Sisältö

• Menetelmä 2/4: Osa 2: Paista
• Tapa 3/4: Kolmas osa: Paista
• Menetelmä 4/4: Osa 4: Sekamenetelmä
• Varoitukset
• Mitä tarvitset

1 Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään. Yhdistä valkosipuli, suola, punaviini, balsamiviinietikka, soijakastike ja hunaja paksussa kastikkeessa.

• Jauhaa tehosekoittimella tai monitoimikoneella suola ja valkosipulinkynnet tasaiseksi tahnaksi.
• Lisää punaviini, balsamiviinietikka, soijakastike ja hunaja tehosekoittimeen. Jatka seoksen lyömistä tehosekoittimessa, kunnes se sakeutuu ja muuttuu sileäksi.

2 Tee lävistykset lihaan. Tee terävällä veitsellä tai haarukalla syviä reikiä.

• Lihan lävistys antaa etikan tunkeutua lihaan mahdollisimman nopeasti ja marinoituu nopeammin.

3 Marinoi lihaa 4-24 tuntia. Kaada marinadi isoon vetoketjulliseen muovipussiin. Laita liha pussiin ja sulje se. Aseta lihapussi jääkaappiin.

• Käännä pussi ympäri muutaman tunnin välein, jotta marinadi peittää tasaisesti lihan.
• Mitä enemmän lihaa marinoidaan, sitä enemmän se kyllästyy marinadin makuun. Lihan marinoinnilla yli 24 tuntia voi kuitenkin olla päinvastainen vaikutus ja lihasta tulee liian kova.

Menetelmä 2/4: Osa 2: Paista

1. 1 Esilämmitä ilmakuivain. Anna sen lämmetä 10 minuuttia.
   • Useimmat kiertoilmauunit on varustettu vain "päällä" ja "pois" -painikkeilla. Jos ilmastointilaitteessasi on “high power” ja “low power” -painikkeet, lämmitä sitä suurella teholla.
   • Käytä paistovuokaa, älä leivinastiaa. Paistovuoissa on sisäänrakennettu arina, joka estää sulanut rasva ja muut nesteet syttymästä.
   • Älä käytä alumiinifoliota paistinpannussa.
2. 2 Laita liha muottiin. Ota paistoastia ilmakeittimestä ja siirrä liha marinadipussista siihen.
   • On parempi, jos pussi marinadia on huoneenlämmössä eikä suoraan jääkaapista.
   • Marinadia voidaan käyttää lihan kastikkeena. Käytä sitä kuitenkin vain lihan kasteluun kypsennyksen aikana. Älä käytä sitä lihan kypsentämisen jälkeen, koska tämä marinadi voi sisältää raakalihan jäänteitä ja verta, jotka puolestaan ​​voivat saastua.
3. 3 Paista lihaa 8-12 minuuttia. Aseta astia ilmakeittimen ritilälle ja grillaa lihaa 4-6 minuuttia kummaltakin puolelta.
   • Lontoolaistyylistä lihaa paistetaan 8 minuuttia verellä ja 10 minuuttia paistetaan keskipitkällä. Hyvin tehty liha on valmis 12 minuutissa. Jos kypsennät lihaa pidempään, saat todennäköisesti erittäin kuivan lihan.
   • Voit ripotella marinadin lihalle kääntämällä sen puolelta toiselle.
4. 4 Tarjoile lämpimänä. Kun olet poistanut lihan ilmakoneesta, anna sen istua viisi minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua.

Tapa 3/4: Kolmas osa: Paista

1. 1 Kuumenna uuni 200 ° C: een. Vuoraa leivinpaperi paksulla alumiinifoliolla.
   • Jos sinulla ei ole paksua kalvoa, käytä kaksinkertaista kerrosta tavallista kalvoa.
2. 2 Aseta liha folion päälle. Aseta liha leivinpaperin keskelle ja kääri liha folioon, jolloin muodostuu lihapussi.
   • Kalvo auttaa pitämään lihan mehukkaana ja lyhentää kypsennysaikoja.
   • Varmista, että foliopussi ei sovi tiukasti lihaa vasten. Kalvo auttaa pitämään lämpötilan korkeana kypsennyksen aikana, mutta on yhtä tärkeää, että ilma kiertää vapaasti lihan ympärillä.
   • Foliolle voidaan lisätä myös pilkottuja vihanneksia. Leikkaa paprikat suikaleiksi ja sipulit höyheniksi ja lisää ne lihaan.
3. 3 Paista lihaa 50 minuuttia. Lihaa ei tarvitse kääntää ympäri paistamisen aikana.
4. 4 Ota liha uunista, anna sen jäähtyä 5 minuuttia ja tarjoile vielä lämpimänä.
   • Ole varovainen, kun avaat kalvon. Pussin höyry voi polttaa kätesi vakavasti, jos et ole varovainen. Käännä ensin pussin yksi kulma taaksepäin taivuttamalla kalvo pois päältäsi. Odota, että höyry pääsee ulos reiästä. Laajenna sitten loppu pakkaus.
   • Leikkaa liha 1-1,5 senttimetrin paloiksi.
   • Kaada mehu pussista viipaloidun lihan päälle.

Menetelmä 4/4: Osa 4: Sekamenetelmä

1. 1 Kuumenna valurautapannu ja uuni. Pannua on lämmitettävä keskilämmöllä 5 minuuttia ja uuni on esilämmitettävä 160 ° C: seen.
   • Tämä menetelmä toimii hyvin suurelle lihalle. Tämä menetelmä lyhentää kokonaista kypsennysaikaa. Mitä vähemmän lihaa on uunissa, sitä mehukkaampi siitä tulee.
   • Varmista, että valurautapannun pinnoite on ehjä. Tässä tapauksessa sitä ei tarvitse voidella öljyllä.
2. 2 Paista liha pannulla ruskeaksi. Paista lihaa 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta.
   • Poista liha pannulta pihdeillä heti, kun se on ruskistunut hyvin molemmin puolin.
   • Jotta liha kypsyy hyvin, poista se jääkaapista 2 tuntia ennen kypsennystä huoneenlämpöiseksi.
3. 3 Siirrä liha uuniin. Ota valurautainen paistinpannu liedeltä ja laita se uuniin. Paista 15-20 minuuttia tai kunnes liha on kypsennetty mieleiseksesi.
   • Ole varovainen! Valurautaista pannua voidaan käyttää uunissa paistamiseen, mutta monet muut pannut eivät.
4. 4 Tarjoile lämpimänä. Ota liha uunista ja anna sen levätä 5 minuuttia. Leikkaa ohuiksi paloiksi, viljaa vasten.

Varoitukset

• Lihaa pidetään kypsennettynä, jos sen sisälämpötila on saavuttanut vähintään 63 ° C. Lämpömittari on asetettava lihapalan keskelle.

Mitä tarvitset

• Suuri paketti lukolla
• Tehosekoitin tai monitoimikone
• Panoroida
• Uunipelti
• Valurautainen pannu
• Folio
• Pihdit
• Lusikka