Sisältö

• Menetelmä 2/3: Poista vain luut säilyttäen iho
• Menetelmä 3/3: Keitetyn kananrinnan poisto
• Vinkkejä
• Varoitukset

1 Sulata kana. Pakastetusta tai osittain sulatetusta kanasta on erittäin vaikea poistaa luita. Varmista, että kananrinta on täysin sulanut ennen luun poistoa. Voit sulattaa kanan jääkaapin jääkaappiosastossa siirtämällä sen sinne pakastimesta yön yli, vesikulhoon tai mikroaaltouuniin käyttämällä erityistä sulatustilaa.

2 Aseta kananrinta rintapuoli ylöspäin leikkuulaudalle. Varmista, että leikkuulauta on puhdas ja että kananrinta on irrotettu siipistä ja jaloista. Muussa tapauksessa leikkaa nämä ruhon osat.

3 Leikkaa lohko rinnan paksuinta osaa pitkin. Tämä valmistelee sen leikkaamista varten ja auttaa löytämään rintakehän nopeasti. Käytä leikkuuterää saadaksesi siistimmät leikkaukset.

4 Poista iho rintakehästä. Liu'uta sormesi tekemääsi viiltoon ja vapauta kananrinnan iho kokonaan. Sen pitäisi olla helppo käsissäsi, mutta voit myös leikata ihon veitsellä.

5 Etsi rintakehä. Katso viillon sisältä löytääksesi rintalastan.Useimmissa tapauksissa kananrinnat tulevat myyntiin vain yhdellä rintakehällä, joka kulkee keskellä. Joskus kylkiluita kiinnitetään myös rintalastalle, mutta voit jättää ne huomiotta, koska itse kananliha jää kylkiluiden taakse, kun leikkaat sen rintalastasta.

6 Leikkaa liha rintakehän toiselle puolelle. Liu'uta veitsi aiemmin tehtyyn viiltoon siten, että se on lihan ja rintakehän välissä. Mene veitsen sahausliikkeellä rintalastan varrelta erottaaksesi liha siitä.

7 Leikkaa liha rinnan toiselta puolelta, jotta fileet irtoavat siitä. Toista veitsellä sama sahausliike rintalastan toisella puolella. Jos rintafilee tarttuu edelleen johonkin kanan osaan tämän jälkeen, repäise tai leikkaa se pois. Kädessäsi tulee olla kaksi palaa kivetöntä ja nahatonta broilerin rintafileetä!

8 Poista jäljelle jäänyt iho, ylimääräinen rasva ja muut ei -toivotut fileet. Jos fileessä on ihoa, rasvaa, jänteitä tai rustoa, leikkaa ne pois. Ne voidaan yksinkertaisesti heittää pois tai tallentaa kotitekoisen kananlihan valmistukseen.

Menetelmä 2/3: Poista vain luut säilyttäen iho

1. 1 Aseta sulatettu kananrinta, iho puoli ylöspäin, leikkuulaudalle. Tarkista ihosta höyhenet ja kyyneleet. Jäljelle jäävät höyhenet voidaan poistaa pinseteillä tai pinseteillä. Jos iho on repeytynyt, toimi huolellisesti, jotta aukko ei kasva.
2. 2 Etsi rintakehä. Jos päätät jättää ihon fileelle, sinun on etsittävä rintakehä takapuolelta, kääntämällä rinta ympäri ja asettamalla se ihon kanssa eikä leikkaamalla lihaa ulkopuolelta. Etsi rintalastan päät. Voit aloittaa rintaleikkauksen mistä tahansa reunasta riippuen siitä, kumpi niistä irtoaa enemmän.
3. 3 Tee vaakasuora leikkaus luun ja kanan väliin. Aseta veitsi rintakehän ja lihan väliin. Leikkaa liha luun läpi niin syvälle kuin pystyt samalla vetämällä rintaa toisella kädelläsi. Varo leikkaamasta lihaa vahingossa!
4. 4 Vedä liha pois rintakehästä. Vedä liha molemmilla käsillä rintakehästä. Voit auttaa itseäsi veitsellä, mutta juuri lihan vetäminen pois luusta välttää vahingossa ihon leikkaamisen. Tämän seurauksena sinulla pitäisi olla yksi iso pala kananrintafileetä, jossa on iho käsissäsi.
5. 5 Poista ei -toivotut alueet fileistä. Leikkaa rusto, jänteet tai ylimääräinen iho pois.

Menetelmä 3/3: Keitetyn kananrinnan poisto

1. 1 Anna kanan jäähtyä. Älä aloita luiden poistamista, ennen kuin kana on tarpeeksi kylmä käsitelläkseen. Kuuma rasva voi polttaa kädet, jos kana on liian kuuma.
2. 2 Leikkaa kananrinta kahtia pituussuunnassa. Keitetty kana ei pidä luista yhtä tiukasti kuin raaka kana, joten rintojen leikkaaminen puoliksi riittää paljastamaan rintalastan. Tämä voi jopa erottaa lihan luusta itsestään, kun leikkaat sen!
3. 3 Aja veitsi rintalastan molemmin puolin. Jos rintakehän kummallakin puolella on vielä lihaa, leikkaa se varovasti veitsellä. Älä paina veistä liian voimakkaasti. Jos se on erittäin terävä, se voi vain leikata luun.
4. 4 Poista broilerin rintafileet kummaltakin puolelta. Useimmissa tapauksissa voit poistaa manuaalisesti jo kypsennetyn kananlihan rintalasta, lisäksi tämä poistaa enemmän lihaa. On kuitenkin hyvä käyttää veistä tarvittaessa.

Vinkkejä

• Ole tietoinen siitä, kuinka paljon lihaa leikataan rintakehän päälle. Jos sitä on liikaa, on mahdollista, että valmisfileen ostaminen on sinulle vastaava vaihtoehto säästöjen kannalta.
• Kypsennä tuore kananrintafileet heti, kun tulet kotiin kaupasta.Tämän jälkeen osa fileistä voidaan pakastaa tai laittaa jääkaappiin, jos aiot kypsentää kanaa pian.
• Säilytä luut, nahat ja muut lihat jääkaapissa muovipussissa. Sitten ne voidaan keittää kotitekoisen kananliemen valmistamiseksi.

Varoitukset

• Muista pestä kädet raa'an kanan käsittelyn jälkeen.