Sisältö

• Resurssit
• Askeleet
• Neuvoja
• Varoitus
• Mitä tarvitset

Curry-tyynykakut ovat herkullinen intialainen ruokalaji, jota myydään usein katuruokakioskeissa. Perinteiset tyynykakut ovat usein täynnä kasvisperunoita ja rapeaa kuorta. Jos haluat tehdä curry-tyynykakun, sekoita vain mausteinen curry täytteenä, täytä sitten täyte taikinaan ja paista, kunnes kakku muuttuu kullanruskeaksi.

Resurssit

Kakku täyte

• 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettu
• 3 isoa perunaa
• 3/4 cup vihreitä papuja (kuorittu)
• 2 1/2 teelusikallista curryjauhetta
• 1/2 tl kurkumajauhetta
• 1 tl chilijauhetta
• 1/2 tl mustapippuria
• 1/2 tl suolaa
• 1 tl oliiviöljyä
• Öljy paistamiseen (maapähkinä- tai rapsiöljy)

Kääre

• 3 kuppia jauhoja
• 1/2 tl suolaa
• 5 rkl kasvirasvaa tai margariinia
• 1/2 kupillista lämmintä vettä

Askeleet

Osa 1/4: Leivonta

1. 

   
   
   Keitä perunat. Kuori perunat ja leikkaa ne suuriksi kuutioiksi. Täytä iso astia 3/4 täyteen vettä ja kiehauta. Aseta perunat kattilaan ja keitä 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja helposti puukotettuja haarukalla. Tyhjennä perunat.

2. 

   Leikkaa perunat pieniksi paloiksi. Leikkaa kovaksi keitetyt perunat herneen kokoisiksi paloiksi tai käytä perunamyllyä perunamuusiin. Liian suuret perunat liukastuvat kuoresta.

3. 

   
   
   Vaalenna herneet. Keitä pieni vesipannu ja lisää pavut. Keitä noin minuutin ajan, kunnes pavut ovat pehmeitä (testaa yksi siemen varmistaaksesi, että pavut ovat pehmeitä). Tyhjennä pavut.
   • Jos käytät jäädytettyjä herneitä, sulata ne yksinkertaisesti jättämällä ne huoneenlämpöiseksi tunniksi. Jos sinulla ei ole paljon aikaa, liota säkkipussi kylmässä vedessä 10-15 sulatusta varten.

4. 

   
   
   Avaruusmies. Kuumenna 1 tl oliiviöljyä kattilassa. Kun öljy on tarpeeksi kuuma, lisää hienonnetut sipulit. Käytä noin 5 minuuttia, kunnes sipulit alkavat ruskistaa.

5. 

   Lisää mauste pannulle. Lisää curryjauhetta, kurkumajauhetta, chilijauhetta, mustapippuria ja suolaa pannulla, jossa on kuutioitua sipulia. Sekoita mausteet ja sipulit hyvin, kunnes ne ovat sekoittuneet.

6. 

   Aseta perunat ja herneet pannulle. Sekoita perunat ja pavut yhdessä sipulin ja mausteiden kanssa. Paista seosta 2 minuuttia ja sekoita jatkuvasti.

7. 

   Anna seoksen jäähtyä. Sammuta lämpö ja aseta seos sivuun samalla, kun teet kuoren. mainos

Osa 2/4: Kakkukuoren valmistus

1. 

   Sekoita jauhot, suola ja kasvirasva kulhoon. Sekoita seos tasaisesti käsilläsi tai erikoistyökalulla.

2. 

   Lisää lämmin vesi. Sekoita, kunnes kaikki ainesosat ovat tasaisesti. Tarvittaessa voit lisätä vähän vettä taikinan sileän koostumuksen saamiseksi. Vastaavasti lisää taikinaa, jos taikina on liian pehmeää ja kosteaa.

3. 

   Täytetty noin 10 minuuttia. Aseta taikina tasaiselle pinnalle ja rullaa pallomuodoksi. Paina taikinaa kämmenelläsi, käännä sitten taikina ympäri ja paina uudelleen. Jatka täytettä, kunnes taikina on sileä ja joustava.

