Sisältö

• Astua
• Menetelmä 1/3: Pakastekuivatut luumut
• Menetelmä 2/3: Pakkaa luumut siirappiin
• Menetelmä 3/3: Pakasta kokonaiset luumut
• Tarpeet

Jos sinulla on runsaasti luumuja tänä kesänä, pakastaminen on loistava tapa säilyttää nämä hedelmät 12 kuukauden ajan, joten voit nauttia niistä, kunnes seuraava sato on valmis poimimaan. Makeat, kylmät luumut ovat herkullisia, ja ne voidaan syödä suoraan pakastimesta. Voit kuitenkin käyttää niitä myös hedelmä- tai luumukakun tekemiseen. Lue lisää siitä, miten pakastekuivataan luumut, pakastetaan ne siirappina tai pakastetaan kokonaiset luumut.

Astua

Menetelmä 1/3: Pakastekuivatut luumut

1. Valitse tai osta kypsiä luumuja. Valitse luumut, joilla on hyvä muoto ja joissa ei ole virheitä, ryppyjä tai ruma-aukkoja. Luumut on pakastettava kypsyydessään, joten kun ne ovat herkullisen makeat ja täynnä makua. Älä jäädytä vielä hieman vihreitä tai ylikypsiä luumuja, sillä tällaiset luumut eivät maistu hyvältä eikä niillä ole haluttua rakennetta sulatettaessa.
   • Tee makutesti ennen erän luumujen pakastamista. Laita hampaasi yhteen luumuista. Sitten, jos purppuranpunainen mehu valuu leukaasi alas ja luumu on makea ja täynnä makua, loput luumut soveltuvat todennäköisesti pakastettaviksi. Kuitenkin, jos luumu maistuu hieman hapan ja rakenne on mureneva, luumuerä ei todennäköisesti sovellu pakastamiseen.
   • Jos luumut ovat hieman liian kovia, voit antaa niiden kypsyä huoneenlämmössä muutaman päivän. Pakasta luumut heti kun ne ovat kypsiä.
2. Pese luumut. Aja luumut kylmän veden alla ja hiero ihoa varovasti sormillasi. Huuhtele ne hyvin ja varmista, että kaikki lika häviää.
3. Leikkaa luumut kiiloiksi. Leikkaa luumut terävällä veitsellä noin 1 tuuman paksuisiksi kiiloiksi. Poista sekä siemenet että varret. Jatka leikkaamista, kunnes olet leikannut koko luumuerän kiiloiksi.
4. Aseta kaikki kiilat leivinpeltiin. Levitä kiilat leivinpellin päälle varmistaen, että ne eivät mene päällekkäin, jotta ne eivät tartu toisiinsa jäätymisen aikana. Peitä leivinpelti kirkkaalla kalvolla.
5. Pakasta luumut, kunnes ne ovat kovettuneet. Aseta leivinpelti luumuilla pakastimeen ja jätä se pakastimeen, kunnes luumut ovat kovia ja kuivia, joten ne eivät enää ole tahmeat. Luumujen saavuttaminen tähän vaiheeseen kestää noin tunnin.
6. Laita sitten kiilat pakastinpussiin ja laita ne pakastimeen. Täytä pakastepussi, kunnes se on melkein täynnä, jättäen noin tuuman tilaa yläosaan. Yritä poistaa pussista mahdollisimman paljon ilmaa. Voisit käyttää tyhjiökonetta, tämä laite imee ilman pussista. Ilman imeminen pussista oljen avulla ennen sulkemista on myös vaihtoehto. Pakastepussissa oleva jäljellä oleva ilma voi aiheuttaa luumujen pakastimen palamisen nopeammin.
   • Pakastekuivattuja luumukiiloja voidaan säilyttää pakastimessa enintään kuusi kuukautta.
   • Jos aiot säilyttää luumuja yli kuuden kuukauden ajan, kääri ne siirappiin pakastimen palamisen välttämiseksi.
7. Palauta luumut alkuperäiseen tilaansa. Jäädytetyt luumu-kiilat sopivat täydellisesti smoothieiden, hedelmäkorttien tai muiden jälkiruokien lisäämiseen. Ne ovat myös ihanteellisia koristeellisiksi lisäyksiksi cocktaileihin tai muihin hedelmäjuomiin jääkuutioiden sijaan.

