Sisältö

• Ainekset
• Astua
• Menetelmä 1/3: Höyrytys
• Menetelmä 2/3: Ruoanlaitto
• Menetelmä 3/3: Sauté
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Tarpeet

Saniainen versot (tunnetaan myös nimellä "Fiddleheads") ovat strutsisanan uusia versoja (matteuccia struthiopteris) ja saivat tämän nimen, koska niiden kääritty muoto näyttää viulun päätä. Näillä kevätherkuilla on parsamainen maku, ne on helppo pakastaa ja helposti valmistettavissa, mutta niihin liittyy kuitenkin joitain riskejä. Näytämme sinulle muutamia tapoja valmistella se ja miten välttää siihen liittyvät riskit. Lue lisää!

Ainekset

• Saniainen ampuu (viulupäät)
• Vesi
• Ruokaöljyä tai voita paistamiseen
• Voita ja suolaa maun mukaan

Astua

1. Puhdista saniaiset versot. Huuhtele saniaiset versot huolellisesti ja aseta ne sitten kulhoon kylmää vettä. Poista kaikki palat ruskeasta paperin ulkopinnasta ja huuhtele uudelleen, kunnes ne näyttävät vihreiltä ja puhtailta ilman kuoresta jäämiä.
   • Varoitus. Älä syö saniaisen versoja raakana kuin muut vihannekset! Ne on kypsennettävä syötäviksi - raakojen tai alikypsien saniaisten versojen syömiseen liittyy useita tapauksia.
2. Katso yksi alla kuvatuista valmistusmenetelmistä.
3. Tarjoile voin kanssa. Jos syöt näitä kuumia, mausta ne kevyesti ja muista, mitä nopeammin syöt niitä, sitä parempi maku! Alla on joitain ehdotuksia palvelemisesta:
   • Lisää tilkka etikkaa juuri keitettyihin saniaisen versoihin.
   • Tarjoile tätä alkupalana, crostinilla tai paahtoleivällä.
   • Jäähdytä ne kypsennyksen jälkeen ja tarjoile niitä salaatissa, jossa on sipulia ja etikkakastiketta.
   • Käytä sanan versoja parsan korvikkeena.

Menetelmä 1/3: Höyrytys

1. Höyrytä saniaiset versot höyryskorissa. Saniaisten versojen höyrytys säilyttää niiden herkän maun.
   • Lisää vettä kattilaan tai höyryuuniin, mutta älä upota sania.
2. Kiehauta vesi. Höyrytä sania ampuu 10-12 minuuttia.

Menetelmä 2/3: Ruoanlaitto

1. Kiehuva vesi. Täytä pannulla tarpeeksi vettä peittämään saniaiset versot kokonaan.
2. Lisää ripaus suolaa. Kun vesi on kiehunut täydellisesti, lisää suolaa.
3. Sekoita saniaiset versot. Palauta vesi kiehuvaksi ja anna sen kiehua 15 minuuttia.

Menetelmä 3/3: Sauté

1. Kuumenna öljy. Kuumenna neutraali öljy, kuten rypäleensiemen tai kasviöljy, paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se hohtaa. Voit käyttää myös voita, mutta käännä sitten lämpö keskitasolle - voi palaa paljon nopeammin.
2. Lisää valmiit saniaiset versot. Saniaiset versot on höyrytettävä tai keitettävä ennen lisäämistä.Ei riitä, että paistat ne yksin, jos haluat estää taudin.
3. Hauduta niitä, kunnes ne muuttuvat ruskeaksi. Lisää suolaa maun mukaan ja ohuiksi viipaloitu valkosipuli tai salottisipuli, jos haluat. Jätä ne liedelle vielä minuutiksi.
4. Tarjoile niitä heti ja nauti!

Vinkkejä

• Saniaisten versojen tulisi olla tiiviisti käpristyneitä. Jos versot ovat vanhoja ja avautuneita, älä syö niitä. Lue lisää viuluista Health Canadan elintarviketurvallisuusneuvonnasta.
• Strutsi-saniaiset versot, joiden halkaisija on noin tuumaa, tunnistetaan avaamattomien saniaisten ruskeasta, paperimaisesti hilseilevästä peitteestä, samankaltaisesta saniaisen rungosta ja syvän "U" -muotoisesta urasta saniaisen tavaratilan sisäpuolella.
• Tunnista viulu- tai saniainen ampuma oikein. Vaikka saniaisia ​​on monentyyppisiä, strutsi-saniainen on ainoa syötävä ja turvallinen syödä. Muunlaiset saniaiset saattavat näyttää samanlaisilta, mutta ne voivat olla myrkyllisiä tai sulavia.
• Supermarketeissa saatavilla olevat saniaiset versot tai viikkupäät ovat turvallisia syödä, mutta jos etsit itseäsi, ole erityisen varovainen.

Varoitukset

• Varmista, että saniaiset versosi ovat peräisin hyvämaineisesta lähteestä. Supermarketit ovat yleensä täysin turvallisia, mutta pyydä vihanneskaupalta lähde vain ollakseen turvallisella puolella. Lovepäät ovat usein "kotiteollisuutta" paikallisilla alueilla, joten jos ostat paikalliselta ostajalta, varmista, että henkilöllä on hyvä maine. Luonnosta, tien reunalta kerätyt taistelupäät voivat sisältää toksiineja.
• Varmista ennen syömistä, että villikasvi on tunnistettu oikein.
• Saniaiset versot on kypsennettävä perusteellisesti ennen syömistä. Parhaimmillaan ne maistuvat kauhealta, jos ne kypsennetään väärin. Ne sisältävät toksiinia, joka tunnetaan nimellä shikimiinihappo, jota et halua syödä. Tämä voi aiheuttaa ripulia, pahoinvointia, oksentelua ja vatsakramppeja.
• Sanan versot kerätään usein alkukeväällä ja vain kolme seitsemästä saniainen versosta tulisi poimia kasvista, muuten kasvi kuolee.

Tarpeet

• Tule pesemään vihannekset
• Kattila tai paistinpannu
• Lastalla