4. 

   Hehkutettu jauhe. Aseta taikina kulhoon ja peitä muovikelmulla. Inkuboidaan vähintään 30 minuuttia ennen valssaamista. Älä ohita inkubointivaihetta, koska se on välttämätöntä tehdä taikinasta kevyempi. mainos

Osa 3/4: Tyynykakun muotoilu

1. 

   Jauhojen valmistus. Poista kääre ja aseta taikina taikinan pinnalle. Rullaa taikina yli 0,5 cm paksuiseksi.

2. 

   Leikkaa taikina ympyräksi. Käytä leivonnaisia ​​tai kupin reunaa leikata taikina halkaisijaltaan noin 7 cm: n ympyräksi. Voit leikata taikinan suurempiin tai pienempiin ympyröihin mieltymystesi mukaan.

3. 

   Täytetty kakku. Kauhaa noin teelusikallinen täytettä kunkin taikinan keskelle. Hiero vähän vettä kakun reunaan ja kääri sitten täyte kaksinkertaistamalla taikina. Purista kakun reunaa varovasti haarukalla tai sormilla, jotta täyte ei putoa.

4. 

   Peitä kakku kostealla liinalla. Tämä estää kakun kuivumisen, kun teet muita kakkuja ja kuumennat öljyä. Peitä kakku, kunnes se on valmis paistamaan. mainos

Osa 4/4: Paistetut kakkutyynyt

1. 

   Kuumenna öljy. Täytä valurautapannu, iso metallipannu tai korkeaseinäinen kattila ruokaöljyllä niin, että öljy peittää vähintään 2,5 cm. Kuumenna, kunnes öljy saavuttaa 185 ° C: n lämpötilan.
   • Jos sinulla ei ole keittiön lämpömittaria, voit määrittää öljyn kuumuuden katsomalla pienen kuplan kellumista pannun pohjasta öljyn pintaan.
   • Tai voit testata öljyä asettamalla pieni pala jauhoja kattilaan. Taikina alkaa paista ja muuttuu ruskeaksi heti, mikä tarkoittaa, että öljy on valmis. Jos ei, jatka öljyn lämmittämistä.

2. 

   Laita kakku kuumaan öljyyn. Laita 4-5 tyynykakkua kattilaan. Älä paista liian monta kakkua kerralla ylikuumenemisen välttämiseksi. Saatat joutua paistamaan kakun erissä.

3. 

   Paista kunnes kakku on kullanruskea. Kakku kypsyy 30 sekunnista 1 minuuttiin riippuen siitä, kuinka monta paistetaan erässä.

4. 

   Nosta kakku. Käytä lusikkaa tai seulaa auttaaksesi vähentämään öljyä poistamalla kakku öljystä.

5. 

   Kaada kakku keittiön pyyhkeelle tai imukykyiselle paperille. Jätä kakku pyyhkeelle tai imupaperille 1-2 minuutiksi, jotta ylimääräinen öljy on pieni ja imeytyy.

6. 

   Nauti kuumasta tyynykakusta. Munakoisotyynykakkuja tarjoillaan yleensä kastikkeiden, kuten jogurtin ja mintun, tuoreen mintukastikkeen, persikkakastikkeen tai tamarindikastikkeen kanssa. mainos

Neuvoja

• Yritä lisätä kuutioitu kana, paloiteltu naudanliha tai muita vihanneksia täytteeseen.
• Jos sinulla ei ole paljon aikaa, voit käyttää omaasi tekemisen sijaan lehtitaikina-taikinaa (valmis kakut taikina).

Varoitus

• Ole varovainen paistaessasi kakkuja. Sido hiukset ja vaatteet irti. Pidä lapset ja lemmikit poissa uunista paistettaessa kuumassa öljyssä.

Mitä tarvitset

• Kulho ainesosien sekoittamiseksi
• Jauheen sekoitustyökalut
• Tasainen pinta taikinan valssaamiseen
• Taikintarulla
• Veitsi
• Teelusikka
• Paistinpannu
• Seulaa kakku kakun poistamiseksi kuumasta öljystä
• Keittiöpyyhkeet tai imukykyinen paperi