Kuinka valmistaa riisinuudeleita

Video: Thaimaalainen suosikkiruoka nuudeleista - Padthai

Sisältö

Menetelmä 2/4: Liotus kiehuvaan veteen
Tapa 3/4: Mitä tehdä, jos nuudelit ovat ylikypsyneet
Menetelmä 4/4: Lähetysmenetelmät
Vinkkejä
Mitä tarvitset

1 Tiedä milloin käyttää lämmintä vettä. Jos aiot käyttää riisinuudeleita johonkin toiseen kuumaan astiaan (kuten Pad Tai), käytä nuudelit vain osittain kypsentämiseen lämpimällä vedellä. Se muuttuu pehmeäksi ulkopuolelta, mutta silti kiinteäksi sisältä.

Tämä menetelmä on myös hyvä, jos lisäät riisinuudeleita keittoon, mutta voit lisätä niitä ilman esilämmitystä.

2 Laita nuudelit isoon kulhoon tai kattilaan. Riisinuudelit ovat erittäin hauraita, joten käsittele niitä varoen. Muussa tapauksessa voit rikkoa sen.

Huomaa, että tuoreet riisinuudelit ovat pehmeitä, mutta useimmiten niitä myydään kuivina ja hauraina. Tuoreita riisinuudeleita ei tarvitse liottaa ensin vedessä. Se lisätään suoraan muihin ruokiin.

3 Peitä nuudelit lämpimällä vedellä. Veden tulee olla kosketukseen lämmintä, mutta ei kuumaa. Jätä nuudelit 7-10 minuutiksi, kunnes ne alkavat halkeilla.

4 Valmista nuudelit seuraavaan vaiheeseen. Koska tässä vaiheessa nuudelit ovat osittain keitettyjä, ne on joko siirrettävä välittömästi toiseen astiaan tai säilytettävä siten, että ne eivät kuivu eivätkä tartu yhteen.

Tyhjennä vesi. Helpoin tapa tehdä tämä on käyttää siivilää.
Lopeta kypsennys huuhtelemalla nuudelit kylmän veden alla. Tyhjennä vesi uudelleen.
Lisää nuudelit pataan tai keittoon, jos ruoka on valmistusprosessin lopussa.
Jos et ole vielä valmis lisäämään nuudeleita astiaan, sekoita ne pieneen seesamiöljyyn, jotta ne eivät kuivu ja tartu yhteen. Säilytä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä kuivumisen hidastamiseksi.

Menetelmä 2/4: Liotus kiehuvaan veteen

1 Tiedä milloin käyttää kuumaa vettä. Kuumaa vettä käytetään joidenkin tai kaikkien riisinuudeleiden keittämiseen, mutta tämä ei ole ainoa tapa valmistaa ne kokonaan, jos et aio lisätä niitä muihin aterioihisi.
- Kiehuva vesi toimii hyvin, jos aiot käyttää riisinuudeleita kylmissä astioissa, kuten salaateissa. Kuuman veden käyttöä suositellaan myös litteiden kääreiden valmistamiseen.
2 Laita nuudelit kattilaan tai kuumuutta kestävään kulhoon. Kuivat riisinuudelit ovat erittäin herkkiä ja niitä on käsiteltävä erittäin huolellisesti vaurioiden välttämiseksi.
- Tuore riisinuudelit eivät ole hauraita, mutta niitä ei keitetä kuumalla vedellä. Yleensä se höyrytetään tai lisätään muihin astioihin ilman esikäsittelyä.
3 Kaada nuudelien päälle kiehuvaa vettä. Toisin kuin vehnänuudelit, riisinuudeleita ei keitetä vedessä käyttämällä suoria lämmönlähteitä. Se kaadetaan kiehuvaan veteen ja jätetään liottumaan liedeltä.
- Jos haluat kypsentää nuudelit kokonaan, anna niiden seistä 7-10 minuuttia sekoittaen hieman 1-2 minuutin välein, jotta nuudelit erottuvat toisistaan. Nuudelit ovat valmiita, jos ne ovat täysin pehmeitä. Ohuet, kierteiset nuudelit ovat valmiita alle 7 minuutissa, kun taas litteät ja paksut nuudelit voivat kestää yli 10 minuuttia.
- Poista nuudelit aikaisemmin, jos aiot käyttää niitä toisessa ruoanlaittoastiassa. Nuudelit on poistettava heti, kun ne alkavat halkeilla, jos aiot käyttää niitä muihin kuumiin ruokiin. Se kestää vain muutaman minuutin.
- Jotta nuudelit olisivat "kumimaisempia", liota ne ensin lämpimässä vedessä ja keitä sitten kuumassa. Liota nuudelit lämpimässä vedessä, kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Tyhjennä ja lopeta kypsennys kuumassa vedessä vielä 2 minuuttia, kunnes nuudelien keskikohta pehmenee hieman.
4 Sekoita nuudelit hieman seesamiöljyn kanssa, jotta ne eivät kuivu ja tartu yhteen. Tämä vaihtoehto on loistava, jos aiot käyttää nuudeleita kylmissä astioissa tai tarjoilla niitä ilman lisäaineita.
- Ohita tämä vaihe, jos aiot lisätä heti riisinuudeleita toiseen keitettyyn astiaan.

