Sisältö

• Ainesosat
• Askeleet
• Menetelmä 1/3: Taikinan valmistus
• Menetelmä 2/3: Täytteen valmistus
• Tapa 3/3: Paista panzerotti
• Vinkkejä
• Mitä tarvitset

Panzerotti ovat erittäin maukkaita piirakoita, jotka muistuttavat hieman pizzaa. Panzerotti -täyte voi olla hyvin vaihteleva, sama kuin pizzassa, mutta perinteisesti tomaattia ja mozzarellajuustoa laitetaan italialaiseen panzerottiin.

Ainesosat

• 3 kuppia (375 g) jauhoja
• 3,5 tl (52 ml) oliiviöljyä
• 1 paketti kuivaa hiivaa
• 1,25 kuppia (296 ml) lämmintä vettä
• Ripaus sokeria
• Suola
• Pippuri
• 230 g kypsiä tomaatteja tai 1 kuppi (237 ml) marinarakastiketta
• 120 g mozzarellajuustoa
• 60 g sardellia (valinnainen)
• 2 kuppia (473 ml) ruokaöljyä paistamiseen

Askeleet

Menetelmä 1/3: Taikinan valmistus

1. 1 Kaada 1/4 dl lämmintä vettä isoon kulhoon. Lisää kuivahiiva ja ripaus sokeria. Anna seoksen seistä viisi minuuttia.
2. 2 Lisää oliiviöljy ja ripaus suolaa ja pippuria. Lisää toinen lasillinen lämmintä vettä.
3. 3 Lisää ensin puolet jauhoista. Sekoita puulusikalla.
4. 4 Jatka taikinan sekoittamista lusikalla, kunnes se alkaa jäädä seinien taakse. Tarvittaessa voit lisätä hieman jauhoja.
5. 5 Ripottele jauhoja työtasollesi. Aseta taikina työtasolle. Jatka vaivaamista noin kahdeksan minuuttia.
   • Jos taikina on liian tahmeaa, lisää jauhoja.
6. 6 Kauli taikinasta pallo. Kaada ½ tl oliiviöljyä puhtaaseen kulhoon. Laita taikinapallo tähän kulhoon ja pyöritä, kunnes pallon koko pinta on täysin peitetty voilla.
7. 7 Aseta taikina lämpimään paikkaan tunniksi nousemaan. Peitä taikinaastia kostealla pyyhkeellä.

Menetelmä 2/3: Täytteen valmistus

1. 1 Halkaise tomaatit veitsellä. Aseta ne siivilään pesualtaan päälle.
   • Voit korvata tomaatit yhdellä lasillisella marinarakastiketta.
2. 2 Mausta tomaatit suolalla. Jätä tomaatit 30 minuutiksi, jotta ylimääräinen neste valuu pois. Sinun ei tarvitse tyhjentää nestettä marinarakastikkeesta.
3. 3 Valuta sardellit ja aseta ne tomaatin lähelle.
4. 4 Leikkaa mozzarellajuusto 16 viipaleeksi, yksi per panzerotti. Yhdistät kaikki kolme täytteen aineosaa myöhemmin, kun me veistämme panzerottia.
5. 5 Poista taikina kulhosta. Jaa neljään osaan. Aseta loput kolme taikinapalaa sivuun ja peitä kulholla.
6. 6 Jaa jokainen neljännes vielä neljään osaan. Tämän pitäisi tehdä yhteensä 16 taikinapalaa.
7. 7 Pyörittele jokainen taikinapala ympyräksi, jonka halkaisija on noin 10 cm. Ripottele jauhoja, jotta taikina ei tartu pöytään ja kaulaan. Rullaa yksi pala kerrallaan, jotta taikina ei kuivu.
8. 8 Aseta yksi teelusikallinen tomaatteja keskelle. Lisää sitten siivu juustoa ja sardellia.
9. 9 Taita ympyrä puoliksi muodostaaksesi puoliympyrän. Paina reunat yhteen haarukalla.
10. 10 Toista loput panzerotit. Aseta valmis panzerotti lieden viereen ja peitä pyyhkeellä.

Tapa 3/3: Paista panzerotti

1. 1 Kuumenna kaksi kupillista kasviöljyä syvässä kattilassa tai pannulla. Vuoan pohjan tulee olla vähintään 2,5 cm paksu öljyllä.
2. 2 Kuumenna öljy 180 ° C: seen. Jos et ole varma, onko öljy lämmennyt tarpeeksi, voit käyttää paistolämpömittaria. Voit myös tarkistaa voin lämpötilan heittämällä leipäkuution voihin ja odottamalla sitten minuutin, kunnes leipä on ruskistunut.
   • Säädä lämpöä (lisää tai vähennä) tarvittaessa.
3. 3 Kasta yksi, kaksi, kolme tai neljä panzerottia öljyyn. Panzerotti ei saa koskea toisiinsa.
4. 4 Paista noin minuutti kummaltakin puolelta. Panzerotin pitäisi muuttua kullanruskeaksi.
5. 5 Aseta paperipyyhkeet lautaselle. Aseta paistetut panzerotit niiden päälle ja valuta ylimääräinen öljy pois. Tarjoile kuumana.
6. 6 Valmis!

Vinkkejä

• Voit lisätä noin 200 g keitettyä jauhelihaa, kinkkua tai salaamia, jos haluat tehdä lihapanzerotin. Lisää yksi teelusikallinen tätä lihatäytettä jokaista panzerottia varten.

Mitä tarvitset

• Panoroida
• Kulhot
• Astiat
• Puulusikka
• Dekantterilasi
• Jauhotettu pinta
• Pyyhe
• Terävä veitsi
• Kypsennyslämpömittari (valinnainen)
• Ajastin
• Haarukka
• Paperipyyhkeitä
• Lasta