Sisältö

• Askeleet
• Osa 1/3: Cashew -pähkinöiden valmistelu
• Osa 2/3: Cashew -voin valmistus
• Osa 3/3: Cashewöljyn säilyttäminen ja käyttö
• Vinkkejä

Cashewpähkinäöljy on loistava vaihtoehto maapähkinä- ja mantelivoille. Voit tehdä voin kokonaan cashew -pähkinöistä tai lisätä makua sekoittamalla vaahterasiirappiin, kaneliin, vaniljaan tai johonkin muuhun. Cashewpähkinät ovat itse asiassa cashew -omenan siemeniä, mutta niitä kutsutaan pähkinöiksi niiden maun ja koostumuksen vuoksi, jotka saavat ne näyttämään muista pähkinöiltä. Brasiliaa pidetään heidän kotimaanaan, ja nyt näitä pähkinöitä kasvatetaan eri trooppisissa maissa ympäri maailmaa, myös osissa Länsi -Afrikkaa ja Kaakkois -Aasiaa.

Askeleet

Osa 1/3: Cashew -pähkinöiden valmistelu

1. 1 Osta cashewpähkinöitä. Cashew -pähkinöitä on saatavana useimmissa myymälöissä irtotavarana tai pähkinöissä. Niitä myydään usein raakana tai paistettuna.Muista, että noin 2 kupillista cashewpähkinöitä tulee 1 ¼ kuppi voita. Määritä tämän perusteella, kuinka monta pähkinää sinun on ostettava.
   • Cashewpähkinöitä ei myydä kuoressa. Cashewpähkinät ovat samasta perheestä kuin myrkkytammi, poison ivy, joten niiden kuoret voivat vapauttaa urushiol -nimisen toksiinin, joka aiheuttaa ihon ärsytystä ja ihottumaa. Pähkinät, joita myydään paistettuna tai "raakana", höyrytetään tappamaan toksiini.
   • Cashewia myydään myös esimaustettuna, kuten paahdettuja cashewpähkinöitä hunajalla.
2. 2 Tarkista huolellisesti valmistajan varoitus cashewpähkinöiden ja maapähkinöiden käsittelystä. Jos ostat cashewpähkinöitä maapähkinän korvikkeena allergioiden vuoksi, varmista, että valmistaja ei käsittele maapähkinöitä. Yhteisjalostusriski voi olla vaarallinen tai jopa hengenvaarallinen maapähkinälle allergisille ihmisille. Varmista myös, ettet ole allerginen muille pähkinöille kuin maapähkinöille. Esimerkiksi saksanpähkinät, hasselpähkinät ja cashew. Jotkut ihmiset ovat allergisia maapähkinöille, kun taas toiset voivat olla allergisia kaikentyyppisille pähkinöille.
3. 3 Liota cashewpähkinöitä veteen. Raakapähkinöiden ostamisen jälkeen sinun on liotettava ja kuivattava ne ennen kuin voit tehdä niistä voita. Kaada 4 kupillista pähkinöitä kulhoon, peitä vedellä niin, että ne peittyvät hyvin, ja lisää 1-2 rkl puhdistamatonta suolaa. Peitä kulho ja anna seistä 2-3 tuntia.
   • Raakapähkinät sisältävät runsaasti fytiinihappoa ja entsyymin estäjiä, jotka ärsyttävät ruoansulatusjärjestelmää ja voivat estää joidenkin pähkinöissä olevien ravintoaineiden imeytymisen. Pähkinöiden liottaminen voi neutraloida happoja ja entsyymin estäjiä tarjotakseen parhaan hyödyn keholle.
4. 4 Huuhtele pähkinät suolasta. Huuhtele jäljellä oleva cashew -suola kylmällä vedellä.
5. 5 Kuivaa cashew -pähkinät. Levitä cashewpähkinät kerroksittain leivinpaperille tai kuivausaineelle. Kuumenna uuni tai kuivausaine 66 asteeseen. Varmista, että ne eivät pala. Kuivaa cashewpähkinät rapeiksi tai noin 12-24 tunniksi.
6. 6 Paahda cashewpähkinöitä. Kuumenna uuni 163 asteeseen. Kuumenna kattila 5 minuutin ajan ja aseta sitten yksi kerros cashewpähkinöitä kattilaan. Jätä ne uuniin 20 minuutiksi. Lisää pähkinöihin halutessasi hieman oliiviöljyä tai suolaa ja sekoita huolellisesti.
7. 7 Anna pähkinöiden jäähtyä ennen kuin alat keittää voita. Cashewpähkinät, kuten useimmat pähkinät, ovat tiheää ja lämpöä voidaan säilyttää sisällä pitkään. Anna pähkinöiden jäähtyä hyvin vähentääksesi palovammojen riskiä voita valmistettaessa.

Osa 2/3: Cashew -voin valmistus

1. 1 Valmista kaikki ainekset. Tarvitset vähintään 2 kuppia cashewpähkinöitä 1 ¼ kupin voin valmistamiseksi. Voit myös lisätä suolaa; lisää ¼ tl suolaa tähän reseptiin. Et tarvitse muita ainesosia, kuten vettä, öljyä, makuja, ellet aio tehdä cashew -makuista öljyä. Yleensä voi koostuu vain cashew -pähkinöistä ja hiukan suolasta.
2. 2 Valmistele varusteet. Käynnistä monitoimikone. Sen on oltava voimakas ja kestettävä pitkään. Voit myös käyttää kahvimyllyä (tämä kestää kuitenkin kauemmin, koska voit laittaa siihen pienen määrän cashewpähkinöitä kerrallaan) tai tehokasta tehosekoitinta. Ninja Master Prep -sekoittimen käyttö vähentää pähkinöiden jauhamiseen kuluvaa aikaa. Valmista säiliö, johon voit kaataa öljyn myöhemmin. Voit käyttää lasipurkkeja, astioita ruoan säilyttämiseen jääkaapissa jne.
3. 3 Laita cashewpähkinät monitoimikoneeseen. Käynnistä se suurella nopeudella, jotta kaikki cashewpähkinät jauhetaan.Tarkkaile cashewpähkinöiden koostumusta, ne murskataan pieniksi paloiksi muutamassa minuutissa ja muuttuvat tahmeaksi tahnaksi vielä 4-5 minuutin kuluttua. Öljyä tai vettä ei tarvitse lisätä, koska ne muuttuvat öljyiksi muutaman minuutin kuluttua.
4. 4 Anna monitoimikoneen levätä. Monitoimikoneesi voi ylikuumentua, joten anna sille vähän lepoa. Anna yhdistelmän jäähtyä 2-3 minuuttia. Käytä tällä kertaa pullojen kuorinta ja sekoita cashewpähkinöitä hieman.
5. 5 Käynnistä yhdistelmäsi uudelleen. Heti kun jatkat cashew -pähkinöiden käsittelyä, niistä alkaa vapautua öljyä ja koostumus muuttuu tahmeaksi. Jauhaa cashewpähkinöitä vielä 2-3 minuuttia, kunnes ne alkavat muuttua voiksi. Pysäytä puhdistamaan pullon reunat uudelleen ja jatka prosessia, kunnes saat halutun sakeuden. Koko prosessi voi kestää 15–25 minuuttia laitteistosta riippuen, joten ole kärsivällinen.
   • Sinusta saattaa tuntua, että puimuri vain pyöri eikä sekoita mitään. Mutta se toimii edelleen ja vaivaa cashewpähkinöitä öljyssä. Anna monitoimikoneellesi vähän lepoa, jotta se ei ylikuumene.
6. 6 Lisää lopuksi hieman suolaa tai sokeria. Jos haluat lisätä suolaa, käytä ¼ tl puhdistamatonta suolaa 2 kuppiin cashewpähkinöitä. Hunaja, sokeri tai vaahterasiirappi (1-2 ruokalusikallista) sopivat myös makean cashew-voin valmistukseen. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti.
7. 7 Lisää hienonnettu cashew. Jos haluat rapean voin, lisää pähkinöitä, joista ei ole tullut voita. Nämä pienet cashewpähkinät lisäävät rapeutta ja lisää volyymia.

Osa 3/3: Cashewöljyn säilyttäminen ja käyttö

1. 1 Säilytä cashewöljy jääkaapissa. Siirrä öljy lasipurkkiin ja sulje kansi tiiviisti. Säilytä jääkaapissa ja käytä viikon kuluessa. Öljy kovettuu ja laskeutuu, joten sitä on sekoitettava joka kerta ennen käyttöä.
2. 2 Säilytä cashewöljy pakastimessa. Kaada cashew -öljy karkki- tai jääpala -alustoille. Jäädytettyinä voit säilyttää nämä kuutiot erityisessä pakastesäiliössä jopa 4 kuukautta.
3. 3 Syö cashewpähkinävoita samalla tavalla kuin maapähkinävoita: leivän, banaanien, omenaviipaleiden tai suoraan purkista. Cashewpähkinöillä on kermainen, voinen ja runsas maku, jota monet pitävät maapähkinävoista. Öljy sisältää runsaasti proteiineja ja tyydyttyneitä rasvoja, joten se on ihanteellinen terveelliseen ruokavalioon.
4. 4 Syö välipalaksi yksi kuutio cashew -voita. Aseta jäädytetty voita kuutio astiaan yhdessä pari keksejä, selleriä tai omenaa lounasaikaan. Muutaman tunnin kuluttua voista tulee pehmeitä ja helppo levittää.
5. 5 Käytä cashewöljyä ruoanlaitossa. Cashewöljy on erityisen hyödyllistä ja aromaattista thaimaalaisessa, intialaisessa, kiinalaisessa tai länsiafrikkalaisessa keittiössä (kuten Gambian tai Senegalin keittiössä). Cashew -pähkinöitä käytetään resepteissä pähkinäisenä mauna tai sakeuttamisaineena. Sitä käytetään Sichuanin kananruokia, kevätrullia, curryja, kana tikka masalaa ja keittoja. Sitä voidaan käyttää myös korvikkeena maapähkinävoi-, manteli- ja tahini -astioissa.
6. 6 Valmista cashew -voileipiä. Korvaa maapähkinävoi -evästeen resepti cashew -voilla muuttaaksesi tämän ruokalajin perinteistä makua. Cashew -voin pehmeyden vuoksi sinun on ehkä kokeiltava reseptin määrää. Lisää jauhot, jos taikina on liian juoksevaa sinulle. Muotoile taikinasta palloja, pyörittele sokerissa ennen paistamista. Tee haarukalla pieniä ristikkäisiä jälkiä taikinaan. Katso niitä, jotta ne eivät pala, joskus ainesosien vaihtamisen jälkeen tarvitset vähemmän paistoaikaa, jotta evästeet olisivat täydellisiä.
7. 7 Tarjoa cashew -voita lahjaksi. Jaa voi osiin ja siirrä se erityisiin purkkeihin. Mukauta purkki ja sido se teipillä. Anna cashewpähkinävoita perheelle ja ystäville lomille.

Vinkkejä

• Valmista maapähkinävoi- ja cashew -voin seos yllä olevien ohjeiden mukaisesti.
• Cashewöljy on yhteensopiva paleo -ruokavalion kanssa, ellei siihen ole lisätty muita ainesosia.