Sitruunamehun säilyttäminen

Sisältö

Menetelmä 2/2: Tuoreen sitruunamehun säilyke
Mitä tarvitset
Jäätyminen
Säilykkeet
Vinkkejä

1 Kaada sitruunamehu jääpala -astiaan. Kallista sitruunamehun astiaa varovasti ja kaada se jääpala -astiaan niin, että kuutioaukot ovat lähes täynnä. Älä kuitenkaan kaada mehua reunaan asti, koska sen tilavuus kasvaa hieman jäätyessään.

Sitruunamehun jäädyttämisen jälkeen voit ottaa niin monta kuutiota joka kerta kuin tietty resepti vaatii.
Halutessasi voit jopa jakaa sitruunamehun osiin, jotta tiedät tarkasti, kuinka paljon mehua on jokaisessa kuutiossa. Voit esimerkiksi lisätä 2 rkl (30 millilitraa) sitruunamehua kuhunkin osastoon.

2 Aseta mehulla täytetty jääpala-astia pakastimeen yön yli tai kunnes mehu on jäätynyt. Tämä voi kestää useita tunteja. Paras tapa jäädyttää kuutiot varmasti on jättää mehu pakastimeen 8 tunniksi tai yön yli.

Jos yrität poistaa kuutiot muotista ennen kuin ne ovat täysin jäätyneet, ne murenevat ja voit roiskua jäljellä olevaa nestemäistä mehua.

3 Poista sitruunamehun kuutiot kuopista sen jälkeen, kun ne ovat jäätyneet. Taivuta muoto niin, että se kaareutuu keskelle. Jos sen jälkeen osa kuutioista ei putoa kennoista, käännä muotoa hieman ensin yhteen suuntaan, sitten toiseen suuntaan. Kun teet tämän, sinun pitäisi kuulla kuutiot erillään muovimuotista.

Jos osa kuutioista jää muovin taakse, mutta jää silti kennoihin, poista ne ja käännä muotti uudelleen.

4 Laita kuutiot tiiviisti suljettavaan muovipussiin. On parasta siirtää sitruunamehun kuutiot toiseen astiaan jääpala -astian tyhjentämiseksi. Muovipussi, jossa on vetoketju, on täydellinen tähän: voit avata sen, ottaa tarvittavan määrän kuutioita ja laittaa pussin takaisin pakastimeen.

Voit myös käyttää kiinteitä seiniä sisältävää säiliötä, jos siinä on tiivis kansi.

5 Merkitse kuutiopussi ja laita se pakastimeen. Kirjoita muistiin jäädyttämispäivämäärä, jotta voit muistaa, milloin mehu jäädytettiin.Jos aiot jäädyttää muita mehuja, voit kirjoittaa pussiin "sitruunamehu", jotta et unohda mitä siinä on.

Sitruunamehukuutiot tarjoillaan parhaiten 3-4 kuukauden kuluessa, vaikka ne säilyvät syötävissä vähintään 6 kuukautta.

6 Sulata sitruunamehu tai laita kuutiot suoraan tarjoiluvuokaan. Jos haluat lisätä juomaan tai astiaan tuoretta sitruunamehua, poista pussista muutama kuutio. Jos lisäät mehua kylmään juomaan tai kuumenevaan astiaan, voit lisätä kuutiot sulattamatta niitä. Jos tarvitset nestemäistä sitruunamehua, laita kuutiot kulhoon ja jäähdytä yön yli sulattaaksesi.

Neuvoja: Kokeile sulattaa pari sitruunamehun kuutiota lasillisessa vedessä tai jääteessä saadaksesi ihana virkistävä juoma kuumana kesäpäivänä!