Tapa 3/4: Mitä tehdä, jos nuudelit ovat ylikypsyneet

1 Anna nuudeleiden seistä. Jos nuudelit ovat liian kylläisiä, mutta eivät liian pehmeitä tai hajoavat, voit antaa niiden seistä hetken. Se ei palaa alkuperäiseen tilaansa, mutta kuivuu hieman.
- Valuta vesi riisinuudeleista. Helpoin tapa tehdä tämä on käyttää siivilää.
- Aseta märät nuudelit tasaiselle pinnalle. Aseta se yhdeksi kerrokseksi suurelle lautaselle tai lautaselle. Anna kuivua noin 30 minuuttia.
2 Laita riisinuudelit mikroaaltouuniin muutamaksi sekunniksi. Aseta liotetut nuudelit mikroaaltouunille kestävälle levylle ja kuumenna 5-10 sekuntia.
- Tyhjennä vesi nuudelista siivilällä.
- Aseta nuudelit mikroaaltouunin kestävälle levylle ja kuumenna korkealla 5-10 sekuntia. Nuudelit ovat hieman "kumimaisia".

Menetelmä 4/4: Lähetysmenetelmät

1 Tarjoile kuumana. Ohuet keitetyt riisinuudelit ovat erinomainen riisin korvike aasialaistyylisissä kuumissa ruuissa.
- Riisinuudelit ovat keskeinen ainesosa Pad Thai -klassisessa thaimaalaisessa astiassa, joka on valmistettu paistetuista riisinuudeleista, yleensä sekoitettuna muniin, kalakastikkeeseen, punaiseen chilipippuriin, intialaiseen päivämehuun ja muihin proteiini- ja vihannesaineisiin.
- Jos lisäät riisinuudeleita kuumaan astiaan kypsennyksen aikana, tee se viimeisten minuuttien aikana ja keitä nuudelit vain osittain etukäteen.
- Jos kaadat kuuman astian riisinuudeleiden päälle, käytä täysin keitettyjä nuudeleita.
- Jos käytät tuoreita nuudeleita kuivien sijasta, lisää ne suoraan astiaan viimeisten minuuttien aikana ilman esilämmitystä tai kypsentämistä.
2 Lisää keittoon. Riisinuudelit sopivat hyvin aasialaistyylisiin keittoihin ja muun tyyppisiin keittoihin.
- On parasta lisätä raakanuudeleita keittoon viimeisten minuuttien aikana. Katso prosessia, jotta nuudelit eivät ylikypsy.
- Voit myös lisätä osittain keitettyjä riisinuudeleita keittoon, mutta tämä on tehtävä keiton poistamisen jälkeen ja juuri ennen tarjoilua. Kuuman liemen avulla nuudelit voivat kypsyä läpi altistumatta suoralle lämmönlähteelle.
3 Käytä nuudeleita kylmissä astioissa. Käytä täysin keitettyjä riisinuudeleita aterioissa, jotka eivät vaadi lisäkeittoa.
- Aasialaistyyliset vihannessalaatit, kylmät pavut ja kylmät keitot ovat hyviä esimerkkejä.

Vinkkejä

Jos haluat valmistaa pastanpesiä, liota niitä 2 litrassa keitettyä vettä 8 minuutin ajan. Valuta siivilän läpi ja jäähdytä kylmän juoksevan veden alla. Aseta lautasille ja käytä ohjeiden mukaan. Voitele halutessasi seesamiöljyllä ja anna lihojen liota 30 minuuttia ennen tarjoilua. Laita ne mikroaaltouuniin lämmittämään muutamaksi sekunniksi.
Keititpä Pad Thai (paistettuja riisinuudeleita vihannesten ja maukkaan kastikkeen kanssa) tai pho (nuudelikeitto), on hyvä liottaa nuudelit ennen niiden käyttöä.