Kuinka valmistaa ostereita

Sisältö

Askeleet
Menetelmä 1/4: Höyrytetyt osterit
Menetelmä 2/4: Grillattuja ostereita
Menetelmä 3/4: Paistetut osterit
Menetelmä 4/4: Perinteiset paistetut osterit
Varoitukset
Mitä tarvitset

1800 -luvun alussa osterit olivat yleisiä työväenluokan keskuudessa. Kun ostereiden kysyntä kasvoi, niiden tarjonta alkoi kuivua ja näiden simpukoiden hinnat nousivat. Nykyään ostereita pidetään korkealaatuisina elintarvikkeina. Useimmat ostereiden lajikkeet voidaan syödä, ja monet voidaan syödä raakana tai puolikuorina. Yleensä pienempiä ostereita tarjoillaan parhaiten raakana, kun taas suurempia lajikkeita, kuten Tyynenmeren ostereita, on parasta keittää. Osterit voidaan höyryttää, grillata jne. Paistetut osterit ovat erityisen suosittuja Yhdysvaltojen eteläisillä alueilla. Tässä artikkelissa kerrotaan yleisimpiä ostereiden valmistusmenetelmiä.

Askeleet

Menetelmä 1/4: Höyrytetyt osterit

1 Valmista osterit ruoanlaittoon. Puhdista pesuallas ulkopuolelta harjalla kylmän juoksevan veden alla. Heitä kaikki avoimet tai säröillä olevat kuoret pois, koska tämä on merkki kuolleesta tai vaarallisesta osterista.
- Älä pese ostereita kauan ennen syömistä. Osterien pesu muutama tunti ennen ruoanlaittoa voi tappaa ne. Kemikaalit, kuten kloori ja muut myrkyt, voivat muuttaa dramaattisesti ostereiden makua.
2 Valmista höyryneste. Kaada kattilaan noin 5 cm vettä. Lisää puoli lasillista olutta tai lasillinen viiniä kevyen maun ja aromin saamiseksi. Aseta höyrystin tai siivilä kattilaan. Aseta osterit telineelle tai siivilälle. Kuumenna neste kiehuvaksi ja peitä sitten kattila.
3 Höyrytä ostereita noin 5 minuuttia. Käännä lämpö keskilämpötilaan ja anna osterien istua 5-10 minuuttia (5 keskikokoiselle, 10 hyvin kypsennetylle). Tässä vaiheessa suurimman osan ostereista pitäisi olla jo avautumassa. Hävitä kaikki avaamattomat kopiot.
4 Voit myös höyryttää ostereita grillivuoan avulla. Aseta osterit tasaisesti paistinpannuun ja lisää pieni määrä vettä. Käännä lämpö keskitasolle, peitä grilli ja paista 5-10 minuuttia.
- Osterit ovat valmiita, kun kuoret ovat auki. Heitä kaikki avaamattomat kuoret pois.

Menetelmä 2/4: Grillattuja ostereita

1 Valmista osterit ruoanlaittoon. Puhdista pesuallas ulkopuolelta harjalla kylmän juoksevan veden alla. Heitä kaikki avoimet tai säröillä olevat kuoret pois.Jätä osterit veden alle hetkeksi, poista sitten ja anna veden valua.
2 Valmista grilli. Voit käyttää sekä kaasugrilliä että hiiltä. Aseta osterien tasainen puoli grillille.
3 Päätä, keitätkö ostereita kokonaisina vai puolikkaina. Se riippuu siitä, miten haluat syödä niitä: lisää mausteet etukäteen tai juuri ennen kulutusta. Jos haluat lisätä mausteita etukäteen, sinun on avattava kuoret. Jos haluat lisätä mausteita ennen käyttöä tai älä lisää niitä ollenkaan, keitä ne kokonaisina.
- Kuinka ostereita avataan? Kääri osterin pää pyyhkeeseen tai käytä raskaita käsineitä suojaamiseksi. Työnnä osteriveitsi osterin takana olevaan loveen. Käännä osteriveistä ja tee ranteen liike kuin kääntäisit virta -avainta autossa. Aja veitsesi kuoren kuorta pitkin simpukan yläosaan ja avaa kuori kääntämällä veistä. Poista kuoren yläosa ja löysää osterin jalka veitsellä.
4 Valmista osterin mausteet puoleen kuorista (valinnainen). Osterit ovat herkullisia raakana tai suolavedessä kypsennettyinä, mutta mausteet voivat parantaa makua. Valitse mauste makusi mukaan. Inspiraation saamiseksi kokeile seuraavaa:
- Valkosipulivoita
- Voi soijakastikkeella
- Voi, salottisipuli, tuore persilja, juusto (pecorino), cayennepippuri, paprika
- Grillikastike
5 Valmista ostereita. Sulje grillin kansi 5-6 minuutiksi. Avaa kansi ja tarkista osterit. Valmiit äyriäiset vaihtelevat sen mukaan, miten keität ne:
- Kokonaisten ostereiden pitäisi avautua. Aluksi huomaat vain pienen aukon. Sisällä sinun pitäisi nähdä osterimehu kiehuvan. Heitä pois kaikki osterit, jotka eivät ole avautuneet 5-10 minuutin kuluessa ruoanlaitosta.
- Puolikuoren osterit on tarkistettava ennen avaamista ja sen jälkeen, jotta ne voidaan syödä. Jos osteri avataan ennen kuin yritit tehdä sitä tai jos se ei osoita vastusta, hävitä se. Kuoren puolikkaan osterit kutistuvat hieman ja neste kiehuu ja auttaa ruoanlaitossa 5-10 minuuttia.
6 Poista valmiit osterit huolellisesti mehun säilyttämiseksi. Tarjoile sulatetun voin, sitruunan tai sellaisenaan.

