Sisältö

• Askeleet
• Vinkkejä
• Mitä tarvitset

Korppujauhoja käytetään monissa resepteissä. Jos paistat kanaa, lihaa, kalaa tai vihanneksia, leivonta auttaa säilyttämään ruoan maun paremmin. Lisäksi korppuja käytetään joidenkin ruokien, kuten lihapullien, maun (erityisesti jos niihin lisätään mausteita) ja tekstuurin parantamiseen. Panko on leivänmurun tyyppi, jossa muruset ovat karkeampia ja rapeampia. Alla olevat vaiheet opastavat sinua tekemään panko -keksejä kotona.

Askeleet

1. 1 Ota leipä eilistä ranskalaista leipää ja leikkaa se viipaleiksi.
   • Leikkaa leipä pituussuunnassa 1/2 tuuman viipaleiksi.
   • Poista kuori. Kun leikkaat kuorta, yritä leikata pois mahdollisimman vähän murusia.
   • Kun olet poistanut kuoret, leikkaa jokainen pala 1/2 tuuman kuutioiksi. Jotkut palaset, jotka olivat lähellä leivän yläosaa, ovat hieman pienempiä.
2. 2 Jauhaa leipäviipaleet monitoimikoneessa. Valitse nopea tila ja ota aaltoilu käyttöön, jos puimurissasi on sellainen. Tämän seurauksena sinulla pitäisi olla suuri murusia.
3. 3 Kuumenna uuni 150 asteeseen.
4. 4 Kuivaa leivänmurut. Levitä murut tasaisesti useille leivinpellille, jotta murut kuivuvat vähitellen uunissa eivätkä pala.
5. 5 Leipämurujen kuivaus. Tavoitteesi on kuivata leipäseos niin, ettei se ruskistu.
   • Kun uuni on saavuttanut halutun lämpötilan, jätä murusetit uuniin 4 minuutiksi.
   • Ravista leivinpaperia, jotta murut sekoittuvat. Tämä kuivaa ne tasaisesti.
   • Jätä leivinpaperit uuniin vielä 4 minuutiksi.
6. 6 Jäähdytä korppujauhot leivinpaperilla. Jätä korppujauhot uunipellille tunniksi tai pidemmäksi ajaksi. Sinulla pitäisi olla hyvin kuivattuja leivänmuruja.
7. 7 Säilytä panko -korppujauhot ilmatiiviissä astiassa. Voit säilyttää nämä korput huoneenlämmössä useita viikkoja.

Vinkkejä

• Yksi ranskalainen leipä (700 grammaa) tekee noin 500 grammaa leivänmuruja.
• Jauhaa leipäviipaleet pienessä erässä monitoimikoneessa, jotta saat sileän murun.

Mitä tarvitset

• Leipä eilen ranskalaista leipää (700 grammaa)
• Uuni
• Leivinpeltejä
• Monitoimikone
• Veitsi