Sisältö

• Astua
• Menetelmä 1/4: Lämpötilan tarkistus
• Tapa 2/4: Ravista juustokakkua
• Tapa 3/4: Kosketa juustokakun pintaa
• Menetelmä 4/4: Katsotaan juustokakkua
• Vinkkejä
• Varoitukset

Piditpä New Yorkin tyylistä tai enemmän italialaisesta tyylistä, juustokakku on herkullinen ja kevyt jälkiruoka. Johtuen siitä, että se sisältää paljon maitoa ja kermaa ja tietysti pehmeää juustoa, voi olla vaikea sanoa, kun juustokakku on valmis. On kuitenkin olemassa useita menetelmiä, joiden avulla voit selvittää, onko juustokakku valmis, mukaan lukien lämpötilan testaaminen, pannun ravistaminen varovasti ja kakun koskettaminen.

Astua

Menetelmä 1/4: Lämpötilan tarkistus

1. Osta (digitaalinen) keittolämpömittari, jolla on suora lämpötilalukema. Et halua odottaa useita minuutteja, kun lämpömittari määrittää lämpötilan, joten valitse lämpömittari, jolla on suora lukema. Puhdista se jokaisen käyttökerran jälkeen.
   • On hyvä kalibroida lämpömittari aika ajoin, jotta saat aina oikean lämpötilalukeman. Tätä varten täytä pieni kattila vedellä ja kiehauta vesi täydellä kiehuvalla vedellä. Mittaa sitten veden lämpötila; sinun pitäisi nyt pystyä lukemaan 100 ° C.
   • Jos lämpötilalukema on väärä, kalibroi se kääntämällä analogisen lämpömittarin pohjassa olevaa kuusiopulttia. Jos sinulla on digitaalinen lämpömittari, katso ohjeet sen kalibroimiseksi.
2. Testaa lämpötila juustokakun keskellä. Kakun reuna voi olla lämpimämpi kuin sen keskikohta, joten sinun on luettava juustokakun keskusta tietääksesi, onko se valmis. Älä työnnä lämpömittaria kokonaan pannun pohjaan; siirrä se kakun puolivälissä lukemaan lämpötila.
   • Muista, että lämpömittarin asettaminen juustokakkuun voi murtaa kakun. Joten yritä testata lämpötila vain kerran useiden kertojen sijaan. Jos sinun on todella testattava kakku useita kertoja, aseta lämpömittari aina samaan reikään, jota käytit ensimmäistä kertaa halkeamien välttämiseksi.
3. Varo lämpötilalukemaa 66 ° C. Heti kun juustokakun keskiosa on saavuttanut lämpötilan 66 ° C, kakku on valmis! Poista juustokakku uunista ja anna sen jäähtyä kokonaan ritilällä. Jos piirakka ei ole valmis, palauta se uuniin noin 5 minuutiksi ja tarkista sitten lämpötila uudelleen. Toista tätä prosessia, kunnes näet lämpötilalukeman 66 ° C.

Tapa 2/4: Ravista juustokakkua

1. Ravista varovasti juustokakkua sisältävää leivinpannua. Ravista pannua kevyesti uunikinnalla, kun juustokakku on vielä uunissa. Älä ole liian aggressiivinen vielä lämpimän jälkiruoan kanssa, jotta se ei halkeile. Ravista vain pannua varovasti. Varo, ettei vettä pääse pannulle, jos paistat juustokakkusi vesihauteessa.
2. Huomaa, kuinka paljon juustokakun keskusta heiluttaa. Kun ravistat leivinpannua ja 5 cm: n osa heiluttaa kakun keskellä, juustokakku on valmis. Jos siellä on suuri heiluva pinta tai jos juustokakku on edelleen selvästi juokseva tai taikina virtaa pannun sivujen yli, juustokakku ei ole vielä valmis. Anna kakun paistua noin 5 minuuttia ja tarkista sitten uudelleen, onko se valmis.
3. Odotetaan, että crème fraîche -täytteet heiluttavat enemmän kuin tuorejuustotäytteet. Jos olet käyttänyt paljon crème fraîchea juustokakkuasi, se on huojuva kuin juustokakku, joka on valmistettu enimmäkseen tuorejuustosta tai ricottasta. Kakun keskellä on suuri alue, joka on pehmeää, joten varo hieman ruskeaa paisutettua reunaa osoittamaan, että juustokakku on valmis. Muista myös, että kakun keskiosa jatkaa paistamista ja kovettuu juustokakun jäähtyessä.
   • Jos jatkat juustokakun paistamista, kunnes keskikohta on kiinteä eikä enää heilua, se on ylikypsentynyt.

Tapa 3/4: Kosketa juustokakun pintaa

1. Pese ja kuivaa kätesi hyvin. Pese kätesi huolellisesti saippualla ja lämpimällä vedellä ennen juustokakun käsittelyä. Huuhtele kätesi saippuajäämien poistamiseksi ja kuivaa ne sitten kokonaan.
2. Kosketa juustokakun keskustaa yhdellä sormella. Älä paina liian kovaa! Haluat testata juustokakkua keskellä nähdäksesi, onko se valmis, joten kosketa keskustaa, ei reunaa.
3. Varo kiinteää pintaa. Kun juustokakun pinta on hieman sitova, mutta tukeva, kakku on valmis. Jos sormi uppoaa kakkuun tai saa siihen taikinaa, kakku ei ole vielä valmis. Paista juustokakkua vielä 5 minuuttia ja tarkista se sitten uudelleen.

Menetelmä 4/4: Katsotaan juustokakkua

1. Tarkista, onko vaaleanruskea paisunut reuna. Voit kertoa, että juustokakku valmistetaan, kun 1/2-tuumainen vanne alkaa ruskea ja ponnahtaa hieman. Täytteen tulee silti olla vaalea, ei kullanruskea. Älä paista juustokakkua enää välttääksesi sen ylikuumenemisen.
2. Tarkista juustokakun reuna kiinteyden suhteen. Jos juustokakun reuna on juokseva eikä kiinteä ja kiinteä, juustokakku ei ole vielä valmis. Vain juustokakun keskikohdan (noin 5 cm) tulisi olla heiluva, kun juustokakku on kypsennetty täydellisesti.
3. Poista juustokakku uunista, kun sen pinta ei ole enää kiiltävä. Kun juustokakun pinta ei ole enää kiiltävä, se on valmis! Tarkista, että koko kakku, mukaan lukien pehmeä keskiosa, on menettänyt kiillonsa, ennen kuin poistat sen uunista.
   • Jotkut leipurit antavat juustokakkunsa mieluummin jäähtyä uunissa. Sammuta uuni ja anna kakun istua uunissa tunnin ajan uunin luukun ollessa raolla noin 2-3 cm. Poista sitten pannu uunista, piirakka-astia vesihauteesta (tarvittaessa) ja anna sitten juustokakun jäähtyä kokonaan, ennen kuin poistat sen muotista.

Vinkkejä

• Älä avaa uunin luukkua, kun juustokakku paistuu. Uunin avaaminen voi laskea uunin lämpötilaa ja johtaa epätasaisesti paistettuun juustokakkuun.

Varoitukset

• Älä testaa juustokakkua varmistaaksesi, että se tehdään tarttumalla siihen veitsellä tai hammastikulla. Tämä ei anna sinun saada tarkkaa arviota, ja se voi myös johtaa halkeamaan kakussa.