Sisältö

• Vinkkejä
• Varoitukset

1 Osta joko pala suklaata tai pieniä suklaapatukoita pakkauksissa. Ei pidä sekoittaa suklaakuorrutteeseen, joka on suolaista. Älä käytä suklaalastuja, kaakaolipeää tai kaupasta ostettuja suklaapatukoita, koska ne eivät ole niin paksuja / juoksevia (tekninen sana "viskoosi") kaadettavaksi muottiin.

2 Saa kuntoon. Paras valinta aloittelijoille on kirkas muovimuotti. Lomakkeet ovat yleensä halpoja ja niitä on monenlaisia.

3 Sulata suklaa. Tämä vaihe on erittäin tärkeä, jotta saadaan visuaalisesti houkutteleva lopputuote, jolla on oikea rakenne ja maku. Sulata suklaa kaksinkertaisessa kattilassa.

4 Tumma suklaa on lämmitettävä 45 ° C: seen ja jäähdytettävä 31 ° C: seen. Kuumenna maito ja valkosuklaa 45 asteeseen ja jäähdytä 28 asteeseen.

5 Levitä ohut kerros suklaata muottiin leivinharjalla. Muista peittää kaikki sivut, nurkat ja raot suklaalla.

6 Aseta muotti pakastimeen ja anna seistä 5-7 minuuttia.

7 Ota muotti pakastimesta ja levitä päälle toinen ohut kerros suklaata. Aseta muotti takaisin pakastimeen. Toista tämä prosessi, kunnes saat kovan suklaan kuoren. Muotin koosta riippuen tarvitset todennäköisesti noin 7 kerrosta.

8 Täytä lomake kirsikoilla, pähkinöillä, kermalla tai muulla. Täytä muotti lusikalla reunalle suklaalla. Aseta muotti takaisin pakastimeen ja anna seistä muutama tunti (tai yön yli). Kun otat muotin ulos, käännä se varovasti keittiön pöydälle tai leikkuulaudalle. Karkkien pitäisi tulla ulos ilman ongelmia, mutta jos ne jumittuvat, paina muotoa työtasoa vasten tai taivuta sitä hieman, jolloin ne vapautuvat.

9 Nauti kotitekoisesta suklaasta.

Vinkkejä

• Jopa kaksoiskattiloissa suklaa palaa hyvin nopeasti, jos et sekoita sitä. Sekoita jatkuvasti koko sulatusprosessin ajan.
• Voit sulata suklaan mikroaaltouunissa. Ole kuitenkin hyvin varovainen, jos olet tottunut höyrylaivaan. Suklaa sulaa odotettua nopeammin.
• Vaikka saatat tarvita enemmän suklaata kokkaamisen aikana, ei ole suositeltavaa ylittää yhden lasin määrää höyrystimessä milloin tahansa. sillä aikaa et voi organisoida työtä niin, että joku sekoittaa suklaata koko prosessin ajan.

Varoitukset

• "Suklaan tekeminen" ei ole sama kuin oikean suklaan tekeminen tyhjästä, eikä se maistu samalta. "Suklaan valmistuksessa" käytetään muita rasvoja (kuten palmuöljyä) kaakaovoin sijasta, joka on vastuussa laadukkaan aidon suklaan sulattamisesta. Oikeiden suklaamakeisten valmistaminen vaatii viileän keittiön, lämpömittarin ja paljon kärsivällisyyttä.