Sisältö

• Askeleet
• Osa 1/5: Pelin valmistaminen sisäelinten poistamiseksi
• Osa 2/5: Kanin nylkeminen
• Osa 3/5: Elinten erottaminen
• Osa 4/5: Kuori ja kypsennä kani
• Osa 5/5: Muita tapoja leikata ruhot nopeasti
• Vinkkejä
• Varoitukset

Ristiriista on eläimen nylkeminen ja sisäelinten poistaminen, jotta liha pysyy syötävänä. Kanit ovat pienikokoisia riistoja, jotka voidaan peurata helposti ja nopeasti, joten ne ovat ihanteellisia aloittelijoiden, mutta myös kokeneiden metsästäjien koulutukseen. Jos haluat tietää, mistä lihasi on peräisin, se vaatii erityistaitoja. Siirry vaiheeseen yksi oppiaksesi kanin suolen.

Askeleet

Osa 1/5: Pelin valmistaminen sisäelinten poistamiseksi

1. 1 Metsästä kania mahdollisimman inhimillisesti. Ei ole väliä, aiotko teurastaa kanin, joka tapettiin metsästyksen aikana, vai haluatko jäljittää kanin maatilalla, sinun on varmistettava, että se kuolee kivuttomasti ja mahdollisimman pian.
   • Jos ammut kaniin, pidä siitä tiukasti kiinni molemmista takajaloista ja katkaise metsästysveitsellä selkäydin nopeasti. Tässä vaiheessa voit erottaa pään kokonaan, jotta veri pääsee valumaan ulos, tai voit odottaa nylkemisen aloittamista.
   • Jos metsästät maatilakaniYleensä tylppä esine, kuten vierintätappi, luudanväli tai muu työkalu, käytetään lyömään eläintä kallon pohjaan, tai voit siirtää sen kaulan käsilläsi. Kaulan siirtäminen on helpompaa, koska se poistaa mahdollisuuden puuttua iskuun, mikä on luonnollista aloittelijoille. Pidä kania toisella kädellä takajaloista, purista toisella kädellä eläimen päätä, tee terävä liike käsilläsi ja käännä päätäsi taaksepäin niskan siirtämiseksi. Jos teet kaiken oikein, eläin sammuu välittömästi.
2. 2 Ripusta kani veren tyhjentämiseksi. Ennen leikkaamista kanin pää leikataan yleensä suurella veitsellä, asetetaan tasaiselle leikkuupinnalle ja veitsi työnnetään kallon pohjaan, missä se menee kaulaan. Katkaise se voimakkaalla veitsellä. Ripusta kani selästä polven jänteen alle, jotta veri valuu ämpäriin.
   • Voit pistä kanin takajalan Achilles -jänteen läpi ripustaaksesi sen ylösalaisin, juuri polven jänteen alapuolelle (suurin osa takajalasta eli reisiluusta).
   • Monet ovat eri mieltä siitä, onko tarvetta odottaa veren valumista syötävästä kanista. Koska kanista vuotaa paljon verta, jotkut metsästäjät ohittavat tämän vaiheen ja erottavat pään nylkemisen aikana. Kuitenkin, kun veri on poistettu, liha näyttää "puhtaammalta" ja joissakin tapauksissa maukkaammalta, jos veri vapautuu kanista heti tappamisen jälkeen.
3. 3 Teurasta kani heti, kun tilaisuus tulee. Voit teurastaa kanin heti tai vähän myöhemmin tappamisen jälkeen, mutta koska kanin kuoriminen on yleensä helpompaa vielä lämpimänä, on suositeltavaa teurastaa kani mahdollisimman pian. Jos et tee tätä ennen kuin tulet kotiin, se on okei, vaikka kanin käsittely on vaikeampaa, kun se on kylmä ja jäykkä. Koko prosessi vie vain muutaman minuutin.
   • Koska kanin metsästyskausi tapahtuu yleensä kylmällä säällä, sinun ei pitäisi kiirehtiä ja huolehtia siitä, että liha menee huonosti. Koska on todennäköisesti kylmä, kanin ruhoille ei tapahdu mitään ennen kuin tulet kotiin. Voit harkita tämän tekemistä kentällä - tämä jättää kaiken lian kodin ulkopuolelle.