Menetelmä 2/2: Tuoreen sitruunamehun säilyke

1 Steriloi useita 250 ml: n lasipurkkeja ja kannet. Laita purkit ja kannet astianpesukoneeseen ja aloita sterilointijakso tai hauduta 10 minuuttia suuressa kattilassa ritilällä. Jos purkkeihin jää bakteereja, sitruunamehu voi mennä huonosti.
- Tarvitset yhden 250 millilitran tölkin kutakin kupillista (240 millilitraa) sitruunamehua varten.
- Tölkkien kansissa on oltava kumirengas tiivistyksen varmistamiseksi.
- Halutessasi voit jättää purkit kuumaan veteen, kunnes olet valmis kaatamaan mehua.
Neuvoja: jos asut yli 300 metriä merenpinnan yläpuolella, lisää 1 minuutti kiehumisaikaan jokaista muuta 300 metrin korkeutta kohden.
2 Kaada sitruunamehu keskikokoiseen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Laita kattila keskilämmölle, kuumenna mehu hitaasti kiehuvaksi ja hauduta noin 5 minuuttia. Tämän seurauksena purkit lämpenevät oikeaan lämpötilaan nopeammin, kun kaadat niihin mehua. Lisäksi ne eivät halkeile, mikä voi tapahtua, jos kaadat kylmää mehua kuumiin lasipurkkeihin.
- Jos et halua massan jäävän mehuun, siivilöi se ennen kiehumista.
3 Täytä autoklaavi puoliksi vedellä ja kiehauta. Helpoin tapa säilyttää sitruunamehu on vesihauteessa autoklaavissa. Jos sinulla ei ole autoklaavia, voit käyttää kattilaa, jonka alaosassa on ritilä. Täytä noin puoliväliin vedellä, laita keskilämpötilaan tai korkealle lämmölle ja kiehauta vesi.
- Jos käytät kattilaa, varmista, että purkit eivät kosketa pohjaa. Jos ne koskettavat pohjaa, lasi voi särkyä lämmön vaikutuksesta.
4 Kaada mehu purkkeihin ja sulje ne. Purkit on täytettävä lähes kokonaan, koska juuttunut ilma voi aiheuttaa mehun pilaantumisen. Mehu voi kuitenkin laajentua säilykkeen aikana ja paine voi rikkoa tölkin, joten jätä noin 5 millimetriä vapaata tilaa jokaisen tölkin yläosaan.
- Sulje purkki asettamalla litteä kansi sen päälle ja ruuvaamalla rengas tiukasti kiinni.
5 Laita purkit kiehuvaan veteen ritilällä varustettuun autoklaaviin tai kattilaan. Jos sinulla on purkkipihdit, tartu jokaiseen purkkiin yksi kerrallaan kaulasta ja aseta se autoklaaviin tai kattilaan. Jos sinulla ei ole näitä pihtejä, käytä sen sijaan teepyyhettä tai uunikintaita. Varo kuitenkin koskemasta kiehuvaan veteen tai polttamasta itseäsi. Laske tölkit joka tapauksessa hitaasti, jotta kiehuva vesi ei roisku ja polta itseäsi.
- Purkitangot ovat edullisia, ja niitä voi ostaa muilta säilytystyökaluilta ja -tarvikkeilta. Ne muistuttavat perinteisiä pihtejä, mutta on suunniteltu pitämään lasipurkin pyöreä kaula tukevasti.
- Jos autoklaavissa on arina, jossa on kahvat, aseta purkit ritilälle ja laske se sitten kahvojen avulla autoklaaviin. Tässä tapauksessa sinun on kuitenkin oltava varovainen, ettet polta itseäsi.
- Kun kaikki purkit on asetettu autoklaaviin tai kattilaan, veden tulisi peittää ne noin 3-5 senttimetriä. Jos ei, lisää kuumaa vettä.
6 Sulje autoklaavin kansi ja käsittele tölkkejä 15 minuutin ajan. Näiden 15 minuutin aikana veden pitäisi edelleen kiehua. Tämä varmistaa tiivisteen ja pitää sitruunamehun tölkkien sisällä tuoreena.
- 15 minuutin kuluttua sammuta lämpö ja odota, kunnes vesi lakkaa kiehumasta, ennen kuin jatkat.
7 Poista tölkit varovasti vedestä ja odota, kunnes ne jäähtyvät. Kun olet käsitellyt purkit ja vesi on lakannut kiehumasta, poista ne varovasti autoklaavista purkkipihdillä tai teepyyhkeellä. Purkit ja kannet ovat erittäin kuumia, joten varo polttamasta itseäsi. Aseta tölkit vedottomalle alueelle. Aseta ne vähintään 5 senttimetrin päähän toisistaan, jotta ne eivät rikkoutuisi jäähtyessään.
- Purkit jäähtyvät täysin muutaman tunnin kuluttua.
8 Merkitse purkit ja säilytä viileässä, kuivassa paikassa. Kirjoita päivämäärä ja "sitruunamehu" jokaisen purkin kannelle, jotta et unohda, milloin suljet mehun ja mitä tarkasti purkeissa on. Aseta sen jälkeen purkit syrjäiseen paikkaan, jossa ne eivät häiritse ketään, kuten keittiökaappiin tai ruokakomeroon.
- Jos steriloit ja suljet purkit oikein, mehu säilyy 12-18 kuukautta.
- Varmista, että purkit ovat kunnolla kiinni, paina kannen keskikohtaa alaspäin. Jos kuuluu ponnahdusääni tai kansi painautuu ja avautuu uudelleen, purkki ei ole tiiviisti kiinni. Tässä tapauksessa laita se jääkaappiin ja käytä mehu 4-7 päivän kuluessa.