Sisältö

• Ainekset
• Paistettu sveitsiläinen chard parmesanjuustolla
• Mausteinen sveitsiläinen chard
• Makea ja mausteinen sveitsiläinen chard
• Astua
• Menetelmä 1/5: Sveitsilaisen chardin valinta ja valmistelu
• Menetelmä 2/5: Keitä sveitsiläinen chard
• Menetelmä 3/5: Tee paistettua sveitsiläistä mangardia parmesanjuustolla
• Menetelmä 4/5: Tee mausteinen sveitsiläinen chard
• Menetelmä 5/5: Tee makea ja mausteinen sveitsiläinen chard
• Vinkkejä
• Varoitukset

Sveitsiläinen chard, joka tunnetaan myös nimellä chard, on vihannes, jota kasvatetaan syvän vihreiden lehtien vuoksi juuren sijasta. Sveitsiläinen chard on erittäin rikas ravintoaineiden ja hyvä vitamiinien lähde. Se sisältää myös enemmän mineraaleja kuin useimmat muut vihannekset ja paljon kuitua. Ja kun se valmistetaan oikealla tavalla, se on aivan herkullista. Jos haluat oppia valmistamaan ja käyttämään sveitsikartaa erilaisissa herkullisissa resepteissä, noudata alla olevia ohjeita.

Ainekset

Paistettu sveitsiläinen chard parmesanjuustolla

• 2 rkl. voita
• 2 rkl. oliiviöljy
• 1 rkl. hienonnettu valkosipuli
• 1/2 kuutioitua pientä punasipulia
• 1 nippu sveitsiläistä chardia
• 1/2 kuppia kuivaa valkoviiniä
• 1 rkl. tuoretta sitruunamehua
• 2 rkl raastettua parmesanjuustoa
• Suolaa maun mukaan

Mausteinen sveitsiläinen chard

• 2 rkl. oliiviöljy
• 1 tl puristettua pippuria
• 1 murskattu valkosipulinkynsi
• 1 astia (250 g) portobelloja
• 1 hienonnettu purjo
• 1 kuppi kananmunaa
• 1 nippu sveitsiläistä chardia
• 2 kuppia raastettua parmesanjuustoa

Makea ja mausteinen sveitsiläinen chard

• 1/2 cup kuiva sherry
• 1/2 cup rusinoita
• 2 rkl. oliiviöljy
• 1/2 cup hienonnettua mantelia
• 4 ohut hienonnettua valkosipulinkynttä
• 4 nippua sveitsiläistä chardia
• 1 punainen jalapeño
• 1 rkl. raastettua sitruunankuorta
• 2 tl sitruunamehua
• Suola ja pippuri maun mukaan

Astua

Menetelmä 1/5: Sveitsilaisen chardin valinta ja valmistelu

1. Valitse terveellinen sveitsiläinen chard. Kun valitset sveitsiläisen mangardin, tarkista, että lehdet ovat kirkkaanvärisiä ja tuuhkeita, eivät ruskeita, kuihtuneita tai vaurioituneita. Sveitsiläisen mangardin varsi on herkkä, joten etsi varret, jotka ovat tukevia ja epäoikeudenmukaisia. Vaikka sveitsiläistä mangoldia on olemassa useita erilaisia ​​lajikkeita, jokaisen lajikkeen tulisi näyttää terveeltä, täyteläiseltä ja ylevältä, ei kuihtuneelta tai ontolta.
2. Valitse tietyn tyyppinen chard. Sveitsilaisia ​​chardeja on erilaisia. Suonet, varren osa, joka ulottuu lehtiin, voivat olla punaisia, valkoisia tai keltaisia. Kaikilla kannoilla on erilaiset makut, joten kokeile niitä selvittääksesi, minkä kannan haluat. Punaisten suonien mangardi on usein hieman makeampi, vähemmän katkeran sävyinen kuin valkoisilla laskimoilla. Kaikentyyppisiä sveitsiläisiä mangardeja voidaan valmistaa samalla tavalla, mutta niillä voi olla erilainen maku.
   • Erilaisen mangardin suonet ovat eri leveyksiä. Jotkut ihmiset pitävät mieluummin sveitsiläisen chardin suonista ja toiset pitävät lehtiä enemmän. Ensimmäisessä tapauksessa valitset leveät laskimot ja jälkimmäisessä sveitsiläinen chard, jossa on hieman kapeammat suonet.
3. Pese chard. Ennen kuin kypsennät chardia, sinun on pestävä se ensin. Ensimmäinen asia, jonka teet, on pestä vihannes perusteellisesti huuhtelemalla se tiskialtaassa, joka on täynnä kylmää vettä. Voit tyhjentää vesi ja toistaa pesun, kunnes vihannekset ovat riittävän puhtaita. Jos ostit sveitsiläisen chardin viljelijöiden markkinoilta, se on todennäköisesti erityisen tuoretta, mutta myös hieman vähemmän puhdasta kuin supermarketista, joten pese vihannekset huolellisesti. Älä pese vihannesta, ennen kuin olet valmis keittämään sen, muuten se menee löysäksi.
4. Voit leikata sardin tai keittää sen kokonaan. Pienemmät lehdet voidaan jättää kokonaisina tai lisätä salaattiin, ja suuremmat, ohuet suonet lehdet voidaan jättää myös kokonaisina. Jos kuitenkin kypsennät sveitsiläistä chardia laajemmilla suonilla, sinun on ensin erotettava suonet lehdistä repimällä lehti suonista, koska suonet on ensin kypsennettävä muutaman minuutin ajan, koska ne ovat kovempia kuin lehdet .