Menetelmä 2/3: Pakkaa luumut siirappiin

1. Pese kypsät luumut. Valitse luumut, joilla on hyvä muoto ja joissa ei ole virheitä, ryppyjä tai ruma-aukkoja. Testaa yhden luumun maku sen selvittämiseksi, onko erä täysin kypsynyt ja luumut eivät ole liian vihreitä tai ylikypsiä. Huuhtele luumut hyvin viileällä vedellä lian ja lian poistamiseksi.
   • Jos luumut ovat edelleen hieman vihreitä, voit jättää ne tiskille useita päiviä kypsymiseen.
2. Nahkaa luumut. Luumujen pakkaaminen ja pakastaminen siirappiin ja palauttaminen alkuperäiseen tilaansa vaikuttaa luumujen ihoon. Tämä saa luumujen ihon menettämään miellyttävän koostumuksensa ja muuttumaan hieman pehmeäksi. Voit ohittaa tämän vaiheen, jos haluat säilyttää ihon, mutta se voi olla ylimääräisen vaivan arvoinen pitkällä aikavälillä. Voit poistaa luumun ihon samalla tekniikalla, jota käytät tomaatin kuorinnassa:
   • Kiehauta iso vesipannu.
   • Täytä iso kulho jäällä ja vedellä.
   • Kaivaa veitsellä "x" kutakin luumua kohti olevaan ihoon.
   • Aseta luumut kiehuvaan veteen ja vaalenna ne puoli minuuttia.
   • Poista sitten luumut kiehuvasta vedestä ja laita ne kulhoon jäällä puoleksi minuutiksi.
   • Poista luumut kulhosta jäällä ja rasvaa jokainen luumu vetämällä pois ihon nauhat. Luumujen valkaisu varmistaa, että iho irtoaa, mikä tekee niistä kuorinnan helppoa.
3. Leikkaa luumut kahtia ja poista kivi. Leikkaa luumut terävällä veitsellä kahtia, yritä kiertää kiven ympäri. Vedä molemmat puolikkaat erilleen ja poista sitten sydän. Jatka tätä, kunnes olet leikannut kaikki luumut puoliksi ja poistanut kaikki kuopat.
   • Voit myös leikata luumut pienempiin paloihin, jos haluat tämän. Luumut säilyttävät kuitenkin paremmin tekstuurinsa, jos leikkaat ne vain puoliksi.
   • Jos olet huolissasi siitä, että luumut tummuvat pakastimessa, voit upottaa ne sitruunamehun kulhoon, mikä antaa paloille suojakerroksen. Sitruunahappo varmistaa, että luumut säilyttävät värinsä. Voit myös ostaa tuotteen, jonka voit ripotella luumuille saman vaikutuksen saavuttamiseksi.
   • Jos et halua leikata luumuja kahtia, sinun on silti poistettava ydin. Osta pora (samanlainen kuin omenasydän) poistaaksesi luumun ytimen leikkaamatta edelleen massaan.
4. Sekoita luumut sokeriliuokseen. Luumien säilyttäminen sokeriliuoksessa parantaa niiden makua ja pitää ne tuoreina pidempään (jopa kaksitoista kuukautta). Aseta luumut kulhoon ja kaada juuri niin paljon liuosta, että luumut ovat kokonaan veden alla. Tässä on joitain vaihtoehtoja sokeriliuokselle:
   • Kevyt siirappi. Tämän ratkaisun valmistamiseksi lisää kattilaan kolme kupillista vettä ja yksi kuppi sokeria. Sekoita seosta, kunnes sokeri on liuennut, ja anna sen sitten jäähtyä kokonaan, ennen kuin kaadat sen luumujen päälle.
   • Raskas siirappi. Jos haluat tehdä erittäin makean liuoksen, lisää kattilaan kolme kupillista vettä ja kaksi kupillista sokeria. Sekoita seosta, kunnes sokeri on liuennut, ja anna sen sitten jäähtyä kokonaan, ennen kuin kaadat sen luumujen päälle.
   • Hedelmämehu. Käytä luumu-, rypäleen- tai omenamehua. Näitä mehuja ei tarvitse lämmittää; kaada luumujen päälle niin, että ne uppoavat kokonaan.
   • Tavallinen rakeinen sokeri. Jotkut ihmiset käyttävät tavallista rakeistettua sokeria mehujen poistamiseksi luumuista. Tämä on maukas, mutta erittäin makea ja sokerinen valinta. Tätä varten ripottele pakastesäiliön pohjalle valkoista rakeista sokeria. Lisää sitten kerros luumuja. Ripottele kerros sokeria luumujen päälle. Lisää kerroksia luumuja ja sokeria, kunnes astia on täysin täynnä.
5. Laita luumut pakastepusseihin. Kaada luumut ja sokeriliuos pakastepusseihin, täytä kukin pussi jättäen noin tuuman tilaa yläosaan. Poista tyhjiökone tai olki ylimääräisen ilman poistamiseksi pussista. Sulje sitten pussit hyvin. Merkitse pakastepussit ja aseta ne sitten pakastimeen. Voit pinota pussit turvallisesti pakastimeen säästääksesi tilaa.
6. Sulata luumut. Kun aiot käyttää luumuja, ota ne vain pakastimesta ja anna niiden sulaa jääkaapissa tai tiskillä. Luumut ovat syötäviä suoraan pussista. Siirappiin käärityt luumut ovat herkullisia jäätelön täytteenä tai yksinkertaisesti pienen kermavaahdon kera.

Menetelmä 3/3: Pakasta kokonaiset luumut

1. Pese kypsät luumut. Varsinkin jos aiot pakastaa kokonaiset luumut, on ehdottomasti valittava tuoreet, kypsät luumut, jotka ovat makeita ja mehukkaita. Mitä parempi luumu maistuu ennen pakastamista, sitä paremmin ne maistuvat sulatuksen jälkeen. Huuhtele luumut hyvin viileällä vedellä lian ja lian poistamiseksi.
   • Jos luumut ovat edelleen hieman vihreitä, voit jättää ne tiskille useita päiviä kypsymiseen.
2. Aseta luumut pakastepussiin. Voit laittaa kokonaiset tuoreet luumut pakastepussiin. Täytä pussi, kunnes se on melkein täynnä. Poista tyhjiökone tai olki niin paljon ilmaa kuin mahdollista pussista. Merkitse sitten pussi ja laita se pakastimeen.
3. Syö pakastetut luumut. Kun kaipaat räjähdystä jäisestä, makeasta herkullisuudesta, ota yksinkertaisesti yksi luumuista pakastimesta ja syö se heti. Pakastetun luumun rakenne on yllättävän herkullinen, varsinkin kuumina päivinä. Voit myös antaa luumujen sulaa tiskillä muutaman minuutin, jos haluat tämän.

Tarpeet

• Pakastin
• Sopiva pakastesäiliö, pitkä ja litteä
• Veitsi ja leikkuulauta
• Päivämäärä pakastesäiliö merkinnällä