Sisältö

• Ainekset
• Astua
• Menetelmä 1/2: Perusresepti raakojen vihannesten kanssa
• Menetelmä 2/2: Perusresepti keitetyillä vihanneksilla
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Tarpeet

Onko syksy taas tulossa ja pidätkö sinusta herkullista, todella hollantilaista ateriaa? Harkitse sitten yhtä monista hollantilaisen keittiön muhennosmuodoista. Olipa kyseessä pinaatti, lehtikaali, porkkanat tai endiivi, jokaiselle hetkelle ja yritykselle löytyy valikoima. Tässä wikiHow'ssa oletetaan kaksi perusreseptiä (yksi missä vihannekset kypsennetään ja toinen missä ei kypsennetä) ja ohitamme muutaman muun vaihtoehdon. Valmistusmenetelmä eroaa hieman riippuen siitä, onko vihannes raaka vai keitetty.

Ainekset

Kolme ihmistä

• 1 kg perunoita
• 1 dl vettä tai maitoa
• 600 g valitsemiasi vihanneksia (esim. Pinaatti, lehtikaali, porkkanat)
• Suola ja pippuri maun mukaan
• Yrtit ja mausteet (kuten muskottipähkinä ja / tai tilli)
• Voi

Astua

Menetelmä 1/2: Perusresepti raakojen vihannesten kanssa

1. Kerää ainekset. Varmista, että olet ostanut kaikki ainesosat ja että olet valmis. Pese perunat, kuori ne tarvittaessa (kuori aina, jos perunat eivät ole orgaanisia) ja laita ne pannulle, jolla on paksu pohja. Pese vihannekset, leikkaa ne nauhoiksi (tarvittaessa) ja laita vihannekset erilliseen kulhoon. Valmista kaikki yrtit ja mausteet, joita haluat käyttää.

   Tämä on perusresepti esimerkiksi haudutetulle endiviiville, mutta tällä reseptillä voidaan valmistaa erilaisia ​​muhennoksia. Anna valintasi riippua vuodenajasta ja siitä, mitkä vihannekset ovat sesongissa, tai keksi itse uusi resepti, kuten Välimeren muhennos kesäkurpitsa tai itämaisempi muhennos currylla, kukkakaalilla ja purjoilla.

   
   
2. Keitä pestyt ja mahdollisesti kuoritut perunat isossa pannussa runsaassa vedessä. Keitä perunoita noin 30 minuuttia. Kun perunat ovat valmiit, tyhjennä ne siivilässä ja palauta perunat pannulle.
3. Poista pannu lämmöltä. Kun pannun sisältö on pehmeää ja kypsennettyä, poista pannu lämmöltä ja aseta se lasinalustalle tai leikkuulaudalle. Älä vain laita sitä tiskille, koska kaikki tiskit eivät kestä pannun lämpöä.
4. Tee perunamuusia. Lisää (lämmin) maito ja voi perunoihin ja tee melko kiinteä sose. Sekoita ensin. Käytä sitten haarukkaa tai erityistä survinta murskaamalla pannun sisältö soseeksi. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
5. Sekoita vihannekset soseeseen. Lisää pestyt ja viipaloidut tuoreet vihannekset perunamuusiin. Sekoita hyvin yhdistääksesi.
6. Tarjoile muhennos. Nauti muhennosta makkaran, lihapullien, keskipitkän tai kovan keitetyn munan kanssa tai sekoita kuutioiksi pekoni.

Menetelmä 2/2: Perusresepti keitetyillä vihanneksilla

1. Kerää ainekset. Varmista, että olet ostanut kaikki ainesosat ja että olet valmis. Pese perunat (1 kg) ja kuori ne tarvittaessa (kuori aina, jos perunat eivät ole orgaanisia). Nuutaa tai neljännes perunat etukäteen perunoiden koosta riippuen. Pese tuoreet vihannekset (yhteensä noin 600 g) ja leikkaa tai hajota ne nauhoiksi tai paloiksi, jotta vihannekset voidaan sekoittaa hyvin perunoiden kanssa. Valmista kaikki yrtit ja mausteet, joita haluat käyttää.
   • Tämä on perusresepti esimerkiksi lehtikaalin muhennolle. Kale ei sovi syödä raakana muhennoksessa, joten käytä tätä perusreseptiä muhennettua vihannesta sisältävälle muhennolle.