Menetelmä 2/5: Keitä sveitsiläinen chard

1. Höyrytä mangardia höyrylaitteessa. Laita paksut suonet höyryuuniin muutama minuutti ennen vihreiden lehtien lisäämistä. Lehdet kypsennetään 1-2 minuutissa. Sveitsiläinen chard on valmis, kun se on löysä ja pehmeä.
2. Höyrytä sveitsiläinen chard mikroaaltouunissa. Höyrytä ohutjuoninen sveitsiläinen mangardi mikroaaltouunissa lehdille jääneen veden kanssa pesun jälkeen. Tämä kestää noin 1-2 minuuttia. Mikroaaltojen voimakkuus vaihtelee, joten pidä mangardia silmällä, kunnes sinulla on kokemusta mikroaaltouunista ja tiedät tarkalleen, kuinka kauan sinun on kypsennettävä vihanneksia. Jos se kiehuu liian kauan, se kastuu, joten tarkista se vain minuutin kuluttua.
3. Hauduta chard pannulla. Laita se runsaasti vettä vihannesten yläpuolelle. Laita paksut varret veteen 1 tai 2 minuuttia ennen lehden vihreitä osia. Keitä sitten vielä 1-2 minuuttia.
4. Paista sveitsiläinen chard keskilämmöllä. Kuumenna 2-3 ruokalusikallista oliiviöljyä tai voita pannulla. Lisää sitten chard-varret ja keitä 2-3 minuuttia ennen kuin lisäät lehtiä. Voit myös leikata varret 10 cm: n paloiksi, jotta ne sopivat paremmin pannulle. Jatka chardia vielä 5 minuuttia, kunnes se on pehmennyt.
5. Jäädytä chard. Voit jäädyttää sveitsiläisen mangardin ja pitää sen vuoden ajan. Pese mangardi ja vaalenna se kiehuvassa vedessä 2-3 minuutin ajan. Jäähdytä mangardia jäähauteessa. Tyhjennä sveitsiläinen chard ja pakkaa se ilmatiiviisti pakastepusseihin. Aseta se pakastimeen.

Menetelmä 3/5: Tee paistettua sveitsiläistä mangardia parmesanjuustolla

1. Poista lehdet chardista. Repäise lehdet varret ja keskisuonet. Pilko ne karkeasti ja laita ne kulhoon.
2. Leikkaa sveitsiläisen mangardin varret ja keskisuonet palasiksi. Leikkaa ne 5-8 cm paloiksi.
3. Sulata 2 rkl. voita ja 2 rkl. oliiviöljyä isossa paistinpannussa. Aseta pannu keskilämmölle ja odota, kunnes voi sulaa kokonaan.
4. Sekoita 1 rkl. silputtua valkosipulia ja 1/2 pientä punasipulia (kuutioiksi) läpi. Paista niitä vähintään 20 sekuntia, kunnes seos tulee tuoksuvaksi.
5. Lisää chard-varret ja 1/2 kuppi kuivaa valkoviiniä seokseen. Hauduta varret 5 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä.
6. Sekoita lehdet. Keitä mangardia, kunnes lehdet ovat pehmeitä, vähintään 3 minuuttia enemmän. Laske lämpöä ja laita chard kulhoon.
7. Sekoita 1 rkl. tuoretta sitruunamehua ja 2 rkl. raastettua parmesaanijuustoa. Sekoita mangardi, sitruunamehu ja parmesanjuusto hyvin yhteen. Lisää suolaa maun mukaan.
8. Tarjoile chardia. Aseta chard lautaselle ja nauti lisukkeena.

