Sisältö

• Neuvoja
• Varoitus
• Mitä tarvitset

• Jos käytät suklaalastuja tai pieniksi paloiksi leikattua suklaata, tätä vaihetta ei vaadita.

Keitä 5-10 cm vettä kattilassa keskilämmöllä. Valitse pieni tai keskikokoinen kattila, jonka voit asettaa sekoitusastian päälle. Astian kehän tulee olla riittävän leveä sekoitusastian asettamiseksi päälle, mutta ei niin leveä, että kulho voi pudota. Täytä kattila vedellä ja kiehauta.

• Jos sinulla ei ole astiaa, joka tukisi sekoitusastiaa, voit käyttää syvää pannua.

Aseta lämmönkestävä sekoitusastia kattilan päälle vesihauteeksi. Tarkista, että kulho pystyy pitämään höyryä kattilassa. Kulhon pohjan saa koskettaa vettä, mutta ei syvällä. Vesihauteessa suklaa sulaa helpommin.

• Jos sinulla on jo oma vesihauteesi, käytä tätä järjestelmää kokki-suklaan valmistamiseen.

Kuumenna 500 ml lumihiutalejäätelöä sekoitusastiassa 1-2 minuutin ajan. Sekoita kermaa varovasti toisinaan varmistaaksesi, että se lämpenee tasaisesti. Älä keitä jäätelöä. Vähennä lämpöä keskitasolle, jos kerma alkaa vaahtoaa.

• Jos käytät pannua kattilan sijasta, muista käyttää tyynyä pitämään kulho paikallaan samalla sekoittaen.
• Lisää 4 kanelipulkaa tai 1/2 teelusikallista (1,15 g) kanelijauhetta kermaan kypsentämisen aikana saadaksesi tuoreen maun kuumalle potille. Anna sitten kanelin imeytyä kermaan vielä 15 minuuttia sen jälkeen, kun se on poistettu lämmöltä. Jos käytät kanelitankoa, poista kaneli voiteen kuumennuksen jälkeen ja ennen suklaan lisäämistä.
• Halutessasi voit liottaa 1/2 teelusikallista (1,15 g) kanelijauhetta ja kuivattua Poblano-chiliä jäätelöön kuuman meksikolaisen kuuman suklaan luomiseksi tai liota suosikki vihreä tee jäätelöön aromin luomiseksi heiluttaa.

Lisää suklaa kuumaan kermaan samalla sekoittaen. Vatkaa seos varovasti vuotojen välttämiseksi. Jatka sekoittamista, kunnes kaikki suklaat ovat liuenneet ja jäätelöseoksen koostumus on tasainen.

• Jos sinusta tuntuu liian paksulta, sekoita seokseen 15 ml lumihiutalejäätelöä. Lisää kermaa tarpeen mukaan halutun koostumuksen saavuttamiseksi.

Sekoita 1 tl (5 ml) vaniljauutetta tuoksuksi. Sammuta lämpö, ​​kun olet sekoittanut vaniljauutetta hajun menettämisen välttämiseksi.

• Lisää makua kuumaan kattilaan lisäämällä 15 ml suosikkiviiniäsi tai likööriäsi. Viini vähentää suklaan makeutta ja tekee vaniljamaku houkuttelevammaksi. Kokeile konjakki, rommi, amaretto tai Bailey.
• Vaniljauutteen käyttämisen sijaan kokeile muita uutteita ja luo juhlille sopiva hot potin maku. Kontrasti tumma suklaa tai makea katkera suklaa lisäämällä 5 ml appelsiiniuutetta tai lisäämällä 5 ml piparminttuuutetta valkosuklaan hotpotiin virkistävän maun saamiseksi.

mainos

Osa 2/2: Kuinka käyttää suklaa-kattilaa

1. 

   
   
   Kaada seos keittoastiaan ja polta kuppi lämpimäksi. Pidä vain matalalla lämmöllä, jotta vältät kiehuvan kiehumisen. Tarvittaessa sekoita kuppia ajoittain syömisen aikana, jotta sekoitat tasaisesti alla olevan kattilan.
   • Jos sinulla ei ole kuumaa potin kuppia, kaada seos kattilaan tai keraamiseen kulhoon. Kääri sitten pyyhe kulhon ympärille, jotta kuuma potti pysyy lämpimänä. Hotpot voi sakeutua nopeammin tällä menetelmällä, joten sinun tulee käyttää sitä heti kaatamisen jälkeen.

2. 

   Järjestä hedelmät ja leivonnaiset lautaselle upottamalla ruokalaji. Valitse hedelmiä tai kakkuja, jotka on helppo lävistää haarukalla tai kepillä. Leikkaa kastelualusta tarvittaessa 1,5 cm: n paloiksi. Aseta astia suurelle levylle tai henkilökohtaiseen kulhoon tarjoilua varten.
   • Leikkaa tuoreet hedelmät tai kuivatut hedelmät suklaan hotpotiksi. Käytä banaania, ananasta, mansikkaa, omenaa, päärynää, mangoa, marjaa tai mitä tahansa haluamaasi hedelmää.
   • Valitse erilaisia ​​leivonnaisia ​​käytettäväksi suklaiden kanssa, kuten pehmeät evästeet, graham-keksejä, vaahtokarkki, brownie, kookosviipaleet tai sienikakku.
   • Lisää suolaisia ​​tai neutraaleja makuja tasapainottamaan makeita ruokia. Riisikakut, vohvelit, suolaiset keksit, keksit ovat aina oikea valinta suklaakypsennykseen.

3. 

   Paras keittoastian käyttö heti lämmityksen jälkeen. Kerää ystäviä ja sukulaisia ​​nauttimaan suklaan hotpotista heti käsittelyn jälkeen. Tarjoa lisää dippejä tarvittaessa tai katso vieraiden ehdotuksia saadaksesi selville mitkä dipit lisätään.

4. 

   Sekoita toisinaan sekoittaaksesi pohjan ylös. Jotta kattila ei sakeistu tai jääty liedellä. Lisää 15 ml lumihiutalejäätelöä ohuttaaksesi tarvittaessa kattilan.

5. 

   Jäljelle jäänyt kuumaastia voidaan laittaa suljettuihin laatikoihin säilytettäväksi pakastimessa noin viikon ajan. Kun haluat syödä, lämmitä vain liedellä matalalla lämmöllä ja sekoita jatkuvasti palamisen välttämiseksi. Lisää lumihiutaleet tarvittaessa seoksen ohentamiseksi. mainos

Neuvoja

• Lisää kerma kuumaan pottiin saadaksesi halutun koostumuksen. Aloita lisäämällä noin yksi ruokalusikallinen (15 millilitraa) lumihiutalejäätelöä ja jatka tarvittaessa ylöspäin.

Varoitus

• Keittoastia ja sisällä oleva seos on erittäin kuuma, joten ole varovainen syöessäsi. Pidä aina lapsia silmällä, kun käytät kuumaa kattilaa, jotta vältät palovammat.

Mitä tarvitset

• Kattila
• Sekoita kulho
• Lusikka ja mittakuppi
• Sekoitin
• Keittokupit, kattilat tai posliinikulhot
• Ruuan varta, haarukka tai pihdit
• Polttoainekattila tai kuiva alkoholi
• Veitsi
• Leikkuulauta
• Lautanen