   Joitakin esimerkkejä perinteisistä hollantilaisista muhennetuilla vihanneksilla valmistetuista muhennoksista ovat Hutspot (sipuli, porkkanat ja perunat), kuuma salama (omenoiden kanssa), Stamppot-hapankaali ja Stamppot-lehtikaali (älä unohda makkaraa!)
   

   
   
2. Aseta perunat isoon kattilaan. Aseta pestyt ja mahdollisesti kuoritut perunat pannulle, joka on riittävän suuri sekä perunoille että vihanneksille. Sisällön heittämiseksi on oltava riittävästi tilaa, jotta perunat ja vihannekset voidaan sekoittaa hyvin.
   • Voin sulattaminen pannulla ei ole tarpeen etukäteen.
   • Haudun valmistamiseksi laita ensin porkkanat (400–500 grammaa) pannulle, sitten perunat ja sitten kaksi isoa sipulia päälle. Resepti on muuten sama kuin perusresepti.
3. Lisää vihannekset pannun perunoihin. Lisää pestyt ja paloitellut vihannekset perunoihin ja kaada niiden päälle 1-1,5 desilitraa vettä. Laita pannun kansi ja keitä perunat vihannesten ja pienen suolan kanssa noin 30 minuutin ajan, kunnes ne ovat pehmeitä. Katso pannulla aika ajoin tarkistaaksesi, onko pannun pohjassa vielä tarpeeksi kosteutta.
4. Poista pannu lämmöltä. Kun pannun sisältö on pehmeää ja kypsennettyä, poista pannu lämmöltä ja aseta se lasinalustalle tai leikkuulaudalle. Älä vain laita sitä tiskille, koska kaikki tiskit eivät kestä pannun lämpöä.
5. Sose perunat muiden ainesosien kanssa. Sekoita vettä tai maitoa perunoihin ja vihanneksiin. Jatka soseuttamista ja sekoita, kunnes kaikki muhennoksen ainesosat ovat hyvin yhdistettyjä. Lisättävän kosteuden mukaan muhennos näyttää enemmän tai vähemmän sileältä soseelta. Mausta muhennos pippurilla, suolalla ja muilla mausteilla (kuten tillillä tai muskottipähkinällä) halutulla tavalla reseptistä riippuen.
   • Halutessasi voit myös tehdä muhennosta enemmän kuin sose jatkamalla sen soseuttamista pidempään tai käyttämällä siihen sekoitinta. Pata ei kuitenkaan yleensä ole yhtä sileä kuin sose.
6. Tarjoile muhennos. Nauti muhennosta makkaran, lihapullien, keskipitkän tai kovan keitetyn munan kanssa tai sekoita kuutioiksi pekoni. Jotkut reseptit vaativat perinteisesti tietyntyyppistä lihaa, kuten lehtikaalia ja makkaraa.

Vinkkejä

• Valurautapannu on ihanteellinen tasaisen lämmönjaon takia, mutta se on vain hieman liian raskas joillekin ihmisille. Tällöin mieluummin ruostumattomasta teräksestä valmistettu pannu, jolla on paksu pohja.
• Osta tuoreita vihanneksia muhennoksellesi. Jäädytetty tai purkitettu on myös mahdollista joillekin vihanneksille, mutta tuore on yksinkertaisesti paras.
• Käytä merisuolaa. Se on paljon kalliimpaa kuin tavallinen suola, mutta kun olet kokeillut sitä, et halua palata takaisin.

Varoitukset

• Varmista, että pannu on riittävän suuri, jotta siellä on tilaa sekä perunoille että vihanneksille.
• Tarkista aika ajoin, onko pannun pohjassa vielä tarpeeksi vettä.

Tarpeet

• Suuri (valurauta) pannu
• Puulusikka
• Pestle (valinnainen)
• Valitsemasi vihannes
• Siivilä