Kuinka valmistaa kalvolihaksen pihvi

Sisältö

Osa 2/3: Kalvolihaksen pihvin valmistus
Osa 3/3: Pihvin tarjoilu pallealihaksista
Vinkkejä
Mitä tarvitset

1 Leikkaa pihvi osiin. Kalvopihvi tulee usein yhtenä pitkänä, ohuena nauhana. Jos grilli tai paistinpannu on tarpeeksi suuri pitämään koko palan, voit jättää sen ehjäksi. Muussa tapauksessa leikkaa se useiksi pienemmiksi paloiksi.

2 Beat pihvi optimoida arkuus. Kalvopihvi voi olla hieman kova, ja jotkut kokit haluavat pehmentää sitä vasaralla.

Peitä pihvi muovikelmulla tai laita muovipussiin.
Käytä noin 1,2 cm paksuista pihvejä lihavasaralla, vasaralla, paistinpannulla tai vastaavalla esineellä.

3 Valitse mieltymyksesi. Kalvopihvi marinoidaan tai raastetaan usein maun ja arkuuden lisäämiseksi. Valitse marinadi tai raasta pihvi mausteilla, jotka sopivat ruokaan. Jos et halua käyttää marinadia tai hankausta, vanha hyvä suola ja pippuri kelpaavat.

Yleisiä suolakurkkupohjia ovat sitrushedelmät, etikka, sinappi tai oliiviöljy. Mikä tahansa marinadi tekee naudanlihasta herkullisen.
Yleinen hankaus vaihtelee yksinkertaisesta suolasta ja pippurista pistäviin mausteisiin, kuten cayennepippuri, kumina, sitruuna tai valkosipuli.

4 Peitä pihvi marinadilla tai raastamalla. Aseta se peitettyyn muoviseen elintarvikkeiden säilytysastiaan. Jäähdytä pihvi 1-24 tuntia lihan aromien parantamiseksi.

Osa 2/3: Kalvolihaksen pihvin valmistus

1 Grillaa kalvopihvi. Tämä on yleisin pihvikeitto ja se kypsentää joka kerta paremman makuista lihaa. Voit tehdä sen seuraavasti:
- Kuumenna grilli suurella teholla.
- Aseta pihvi grillille.
- Kypsennä pihvi toisella puolella 3 minuuttia, käännä se toiselle puolelle ja kypsennä vielä 3 minuuttia keskilämmöllä. Jos pidät verta sisältävästä pihvistä, grillaa sitä 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Jos pidät hyvin tehdystä pihvistä, grillaa sitä 4 minuuttia kummaltakin puolelta.
- Poista pihvi grillistä ja anna sen levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua. Tämä antaa mehujen imeytyä takaisin pihveen ja tehdä siitä pehmeämmän.
2 Kuumenna pihvi pannulla. Jos sinulla ei ole aikaa sytyttää grilliä, tämä on kätevä tapa tuottaa herkullinen pihvi:
- Kuumenna 2 teelusikallista öljyä liedellä valurautaisessa pannussa tai pannulla.
- Laita pihvi yhden kerroksen paistinpannuun.
- Paista pihvi 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta.
- Levitä ylimääräistä marinadia tai voita pannulta pihviin pihvin kypsyessä.
- Poista pihvi pannulta ja anna sen levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.
3 Grillaa pihvi ritilällä. Jos haluat maistaa grillattua makua ja ottaa aikaa grillin sytyttämiseen, tämä on loistava vaihtoehto:
- Siirrä uuniritilää niin, että pihvi on noin 12 cm: n päässä liekistä.
- Kytke uuni päälle ja anna sen lämmetä.
- Aseta kalvopihvi kevyesti voideltuun broileriin tai vastaavaan astiaan.
- Anna pihvin grillata 3-4 minuuttia, käännä se ympäri ja grillaa toiselta puolelta.
- Ota pihvi uunista ja anna sen levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Osa 3/3: Pihvin tarjoilu pallealihaksista

1 Halkaise pihvi. Kalvopihvi leikataan yleensä suikaleiksi, koska se on suhteellisen kova pihvi. Aseta pihvi leikkuulaudalle. Leikkaa liha terävällä veitsellä pienemmiksi suikaleiksi.
- Katso tarkasti pihviä nähdäksesi, mitkä kuitu -suunnat kulkevat pihvin läpi.
- Viipaloi kalvopihvi viljan poikki.
2 Tarjoile pihvi. Voit lisätä maun voilla, sinihomejuustolla, paprikalla, sipulilla, Chimichurri -kastikkeella ja niin edelleen. Harkitse pihvin tarjoilua seuraavilla tavoilla:
- Tee pihvi juustolla.
- Kypsennä fajitas -pihvi.
- Valmista karn asado -tacot.
- Tee pihvi salaatin kanssa.

Vinkkejä

Kalvopihvi maistuu paremmalta, kun se on keitetty verellä tai väliaineella. Tarkista pihvin lämpötila kuuntelemalla kuohuntaa, lihamittaria ja maistamalla herkkyyttä.