Sisältö

• Ainekset
• Astua
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Tarpeet

Voikukat kukkivat kevät- ja kesäkuukausina, mutta voit tehdä niistä herkullisen juoman, jota voit palvella ympäri vuoden. Huhtikuu ja toukokuu ovat parhaat kuukaudet voikukkien keräämiseen viininvalmistuksessa. Kokeile ja maistele itse.

Ainekset

• 1 pakkaus (7 grammaa) panimohiivaa
• 60 ml lämmintä vettä
• 230 g kokonaisia ​​voikukkia
  • Jos käytät 230 grammaa vain terälehtiä, saat vähemmän katkeraa viiniä
• 3,8 litraa vettä
• 240 ml appelsiinimehua
• 3 rkl tuoretta sitruunamehua
• 3 rkl tuoretta lime mehua
• 1/2 tl inkivääriä
• 3 rkl karkeasti raastettua appelsiinikuorta; ei valkoinen sisällä
• 1 rkl karkeasti raastettua sitruunankuorta; ei valkoinen sisällä
• 1200 grammaa sokeria

Astua

1. Pese kukat hyvin. Ajattele sitä hedelminä tai vihanneksina; et halua vikoja tai likaa ruokaan. Poista kaikki vihreät osat.
2. Liota kukkia kahden päivän ajan.
3. Laita kukat 3,8 litraan vettä sitruuna-, appelsiini- ja lime-mehun kanssa.
4. Sekoita inkivääri, neilikka, appelsiinikuori, sitruunan kuori ja sokeri. Kuumenna se kiehuvaksi ja pidä seosta kiehuvana tunnin ajan. Tämä luo infuusion, josta tulee viini käymisen jälkeen.
5. Siivilöi se suodatinpaperin läpi (kahvisuodattimet ovat parhaita). Anna infuusion jäähtyä jonkin aikaa.
6. Sekoita hiiva keittämisen ollessa vielä lämmin, mutta alle 37 ° C.
7. Peitä se ja anna sen istua yön yli.
8. Kaada se pulloihin, työnnä muutama reikä ilmapalloon ja vedä se pullon kaulan yli muodostamaan ilmalukko, joka estää ei-toivotut villihiivat, ja laita se pimeään paikkaan vähintään kolmeksi viikoksi, jotta se voi käydä. Tässä vaiheessa sinulla on viiniä!
9. Vedä viini muutaman kerran (valinnainen). Sifonoiminen tarkoittaa, että odotetaan viinin tyhjentymistä, ja siirretään sitten neste toiseen astiaan, jolloin sedimentti jää ensimmäiseen astiaan.
10. Laita korkki pulloille ja pidä niitä viileässä paikassa. Anna viinin kypsyä jonkin aikaa. Useimmissa resepteissä suositellaan odottamista vähintään kuusi kuukautta, mutta mieluiten vuosi.

Vinkkejä

• Viinin käyminen voi kestää yli kolme viikkoa, jos varastointialueesi on viileä. Huomaa, että käyminen huoneenlämpöistä lämpimämmässä paikassa voi vaikuttaa viinin makuun ja johtaa korkeampaan alkoholipitoisuuteen, mikä voi johtaa huonompaan krapulaan. Lämpimät lämpötilat voivat johtaa myös moniin muihin ongelmiin, kuten voimakkaaseen hiivan makuun, kuiviin hajuihin ja bakteerikontaminaatioihin. Käymisen tulisi yleensä tapahtua huoneenlämmössä tai alle (10-24 ° C).
• Älä poimi kukkia vasta juuri ennen aloittamista, jotta ne ovat tuoreita. Ne ovat täysin auki iltapäivällä. Voit myös jäädyttää kukat heti poimimisen jälkeen ja kynsiä vain terälehtiä juuri ennen viinin valmistamista.
• Tämä resepti on tarkoitettu kevyelle viinille, joka sopii hyvin salaattisekoituksen tai grillatun kalan kanssa. Saadaksesi lisää vartaloa tai voimaa, voit lisätä makeutusaineita, rusinoita, taatelia, viikunoita, aprikooseja tai raparperia.

Varoitukset

• On todisteita siitä, että voikukka on diureetti (vaikka alkoholi on itse).
• Tyhjennä neste hyvin niin, ettei juomaan pääse lehtiä. Se voi häiritä juomisen nautintoa.
• Älä käytä voikukkia, jotka on käsitelty kemiallisesti. Älä myöskään poimi kukkia, jotka kasvavat lähellä vilkasta tietä tai joihin koirat viedään kävelylle.

Tarpeet

• Ilmapallot
• Kahvisuodattimet
• Tyhjät steriloidut viinipullot
• Suuri pannu, jossa voit valmistaa kukkia
• Paikka käyvän viinin pitämiseksi