Sisältö

• Askeleet
• Menetelmä 1/2: simpukoiden ostaminen
• Menetelmä 2/2: Simpukoiden kuoriminen
• Mitä tarvitset

Simpukoiden ostamisen ja kuorinnan tuntemus auttaa sinua tekemään parhaita valintoja ruoan valinnassa ja tekemään herkullisen mereneläviä sisältävän illallisen. Simpukoiden keittäminen on helppoa, keitä niitä vain pari minuuttia. Tietämyksesi simpukoiden valinnasta ja valmistuksesta auttaa sinua luomaan vaikuttavan, tyylikkään pääruoan vähällä vaivalla.

Askeleet

Menetelmä 1/2: simpukoiden ostaminen

1. 1 Osta eläviä simpukoita. Valitse simpukat, joissa on tiiviisti suljetut kuoret. Vältä simpukoita, joilla on avoimet kuoret. Pelkkä avoin kuori ei tarkoita, että simpukka olisi välttämättä huono. Ehjissä simpukoissa kuori on hieman auki. Jos se on auki, kosketa vain. Jos simpukan kuori sulkeutuu, se on edelleen elossa. Jos kuori ei sulkeudu, hävitä simpukka.
2. 2 Valitse vain tuoreita simpukoita. Simpukan kuoren tulee olla kostea ja kiiltävä. Sen pitäisi haistaa mereltä.
3. 3 Älä osta simpukoita, joiden kuoret ovat särkyneet, säröillä tai repeytyneet.
4. 4 Vältä simpukoita, joilla on odottamattomat paino -suhteet. Älä osta simpukoita, jotka ovat liian suuria tai liian pieniä kuorinnan jälkeen.

Menetelmä 2/2: Simpukoiden kuoriminen

1. 1 Sinun on kuorittava simpukat ennen suoraa ruoanlaittoa. Kuten kaikki merenelävät, lihaa pidetään tuoreena, jos voit valmistaa ja syödä sen heti. Jos odotat muutamaa päivää ennen simpukoiden valmistamista, säilytä ne jääkaapissa ja pidä ne kosteina. Simpukat elävät pidempään, jos et kuori niitä ennen kuin olet valmis kokkaamaan ne.
2. 2 Päästä eroon villisimpukoiden simpukoista. Käytä pientä, jäykkää harjaa ja vettä sisäsimpukoiden kuorimiseen ja levien poistamiseen simpukoista.
3. 3 Pese simpukat ulkona. Aseta simpukat siivilään tai lokeroon. Huuhtele useita kertoja juoksevan makean veden alla. Tämä poistaa lian ja hiekan simpukoista. Älä upota simpukoita veteen tai liota, se tappaa simpukat.
4. 4 Revi pois piikit. Jotkut simpukat, jotka ovat enimmäkseen keinotekoisesti kasvatettuja, myydään ilman piikkejä. Jos sinulla on kuitenkin piikkejä, kuten villisimpukoilla, sinun on leikattava ne pois. Irrota simpukoista karvat tarttumalla kädellä ruskeasta, viskoosista tupista kuorien väliin ja vetämällä lujasti. Tämän prosessin aikana parta voi irrota. Jos ei, käytä terävää veistä tai saksia erottaaksesi parta pois simpukasta.

Mitä tarvitset

• Simpukat
• Terävä veitsi
• Siivilä
• Vesi