Osa 2/5: Kanin nylkeminen

1. 1 Valmistele puhdas työtaso, jos mahdollista. Vaikka on aina parasta teurastaa kani heti teurastuksen jälkeen lihan saastumisriskin vähentämiseksi, puhtaudella on myös merkitystä.Vaikka olisit keskellä metsää, käytä terävää, puhdasta metsästysveistä, jossa ei ole ruostetta ja muita epäpuhtauksia, ja huuhtele ruho puhtaalla vedellä, kun olet valmis.
   • On hyvä idea käyttää lateksia tai paksuja kumikäsineitä, kun teurastat kani, varsinkin jos olet tekemisissä sisäelinten kanssa. Pidä kädet ja liha puhtaina.
   • Joillakin metsästäjillä on leikkuulauta erityisesti pienriistan, kuten kanien ja oravien, teurastamiseen. Pese se huolellisesti saippualla ja puhtaalla vedellä ennen ja jälkeen käytön, erityisesti varmistaen, ettei työtasolla ole turkista tai muita epäpuhtauksia.
2. 2 Erota kanin jalat. Jalkoissa ei ole lihaa, ja sinun on helpompi ihoa ihoa, jos ensin pääset eroon jaloista irrottamalla ne nilkkojen ympäriltä. Ne voidaan erottaa helposti ja nopeasti, ja on parempi tehdä tämä nyt kuin piilossa.
   • Erota ne taivuttamalla kumpaakin jalkaa eteenpäin ja tekemällä pieni viilto rystysen alle löysääksesi nivelen.
   • Jatka veitsen avulla muun liitoksen leikkaamista ja tee syviä leikkauksia veitsellä. Älä paina liikaa katkaistaksesi liitoksen.
3. 3 Tee pieni reikä ihoon kanin selän poikki. Purista ihoa kanin lapaluiden läheltä, jotta voit vetää ihon ylös ja pois lihasta ja tehdä pienen, koko leveyden viillon kohtisuorassa selkärankaan nähden. Sen pitäisi olla tarpeeksi suuri sormillesi.
   • Kun poistat ihoa, varo lävistämästä sitä ja ole erittäin varovainen. Veitsen ei pitäisi leikata lihaa, koska silloin bakteerit tai loiset voivat helposti tunkeutua turkista lihaan, saastuttaa sen ja pilata kaiken työsi.
4. 4 Nosta nahkaa sormillasi ja vedä sitä vastakkaiseen suuntaan. Aseta peukalot ne piiloon tekemäsi reiän päälle ja vedä sitä toisella kädellä häntä kohti ja toisella päätä kohti. Jatka nahan vetämistä, kunnes saavutat kaulan.
   • Kanin iho irtoaa melko helposti ja irtoaa lihaksista kuin takki. Tämä tehdään hetkessä. Sinun ei tarvitse käyttää veistä, kuten hirvieläinten tai muiden isompien riistojen tapauksessa, eikä sinun tarvitse painaa kovaa.
   • Jos haluat pitää nahan ehjänä, on parasta tehdä suurempi viilto vatsaan raajojen poistamisen jälkeen lantion luun viereen ja vetää sitten nahkaa kohti jalkoja ja takaisin taaksepäin. Tätä menetelmää suositellaan aloittelijoille, koska on olemassa riski lävistää vatsa ja sisäelimet, ja tämä pilaa lihan, mutta se ei ole niin vaikeaa, jos täytät kätesi.
5. 5 Erota pääsi kääntämällä sitä. Ihon pitäisi nyt roikkua ripsiväri, yhdistää kaulan. Tartu kaniin yhdellä kädellä takajaloista - anna pään ja ihon ripustaa lattiaan, toisella kädellä, kerää iho pään ympärille ja kierrä sitä voimakkailla liikkeillä kääntämällä kehoa ja päätä vastakkaiseen suuntaan. Hänen pitäisi kaatua heti.
   • Voit myös leikata pään veitselläsi ja tehdä syvän ja terävän leikkauksen niskaan ihon alle.
   • Jos häntä ei pudonnut, kun katkaisit turkista kanin takana, voit nyt leikata sen myös mahdollisimman lähelle vartaloa.

Osa 3/5: Elinten erottaminen

1. 1 Tee varovasti pieni viilto vatsan ympärillä olevaan ihoon. Purista ihoa erottaaksesi sen alemmista elimistä ja tee viilto veitsellä, jotta voit irrottaa elimet varovasti. Purista ihon yläosaa niin korkealle kuin mahdollista ja tee viilto ja nosta sitten iho ylös ja sivulle asettamalla kaksi sormea ​​pitäen vatsa auki rintakehää vasten.
   • Kun pääset rintakehään, sinun on myös leikattava rintalastan läpi ontelon avaamiseksi ja yllä olevien elinten paljastamiseksi. Sinun pitäisi pystyä työntämään veitsi helposti kylkiluiden välisen reiän läpi.
   • Kanin iho on melko läpinäkyvä, joten tässä vaiheessa sinun pitäisi pystyä näkemään alla olevat elimet melko helposti. Sinun on oltava erittäin varovainen ja erityisesti vältettävä virtsarakon ja paksusuolen vaurioitumista, mikä voi pilata lihan.
   • Valmistaudu epämiellyttävään hajuun. Villin kanin vatsa ei haise petunialta. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että lihassa olisi jotain vikaa.
2. 2 Irrota vaippa, joka pitää elimet. Rinnan toisella puolella huomaat pienen läpinäkyvän kalvon, joka suojaa sydäntä, maksaa ja muita tärkeitä elimiä vaurioilta. Sinun on ehkä leikattava vaippa kylkiluiden yli nostaaksesi sitä hieman, jotta elimet voidaan vetää helpommin ulos. Tämä ei ole aina välttämätöntä, mutta se tekee tehtävästäsi paljon helpompaa, kun aloitat elinten erottamisen.
3. 3 Vedä elimet ulos pitämällä ruhoa korkeammalla. Nosta kanin ruhoa yhdellä kädellä niin, että sen takajalat ovat alaspäin. Työnnä toisen kätesi kaksi sormea ​​rintakehän ylimpään osaan ja kaavi elimet rauhallisin mutta voimakkain liikkein. Painovoiman ansiosta ne putoavat alas, ja on parempi korvata ämpäri puhdistamisen helpottamiseksi.
   • Jotkut metsästäjät kiinnittävät erityistä huomiota virtsarakkoon yrittäen vetää sen ulos ennen muita elimiä, varsinkin jos käy ilmi, että se on täynnä. Virtsarakko näyttää pieneltä, vaaleankeltaiselta pallolta ja istuu peräaukon lähellä. Irrota se puristamalla sitä lujasti vain paikasta, jossa se on liitetty runkoon, ja irrota se äärimmäisen varovasti, jotta se ei halkeile tai vuoda.
4. 4 Jätä haluamasi elimet itsellesi. Sydän, maksa ja munuaiset ovat yleensä syötäviä. Halutessasi voit paistaa ne ruhon kanssa tai antaa paistettuna tai raakana koiranruokaa varten.
   • On hyvä tarkistaa maksasta ikäpisteitä sen ottamisen jälkeen. Keltaiset täplät maksassa voivat olla merkki vaarallisesta tartuntataudista, mikä tarkoittaa, että tällaista lihaa ei tule syödä. Jos huomaat outoja täpliä maksassa, päästä eroon kanista välittömästi.
5. 5 Huuhtele ruho ja puhdista jälkesi. Huuhtele ruho heti kylmällä, puhtaalla vedellä. Tämä alentaa sen lämpötilaa ja estää mätänemistä sekä auttaa poistamaan villan palasia, verta ja muita hiukkasia kehon sisä- ja ulkopuolelta, jotka vahingossa pääsevät lihaan.
   • Jos olet pellolla, laita liha löysästi jäähdytysastiaan. Älä kääri sitä muoviin, ennen kuin se on täysin jäähtynyt, muuten se alkaa vapauttaa kosteutta ja saattaa huonontua. Ruho on säilytettävä enintään 4 asteen (39 ° F) lämpötilassa.
   • Jos haluat ruskettaa nahkaa, huuhtele turkki heti ja kasta se kylmään veteen, jotta se pysyy ehjänä parkitukseen asti.
   • Halutessasi voit haudata suolet ja piiloutua tai kerätä ne ja hävittää ne nopeasti. Joissakin kaupungeissa on kuitenkin kiellettyä jättää sisätiloja luontoon. Tarkista paikalliset lait varmistaaksesi.

Osa 4/5: Kuori ja kypsennä kani

1. 1 Erota rasva, jänteet ja lihaskalvo luuttomalla veitsellä. Kun olet antanut ruhon jäähtyä kokonaan, voit alkaa leikata lihaa ja valmistaa sitä ruoanlaittoon haudutusastiassa, pannulla tai uunissa. Ensimmäinen askel on tarttua ruhoon ja poistaa veitsellä ei -toivotut jänne- ja rasvapalat.
   • Kanin rasva ei maistu niin hyvältä. Laiha, vähärasvainen kanin liha on yleensä parasta keittää ilman lisäaineita.
   • Teurastuksen aikana iho irtoaa melko helposti lihaa peittävän lihaskalvon ohuen kerroksen vuoksi. Voit jättää sen päälle, jos haluat paistaa kaniisi rapeaksi, mutta on parasta käyttää vähän aikaa sen poistamiseen. Irrota lihaskalvo varovasti veitsellä ja hävitä se.
2. 2 Erota jalat. Kanin jalat, erityisesti takajalat, muodostavat noin puolet kanin lihasta.Tämä on yksi herkullisimmista lihan osista - hellä, rasvainen ja maukas.
   • Etujalkojen erottaminen, liu'uta veitsi kanin kylkiluita pitkin ylhäältä alas etujalkoihin. Niitä ei liitä luut, mikä yksinkertaistaa suuresti erottamisprosessia.
   • Takajalkojen erottaminen, aseta ruho selällesi ja taivuta jalkasi paljastaaksesi nivelen. Saatat joutua työntämään veitsellä polun lantion luuhun jalkojesi ja lantion alueen välillä paljastaaksesi nivelen. Erota sauma veitsen reunalla ja erota jokainen jalka löysästi.
3. 3 Harkitse vatsalihan erottamista ulkofileestä. Koska kanit ovat kooltaan pieniä, ihmiset yleensä ohittavat tämän vaiheen keittäessään kaneja. Jos kuitenkin törmäät suureen kaniin, joka erottaa vartalon lihan kylkiluiden alla (tätä kutsutaan pekoniksi) ulkofileestä sekä selkärangan lihan, saat herkullisia yksittäisiä paloja.
   • Vatsalihan erottaminen, käännä ruho selälleen ja kaavi ohuet lihaviipaleet selästä, lantion luun vierestä, kohti rintakehää. Paikkaa, jossa liha muuttuu hieman paksummaksi ja tummemmaksi selkärankaa pitkin, kutsutaan lanneksi.
   • Ulkofileen valmistamiseksi, se jätetään yleensä koskemattomaksi ja erotetaan rintakehästä selkärangan kautta, missä se on liitetty rintakehään. Voit myös vetää ulkofileen rintakehän läpi taivuttamalla sitä taaksepäin ja rikkomalla sen terävällä liikkeellä. Haluttaessa kylkiluut voidaan jättää ja keittää niistä liemi tai heittää pois, koska niissä ei ole juuri lihaa.
4. 4 Paista kani kokonaisena. Mikään ei ilahduta metsästäjää kuin koko kani, joka paahtaa tulen päällä sylkeä. Etkö halua höyryttää ja teurastaa ruhoa? Älä leikkaa. Varsinkin jos kani on pieni, on paljon helpompaa jättää se kokonaiseksi ja kypsentää se yhtenä lihapalana sen sijaan, että se hajotettaisiin pieniksi paloiksi.
   • Vaihtoehtoisesti voit myös jakaa ruhon supernopeasti kahteen puolikkaaseen yhdellä katkaisuiskulla paikassa, jossa kylkiluut kohtaavat vatsan, jataen kanin kahteen yhtä suureen osaan. Tämä on loistava tapa hauduttaa kania tai käyttää sitä keiton pohjana.
5. 5 Mieti, kuinka poistaa haju. Jos olet kiinnostunut kokeilemaan kania, mutta et ole suuri sen erityisen tuoksun fani, jolla on haju, on parempi laittaa se suolaveteen yön yli - tämä auttaa pehmentämään hajua ja näyttää kanalta.
   • Käytä ruokalusikallista suolaa jokaista kupillista kylmää vettä varten, jota käytät suolaveden valmistamiseen, liota sitten kani katetulla lautasella ja jäähdytä yön yli. Riippumatta siitä, miten keität sen, maku on erinomainen.
   • Voit lisätä suolaliuokseen jauhettua punaista pippuria, hienonnettua basilikaa tai oreganoa ja murskattua valkosipulia - silloin hajuista ei jää jälkiä.
6. 6 Keitä pupusi ja nauti! Kani on vähärasvainen, maukas ja maukas vaihtoehto tavallisemmille päivittäistavarakaupan lihoille, varsinkin kun se on kypsennetty oikein. Se tekee täydellisen muhennoksen ja sitä voidaan myös paistaa kuten kanaa, vaikka kanin kypsentämiseen on monia tapoja:
   • Valmista kani italialaiseen tyyliin. Vaikka kania ei perinteisesti pidetä "italialaisena ruokana", aromaattisilla mausteilla täytetyt kanit, jotka on haudutettu tomaateilla ja punaviinillä, ovat erittäin suosittuja Italiassa. Se on erittäin maukas ja alkuperäinen.
   • Paista kani. Marinoi kani sinapin, oliiviöljyn ja mustapippurin seoksessa ja kuullota se paloina öljyssä rapeaksi. Paista lopuksi 425 asteessa noin kymmenen minuuttia. Siitä tulee herkkä ja maukas.
   • Kypsennä kani miedolla lämmöllä kuusi tuntia saadaksesi erittäin herkän aterian. Lisää vettä ja vihanneksia maun mukaan - porkkanaa, sipulia, vesipähkinöitä jne. Paksuta kastike pienellä sherryllä ja maissitärkkelyksellä viimeisen 45 minuutin aikana.Nyt voit kokeilla!

Osa 5/5: Muita tapoja leikata ruhot nopeasti

1. 1 Kokeile ruhoa ruhoista koskematta suolistoon. Jotkut metsästäjät, jotka ovat tappaneet paljon kaneja, ovat oppineet suolistamaan ruhot erittäin taitavasti ilman veitsen käyttöä. Voit erottaa kanin takajalat ja lihakset tai lanteen nopeasti irrottamalla nahan takajaloista ja työntämällä sen sitten eläimen jalkoihin. Sinulle jää herkullisin kaninliha, ja kaikki turkikset, suolet ja etujalat jäävät toiseen kasaan, jos teet sen oikein.
   • Käännä kani ylösalaisin ja pidä takajaloista kiinni ja aloita pieni viilto jokaista takajalkaa pitkin. Vedä nahkaa kummastakin jalasta alaspäin nivusiin, ikään kuin poistaisit housut. Liu'uta sormesi ihon alle nivusiin saadaksesi sen kiinni, erottaen sen jaloistasi ja kiertämällä rintakehääsi.
   • Kun pupun takajalat paljastuvat, ota iho ja työnnä se ihon alle, joka jää kanin rintakehän yläosaan. Pidä häntä tiukasti keskeltä, vedä hänen kätensä päältä ja vedä taaksepäin. Se vaatii jonkin verran vaivaa, mutta voit erottaa takajalat ja selkärangan muista ripsiväreistä jättäen sinulle parhaan ja puhtaimman osan.
2. 2 Kokeile selviytymistekniikan käsikirjasta otettua pitoa. Yksi epätavallisimmista kanin teurastusmenetelmistä esiteltiin maailmalle vanhassa ilmavoimien selviytymistekniikan käsikirjassa. Et tarvitse edes veistä.
   • Kun olet tappanut kanin, pidä sitä ylösalaisin vatsa itseäsi kohti. Tunne, missä rintakehä päättyy kanin vatsaan, ja purista sitä molemmin käsin puristamalla peukalosi lujasti kylkiluiden päähän.
   • Seiso jalkasi hieman leveämpänä kuin hartiataso ja "heitä" kani takaisin jalkojesi väliin, ikään kuin tartuisit jalkapalloon pitkään, estäen ammattipelaajaa nostamasta sitä. Heitä lujaa. Heittäessäsi paina voimakkaasti kanin vatsaa.
   • Jos teit kaiken oikein, sisäosat tulevat hyvin nopeasti ulos kanin peräaukon kautta, voit irrottaa ihon sormillasi ja 30 sekunnin kuluttua kani poistetaan kokonaan. Jos teit sen väärin, sinulla on inhottava ja pilaantunut roskakasa. Sinun ei pitäisi tehdä tätä, jos sinulla on veitsi.
3. 3 Yritä löytää omia tapoja nopeuttaa nylkemistä. Monet metsästäjät yrittävät teurastaa ruhon mahdollisimman nopeasti mielenkiinnon vuoksi. Jos metsästät usein kaneja, ruhojen leikkaaminen väsyttää sinut pian. Mitä enemmän metsästät, sitä enemmän keksit tapoja nopeuttaa tätä prosessia. Varmista vain, että sinulla on terävä metsästysveitsi ja päätä, mikä sopii sinulle parhaiten. Käytä tähän toimintaan aina riittävästi aikaa. Lihaa on turha pilata ja pilata.
   • Kotimaisia ​​kaneja on yleensä vaikeampi käsitellä raskaan painonsa vuoksi - on tärkeää hidastaa ja toimia varoen koko prosessin ajan. Et halua pilata lihaa kärsimättömyydelläsi.

Vinkkejä

• Paras aika metsästää kaneja on varhain aamulla ja heti auringonlaskun jälkeen, jolloin ne ovat aktiivisimpia.
• Kylmällä säällä loisten määrä voi laskea, mutta tämä ei poista niitä kokonaan.
• Liottaminen suolaisessa vedessä tai etikassa auttaa pääsemään eroon haisevasta hajusta, ja kani maistuu kanalta.

Varoitukset

• Supermarketin liha on herkullista ja valmis ihmisravinnoksi. Mutta tämä ei Sano tapettavien eläinten lihasta, joka voi olla sairastunut sairauksiin ja jolla on loisia, esimerkiksi Tularemia (kanin tauti) tai kanin kuume - harvinainen mutta vaarallinen sairaus, joka tarttuu veren ja ilman kautta ja tuhoaa sisäelimet. Metsästäjät ovat suuressa vaarassa, koska on mahdollista, että he voivat saada tartunnan hengittämällä bakteereja ruhon leikkaamisen aikana.
• Kanien metsästys metsästyskauden jälkeen on laitonta. Tarkista paikalliset lait varmistaaksesi, että metsästät vain kauden alussa.