin paahtamisen aikana.

1 Kuumenna kaasugrillipoltin korkealle lämmölle. Kuumenna toinen kaasugrilli -poltin keskilämmölle. Suihkuta poltinta tarttumattomalla ruiskulla.
2 Aseta 1 tai 2 pihviä grilliritilälle. Määrä riippuu pihvien koosta ja grillisi koosta. Varmista, että lihanpalan välissä on vähintään 5 cm tilaa, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
3 Paista pihvejä 1-1 / 2 minuutin ajan toiselta puolelta. Käännä pihvit ympäri pihdeillä ja paista niitä toisella puolella 1-1 / 2 minuuttia. Pihvien molemmilla puolilla tulee olla rapea ruskea karamellikuori ilman palovammoja.
4 Aseta pihvit toiselle ritilälle ja sulje kansi, kunnes se on kypsää. Käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi, että pihvit kypsyvät haluamassasi lämpötilassa.

Tapa 3/3: Grillaa pihvit

Aseta ritilä 2-3 tuumaa (5-7,5 cm) hiilen yläpuolelle, jolloin saat suoran korkean lämmön pihvien ruskistamiseen. Varmista, että yhden ritilän alla ei ole hiiltä, tämä on pihvien keittoalue.

1 Aseta vähintään 2 kerrosta hiiliä hiiligrilliin. Aseta arina 2-3 tuumaa (5-7,5 cm) hiiltä. Jätä turvallinen alue ilman hiiltä lihan kypsentämiseen.
2 Suihkuta tarttumatonta suihketta arinalle ennen hiilen sytyttämistä. Sytytä sitten hiili tulitikkuilla tai sytyttimellä.Anna lämpötilan nousta 500 Fahrenheit -asteeseen (260 C), ennen kuin asetat pihvit grillille.
3 Aseta pihvit grilliritilälle. Samanaikaisesti paistettavien pihvien määrä riippuu sekä grillisi koosta että pihvien koosta. Varmista, että jätät vähintään 5 cm tilaa lihan ympärille tasaiseen kypsennykseen.
4 Kuullota pihvi 1-1 / 2 minuuttia ja käännä se sitten ympäri pihdeillä. Paista toista puolta 1-1 / 2 minuuttia, kunnes lihan molemmin puolin rapeaksi.
5 Siirrä pihvi grillin viileämpään osaan ja kypsennä, kunnes se saavuttaa haluamasi tilan.
6 Valmis.

Vinkkejä

Kun pihvi on ruskistunut, jatka kypsentämistä sisäisessä lämpötilassa, joka on 120 astetta Fahrenheit (50 C) raa'an ulkonäön saavuttamiseksi, 125 C F (52 C) keskikypsäksi tai 130 C Fahrenheit (55 C) kuopassa. -tehty ilme. Sisäinen lämpötila nousee vielä noin 5 astetta sen jälkeen, kun pihvi on poistettu grillistä.