Sisältö

• Askeleet
• Neuvoja
• Varoitus

Kanamarinadeille on olemassa erilaisia ​​mausteita suolaliuoksesta, kuivasta maustetusta suolaliuokseen. Tämä artikkeli näyttää sinulle useita reseptejä kanan marinadeille yksinkertaisista mausteista monimutkaisiin seoksiin ja marinadeihin, jopa suolaveteen.

Askeleet

Menetelmä 1/3: Marinoitu grillattua kanaa

1. 

   Kokeile grilli mausteita. Sekoita 2 rkl ruskeaa sokeria, 1 rkl maustepippuria, 1 rkl inkivääriä, 1 tl suolaa, 1 tl kuminajauhetta, 1 tl punaista chilijauhetta, 1 tl pippuria musta maa. Hiero seos kanan päälle ennen paistamista.
   • Tätä seosta voidaan säilyttää suljetuissa purkissa enintään 6 kuukautta.

2. 

   
   
   Marinoi kana makeilla ja hapan marokkolaisilla mausteilla. Sekoita 1 tl makeaa unkarilaista paprikaa, ½ ​​tl kuminajauhetta, tl kanelijauhetta. Lisää ¼ tl seuraavia mausteita: suola, inkiväärijauhe, pippurijauhe ja juuri jauhettu mustapippuri. Paahda kana haluamallasi tavalla.

3. 

   Marinoi klassinen kana sitruunamarinadilla. Sekoita ¼ kuppi (60 ml) oliiviöljyä, 3 hienonnettua valkosipulinkynsiä, 2 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia, 2 rkl hienonnettua timjamia, raastettua limen kuorta ja 1 sitruunan mehu, ripaus suolaa ja pippuria. Täytä vetoketjullinen muovipussi marinadilla ja lisää kana. Pidä kanapussia jääkaapissa 2-8 tuntia ja keitä sitten keskilämmöllä.
   • Tämä resepti riittää marinoimaan noin 0,9 kg kanaa.
   • Jos et pidä rosmariinista, kokeile basilikaa tai oreganoa.

4. 

   
   
   Tee appelsiini-sitruuna-marinadi. Sekoita kulhoon ½ kuppia (120 ml) appelsiinimehua, ½ kuppia (120 ml) sitruunamehua, ¼ tl hienonnettua salviaa, noin 1 cm hienonnettua inkivääriä, 1 tl soijakastiketta, 3 katkarapua jauhettua valkosipulia ja ¼ tl chilikastiketta. Kaada seos muoviseen vetoketjulliseen pussiin ja aseta kana. Anna jäähdytetyn veden liota muutama tunti tai yön yli jääkaapissa. Paista matalalla tai korkealla lämmöllä, kunnes kana on täysin kypsynyt.

5. 

   
   
   Kokeile sitruuna-hunajamarinadi sen sijaan. Sekoita yhden sitruunan mehu, 1 rkl hunajaa, 1 rkl oliiviöljyä ja 1 ripaus suolaa ja pippuria pieneen kuppiin. Täytä vetoketjullinen muovipussi marinadilla ja lisää kana. Jätä kanapussi jääkaapissa 15-60 minuutiksi ennen paistamista.

6. 

   Tee yrttimarinaadi. Sekoita 1 rkl etikkaa, 2-3 rkl kuivattuja yrttejä, 1-2 rkl sipulijauhetta tai valkosipulijauhetta, ¼ kuppi (60 ml) ekstra-neitsytoliiviöljyä ja 1-2 rkl sinappia. Täytä vetoketjullinen muovipussi marinadilla ja aseta kananrinta. Sulje pussi ja anna kanan liota mausteissa muutaman tunnin ajan jääkaapissa. Kun kana on marinoitu, voit paistaa sen grillillä tai paistaa sen.
   • Etikan osalta kokeile jotakin seuraavista: omenaviinietikka, balsamietikka tai viini.
   • Kuivattujen yrttien osalta voit kokeilla yhtä seuraavista: laakerinlehti, oregano, rosmariini tai murskattu timjami.
   • Voit pakastaa kanan ja marinoida sitä enintään 2 viikkoa.

7. 

   Kokeile teriyaki-liemi. Sekoita seuraavat ainekset pieneen kulhoon: 1 kuppi (240 ml) soijakastiketta, 1 kuppi (240 ml) vettä, ¾ kuppi (180 ml) valkoista sokeria, ¼ kuppi (60 ml) Worcestershire-kastiketta, 3 rkl valkoviinietikkaa tislattua, 3 rkl kasviöljyä, 2 tl valkosipulijauhetta, 1 tl raastettua tuoretta inkivääriä. Kun sokeri on liuennut, kaada kaikki muoviseen vetoketjulliseen pussiin ja lisää kana. Jätä se muutamaksi tunniksi tai yön yli jääkaapissa. Paista kana grillillä tai uunissa marinoinnin jälkeen.

8. 

   Määritä, milloin ripottele grillikastiketta. Kana-grillikastike on herkullista, mutta kastikkeen ajoitus tekee valtavan eron kanan makuun. Jos tiputat sitä liian aikaisin, kana saattaa maistua liian voimakkaalta. Jos kaadetaan liian myöhään, kanalla ei ehkä ole tarpeeksi makua. Voit seurata muutamia alla olevia ohjeita:
   • Jos paistat kanaa uunissa tai grillillä: ripottele grillikastiketta viime hetkellä, heti kun kana on juuri kypsynyt.
   • Jos paistat hitaasti: lisää grillikastiketta, kun kana on puoliksi keitetty.
   • Harkitse, että lisäät vähän hunajaa sinappikastiketta grilliin makua varten.
   • Harkitse grillikastikkeen käyttöä marinadina, jos aiot grillata kanaa grillillä.
   mainos

Tapa 2/3: Mausta kana paistettavaksi, paista päälle ja paista

1. 

   Marinoi kana yrtteillä. Sekoita pienessä kulhossa 1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia, 1 rkl hienonnettua tuoretta salviaa, 1 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia, 1 tl mustapippuria, 1 tl suolaa, ½ ​​tl murskattua punaista chilikahvia ja 2 hienonnettua valkosipulinkynsiä. Hiero seos kanan päälle ennen paistamista tai grillaamista.
   • Tämä resepti riittää noin 1,4 kg kanaa. Jos et aio käyttää kaikkia näitä mausteita, voit tallentaa ne pieneen purkkiin ja säilyttää jääkaapissa. Käytä 1 viikon kuluessa.

2. 

   Yhdistä suolaveden suolaliuos hunajan, sitruunan ja salvian kanssa. Täytä iso astia ½ kuppilla (120 ml) hunajaa, ½ ​​kuppilla (140 g) suolaa, 950 ml vettä, 2 viipaloitua valkosipulinkynttä ja oves (60 ml) oliiviöljyllä. Vedä kanan iho hieman ulos ja täytä 6 salvianlehteä ja 6 viipaloitua sitruunaa sen alle. Laita kana suolaveteen ja pidä jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Kun olet marinoinut tarpeeksi aikaa, pyyhi kanan iho oliiviöljyllä ennen paahtamista.
   • Ihottoman kananrinnan kanssa: marinoituna 2 tuntia.
   • Luuttomilla kananpaloilla: marinoita 4 tuntia.
   • Kokonaisille kanoille: marinoita 4 tuntia tai yön yli.

3. 

   Tee suola- ja sokeriliemi. Kaada isoon kattilaan, jossa on 3,8 kylmää vettä, ½ kuppia (140 g) kosher-suolaa ja 2/3 kuppia (135 g) ruskeaa sokeria. Liota kanaa suolavedessä enintään 2 tuntia, huuhtele ja keitä sitten halutulla tavalla.
   • Jos kosher-suolaa ei ole saatavilla, voit käyttää ¼ kuppi (70 g) tavallista ruokasuolaa.

4. 

   Yritä marinoida kirnupiimää, jotta liha olisi pehmeämpää. Sekoita suuressa kattilassa 950 ml kirnupiimää, 4 tl kosher-suolaa ja 1 tl juuri jauhettua mustapippuria. Laita kana kattilaan, peitä kattila ja pidä jääkaapissa 4 tuntia. Purista kirnupiimää valmistellessasi kanaa. Tämä resepti riittää koko kanalle.
   • Kun olet marinoinut kanaa, voit grillata kanan 2 viipalella sitruunaa, 4 ohuella viipalella valkosipulia ja 2 kupillista hienonnettua tuoretta.

5. 

   Kokeile perussuolaliuosta lisätäksesi kanan kosteutta ja makua. Aseta pannu keskilämmölle, aseta kattilaan, jossa on 3,8 litraa lämmintä vettä, ¾ kuppi (210 g) suolaa, 2/3 kuppi (150 g) sokeria, ¾ kuppi (180 ml) soijakastiketta ja ¼ kuppi (60 ml) oliiviöljy. Sekoita kaikkia aineosia, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet, anna sitten jäähtyä huoneenlämpötilaan. Laita kana suolaveteen ja pidä jääkaapissa 2-4 tuntia. Pese ja kuivaa kana ennen paistamista. mainos

Menetelmä 3/3: Paistetun kanan maustaminen

1. 

   Sekoita mustanmaustetta kanan paistamiseksi pannulla. Sekoita erilliseen kuppiin tai kulhoon: ripaus chilijauhetta, ripaus suolaa ja pippuria, cayenne, suola ja valkosipulijauhe. Hiero mausteet kanan päälle ennen paistamista pannulla.

2. 

   Mausta jauhettu valkosipuli, jos paistat kanaa. Voit myös puristaa hieman lisää sitruunamehua makuun.
   • Älä huoli, jos valkosipuli muuttuu vihreäksi. Tämä ilmiö on normaalia ja on vain entsyymien reaktio.
   • Jos havaitset jauhetun valkosipulin olevan liian voimakasta, voit korvata sen valkosipulijauheella tai valkosipulisuolalla.

3. 

   Käytä oliiviöljyä ja mausteita. Harjaa kana oliiviöljyllä ja valitse sitten yksi seuraavista mausteista ripottele se kanan päälle: cayenne-pippuri, valkosipuli, pippuri-sitruunasuola, pippuri, rosmariini tai timjami. Tämä marinaatti sopii myös erinomaisesti kanan paistamiseen tai grillaamiseen.

4. 

   Marinoi kana perusmaustesuolalla ja pippurilla. Sinun tarvitsee vain ripotella suolaa ja pippuria kanan päälle maun mukaan, sitten keitä haluamallasi tavalla. Harkitse pippuri-sitruunasuolan käyttöä tavallisen pippurin sijasta. Voit ostaa kaupallisesti saatavaa pippuri-sitruunasuolaa tai tehdä omia puristamalla pienen sitruunamehun kanan päälle ja ripottelemalla sitten suolalla ja pippurilla. Tämä mauste sopii hyvin myös grillattuihin ja paistettuihin kanaruokiin.

5. 

   Lisää kanaan hieman mausteista kuivattua jauhettua chiliä. Ripottele kanaa ripaus suolaa, ripaus pippuria, vähän sitruunamehua ja ripaus jauhettua kuivattua chiliä. Tämä mauste, jota käytetään marinoituun grillattua kanaa ja grilliä uunissa, on myös erittäin herkullinen. mainos

Neuvoja

• Kuivattujen yrttien maku on vahvempi kuin tuoreilla yrtteillä. Jos käytät tuoreita yrttejä sisältävää reseptiä, jolla on vain kuivattu tyyppi, leikkaa yrtit kahtia.
• Jos käytät kuivaa seosta kanan marinoimiseksi iholla, muista lisätä mauste ihon alle. Tällä tavalla mausteet infusoidaan enemmän.

Varoitus

• Varmista, että kana on täysin kypsennetty, kun syöt sitä. Jos kana on keskellä edelleen vaaleanpunainen, sinun on kypsennettävä vielä 5 minuuttia ja tarkistettava kypsyys uudelleen.
• Jotkut ihmiset huomaavat, että kanan suolaus ennen paistamista tekee kanasta kuivemman. Jos haluat, että kana on kostea, ripottele lopuksi suolaa.