Sisältö

• Mitä tarvitset
• Neuvoja

• Käytä ½ kuppia (120 ml) marinaattia jokaiseen puoleen kiloon lihaa.
• Parhaan tuloksen saavuttamiseksi sinun tulisi marinoida liha yön yli.
• Jos suolaliuos sisältää happoja, alkoholia tai suolaa, sinun ei pidä marinoida yli 4 tuntia, koska nämä ainesosat hajottavat ruokaa.
• Jos marinadi sisältää sitrushedelmämehua, älä anna sen istua yli 2 tuntia. Happamaiset marinaatit voivat muuttaa lihan väriä.

Ripottele yksi ruokalusikallinen (15 g) kosher-suolaa lihan molemmille puolille. Suola korostaa lihan luonnollista makua ja tekee lihasta vielä kultaisemman. Suolan ansiosta liha on myös helpompi ruskistaa.

• Suolaa liha yön yli, jos sinulla on aikaa ja haluat lihan imeytyvän.
• Suolaa vähintään 4 minuuttia ennen paistamista lihan maun parantamiseksi.
• Jos valmistat lihaa, ripottele lihaan suolaa juuri ennen paistamista. Tämä tekee lihasta silti rikkaamman, vaikka se ei välttämättä ole yhtä pehmeää kuin yön yli marinoituna.
• Voit lisätä makua lihaan marinoimalla sen mustapippurilla, valkosipulijauheella tai timjamilla.

Levitä ohut kerros ruokaöljyä valurautapannun pohjalle ja kuumenna sitten 1 minuutti. Muista, että ruokaöljyn tulisi peittää pannun koko pohja ohuena, tasaisena kerroksena, jotta liha ei pala. Käännä korkealle lämmölle kuumennettaessa öljyä ja odota, että se savuaa.

• Raskas valurautapannu pitää lämpöä, kun olet pannut lihan pannuun, joten se soveltuu erittäin hyvin pihvin valmistamiseen.
• Voit myös korvata kasvi- tai rapsiöljyn oliiviöljyllä parempaan makuun ja terveyteen.

mainos

Osa 2/3: Lihan paistaminen

1. 

   Aseta liha pannun keskelle öljyn tupakoinnin aikana. Kun öljy alkaa polttaa, pannu on tarpeeksi kuuma paistamaan lihaa. Voit hakea lihaa käsien tai pihtien avulla pannun keskeltä.
   • Jos laitat lihan pannuun käsin, varo palamasta!

2. 

   
   
   Paista lihaa toisella puolella 3-6 minuuttia. Pihvin paistamiseen kuluva aika riippuu siitä, kuinka hyvin haluat sen olevan ja lihasta. Lihaa on paistettava keskimäärin noin 5 minuuttia.
   • Jos haluat vaaleanpunaisen pihvin, paista nopeammin molemmin puolin.
   • Jos haluat, että pihvi kypsyy perusteellisemmin, varmista, että annat toisen sivun kellastua ja paahtaa ennen kuin käännät toisen puolen.
   • Toinen tapa on kääntää liha 30 sekunnin välein, jos haluat paistaa nopeammin.

3. 

   Käännä liha kerran ympäri ja keitä toinen puoli 3-6 minuuttia. Kun kulta on toisella puolella, käännä liha lapiolla tai pihteillä. Yksi läppä antaa lihalle mukavan rikkaan värin molemmin puolin ja säilyttää lihan makeuden. Tämä on hyvä idea, jos haluat syödä kevyttä tai keskipihviä, koska liha pysyy vaaleanpunaisena ja mehukkaana keskellä.

4. 

   
   
   Viipaloi pihvi viipaleiksi kuidun yli. Määritä viljan mitat ja leikkaa pihvi kuidulla yhdensuuntaisesti veitsellä.
   • Leikkaa ohuet lihaviipaleet noin 1–2 cm paksuina.

5. 

   Tarjoile pihviä lisukkeiden ja viinin kera. Pihvi on loistava lisukkeiden kanssa, kuten perunamuusia, parsakaalia, valkosipulileipää ja salaattia. Valitse 1-3 lisuketta syötäväksi pihviisi, niin saat herkullisen ja ravitsevan aterian. Cabernet sauvignon -viini on loistava valinta nauttia pihvin kanssa.
   • Voit myös tarjoilla pihviä vihannesten, kuten kokonaisen maissin, pinaatin ja parsan kanssa.
   mainos

Mitä tarvitset

• Paksu, raskas valurautapannu tai pannu
• Terävä pihviveitsi
• Keittäminen lapio tai pihdit

Neuvoja

• Jos keität pihvejä jollekin muulle, kysy millaista pihviä ihmiset pitävät. Kaikki eivät tykkää syödä alikypsää tai kypsennettyä pihviä.
• Muista, että ohuet lihaleikkeet kypsyvät nopeammin kuin paksut palat. Jos käytät ohuita pihvejä, kuten naudan ulkofileetä, tarkkaile huolellisesti varmistaaksesi, että pihvi ei ylikuumene.