Sisältö

• Ainesosat
• Askeleet
• Menetelmä 1/2: Taikinan valmistus
• Menetelmä 2/2: Taikinan heittäminen
• Vinkkejä
• Varoitukset

Temppu on saada pizza taikina, joka voidaan heittää helposti. Ilman asianmukaista gluteenia taikina ei joudu tarpeeksi eikä repeydy. Kun olet saanut oikean taikinan, voit harjoitella heittotekniikkaa alla olevien ohjeiden mukaisesti.

Ainesosat

• 1 lasillinen vettä
• ½ rkl. l.suola
• 1 rkl. l. Sahara
• 1 rkl. l. oliiviöljy
• 1 rkl. l. kuivahiiva
• Hieman yli 2 lasillista jauhoja.

Askeleet

Menetelmä 1/2: Taikinan valmistus

1. 1 Sekoita edellä mainitut ainekset. Kaada lämmin vesi kulhoon ja lisää hiiva, sitten suola, sokeri ja voi. Lisää jauhot vähitellen samalla sekoittaen. Olet lisännyt tarpeeksi jauhoja, jos taikina on niin paksu, että sitä on vaikea sekoittaa.
2. 2 Vaivaa taikina. Taikina valmistetaan, jos se on kiiltävää ja kiinteää, mutta ei tahmeaa; ja pieni määrä taikinaa voidaan puristaa ja venyttää melko ohuesti läpikuultavaksi kerrokseksi.
3. 3 Anna taikinan kohota tunnin ajan huoneenlämmössä tai 5 tuntia jääkaapissa.
4. 4 Aseta taikina jauhotetulle alustalle ja ripottele jauhoille.
5. 5 Leikkaa taikinasta kaksi pyöreää palloa ja toista seuraavat vaiheet erikseen jokaiselle.
6. 6 Pyöritä yksi pallo käsin 2-4 cm paksuiseksi.
7. 7 Ota taikinasta pannukakku ja purista reunoja noin 1,3 cm. reunasta. Tarkista ja venytä puristaessasi, toista koko kehän ympäri.
8. 8 Kun olet venytellyt taikinapannukakkua tarpeeksi, aloita heittäminen.

Menetelmä 2/2: Taikinan heittäminen

1. 1 Tee nyrkki ja aseta taikina sen päälle.
2. 2 Tee nyrkki toisella kädelläsi ja aseta se ensimmäisen kätesi viereen.
3. 3 Levitä nyrkit varovasti erilleen ja venytä taikinaa entisestään.
4. 4 Vaihda nyrkkisi paikkoihin (vasen nyrkki itseäsi kohti ja oikea nyrkki poispäin sinusta) niin, että taikina pyörii venyttäessäsi.
5. 5 Kun taikina on noin 20 cm. halkaisijaltaan, voit tehdä nopeasti kaariliikkeen vasen nyrkki itseäsi kohti. Samaan aikaan siirrä oikea nyrkkisi pois päältäsi. Jos painat hieman ylös oikealla nyrkilläsi, taikina pyörii kuin frisbee (lentävä levy). Harjoittele tasapainottamaan vääntövoimaa nyrkilläsi. Tämä auttaa pitämään pizzan nurkassa (tai pahempaa).
6. 6 Muista ottaa kiinni pudottava pyörittävä pizza niin huolellisesti kuin mahdollista kahdella nyrkillä, jotta se ei repeä.

Vinkkejä

• Voit antaa lisäaikaa kohota, jos olet vähentänyt hiivan määrää.
• Käytä taikinaa valmistettaessa niin paljon jauhoja kuin tarvitset.

Varoitukset

• Taikinan heittäminen liian korkealle voi olla tuhoisaa. Taikina joko laskeutuu kovaa ja rikkoutuu tai tarttuu kattoon.
• On tärkeää vaivaa taikinaa pitkään, mutta ei liikaa. Jos käytät tehokasta sähkövatkainta, voit liioitella sitä vaivaamalla ja tuloksena on kuitutaikina, joka hajoaa.