Sisältö

• Askeleet
• Menetelmä 1/4: Laastin ja survin valinta
• Menetelmä 2/4: Yksinkertainen leikkaustekniikka
• Menetelmä 3/4: Muut jauhatustekniikat
• Tapa 4/4: Laastin ja survin puhdistaminen
• Vinkkejä
• Varoitukset

Eräänä päivänä kasvatat tavalliset kaupasta ostetut mausteet pusseissa ja haluat jauhaa itse tuoretta kanelia, neilikkaa, paprikaa, kuminaa ja muita mausteita, joihin laasti ja survin on paras työkalu. Mausteissa, valkosipulissa, pähkinöissä tai laastissa murskattuina siemeninä syntyy luonnollisia tuoksuja ja öljyjä; huomaat heti makueron! Käy ensimmäinen vaihe läpi oppiaksesi käyttämään laastia ja survin, kun nostat ruoanlaittoa muutamalla lovella.

Askeleet

Menetelmä 1/4: Laastin ja survin valinta

1. 1 Valitse tarkoitukseesi sopiva materiaali. Yleensä laastit ja survin valmistetaan sarjana. Laasti on pieni kulho, ja survin on leveä tikku, joka sopii kulhon uraan jauhaa ja jauhaa täydellisesti kaikki survin ja kulhon välillä. Ne voivat olla puusta, kivestä tai keramiikasta. Valitse sinulle sopiva materiaali kulinaaristen ja henkilökohtaisten mieltymystesi perusteella.
   • Keraamiset laastit ja survin jauhaa parhaiten, mutta ovat hauraampia.
   • Puiset laastit ja survin ovat vahvempia, mutta niiden rakenne on huokoinen ja heikkenee ajan myötä. Lisäksi yhden mausteen maku voi viipyä laastissa ja pilata seuraavan jauhetun mausteen maun.
   • Kivilaastit ja survin myös jauhetaan erittäin hyvin, mutta jos ne ovat huonolaatuisia, pienet kivihiukkaset voivat päästä mausteisiin.
2. 2 Valitse koko. Haluatko jauhaa suuria määriä mausteita, siemeniä ja pähkinöitä vai tarpeeksi pieniä määriä? Myynnissä on kaikenkokoisia laasteita pienistä, kämmenen kokoisista suuriin salaattikulhon kokoisiin. Eri tarkoituksiin voi olla hyödyllistä, että sinulla on kaksi sarjaa, jos budjettisi sallii ja missä ne säilytetään.
   • Jos aiot jauhaa paljon mausteita, maustemylly voi olla parempi sinulle. Laasti ja survin sopivat paremmin mausteen tai seoksen pilkkomiseen yhteen astiaan.

Menetelmä 2/4: Yksinkertainen leikkaustekniikka

1. 1 Lue resepti. Jos sinun täytyy valmistaa hieno jauhe tai jauhe, laasti on täydellinen työkalu. Jauhamiseen sopivia ainesosia ovat: pippuri, mauste- ja yrttisiemenet, yrtit ja lehdet, riisi, pähkinät, merisuola ja niin edelleen. Voit jauhaa melkein kaiken mitä tarvitset ruoanlaitossa tai leivonnassa survin ja laastin avulla.
   • Jos haluat pilkkoa, sekoittaa tai soseuttaa jotain, katso muita laitteita, kuten tehosekoitinta tai jopa monitoimikoneita. Yleensä reseptit osoittavat sopivimmat laitteet.
2. 2 Laita ainekset laastiin. Mittaa tarvittava määrä kokonaisia ​​paprikoita, kanelia tai mitä tahansa muuta haluttua ainesosaa ja laita se laastiin, mutta älä täytä sitä enempää kuin kolmanneksen, muuten sinun on vaikea jauhaa mausteet tasaisesti. Jos haluat jauhaa paljon mausteita, jauhaa pieninä annoksina kerrallaan.
3. 3 Jauhaa mausteet halkaisijalla halkaisijalla. Pidä laastia toisella kädellä ja pidä survin toisella kädellä, murskaa mausteet pyörivin liikkein, kunnes seos on tasaista. Jauhaa, murskaa ja murskaa mausteet tasaisesti juoksulaastilla laastin pohjaa ja sivuja pitkin. Jatka, kunnes saavutat halutun hienoisuuden.
   • Seuraavassa kuvataan muita mausteiden jauhamis- ja murskausmenetelmiä, joista jokainen mahdollistaa erilaisen sakeuden, joka vaikuttaa lopputuotteen makuun ja tuoksuun.
4. 4 Laita mausteet säilytykseen tai käytä niitä. Voit joko kaataa juuri jauhetut mausteet lasipurkkiin, jossa on tiivis kansi, tai mitata ja käyttää niitä reseptissä.