Menetelmä 4/5: Tee mausteinen sveitsiläinen chard

1. Poista varret ja leikkaa portobellot. Leikkaa portobellot noin 1–5 cm: n paloiksi.
2. Poista varret ja pilko hienosti sveitsiläinen mangardi. Vihannesten ei tarvitse leikata täydellisesti yhtä suuriksi osiksi - juuri niin paljon, että se mahtuu pannulle, jolloin lehdet ovat enintään 10 cm.
3. Kuumenna 2 rkl. oliiviöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä.
4. Sekoita 1 tl. murskattua pippuria ja 1 murskattua valkosipulinkynsiä öljyn läpi.
5. Sekoita sienet seokseen. Sekoita sieniä, kunnes ne ovat pehmenneet ja alkavat vapauttaa kosteuttaan. Tämä kestää noin 3-5 minuuttia.
6. Sekoita 1 hienonnettu purjo seokseen. Keitä vielä 5 minuuttia, kunnes purjo varsi on pehmennyt.
7. Sekoita 1 kuppi kananmunaa ja sveitsiläistä chardia. Peitä seos ja anna sen kiehua, kunnes chard-lehdet ovat pehmenneet. Tämä kestää noin 10 minuuttia.
8. Poista kansi pannusta. Keitä sveitsiläistä mangardia, kunnes se on pehmennyt ja suurin osa kosteudesta on haihtunut. Varo polttamasta mangardia, koska kosteus voi haihtua nopeammin kuin oletit. Tämä kestää noin 5 minuuttia.
9. Ripottele 2 kuppia raastettua parmesanjuustoa mangardin päälle. Anna juuston sulaa jonkin aikaa.
10. Palvella. Tarjoile sveitsiläistä chardia ja portobelloja lisukkeena tai jopa pääruokana. Voit lisätä quinoa- tai täysjyväpastaa sveitsiläisellä chardilla herkullista ateriaa varten.

Menetelmä 5/5: Tee makea ja mausteinen sveitsiläinen chard

1. Poista keskisuonet ja varret sardusta. Et tarvitse näitä tätä reseptiä varten.
2. Leikkaa lehdet 5 cm paloiksi.
3. Kiehauta 1/2 kuppi kuiva Sherry ja 1/2 kuppi rusinaa ja hauduta pienessä kattilassa.
4. Poista pannu lämmöltä. Anna seoksen jäähtyä.
5. Kuumenna 2 rkl. oliiviöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä.
6. Sekoita 1/2 kupillista hienonnettua mantelia. Anna manteleiden rusketa sekoittaen jatkuvasti. Tämä kestää noin 2 minuuttia.
7. Lisää siihen 4 ohuiksi viipaloitua valkosipulinkynttä. Anna tämän seistä minuutin ajan, kunnes valkosipuli alkaa haistaa, mutta ei ole muuttunut ruskeaksi. Tämän pitäisi kestää noin minuutti.
8. Laita chard pannulle. Lisää pannulle kourallinen sveitsiläistä mangoldia ja ravista, jotta tilaa seuraavalle kouralliselle sardiinille. Keitä tätä, kunnes sveitsiläinen mangardi on pehmennyt, minkä pitäisi kestää noin 4 minuuttia.
9. Kaada rusina- ja sherryseos mangardin päälle.
10. Lisää 1 rkl. raastettua sitruunankuorta, 2 tl. sitruunamehua ja 1 ohuiksi viipaloitu punainen jalapeño seokseen.
11. Mausta suolalla ja pippurilla. Ravista mangardia yhdistääksesi kaikki maut.
12. Palvella. Tarjoile tämä makea ja mausteinen sveitsiläinen chard lisukkeena.

Vinkkejä

• Sveitsiläinen chard ei sovellu säilykkeisiin.
• Pakasta sveitsiläinen chard pitämään sitä jopa vuoden ajan. Pese sveitsiläinen mangold edellä kuvatulla tavalla. Valaa se kiehuvassa vedessä 2-3 minuutin ajan. Jäähdytä mangardia jäähauteessa. Anna sveitsiläisen mangardin kuivua ja pakkaa se ilmatiiviisti pakastepusseihin. Laita se pakastimeen.
• Punahuovinen sveitsiläinen chard värjää muut ruoat, joihin se on valmistettu.

Varoitukset

• Et voi pitää sveitsiläistä chardia pitkään. On parasta valmistaa se 3 päivän sisällä ostamisesta tai korjuusta ja mieluiten aikaisemmin.