Sisältö

• Astua
• Menetelmä 1/2: Sekoita ruokaväri
• Menetelmä 2/2: Luonnollisten ainesosien käyttö
• Vinkkejä
• Varoitukset

Voit ostaa mustia elintarvikevärejä erikoisliikkeistä, mutta niitä ei ole läheskään yhtä helppo löytää kuin muita elintarvikevärejä. Sekoita omat muut värisi ruokavärit kotona tai käytä luonnollisia ainesosia antaa lasille, leivonnaisille tai suolaisille astioille musta väri.

Astua

Menetelmä 1/2: Sekoita ruokaväri

1. Osta punaista, sinistä ja vihreää elintarvikeväriä. Voit sekoittaa nämä värit tummanharmaaksi, mutta väri ei tule tummemmaksi. Todellisen mustan värin saamiseksi sinun on silti ostettava mustia ruokavärejä.
   • Käytä kuorrutettaessa geeliä tai tahnaa. Nestemäiset ruoanvärit ovat vähemmän vahvoja ja voivat aiheuttaa lasiteesta liian juoksevan.
2. Sekoita kaakaojauhe (vain valkoista jäätä varten). Lopputulos on aina parempi, kun aloitat tummalla seoksella. Jos käytät valkoista kuorrutusta, voit tummentaa väriä sekoittamalla lusikallinen kaakaojauhetta kerrallaan.
   • Musta kaakaojauhe antaa parhaat tulokset, mutta tämä menetelmä toimii hyvin myös tavallisen kaakaon kanssa.
   • Jos ohitat tämän vaiheen, sinun on käytettävä paljon enemmän elintarvikevärejä. Tämä voi vaikuttaa makuun ja koostumukseen.
3. Lisää saman verran punaista, sinistä ja vihreää astiaan. Aloita vain muutamalla tipalla kutakin väriä ja anna heille hyvä sekoitus. Toista, kunnes seos tummenee ja muuttuu syvän harmaaksi. Lisää aina sama määrä kutakin väriä.
   • Voit käyttää keltaista vihreän sijaan, mutta vaaleammalla värillä on vaikeampaa saada musta.
4. Säädä väriä. Jos näet muiden värien loistavan harmaana, tee seuraavat säädöt:
   • Lisää lisää punaista, jos se näyttää vihreältä.
   • Lisää lisää vihreää, jos se näyttää violetilta.
   • Lisää yksi tippa kerrallaan ja sekoita seosta perusteellisesti joka kerta yhden tipan lisäämisen jälkeen.
5. Odota, kunnes viimeinen väri näkyy. Suurin osa väreistä tulee vahvemmiksi voin kuorrutuksella, mutta munanvalkuaisen jäällä väri haalistuu hieman. Jos teet munanvalkuaisjäätelöä, harkitse ruokavärin lisäämistä puoli tuntia ennen tarjoilua, jotta väri haalistuu mahdollisimman vähän.
   • Joissakin paikoissa vesijohtovedessä olevat kemikaalit voivat muuttaa väriä. Jos teet voiöljyä maidon kanssa, väri ei todennäköisesti muutu.
   • Pidä astia pimeässä ja viileässä paikassa. Suora valo ja lämpö voivat aiheuttaa värin haalistumisen.

Menetelmä 2/2: Luonnollisten ainesosien käyttö

1. Sekoita musta kaakaojauhe kakun taikinaan. Mustalla kaakaojauheella on tummempi väri ja pehmeämpi maku kuin tavallisella kaakaolla. Tämä tekee syvän mustasta kakusta, jolla on suklaan maku. Jos käytät mustaa kaakaota tavallisen kaakaon sijaan, säädä resepti seuraavasti:
   • Lisää hieman enemmän rasvaa (voita tai öljyä).
   • Käytä 1 tl leivinjauhetta ¼ tl natriumbikarbonaatin sijaan.
2. Lisää kalmari mustetta suolaisiin ruokiin. Tällä on suolainen maku, eikä se sovellu makeisiin tai jälkiruokiin. Kalmari-mustetta käytetään pääasiassa pastan, riisin ja suolakastikkeiden värjäämiseen. Saadaksesi todella vahvan mustan värin, sekoita se kotitekoisen pastataikinan kanssa (korvaa suola ja osa nestemäisistä ainesosista kalmarimusteella). Nopeampi, mutta vähemmän johdonmukainen menetelmä on lisätä muste veteen pastan tai riisin kypsennyksen aikana. Sekoita kalmari muste kastikkeeseen, jotta se näyttää vieläkin näyttävämmältä.
   • Kalakauppiaat myyvät joskus kalmarimustetta, mutta sinun on todennäköisesti kysyttävä useilta kaupoilta, ennen kuin löydät sen.
   • Lisää kalmari mustetta pieninä määrinä. Se on melko suolaista ja voi maistua jodilta suurina määrinä.

Vinkkejä

• Leipomiseen erikoistuneet kaupat voivat myydä mustia ruokavärejä.
• Voit keittää mustia saksanpähkinäkuoria tummansinisen tai mustan ruokavärin valmistamiseksi munien koristamiseksi. Älä kuitenkaan käytä tätä elintarvikeväriä ruoan väriaineena, koska sen syöminen voi olla haitallista. Se tahraa myös ihon, vaatteet ja kaiken sen kanssa kosketuksiin joutuvan.

Varoitukset

• Älä käytä kalmari-mustetta, jos joku on allerginen kaloille ja äyriäisille.