Sisältö

• Menetelmä 2/3: Keittämisen perustekniikat
• Tapa 3/3: Nopeiden aterioiden valmistus
• Vinkkejä
• Varoitukset

1 Yritä aina käyttää tuoreita raaka -aineita. Kun ostat tuoretta ruokaa tai lihaa, muista kiinnittää huomiota niiden ulkonäköön, väriin ja laatuun ja valitse paras. Yritä myös valmistaa kausiluonteisia ainesosia, koska ne maistuvat paremmalta oikeaan aikaan.

• Jos olet vasta aloittamassa ruoanlaittoa itse, älä käytä korvikkeita mihinkään tuotteeseen. Tuntemattomat ainesosat voivat olla vuorovaikutuksessa muiden elintarvikkeiden kanssa odottamattomilla tavoilla ja pilata koko aterian.

2 Valmista tarvittavat välineet ja ruoka ennen ruoanlaittoa. Ammattikokit kutsuvat tarvittavien työkalujen ja mitattujen ainesosien alustavan valmistelun "Mise en place" ja pitää tätä toimenpidettä tarpeellisena tehokkaan ruoanlaiton kannalta. Ennen kuin kytket liesi päälle, valmistaudu "Mise en place" niin että sinulla on kaikki tarvittava lähellä.

• Ellei reseptissä toisin mainita, leikkaa ainekset tasaisesti viipaleiksi tai paloiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Ruoan leikkaamiseen on monia tapoja - pilkkoa, leikata ohuiksi viipaleiksi, kuutioiksi tai nauhoiksi jne. Yleensä mitä suurempia palasia, sitä kauemmin ne kypsyvät.

3 Lisää ainesosat, joiden koostumus on erilainen. Jotkut menestyneimmistä ruoista koostuvat ainesosista, joilla on erilainen koostumus ja jotka täydentävät toisiaan hyvin, jolloin ne maistuvat paremmilta.

• Ripottele leivänmuruja joidenkin pastaa tai vihannesruokia, kuten pastaa ja juustoa tai munakoisoa ja parmesaania.
• Voit myös lisätä hienonnettua vihreää sipulia tai selleriä perunamuusiin maun ja aromin lisäämiseksi.

4 Mausta ruoka suolalla ja pippurilla. Lisää ruoan makua lisäämällä siihen oikea määrä suolaa ja pippuria. Ripaus suolaa tai pippuria voi piristää makua ja tuoda esiin kaikki ainekset.

• Jos olet epävarma ruuan määrästä tai pelkäät liiallisen suolan, kokeile sitä! Lisää ripaus suolaa, maista, lisää hieman suolaa, yritä uudelleen ja niin edelleen, kunnes saat haluamasi maun. Juuri tätä tekevät ammattikokit.
• Suolaa lihanpaloja tai kokonaista kanaa ennen paistamista, lisää hieman kastiketta tai kastiketta kypsennyksen aikana ja muista suolata vesi hyvin, kun keität pastaa, riisiä tai perunoita.

SPECIALISTIN NEUVOT

Alex hong

Kokki Alex Hon on San Franciscon New American Cuisine -ravintolan Sorrelin kokki ja yhteisomistaja. Hän on työskennellyt ravintoloissa yli 10 vuotta. Valmistui American Culinary Instituteista ja työskenteli Michelin-tähdellä palkittujen Jean-Georges- ja Quince-ravintoloiden keittiössä.

Alex hong
Kokki

Ruoanlaiton perusteet. Michelin-tähdellä palkittu kokki Alex Hon sanoo: ”Ruoan kaksi tärkeintä makuainesosaa ovat suola ja happo. Esimerkiksi ilman happoa salaattikastike muuttuu lempeäksi, joten voit lisätä siihen etikkaa tai sitruunamehua. Lisäksi suola auttaa kehittämään ruoan makua täysin. "

5 Käytä voita ruoanlaitossa. Se antaa ruoalle miellyttävän, täyteläisen ja hieman pähkinäisen maun, ja sitä voidaan lisätä moniin ruokiin ja leivonnaisiin. Käytä voita paitsi silloin, kun resepti osoittaa, myös joissakin muissa tapauksissa.

• Voi voidaan käyttää paistamiseen täydentämään ja parantamaan elintarvikkeiden luonnollisia makuja. Sitä voidaan myös lisätä kastikkeisiin, jotta ne ovat tasaisia ​​ja paksuja. Sitä voidaan myös lisätä leivonnaisiin, jotta ne pysyvät pehmeinä ja sulavat suussa.

6 Opi tekemään nopeita kastikkeita. Hyvä kastike voi muuttaa laihasta, mauttomasta ruoasta herkullisen herkun. Hallitse muutamia peruskastikkeen reseptejä - tällä tavalla parannat merkittävästi kulinaarisia taitojasi pienellä vaivalla. Tässä muutamia esimerkkejä helposti valmistettavista kastikkeista:

• Bechamel -kastike. Voista, maidosta ja jauhoista valmistettu valkoinen kastike muodostaa perustan monille ruokalajeille, kuten paistetuille vihanneksille, juustosufflelle ja erilaisille pastakastikkeille.
• Velute. Tämän yksinkertaisen kastikkeen valmistamiseksi sinun on sekoitettava roux maustettuun liemeen. Liemen mausta riippuen tämä kastike voidaan lisätä kana-, kala- tai vasikanliharuokiin.
• Marinara. Tätä yksinkertaista tomaattikastiketta käytetään laajalti italialaisessa ja välimerellisessä keittiössä. Se on valmistettu tuoreista tai säilöttyistä tomaateista, sipulista ja erilaisista yrteistä, ja sitä lisätään moniin pizza- ja pastakastikkeisiin.
• Hollandaise -kastike. Tämä sitruunanmakuinen voikastike sopii erinomaisesti merenelävien, muna- ja vihannesruokiin. Riittää, kun sekoitetaan puhdistettu voi, munankeltuaiset ja sitruunamehu homogeenisen nestemäisen massan saamiseksi.
• Voit kokeilla muita kastikkeita, kuten grillikastiketta, kermaista valkosipulikastiketta, chilikastiketta, hapanimeläkastiketta, juustokastiketta ja suklaakastiketta.

7 Kokeile yrttejä. Yrtit voivat antaa lautaselle erityisen maun, joka on ominaista kreikkalaiselle, italialaiselle, meksikolaiselle, kiinalaiselle tai muulle maailman keittiölle. Yrtit auttavat parantamaan ruokien makua ja ulkonäköä, mikä tekee niistä miellyttävämpää kokata ja syödä.

• Basilikaa käytetään yleisimmin Välimeren keittiössä ja se on ihanteellinen tomaattien kanssa. Voit myös tehdä pestoa basilikalla ja pinjansiemenillä.
• Persiljalla on kevyt raikas maku ja se on erittäin suosittu eurooppalaisessa keittiössä. Sitä lisätään usein erilaisiin keittoihin ja kastikkeisiin tai yksinkertaisesti ripotellaan tuoreella persiljalla koristeeksi.
• Cilantro on erittäin suosittu Aasian ja Latinalaisen Amerikan keittiöissä. Raa'at korianterin lehdet antavat valmiille aterioille raikkaan, elävän maun, ja korianterin juuria lisätään thaimaalaisiin currykastikkeisiin.
• Mintulla on virkistävä maku ja se sopii erinomaisesti kesäsalaattien ja virvoitusjuomien (kuten mojitojen) lisänä. Lisäksi minttua lisätään Lähi -idän ja Pohjois -Afrikan keittiöiden mausteisiin ruokiin.
• Rosmariinilla on voimakas tuoksu ja se sopii hyvin paistetun kanan, lihan, patojen ja keittojen kanssa. Lisää sitä maltillisesti.

8 Kokeile lisätä mausteita aterioihisi. Yrttien tavoin yksittäinen mauste tai niiden yhdistelmä voi antaa ruokalajille maun, joka on ominaista tietylle keittiölle maailmassa. Säilytä valikoima yleisesti käytettyjä mausteita keittiökaapissasi.

• Kaneli on makea, aromaattinen mauste, jota lisätään usein erilaisiin leivonnaisiin, erityisesti omenapiirakkaan ja kaurahiutaleisiin. Lisäksi kanelia käytetään monissa intialaisissa, marokkolaisissa ja meksikolaisissa keittiöissä.
• Paprika antaa ruoalle kirkkaan punaisen värin ja raikkaan maun. Sitä käytetään monissa unkarilaisissa ruuissa, ja se on myös suosittu espanjalaisessa ja portugalilaisessa keittiössä.
• Toinen suosittu mauste on kumina, jota käytetään pääasiassa maun ja värin lisäämiseen curryihin. Ziraa lisätään Lähi -idän, Välimeren ja Aasian ruokiin.
• Korianteri on korianterin siemen, ja sen yläosassa on sitruuna. Sitä lisätään usein chili- ja currykastikkeisiin. Korianteria käytetään laajalti Latinalaisen Amerikan, Lähi -idän ja Intian ruuissa.
• Inkivääri on monipuolinen mauste. Tuoreena se voidaan lisätä paistettuihin ruokiin, curryihin ja grillattuun lihaan makean ja mausteisen maun saamiseksi. Kuivattua raastettua inkivääriä lisätään usein leivonnaisiin, kuten piparkakut.

Menetelmä 2/3: Keittämisen perustekniikat

1. 1 Keitä ruoka kiehuvassa tai lähes kiehuvassa vedessä. Veden kiehumispiste riippuu ilmakehän paineesta ja on yleensä lähellä 100 ° C. Kypsennyksen aikana ruoka upotetaan kiehuvaan veteen ja keitetään kypsennykseksi.
   • Kiehuminen lähes kiehuvassa vedessä on miedompi vaihtoehto, joka toimii hyvin esimerkiksi kalan ja munien kaltaisissa elintarvikkeissa. Tässä tapauksessa veden lämpötilan tulisi olla 60–90 ° C.
   • Haudutus on luultavasti yleisin nestemäisten ruokien valmistusmenetelmä, ja sitä käytetään yleisesti erilaisiin patoihin ja kastikkeisiin. Samaan aikaan veden lämpötila on 87–94 ° C.
   • Hitaaa kiehumista kutsutaan kypsennykseksi, kunnes vesi kuumennetaan täyteen kiehumispisteeseen 100 ° C: ssa. Tämä on hieman voimakkaampi menetelmä kuin haudutus, tässä tapauksessa veden lämpötila on noin 95 ° C.
2. 2 Höyrytä herkkiä ruokia, kuten vihanneksia ja kalaa. Tässä tapauksessa kiehuvan veden höyryä käytetään ruoanlaittoon. Tämä erittäin mieto kypsennysvaihtoehto on täydellinen herkille elintarvikkeille, kuten kalalle ja vihanneksille.
   • Höyrytetty ruoka on erittäin terveellistä, koska toisin kuin vedessä keittäminen, höyry ei pese ravinteita ruoasta.
   • Voit höyryttää mitä tahansa käyttämällä tavallista bambu- tai muovihöyrystintä. Saatavilla on myös erilaisia ​​höyrystinsisäkkeitä, jotka sopivat useimpiin kattiloihin.
3. 3 Hauduta kovempia ruokia mehukkuuden vuoksi. Hauduttaminen on tapa valmistaa ruokaa pienessä määrässä nestettä, joka auttaa muuttamaan suuret, kovat lihapalat mehukkaaksi ja pehmeäksi ruokalajeksi. Ensin liha tai sitkeät vihannekset paistetaan paistinpannussa rasvan kanssa ja keitetään sitten hitaasti, kunnes ne ovat pehmeitä nesteessä useita tunteja.
   • Jos haluat tehdä pata, paista se ensin rasvassa kuumassa pannussa. Siirrä sitten liha valuraudalle tai muulle raskaalle kuumuutta kestävälle astialle ja kypsennä uunissa tai hitaassa liesissä. Tässä tapauksessa sinun on rasvattava pannu viinillä, liemellä tai muulla nesteellä lihan ja rasvan jäännösten poistamiseksi.
   • Lisää paistinpannuun jäänyt neste (yleensä seos liemestä, viinistä tai hedelmämehusta) lihaan, kun se on puoliksi kypsennetty.
   • Lopuksi peitä liha, aseta se esilämmitettyyn uuniin (tai monitoimikoneeseen ja kytke se sitten päälle) ja hauduta 4-6 tuntia lihan tyypistä riippuen.
4. 4 Paista ruokaaantaa sille nopeasti miellyttävän maun ja värin. Tässä tapauksessa ruoka paistetaan lyhyen aikaa pannulla korkealla lämmöllä pienellä määrällä rasvaa.Tämä parantaa ruoan makua ja on ihanteellinen herkän lihan ja vihannespalojen kypsentämiseen.
   • Paistamisen perussääntö on kuumentaa pannu ja rasva korkealle lämmölle ennen ruoan lisäämistä. Muuten ruoka ei paista kunnolla; se imee rasvan ja tarttuu pannuun. Jos haluat tarkistaa, onko pannu tarpeeksi kuuma, voit roiskuttaa siihen muutama tippa vettä.
   • Sekoita jatkuvasti sen jälkeen, kun olet pannut ruoan pannuun. Ranskaksi kutsutaan nopeaa paahtamista paista, joka kirjaimellisesti tarkoittaa "hyppäämistä", joten heitä ruoka kevyesti sen kypsyessä. Tässä tapauksessa se ei pala ja pannu pysyy kuumana.
   • Paahtaminen toimii hyvin pienille paloille pehmeää lihaa ja useimmille vihanneksille.
5. 5 Paista isot lihapalat pienessä kasviöljyssä. Tämä menetelmä on samanlainen kuin nopea paistaminen. Tässä tapauksessa ruoka kypsennetään myös pannulla öljyllä. Suuremmat lihapalat ovat kuitenkin yleensä paistettuja, kuten kananrintaa, pihvejä, sianlihaa tai kalafileitä, joita ei leikata pieniksi viipaleiksi ennen ruoanlaittoa.
   • Lisäksi paistaminen tapahtuu matalammalla lämmöllä kuin pikakeitto, jotta suurempia paloja ei pala ulkopuolelta ennen kuin liha on keskellä.
6. 6 Paista kana tai kala öljyssä pannulla. Tämä menetelmä on samanlainen kuin edellinen, lukuun ottamatta öljymäärää. Perinteisessä paistamisessa pannun pohja on peitetty ohuella öljykerroksella, kun taas tässä menetelmässä se saavuttaa yleensä noin puolet paistettavista palasista.
   • Tällä menetelmällä valmistetaan ruokia, kuten paistettua kanaa, katkarapuja taikinaan ja munakoisoa.
7. 7 Paista friteeraus rapeaksi ulkopuolelta. Paistettava ruoka upotetaan kokonaan kuumaan öljyyn. Tässä tapauksessa ruokaa ei tarvitse kääntää kypsennyksen aikana, koska se paistetaan tasaisesti öljyssä joka puolelta.
   • Tällä tavalla valmistetaan erilaisia ​​taikina-, ranskalaisia ​​ja munkkeja.
8. 8 Paista ruoka syvässä, viistotussa paistinpannussa hieman öljyä. Tätä menetelmää kutsutaan sekoituspaistaksi, ja se on suosittu kiinalaisessa keittiössä ja muistuttaa pikaruokaa. Tässä tapauksessa pienet ruokapalat paistetaan kuumassa öljyssä. Ainoa ero on erilainen paistinpannu-sekoittimessa käytetään syvää paistinpannua (ns. "Wok"), joka on valmistettu ohuesta metallista ja jossa on hieman kaltevat seinät.
   • Wokin muodon avulla voit hallita eri tuotteiden lämpötilaa - pannun pohja lämpenee paljon enemmän kuin sen seinät.
9. 9 Paahda suuria lihapaloja ja kovia vihanneksia uunissa. Tässä tapauksessa ruoka kypsennetään uunin avoimella leivinpaperilla lisäämättä nestettä. Tätä menetelmää käytetään useimmiten suurien lihapalojen, kuten kokonaisten kanan- tai kalkkunanruhojen, vähärasvaisten sian-, lampaan- ja naudanlihaosien sekä kalafileiden kypsentämiseen. Se on hyvä myös vihanneksille.
   • Käytä sopivaa leivinpaperia ja aseta se uunin keskitasolle. Kiertoilmauunit ovat parhaita - kiertävä kuuma ilma auttaa kypsentämään lihan ja vihannekset tasaisesti.
   • Tällä tavalla voit paistaa kanaa, kalkkunaa, vihanneksia, naudanlihaa, lammasta, ankkaa, perunaa, porsaan ulkofileetä, kastanjoita.
10. 10 Leipoa uunissa kakkuja, leipää ja muita ruokia. Suurin ero uunissa paistamisen ja paahtamisen välillä on, että paistaminen on yleensä korkeampaa lämpötilaa. Lisäksi yleensä leivotaan taikina -astioita, kuten leipää, keksejä, piirakoita ja muffinsseja.
    • Älä vaivaa taikinaa liian kovaa. Yksi yleisimmistä virheistä paistamisen aikana on taikinan liiallinen vaivaaminen.Tämä saa jauhot vapauttamaan gluteenia ja leivonnaisista tulee kovia ja "kumisia" pikemminkin kuin pehmeitä ja murenevia.
    • Älä mittaa kuivia ainesosia nestemäisillä mittakuppeilla. Lisää haluttu ainesosa kuivalla, tasaisella dekantterilasilla ja poista ylimääräinen veitsellä.
    • Kokeile leipoa evästeitä, kakkuja, piirakoita, muffinsseja, leipiä ja pizzoja sekä perunoita, kalaa ja kananrintaa.
11. 11 Paistaa ja grillata ruokaaniin että ne peittyvät herkullisella kuorella. Grillaus on kuiva ruoanlaitto, jossa ruoka kuumennetaan avotulella. Tässä tapauksessa lämmönlähde voi sijaita sekä ruoan yläpuolella että sen alapuolella.
    • Kun grillaat ruokaa, aseta se lämmönlähteen lähelle. Tämä tarkoittaa sitä, että ruoka paistaa ulkopuolelta melko nopeasti, joten tämä menetelmä toimii hyvin pehmeän lihan, kanan ja kalan paloille.
    • Grillaus on samanlainen kuin grillaaminen, paitsi että tuli syntyy polttamalla puuta tai hiiltä, ​​mikä antaa ruoalle sen ominaisen savun.

Tapa 3/3: Nopeiden aterioiden valmistus

1. 1 Opi kokkaamaan munakokkeli. Laita paistinpannu keskilämmölle ja sulata siihen 2 tl (9 grammaa) voita. Vatkaa kulhossa 2 munaa ja 1 rkl (15 ml) maitoa. Lisää kaikki pannulle ja sekoita puulusikalla tai kumilastalla, kunnes seos sakeutuu ja hajoaa.
   • Tämä on yksi yksinkertaisimmista ja silti tärkeimmistä taidoista, joita tarvitset erinomaiseksi kokiksi.
   • Myös munien keittämisen oppiminen on hyödyllistä.
2. 2 Harjoittele herkullisen riisin valmistamista. Liota 450 grammaa riisiä kulhossa vettä 30 minuuttia, valuta ja huuhtele riisi. Kaada 2 kupillista (470 millilitraa) vettä (tai hieman enemmän tai vähemmän riisityypistä riippuen) kattilaan, kiehauta ja lisää riisi. Vähennä lämpöä kiehuvaksi, peitä kattila ja keitä riisiä noin 20 minuuttia.
   • Riisi on osa monenlaisia ​​ruokia monissa maailman keittiöissä, joten on erittäin tärkeää oppia valmistamaan se oikein.
   • Jos olet kyllästynyt riisiin, kokeile pastan tekemistä. Se on hyvin helppoa!
3. 3 Opi paistamaan kanaa. Kuivaa koko kana pyyhkeillä ja mausta suolalla, pippurilla ja muilla yrteillä ja mausteilla, joista pidät. Aseta kananrinta rintapuoli alaspäin pellille ja laita esilämmitettyyn 180 ° C uuniin 45-50 minuutiksi. Käännä sitten kana ympäri ja paista vielä 45-50 minuuttia.
   • Koko kanan paahtamisen oppiminen voi ruokkia koko perheen.
4. 4 Grillattua pihviä voi paistaa ympäri vuoden. Hanki pala hyvää lihaa, joka on vähintään 2,5 senttimetriä paksu. Suolaa ja odota, että liha lämpenee huoneenlämpöiseksi. Tee grillistä kuumempi ja kylmempi. Pidä liha grillin kylmällä puolella, kunnes se on melkein kypsynyt halutulle tasolle, ja siirrä sitten kuumempaan paikkaan niin, että se on hyvin ulkopuolelta.
   • Grillattu pihvi on yksi yksinkertaisimmista ja herkullisimmista ruuista. Tarjoile tuoreen vihreän salaatin ja ranskalaisten kanssa.
5. 5 Höyrytä kasvikset tavallisessa kattilassa. Jos sinulla ei ole höyrystintä, voit käyttää sen sijaan suurta kattilaa - kaada vain vettä siihen niin, että se peittää pohjan noin 1,5 senttimetriä. Laita vihannekset kattilaan, peitä kansi ja kypsennä jokainen vihannes suositellun ajan.
   • Höyrytetyt vihannekset säilyttävät värin ja ravinteet, joten tämä on edullisin menetelmä. Höyrytettyjä vihanneksia voidaan käyttää minkä tahansa ruuan koristamiseen ja siten niiden ravintoarvon lisäämiseen.
6. 6 Muista noudattaa reseptiä kakun paistamisen aikana. Tässä tapauksessa ei ole tilaa improvisaatiolle ja kokeilulle. Käytä reseptissä lueteltuja ainesosia ja mittaa ne huolellisesti.Ellei resepti toisin määrää, voitele uunivuoka reilusti, vaivaa tasaiseksi ja tarkista säännöllisesti hammastikulla tai kypsennyslämpömittarilla, että kakku on valmis.
   • Herkullisten kakkujen leipomisen oppiminen on myös erittäin tärkeä ja hyödyllinen taito!
   • Kokeile suklaata, vaniljaa, kahvia, sitruunaa tai punaista suklaakakkua.

Vinkkejä

• Vatkaa nestemäiset aineet, taikina ja kastikkeet kuohkeaksi vaahdoksi. Tätä varten sekoita voimakkaasti vispilällä tai sähkövatkaimella ilman lisäämiseksi ja äänenvoimakkuuden lisäämiseksi.
• Lisää kuori - keltainen tai oranssi sitrushedelmien kuori joihinkin ruokiin. Poista tämä kuori vihanneskuorimella tai kuorintalaitteella. Yritä olla pitämättä valkoista kerrosta kuoren alla, koska se voi olla katkera.
• Kun vaivaat taikinaa, se taitetaan ja litistetään kämmenten pohjalla. Jauhot vapauttavat gluteenia ja taikinasta tulee sileä ja joustava. Tällä tavalla taikina vaivataan leipää ja joskus tasaisia ​​kakkuja ja leivonnaisia ​​varten.
• Taitto (esimerkiksi kakkutaikina) mahdollistaa ainesosien sekoittamisen varovasti vähentämättä kokonaistilavuutta. On parasta tehdä tämä kulhoon kumilastalla. Leikkaa seos lastalla keskelle ja siirrä alaosat ylös. Käännä samalla kulhoa saadaksesi tasaisen tahna.
• Sekoita ainekset keskenään vispilällä tai haarukalla. Samaan aikaan ilmaan pääsee ilmaa, mikä tekee seoksesta kevyen ja herkän. Tämä on vähemmän intensiivistä käsittelyä kuin sekoittimella vatkaaminen.
• Panimo tarkoittaa ruoan upottamista veteen, joka on lämmitetty juuri kiehumispisteen alapuolelle, jotta maku ja väri tulevat esiin. Esimerkiksi teetä keitetään vedessä (lehti- tai teepusseja).
• Joskus ruokaan tehdään pieniä leikkauksia, yleensä ristikuvion mukaisesti. Tämä tehdään ruoan pehmentämiseksi, maun kyllästämiseksi, ylimääräisen rasvan poistamiseksi tai vain koristeluun.
• Keitä pasta al dente... Italiaksi al dente tarkoittaa "hammasta kohden", kun taas keitetty pasta pehmentää, mutta pysyy hieman elastisena.
• Kun kastike haihtuu, se keitetään niin, että ylimääräinen neste haihtuu ja kastikkeen tilavuus pienenee. Tämän seurauksena kastikkeesta tulee paksumpaa ja makua rikkaampaa.
• Voitele ruoanlaittovälineet, jotta ruoka ei tartu niihin. Voitele paistinpannu tai leivinpaperi voilla tai öljyllä ennen ruoanlaittoa, jotta ruoka ei pala.
• Valkaisussa hedelmät, vihannekset tai pähkinät laitetaan kiehuvaan veteen keittämään ne kevyesti ja korostamaan makua ja väriä. Sen jälkeen ne laitetaan kylmään veteen, jotta ne eivät kiehu. Myös elintarvikkeiden, kuten tomaattien tai mantelien, kuoriminen on helpompaa kuorinnan jälkeen.
• Jos haluat kosteuttaa ruokaa ja antaa sille ylimääräistä makua, se joskus levitetään öljyllä tai muulla nesteellä. Tämä voidaan tehdä ruoanlaittoharjalla tai ruiskulla.

Varoitukset

• Jos pannu ylikuumenee ja syttyy tuleen kypsennyksen aikana, sammuta lämpö ja peitä se tiiviisti kannella, kostealla pyyhkeellä tai palontorjuntamatolla (tai sammuta liekki ruokasoodalla). Älä koskaan kaada vettä kuumaan öljyyn tai käytä sammutinta - se voi levittää tulipalon. Odota vähintään puoli tuntia, kunnes pannu jäähtyy.
• Kypsennä aina liha, kala, siipikarja ja munat hyvin. Tarkista ruoanvalmistuslämpömittarilla, onko ruoka valmis.
• Varo, ettei kuumaa öljyä pääse iholle.
• Ole erittäin varovainen leikatessasi ruokaa. Jos leikkaat itsesi, aseta kätesi välittömästi kylmän veden alle ja kääri kudos leikkauksen ympärille.
• Ole varovainen, kun lämmität mitään. Voit polttaa itsesi, jos kosketat kuumia astioita. Käytä kuumia kattiloita ja kattiloita uuninkintailla.
• Varo ruoka -aineallergioita ja mahdollisia syötäväksi kelpaamattomia tai myrkyllisiä ruokia ennen kuin yrität kokata mitään!