Sisältö

• Askeleet
• Neuvoja
• Varoitus

Leivän pitäminen tuoreena voi olla vaikeaa kenellekään, etenkin pienille kotitalouksille ja kuumassa, kosteassa ilmastossa asuville. Oppiminen leivän asianmukaisesta säilyttämisestä on helpoin tapa estää homeen syntyminen eikä tuhlaa mitään leipää.

Askeleet

Menetelmä 1/3: Pakasta leipä

1. 

   Leikkaa leipä viipaleiksi tai pieniksi näytteiksi. Koska jäätyneitä leipiä on usein vaikea leikata, sinun ei tarvitse sulattaa koko leipää tarvittaessa.

2. 

   
   
   Peitä leipä. Leivän peittäminen pergamenttipaperilla tai kalvolla auttaa pitämään leivän kosteuden ja estämään sen jäätymisen varastoinnin aikana. Voileipien avulla voit taittaa pergamenttipaperin viipaleiden väliin, jotta ne eivät tartu yhteen.

3. 

   
   
   Aseta leipä pakastimessa olevaan muovipussiin. Purista ilmaa taittamalla pussin yläosa leivän ympärille aina, kun suljet pussin yläosan leivän ottamisen jälkeen. Tämä pitää leivän tuoreena 6 kuukautta.

4. 

   Sulata leipä. Syömistä valmistellessasi sulatat leipäviipaleet foliossa tai pergamentissa ennen kuumennusta, jolloin leipä imee käärepaperiin siirtyvää kosteutta. Tämä varmistaa, että leivällä on sama rakenne kuin ensimmäisellä pakastuksella. mainos

Tapa 2/3: Säilytä leipää viileässä ja kuivassa paikassa

1. 

   
   
   Osta laatikko leipää. Aseta leipälaatikko viileään paikkaan välttäen leivän homehtumista aiheuttavaa lämpöä.Koska homeen idut kasvavat hapen läsnä ollessa, astiat on suljettava homeen rajoittamiseksi.

2. 

   Pidä leipä kuivana. Vältä koskemasta leivään märillä käsillä, äläkä kääri leipää kosteuden sisälle. Tämä kosteus, kun sitä pidetään huoneenlämmössä, stimuloi homeen kasvua.

3. 

   Vältä jääkaapin käyttöä. Jääkaapin lämpötila voi estää homeen syntymisen, mutta saa leivän ikääntymään nopeammin. Toisin kuin pakastimessa, jääkaappi muuttaa leivän kiteytymistilaa, jolloin leivän rakenne muuttuu paljon ja nopeasti. mainos

Tapa 3/3: Tee kotitekoista tuoretta leipää kotona

1. 

   Lisää leivän hiiva reseptiin. Leipurin hapan hiiva on luonnollinen kelluva hiiva, joka lisää leivän happamuutta, estää homeen ja vanhentuneen leivän.

2. 

   Tee paksua suolistoleipää. Paksujen kuorien leivien muovaaminen kestää kauemmin kuin pehmeät italialaiset leivät. Jauhojen lisääminen taikinaan lisää sakeutta ja lisää höyryä leivinastiaan ruiskuttamalla enemmän vettä, jotta kuori olisi rapeampi.

3. 

   Lisää joitain luonnollisia säilöntäaineita. Luonnolliset säilöntäaineet, kuten lesitiini tai askorbiinihappo, auttavat pitämään kosteutta, mutta vähentävät hiivan leimahdusta ja hometta. Ainesosat, kuten valkosipuli, kaneli, hunaja tai neilikka, pystyvät luonnollisesti estämään homeen muodostumisen, mutta vaikuttavat varmasti suuresti leivän makuun. mainos

Neuvoja

• Vanhaa leipää voidaan syödä paistamalla uudelleen uunissa. Vanhan leivän paistaminen säilyttää osan alkuperäisestä mausta, mutta tämä voidaan tehdä vain kerran.
• Pidä osittain syöty leipä tuoreena useita tunteja päivässä asettamalla leikattu osa leikkuulaudalle hyvin ilmastoituun paikkaan.

Varoitus

• Älä hengitä tai haista leipää näyttäessäsi näppyneet merkit, sillä sinulla saattaa olla hengitysvaikeuksia.
• Älä syö leipää, jolla on homeen merkkejä.