Pakasta perunat - Vihjeitä

Video: How to cook potatoes in Korean? KAMDICHA salad and Korean potato side dish, two recipes.

Sisältö

Mitä tarvitset

Riippuen siitä, mihin aiot tehdä perunan, kokonaiset perunat voidaan pakastaa, leikata kahtia, leikata neliöiksi tai viipaloida paistamista varten.

Neuvo:Jos haluat valmistaa ranskalaisia perunoita, leikkaa ne terävällä veitsellä tai perunaleikkurilla puremakokoisiksi paloiksi.

Laita perunat vaalennukseen käytettyyn koriin. Laita kerros perunoita korin pohjalle. Tämä varmistaa, että perunat kiehuvat oikeaan aikaan. Jos kypsennät liikaa samanaikaisesti, peruna ei välttämättä kypsy odotetulla tavalla.

Voit blansata perunoita erissä.Valkaisu monissa pienissä erissä on aina parempi kuin suuren erän vahingoittaminen, koska perunat ovat huonolaatuisia.

Eri tapoja: Jos sinulla ei ole vaalennuskoria, voit laittaa perunat suoraan veteen, mutta sinun on poistettava perunat nopeasti vedestä, kun olet valkaistut reikälusikalla tai pihteillä.

Aseta perunat kiehuvaan veteen ja peitä kattila. Laita perunakori hitaasti kattilaan ja peitä kattila varovasti, ettei se pala. Huomaa, että vesi lakkaa kiehumasta hetkeksi, kun lisäät perunoita. Odota, että vesi kiehuu uudelleen.

Vesi kiehuu uudelleen 1 minuutin kuluessa. Jos vesi ei ole kiehunut yli minuutin ajan, olet saattanut lisätä liian monta perunaa.
Jos et blanšo perunoita korissa, aseta kukin peruna varovasti veteen reikälusikalla tai pihteillä. Ole varovainen, ettei roiskuta vettä palamisen välttämiseksi.

Poista perunat liedeltä ja upota ne jäähän. Tämä pysäyttää lämmityksen ja pitää perunan kypsyyden. Nosta tuftattu kori kiehuvasta vedestä ja aseta se suoraan jääaltaaseen. Annetaan jäähtyä yhtä kauan kuin vaalennusaikaa.

Jos et salaa perunoita koriin, käytä reikälusikalla tai pihteillä jäähän pudotettuja perunoita.
Pienet perunat jäähtyvät 3-5 minuutissa, suurempien sipulien jäähtyminen kestää 8-10 minuuttia.

Neuvo: Parhaan tuloksen saavuttamiseksi liota perunoita kylmässä vedessä vähintään 16 astetta tai kylmempää.

Jäähdytä ranskalaiset jääkaapissa ja aseta sitten suljettuun astiaan. Paista perunat tavalliseen tapaan. Jäähdytä perunat ennen pakastamista noin puoli tuntia, säilytä sitten suljetuissa astioissa ja pakasta.

Ranskalaiset säilyvät paremmin, jos jäähdytät ne ennen pakastamista. Tämä tekee myös perunoista turvallisempia syödä, koska palat jäähtyvät tasaisesti.
Syö perunalastuja 4 viikkoa, samalla kun ne säilyttävät parhaan maun.

Kääri paistetut perunat muovikääreeseen ja jäädytä enintään 4 viikkoa. Ota paistettu peruna ja kaada perunan sisäpuoli, murskaa ja täytä sitten iho takaisin. Peitä perunat muovikääreessä ja säilytä niitä pakastimessa, kunnes niitä tarvitaan.

Syö paistettuja perunoita 4 viikon ajan parhaan maun säilyttämiseksi.
Kaada esisekoitettua perunaa parempaan tekstuuriin kuumennettaessa.

Keitä perunoita sulattamatta, jos sinulla ei ole aikaa. Vaikka kypsyminen kestää 1-2 minuuttia, perunat voidaan keittää jäädytettynä. Ota se vain pakastimesta, laita se leivinpeltiin tai kattilaan ja keitä tavalliseen tapaan.

Perunat sulavat nopeasti kuumennuksen jälkeen.
Tämä koskee sekä raakaa perunaa että keitettyä perunaa.

Paista perunoita 218 asteessa 35 minuuttia. Leikkaa perunat terävällä veitsellä purukokoisiksi paloiksi, laita ne kulhoon ja mausta mausteilla, kuten oliiviöljyllä ja pippurilla. Levitä perunat folioilla vuorattuun leivinpeltiin tai suihkuta tarttumattomalla ruokaöljyllä, aseta sitten uuniin ja paista 35 minuuttia kääntämällä ne ympäri paistamisen aikana.

Valkosipuli, timjami, rosmariini ja chili ovat täydellisiä mausteita.
Jos sinulla ei ole folio- tai tarttumattomia suihkeita, voit levittää ohuen kerroksen oliiviöljyä pannun pohjalle, jotta perunat eivät tarttuisi.

Tee perunamuusia keittämällä ne kokonaan ja murskaamalla ne. Leikkaa perunat terävällä veitsellä, aseta sitten isoon kattilaan ja peitä vedellä. Peitä kattila ja keitä vesi keskilämmöllä. Keitä 16-18 minuuttia, poista sitten kattila liedeltä ja tyhjennä vesi. Lisää kattilaan pala voita, puoli kuppia (120 ml) maitoa ja ripaus suolaa ja pippuria. Käytä perunamyllyä ainesosien sekoittamiseen tasaiseksi ja tarjoile.

Testaa perunan murskaaminen testaamalla perunan pehmeys lävistämällä se haarukalla.
Voit käyttää sekoitinta perunamyllyn sijasta, jos sinulla on sellainen.
Lisää makua perunamuusiin maustamalla mausteet, smetana, juusto, kampasimpukat tai scallions.

Tee perunasalaatti keittämällä perunoita ja lisäämällä mausteita. Leikkaa perunat pieniksi paloiksi, laita kattilaan ja peitä vedellä. Keitä vesi korkealla lämmöllä ja jatka kiehumista 15 minuuttia. Kampaa perunat korin läpi ja anna sitten jäähtyä noin 10 minuuttia. Ota toinen kulho sekoittamaan puoli kuppia (120 ml) majoneesia, 2 rkl (30 ml) etikkaa, 2 tl (10 ml) dijonin sinappia, 2 hienonnettua kampasimpukkaa, 2 rkl (5 g) tuoksua selleri, 1 varsi selleriä kuutioiksi ja ripaus suolaa ja pippuria. Sekoita perunat ja tarjoile.

Voit pilkkoa perunat ennen kiehumista tai sen jälkeen. Jos käytät pakastettuja perunoita, tämä on paras vaihtoehto.
Halutessasi voit lisätä hienonnettuja kovaksi keitettyjä munia perunasalaattiin.

mainos