Menetelmä 3/4: Paistetut osterit

1 Valmista rasvakeitin. Kuumenna se 190 ° C: seen.
2 Avaa osterit. Kääri pyyhe osterin yläosan ympärille ja liu'uta osteriveitsi varovasti osterin takana olevaan loveen. Käännä osteriveistä laajentaaksesi reikää. Aja veitsi kuoren kuorta pitkin simpukan yläosaan ja avaa kuori kääntämällä veistä. Työnnä veitsi osterin alle ja leikkaa jalka irti kuoresta.
3 Peitä paistavat osterit. Yhdistä jauhot, suola ja mustapippuri. Vatkaa 2 munaa kevyesti keskenään erillisessä kulhossa. Valuta 350 grammaa kuorittuja ostereita ja kastele ne munaseokseen. Kääri sitten kuivaan seokseen. Peitä osterit tasaisella, paksulla kerroksella ja poista ylimääräinen jauho.
4 Paista ostereita. Laita 5-6 osteria friteerauskeittimeen kerrallaan. Paista 2 minuuttia, kunnes kullanruskea.
5 Tarjoile kuumana. Hyvää ruokahalua!

Menetelmä 4/4: Perinteiset paistetut osterit

1 Pese osterit huolellisesti. Käytä käsineitä, jotta karkea pesuallas ei naarmuta käsiäsi puhdistettaessa niitä. Pese osterit paikassa, jossa likainen vesi ei aiheuta haittaa.
- Pese osterit jälleen juuri ennen ruoanlaittoa. Niiden peseminen etukäteen voi tappaa heidät ja tehdä niistä syötäväksi kelpaamattomia.
- Osterit pestään usein ennen myymistä, mutta ei haittaa tehdä se uudelleen. Varovaisuus tulee ensin.
2 Sytytä palo metallilevyn kokoiseksi. Jos haluat valmistaa ostereita perinteisellä tavalla, tarvitset hyvän tulen ja suuren arkkilevyn.Jos sinulla ei ole sitä, voit käyttää metalliristikkoa (varmista, että osterit eivät putoa reikien läpi).
- Aseta neljä tuhkalohkoa tulen reunojen ympärille. Ne on sijoitettava siten, että ne mahtuvat palon yläpuolelle.
- Kun palo alkaa hiipua, aseta peltilevy tuhkan päälle ja odota, että se lämpenee (muista pestä se ensin). Jos tiputat vettä metallipinnalle ja se vilisee, voit aloittaa ruoanlaiton.
3 Aseta osterit yhdelle kerrokselle metallilevylle. Varmista, että sinulla on tarpeeksi ostereita. Odota noin 6-16 osteria per henkilö.
4 Peitä osterit märällä säkkikangaspussilla tai märällä rantapyyhkeellä ja odota, kunnes osterit ovat kypsiä. Säkkikangas on tähän parempi kuin pyyhe, mutta voit käyttää myös jälkimmäistä.
- Yksi erä ostereita kestää 8-10 minuuttia. Jos haluat vähemmän keitettyjä ostereita, paista niitä 8 minuuttia. Ja jos haluat simpukoiden paistuvan hyvin, pidä niitä säkkipussin alla pari minuuttia.
- Heitä pois osterit, jotka eivät ole avautuneet ollenkaan 10 minuuttiin.
5 Kun odotat, että metallilevysi lämpenee uudelleen, jaa ensimmäinen erä ostereita ystäviesi kanssa. Metallin lämpeneminen kestää muutaman minuutin. Toista toimenpide heti, kun metallilevy kuumenee.

Varoitukset

Osterit, etenkin Meksikonlahden kaltaisilta lämpimiltä vesiltä, voivat sisältää Vibrio vulnificus -bakteereja. Nämä bakteerit voivat aiheuttaa epämukavuutta ja voivat olla hengenvaarallisia ihmisille, joilla on suuri riski, kuten heikentynyt immuunijärjestelmä. Tartuntariskin vähentämiseksi syö huolellisesti keitettyjä ostereita. Paista tai hauduta ostereita vähintään 3 minuuttia ja paista vähintään 10 minuuttia. Jos käytät raakoja ostereita, älä syö niitä, jotka on kasvatettu kesäkuukausina, koska vedessä, jossa ne kasvoivat, on suuri mahdollisuus tarttua bakteereihin.
Ole varovainen, kun paistat kuumassa öljyssä. Käytä pitkää lusikkaa tai pihtejä ja seiso kaukana rasvakeittimestä, kun asetat ostereita öljyyn roiskeiden välttämiseksi. Sulje rasvakeittimen kansi, jos öljyä roiskuu, ja vähennä lämpöä mahdollisten palovammojen välttämiseksi.