Sisältö

• Resurssit
• Askeleet
• Neuvoja
• Mitä tarvitset

Suolassa peitattu punajuuri on helposti valmistettava makea ja hapan makuinen ruokalaji, joka on suosittu monien ihmisten kesäsäässä. Perinteisiä marinoituja punajuuria keitetään, kuoritaan ja fermentoidaan jääkaapissa noin viikon ajan. Maustetut "peitot" punajuuret voidaan valmistaa ja syödä päivän aikana. Voit pitää punajuuret suolassa liotettuna pitkään sulkemalla purkin. Näin voit kerätä punajuuripurkin suolasta ja valmistaa purkin:

Resurssit

Punajuurisuolattu perinteinen

• 1,5 kg kokonaisia ​​tuoreita punajuuria
• 2 kuppia omenaviinietikkaa
• 2 kupillista vettä
• 2 kuppia rakeistettua sokeria
• 3 valkosipulinkynsiä, leikattu kahtia

Punajuurisuola kastettu välittömästi

• 4-5 punajuurta
• 1/4 kuppi omenaviinietikkaa
• 1 tl sokeria
• 1 tl oliiviöljyä
• 1/2 tl kuivattua sinappia
• Suolaa ja pippuria

Askeleet

Menetelmä 1/3: Perinteinen punajuurisuola

1. 

   
   
   Pese ja leikkaa punajuuret. Tuoreet punajuuret saavat usein likaa ulkopuolelta, joten hankaa tarvittaessa vihannesten kuorinta. Aseta sitten punajuuret leikkuulaudalle ja leikkaa juurikkaiden lehdet ja varret terävällä veitsellä.
   • Valitse juurikkaat, jotka ovat kiinteitä ja mustelmia. Punajuuret ovat pehmeitä tai epätasainen väri ei ole tarpeeksi tuore suolan tuomiseksi. Valitse korkealaatuisia, tuoreita punajuuria.
   • Jos juurikkailla on vielä lehtiä päissä, voit pitää lehdet herkullista pinaattia varten. Paloiksi leikattu ja voilla tai oliiviöljyllä paistettu amarantti on erittäin herkullinen ruokalaji.

2. 

   
   
   Keitä punajuurta. Punajuuret on kypsennettävä ennen suolaa. Yleisin keittotapa on kiehuminen. Laita punajuuret ensin keskikokoiseen vesipannuun. Kiehauta ja alenna lämpöä kiehuvaksi. Peitä ja keitä 25-30 minuuttia.
   • Tai voit keittää punajuuria muulla tavalla, paistamalla. Grillatulla punajuurella on hieman erilainen rakenne ja maku. Kääri vain punajuuret folioon ja paista niitä 180 ° C: ssa 1 tunti, jotta juurikkaat kypsyvät kokonaan.

3. 

   
   
   Anna juurikkaiden valua ja kuori sitten. Punajuurien tulee olla pehmeitä kosketuksessa, ja kuori irtoaa helposti käsilläsi. Anna punajuurien jäähtyä hieman ennen kuorintaa.

4. 

   Leikkaa punajuuret. Viipaloidut punajuuret ovat suosittu valinta suolalle, mutta voit myös leikata ne kuutioiksi tai paloiksi maun mukaan. Muista, että kokonaiset punajuuret kypsyvät kauemmin kuin viipaloidut juurikkaat. Kun olet valmis, aseta punajuuret isoon tai kahteen purkkiin.
   • Paras tapa säilyttää marinoituja punajuuria on käyttää lasipurkkia, koska lasi ei reagoi suolaveden kanssa.
   • Älä käytä metalli- tai muovipurkkeja, koska ne voivat reagoida vihannesten suolaliuoksen kanssa ja vahingoittaa juurikkaita.

5. 

   Tee vihannesten suolaliuos. Aseta etikka, vesi, sokeri ja valkosipuli pieneen kattilaan. Kiehauta ja sekoita, sitten alenna lämpöä kiehua. Kuumenna seosta noin 5 minuuttia, sammuta lämpö ja anna sen jäähtyä kokonaan.

6. 

   Kaada vihannesten suolaliuos purkin punajuurien päälle. Veden tulisi olla riittävä peittämään punajuuret kokonaan. Peitä purkit ja laita ne jääkaappiin.

7. 

   Jätä punajuuret jääkaapissa vähintään viikon ajan. Sekoita toisinaan, jotta suolavesi imeä punajuuret. Marinoituja punajuuria voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 kuukautta. mainos

Menetelmä 2/3: Syömisvalmis punajuurisuola

1. 

   Pese ja leikkaa punajuuret. Puhdista harjalla mahdollinen mukuloihin tarttunut lika harjalla. Aseta punajuuret leikkuulaudalle ja leikkaa veitsellä sipulin lehti ja varsi. Jos haluat, pidä lehdet valmistusta varten.

2. 

   Keitä punajuurta. Aseta punajuuret keskikattilaan ja peitä vedellä. Keitä punajuuria 30 minuuttia. Sammuta sitten lämpö ja odota, että vesi jäähtyy. Punajuurien tulee olla pehmeitä ja ihon tulee irtoaa helposti käsilläsi.

3. 

   Kuori ja leikkaa punajuuret. Nosta punajuuret ja kuori iho käsilläsi, ja kuoren on oltava helppo irtoa. Aseta punajuuret leikkuulaudalle ja leikkaa kuutioiksi tai viipaleiksi veitsellä.

4. 

   Tee punajuurista marinadi. Sekoita omenaviinietikka, sokeri, oliiviöljy ja kuiva sinappi pienessä kulhossa. Sekoita ainekset yhteen ja lisää suolaa ja pippuria.

5. 

   Sekoita punajuuret marinadiin. Kaada punajuuret kulhoon ja peitä muovilla tai kalvolla. Marinoi punajuuret 30 minuuttia huoneenlämmössä.

6. 

   Jäähdytä punajuuret. Jos et halua syödä punajuuria huoneenlämmössä, voit pitää punajuuret peitettynä ja säilyttää jääkaapissa noin tunnin ajan syömään kylmänä.

7. 

   Viedä loppuun. mainos

Tapa 3/3: Sulje purkki punajuuria Liota suolassa

1. 

   Steriloi purkit. Voit kiehua purkkeja 10 minuuttia tai laittaa ne astianpesukoneeseen kuumimmalla asetuksella. Desinfioi sekä kansi että metallirengas. Desinfioinnin jälkeen aseta purkki, kansi ja metallirengas puhtaalle pyyhkeelle.

2. 

   Kuumenna kuuma potti. Seuraa tuotteen ohjeita kattilan lämmittämiseen ja valmistele se sulkemaan punajuuret. Voit käyttää joko tavallista liesi tai painekeitintä.

3. 

   Keitä ja kuori punajuuret. Kun olet puhdistanut lian ja katkaissut lehdet, aseta punajuuret isoon kattilaan ja peitä vedellä. Keitä punajuuria 30 minuuttia, kunnes iho alkaa irtoa. Anna juurikkaiden jäähtyä ja kuori sitten.

4. 

   Leikkaa punajuuret ohuiksi paloiksi. Mitä ohuempi leikkaus, sitä enemmän punajuuria voi laittaa purkkiin ja sitä enemmän mauste imeytyy.

5. 

   Tee vihannesten suolaliuos. Samanlainen tapa tehdä vihannesten suolaliuos edellä, sekoita etikka, vesi, sokeri ja valkosipuli isossa kattilassa. Keitä sitten, kunnes seos kiehuu.

6. 

   Lisää punajuuret suolaveteen. Lisää punajuuret varovasti kasvisuolaliuokseen ja kuumenna 5 minuuttia. Varmista, että seos kiehuu kokonaan, ennen kuin kaadat sen astiaan.

7. 

   Kaada punajuuret ja suolavesi kannuun. Kaada ainekset astiaan niin, että se on 1,5 cm: n päässä kannesta. Jätä runsaasti tilaa, jotta purkit eivät tule esiin varastoitaessa. Peitä purkki ja kierrä metallirengas tiukasti, mutta ei liian tiukasti.

8. 

   Laita purkit erityiseen kattilaan. Seuraa purkkien valmistusprosessia valmistajan ohjeiden mukaisesti. Punajuurien valmistusaika on 30 minuuttia, mutta se voi vaihdella käytetyn ruukun tyypin ja merenpinnan yläpuolella.

9. 

   Annetaan jäähtyä suljettuaan purkit. Poista työkalut purkista kattilasta ja aseta ne tiskille, kunnes purkit jäähtyvät.

10. 

    Tarkista purkin kansi ennen sen säilyttämistä. Purkki on kunnolla kiinni, kun kansi on hieman upotettu. Yritä poistaa metallirengas, mutta älä avaa purkkia, jotta näet, onko purkki kokonaan ilman imetty. Jos purkki on kunnolla kiinni, säilytä sitä viileässä, pimeässä paikassa. Purkki punajuuret voivat kestää yhden vuoden viileässä, pimeässä paikassa.
    • Kansi ponnahtaa ulos, kun poistat metallirenkaan, mikä tarkoittaa, että purkki ei ole suljettu kunnolla. Juurikkaita voidaan syödä jääkaapissa, mutta ne eivät kestä vuotta.
    mainos

Neuvoja

• Tasaisesti kypsille punajuurille osta saman kokoiset sipulit.
• Pidä punajuuren lehdet salaattina tai paista paistamiseen.

Mitä tarvitset

Punajuurisuolattu perinteinen

• Keitetty potti
• Leikkuulauta
• Veitsi
• Pieni kulho
• Purkki

Punajuurisuola kastettu välittömästi

• Keitetty potti
• Leikkuulauta
• Veitsi
• Pieni kulho
• Nailonia tai kalvoa

Punajuuri Sulje purkki

• Erikoisruukku (käytetään ruokapurkkien sulkemiseen)
• Purkki, kansi ja metallirengas
• Työkalut purkkien ottamiseen
• Keitetty potti
• Leikkuulauta
• Veitsi