Sisältö

• Ainekset
• Perustiedot
• Täytettä varten
• Astua
• Osa 1/3: Merenguen tekeminen
• Osa 2/3: Merenguen paistaminen
• Osa 3/3: Pavlovan viimeistely
• Vinkkejä
• Varoitukset

Pavlova on kevyt, ilmava merengue, jonka päällä on kermavaahtoa ja viipaloituja hedelmiä tai metsän hedelmiä. Legendan mukaan pavlova luotiin venäläisen baleriinin Anna Pavlovan kunniaksi hänen vierailunsa aikana Australiaan ja Uuteen-Seelantiin joskus 1900-luvun alussa. Tämä kermainen jälkiruoka on täydellinen loppu kesäaterialle. Jos haluat oppia tekemään tämän, siirry vaiheeseen 1.

Ainekset

Perustiedot

• Proteiini 4 munasta
• 1 kuppi rakeistettua sokeria
• 1 tl valkoviinietikka
• 1/2 rkl. maissitärkkelys
• 1 tl vaniljauute

Täytettä varten

• 1 kuppi kermavaahtoa tai kermavaahtoa
• 1 rkl. sokeria
• 2 kuppia viipaloituja hedelmiä (kuten mansikoita tai kiivejä) tai metsän hedelmiä

Astua

Osa 1/3: Merenguen tekeminen

1. Valmista ainesosat. Juuri siksi, että Pavlova sisältää hyvin vähän ainesosia, jokainen ainesosa on tärkeä. Älä korvaa ainesosia muilla, koska jälkiruoan rakenne riippuu kaikkien ainesosien kemiasta.
2. Kuumenna uuni 135 ºC: seen. Aseta uuniteline uunin alaosaan, ei kokonaan pohjaan, vaan keskiosan alle.
3. Valmista leivinpelti ja aseta päälle iso pergamenttipaperi. Piirrä noin 20 cm halkaisijaltaan pyöreän leivinpellin ääriviivat. leivinpaperilla. Myöhemmin levität marenkiseoksen ympyrän sisälle, jonka jälkeen se paistetaan.
4. Yhdistä sokeri ja maissitärkkelys pieneen kulhoon. Jos haluat, voit lisätä ripaus suolaa tähän.
5. Erota munanvalkuaiset keltuaisista. On erittäin tärkeää, että munanvalkuaiset eivät sisällä yhtä pisaraa keltuaista; tämä estää merenguen jäykistymisen.
   • Kaada munanvalkuaiset erittäin puhtaaseen, kuivaan metalliseosastiaan. Koska vesi tai öljyjäännökset voivat vaikuttaa merenguen tekstuuriin.
   • Tallenna keltuaiset toiseen reseptiin tai tee munakas myöhemmin.
6. Vatkaa munanvalkuaiset. Käännä sauvasekoitin korkealle noin 5 minuutiksi tai voita munanvalkuaiset käsin vispilällä, kunnes pehmeät huiput ovat näkyvissä.
7. Lisää sokeriseos hitaasti lisäämällä teelusikallinen kerrallaan, kunnes se on valmis. Sillä välin jatka munanvalkuaisen lyömistä, kunnes näet jäykät kiiltävät silmut.
8. Lisää etikka ja vanilja. Kaada etikka ja vanilja piikkien päälle ja jatka voittamista, kunnes se sekoittuu hyvin. Paistamisen aikana etikka varmistaa, että merengue pysyy rapeana reunojen ympärillä ja pehmeä keskellä.

Osa 2/3: Merenguen paistaminen

1. Lusikkaa seos leivinpaperille ympyrän sisällä. Levitä seos tasaisesti lusikan takaosalla. Sen tulisi olla noin ruokalautanen kokoinen.
2. Tee pieni ontto keskelle. