Sisältö

• Menetelmä 2/4: Pyörivä hiomakone (myös manuaalinen)
• Tapa 3/4: Hionta hiomakoneestasi
• Menetelmä 4/4: Miten saat parhaat tulokset
• Vinkkejä
• Mitä tarvitset

1 Määritä hiomakoneesi tyyppi. Nämä koneet käyttävät pieniä pyöriviä kiekkoja, jotka jauhavat perusteellisesti jokaisen viljan, mikä johtaa tasaisempaan jauhamiseen. Usein espressomyllyssä on myllynkiviä, mutta joskus niitä voi ostaa erikseen, vain ne voivat maksaa useita satoja dollareita.

• Pienen nopeuden poraushiomakoneet lämmittävät vähemmän papuja jauhatuksen aikana, mutta ne voivat olla kalliimpia kuin nopeat hiomakoneet.
• Sekä kartiomaisilla että litteillä hiomakoneilla on omat etunsa; on mahdotonta sanoa, mikä on ehdottomasti parempi.

2 Laita pavut myllyyn. Voit jauhaa niin monta pavua kerrallaan, kuin se mahtuu myllyyn, mutta muista, että jauhettu kahvi menettää tuoreutensa parissa päivässä. Jos haluat jauhaa pavut vain yhden kupin kahvia varten, voit kokeilla ja nähdä kuinka monta pavua teet. Yleensä 1 ruokalusikallinen (15 ml) riittää, mutta maku vaihtelee kahvipapujen tyypin ja jauhetun koon mukaan. Riippumatta siitä, kuinka monta pavua käytät, yksi annos espressoa on 7 grammaa jauhettua kahvia - se riittää täyttämään kahvinkeittimen suodattimen kasaan.

3 Valitse jauhatusaste. Jauhamisaste voidaan valita melkein jokaisesta hiomakoneesta. Saatat haluta jauhaa espresson keskipitkän hienojakoiseksi. Joissakin malleissa on asteikko numeroina, jolloin on parasta kokeilla useita asetuksia nähdäksesi, mikä jauhatus miellyttää sinua eniten.

• Yhdelle kahvipaputyypille sopiva jauhetyyppi on ehkä vaihdettava toiseen. Jos vaihdat usein kahvipapujen tyyppiä, sinun on ehkä kirjoitettava muistiin eri kahvityypeille sopivat asetukset.

4 Testaa jauhettua kahvia. Ota ripaus jauhettua kahvia peukalolla ja etusormella, erota ne ja tarkkaile jauhamista. Jos kahvi ei paakkuise ja hajoaa, jauha se uudelleen. Jos se on jauhe, joka jättää jäljen sormellesi, se on liian hienoa hyvän kahvin valmistamiseksi. Hyvin jauhettu kahvi, joka rypistyy sormillasi, ihanteellinen espressoon.

• Poraushiomakoneen pitäisi tuottaa tasaisia ​​tuloksia, kunnes siitä tulee käyttökelvoton monen käytön jälkeen. Kun olet löytänyt täydellisen jauhatuksen tietyntyyppisille kahvipavuille, sinun ei tarvitse jatkuvasti testata niitä.

Menetelmä 2/4: Pyörivä hiomakone (myös manuaalinen)

1. 1 Määritä hiomakoneesi tyyppi. Jos siinä on pyörivät veitset, noudata näitä ohjeita. Pohjimmiltaan näissä hiomakoneissa on irrotettava muovisuojus, ja niiden käynnistämiseksi sinun on painettava sitä. Jotkut mallit kuitenkin kytketään päälle painikkeella tai nupilla. Tällaiset koneet eivät voi jauhaa kahvia yhtä tasaisesti ja hienoksi kuin korkealaatuiset puhallushiomakoneet, mutta ne ovat yleensä paljon halvempia.
2. 2 Laita pavut myllyyn. Joissakin koneissa on pieni kourallinen papuja, joten jos valmistat paljon espressoa, sinun on ehkä jauhettava useita kahvia. Älä yritä pakottaa kahvimyllyyn mahdollisimman paljon kahvia, muuten et voi sulkea kansi.
3. 3 Jauhaa pavut lyhyillä 2-3 sekunnin välein. Jos jauhat pavut liian kauan, ne voivat ylikuumentua kitkan vuoksi ja kahvi muuttuu katkeraksi. Käytä sen sijaan hiomakonetta enintään 3 sekuntia ja pidä 2 sekunnin taukoja.
4. 4 Pysäytä, kun pavut on jauhettu yhteensä 20 sekuntia. Jauhatusaika riippuu hiomakoneen mallista ja terien terävyydestä. Kuitenkin, koska espresso valmistetaan yleensä hienommalla jauhatuksella kuin kahvi käsikäyttöisellä myllyllä, et voi jauhaa sitä liian hienoksi. Jauhaa kahvia vähintään 20 sekuntia taukoja lukuun ottamatta.
5. 5 Testaa jauhettua kahvia. Irrota mylly ja irrota kansi. Jos kahvipapuja on näkyvissä, jauhaa kahvi vielä muutaman kerran. Kun jauhaminen on tarpeeksi hienoa, ota puristus peukalon ja etusormen väliin. Kun kahvi on valmis, sormenpäissäsi tulee olla paakkuja, eivätkä ne saa hajota.
   • Et ehkä pysty saamaan täydellistä jauhatusta tämän tyyppisellä hiomakoneella. Jos laite ei jauhaa kuvatun sakeuden yläpuolella, voit jauhaa papuja, kunnes näkyviä paloja ei ole.
6. 6 Poista jauhatusjäännökset hiomakoneesta. Se sisältää yleensä juuttuneita kahvipaloja. Huuhtele jyvät jäännöksen jälkeen lusikalla. Jos ne istuvat edelleen myllyssä ja jauhat kahvia pidemmälle, ne voivat palaa ja lisätä espressoosi epämiellyttävän maun.

Tapa 3/4: Hionta hiomakoneestasi

1. 1 Vammojen välttämiseksi irrota hiomakone pistorasiasta ennen sen puhdistamista, muuten voit vahingossa käynnistää sen sormien ollessa sisällä.
2. 2 Käytä pölynimuria tai paineilmaa kahvin jäämien poistamiseen kahvimyllyssä. Ne pysyvät minkä tahansa tyyppisten myllyjen työelementteissä, hidastavat niiden työtä ja lisäävät joskus erityistä makua jauhettuun kahviin. Jos huomaat näitä vaikutuksia tai näet kuivaa kahvia laitteen sisällä, poista se pölynimuriputkella tai paineilmasäiliöllä. Jos jäännöksiä ei voida poistaa, kaavi lusikalla.
3. 3 Pyyhi hiomakoneen sisäpuoli aika ajoin. Kahvipavuista peräisin oleva öljy voi tarttua seiniin ja antaa jauholle erityisen maun. Jos mahdollista, poista rumpu, jossa kahvi on jauhettu, ja huuhtele se vedellä. Jos hiomakonetta ei voida purkaa, pyyhi sen sisäpuoli hieman kostealla paperipyyhkeellä sähköisten oikosulkujen estämiseksi. Kuivaa rumpu pesun ja pyyhkimisen jälkeen puhtaalla pyyhkeellä.
4. 4 Pese tai vaihda myllynkivet. Useimmissa poraushiomakoneissa voit irrottaa ulommat poranterät irrottamalla ne kiinnittävän renkaan. Muissa laitteissa myllykivet on puhdistettava löystymättä. Puhdista terät muutaman viikon välein (tai useammin, jos käytät hiomakonetta joka päivä) uudella hammasharjalla tai pienellä, puhtaalla harjalla. Jos hiomakone ei jauhaa puhdistuksen jälkeenkään tarpeeksi hyvin, sinun on ehkä ostettava uudet hiomakoneet valmistajalta.
   • Jotkut ihmiset käyttävät riisiä tai muita esineitä myllyn läpi puhdistamaan mahdolliset kahvijäämät, mutta tämä voi lyhentää myllyn käyttöikää.

Menetelmä 4/4: Miten saat parhaat tulokset

1. 1 Kokeile erilaisia ​​espressopapuja. Ne on paahdettu erityisesti espressokahvia varten ja tuottavat todennäköisesti parempia tuloksia kuin tavalliset kahvipavut. Espressopapuja on valtava valikoima ja perusero on vaaleampi Arabica ja tummempi Robusta. Huolimatta siitä, että espresso on väkevämpää ja tummempaa kuin tavallinen kahvi, tämä ei tarkoita, että sinun on käytettävä kahviseoksia, jotka sisältävät suuren määrän Robustaa. Seos, joka sisältää vain 10-15% Robusta-jyviä, antaa tumman ja "napostavan" espresson ilman ylimääräistä ja usein epämiellyttävää jälkimakua, joka ilmenee Robustan lisääntyneen pitoisuuden vuoksi.
2. 2 Säilytä jyvät viileässä, kuivassa paikassa. Etsi tumma kulma keittiön kaapin tai kaapin takaa. Älä laita jyviä jääkaappiin, koska ne voivat imeä ruoan hajuja ja kosteutta. Käytä säilytykseen mitä tahansa säiliötä, jossa on ilmatiivis ja vedenpitävä kansi. Mutta vaikka jyviä säilytettäisiin tällä tavalla, ne menettävät nopeasti laadunsa yhden tai kahden viikon kuluttua.
   • Pakastaminen voi saada espressopavut säilyttämään tai menettämään maunsa. Kuitenkin, kun avaat astian, jossa on jäädytettyjä jyviä, haitallinen kosteus tiivistyy niiden päälle. Jaa pavut useisiin astioihin, jotta et avaa niitä yhtä usein kuin mahdollista. Sulje ne tiiviisti poistaaksesi suurimman osan ilmasta.
3. 3 Jauhaa pavut juuri ennen espresson valmistamista. Kahvi säilyttää tuoreutensa paremmin pavujen muodossa kuin jauhaminen. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi yritä käyttää kaikki jauhettu kahvi muutaman päivän kuluessa.
4. 4 Kun muutat kahvipapujen tyyppiä, jauhaa ensin muutama papu, jotta poistat kaikki edellisen tyypin jäänteet. Voit joko käyttää syntynyttä seosta valmistamalla kahvisekoituksen tai heittää sen pois.

Vinkkejä

• Parhaan tuloksen saat käyttämällä kokonaisia ​​espresso -papuja tavallisten espresso -papujen sijaan.

Mitä tarvitset

• Kokonaiset paahdetut espressopavut
• Kahvimylly tai kahvinkeitin, jossa on sisäänrakennettu mylly (voit käyttää manuaalista myllyä, mutta ei suositeltavaa)