Menetelmä 3/4: Muut jauhatustekniikat

1. 1 Tutustu muihin jauhatustekniikoihin. Tämä vaihtoehto on ihanteellinen leivontaan, kastikkeisiin ja muihin ruokiin. Voit jauhaa mausteet, kunnes ne ovat karkeita, keskikokoisia tai hienojakoisia.
   • Laita ainekset laastiin ja pidä sitä kädelläsi.
   • Pidä survin tukevasti ja mukavasti toisessa kädessäsi.
   • Paina ainesosia tiukasti pyöreällä päillä ja kierrä sitä akselinsa ympäri.
   • Jauhaa kunnes saavutat halutun tuloksen.
2. 2 Suuremmat mausteet ja siemenet voi murentua lyömällä niitä kevyesti survasta. Jos jokin osa ei kelpaa tai on yksinkertaisesti liian suuri, huolellisestimutta lyö sitä tiukasti survin. Voit sitten muuttaa tekniikkaa saadaksesi pienemmän jauhatuksen.
   • Jauhaa ainekset ensin. Tämä tuo esiin kovemmat hiukkaset ja helpottaa niiden hiomista.
   • Työnnä tai työnnä. Paina emon leveää päätä painamalla kevyesti itsepäistä siementä tai palaa. Käytä lyhyitä, tarkkoja iskuja prosessin nopeuttamiseksi ja energian säästämiseksi.
   • Jotta mausteet eivät läikkyisi prosessissa, peitä laastikulho kädellä tai rievulla.
   • Jauhaa tarvittaessa uudelleen. Kun suurin osa ainesosista on jauhettu, muutama kevyt, satunnainen isku survin avulla auttaa lopettamaan murskauksen.
3. 3 Käytä murskaustekniikkaa. Jos reseptin mukaan on käytettävä murskattuja, ei jauhettuja mausteita, tämä tarkoittaa, että niitä ei tarvitse pestä jauheeksi. Alla kuvattu tekniikka soveltuu myös valkosipulin käsittelyyn.
   • Laita ainekset laastiin.
   • Käännä survin halkeamaan ja murenna ainekset.
   • Jatka kunnes kaikki ainekset ovat murskattuja, mutta eivät jauhettuja.

Tapa 4/4: Laastin ja survin puhdistaminen

1. 1 Puhdista laasti ja survin käytön jälkeen. Puhdistusmenetelmä riippuu materiaalista, josta laasti ja survin on tehty. Katso asianmukainen puhdistus niiden mukana toimitetuista ohjeista. Yleisimmin käytetyt menetelmät on esitetty alla:
   • Jos laasti ja survin voidaan pestä astianpesukoneessa, voit käyttää normaalia pesuohjelmaa.
   • Jos niitä ei voi pestä astianpesukoneessa (kuten puiset sarjat), pese ne lämpimällä vedellä ja kuivaa ne hyvin ennen varastointia.
   • Jos jauhat kuivia ainesosia, riittää yleensä, että pyyhit työkalut kuivalla, puhtaalla pyyhkeellä.
2. 2 Älä käytä pesuaineita tarpeettomasti. Kuten edellä mainittiin, monet laastit ja survin ovat hieman huokoisia ja voivat imeä saippuaa, mikä vaikuttaa seuraavan jauhatuksen makuun. Huuhtelu lämpimällä vedellä ja kuiva pyyhkiminen riittää yleensä näiden esineiden puhdistamiseen.
3. 3 Yritä käyttää kuivaa riisiä pinttyneiden hajujen ja tahrojen poistamiseen. Joskus voi olla vaikeaa poistaa itsepäiset tahrat ja voimakkaat maustehajut. Hyvä tapa päästä eroon niistä on jauhaa kuiva valkoinen riisi hienoksi, jonka pitäisi imeä viimeisten murskattujen mausteiden tuoksu ja väri. Vaihda riisi ja toista prosessi, kunnes jauhettu riisi pysyy valkoisena leikkaamisen jälkeen.

Vinkkejä

• Jotkut yrtit sisältävät öljyjä ja kuituja, jotka voivat muodostaa ohuita, mutta kovia plakkeja laastin pinnalle, joita on vaikea poistaa. Jos et voi irrottaa niitä veitsen kärjellä, kokeile liottaa niitä lämpimässä vedessä tai hankaamalla alkoholia. Jos plakki on tarpeeksi kuiva, voit jauhaa sen pois hienolla hiekkapaperilla.
• Muut käyttötarkoitukset: Lääkkeiden jauhaminen (kuten aspiriinin liukeneminen veteen), luonnollisten väriaineiden hionta hienompaan sakeuteen, eläinten elintarvikepellettien jauhaminen jne.
• Murskaa mieluummin kuin lyö, jotta vältät vahingoittamasta kivi- tai keraamisia laastia ja survin.
• Mitä muuta voit tehdä laastilla ja survin? Kokeile seuraavaa: hienonna tuoreita yrttejä hienoksi karkeaksi (hyväksi yrttiöljylle), pilko valkosipuli valkosipulin krutonkeille, tee hummus, mantelitahna tai vanhanaikainen jauho.
• Tarkista apteekista ennen lääkkeiden sekoittamista; Joitakin lääkkeitä ei saa pureskella tai murskata, vaan ne tulee niellä kokonaisina.

Varoitukset

• Yksi huomio murskaamisesta: Keraamiset, kivi- ja puulaastit voivat halkeilla, jos niitä lyödään liian voimakkaasti tai jos niihin ei ripotella mitään. Useimmat metallilaastit on suunniteltu jauhaa suhteellisen pehmeitä osia, jotta vältetään kuoppautuminen ja halkeilu.
• Huomaa, että laastit ja survin käytettiin kerran myrkyllisten tai haitallisten aineiden jauhamiseen ei voi enää käyttää ruoanlaittoon. Parempi poistaa ne keittiöstä ja säilyttää ne muun harrastuksesi, puutarhanhoidon tai kemiallisten kokeiden yhteydessä käytettävän työkalun kanssa.
• Tarkista apteekista ennen lääkkeiden murskaamista, jotkut niistä imeytyvät liian nopeasti, jos ne murskataan.
  • Älä koskaan jauhaa tai pureskele päällystettyjä (ruoansulatuskanavan) lääkkeitä. Tällaiset lääkkeet näyttävät läpinäkyviltä kapseleilta, joiden sisällä on jauhetta tai nestettä. Muuten voit saada vakavia vatsavaivoja.
• Jos haluat tehdä oman laastin ja survin, älä lakkaa sisäpintaa.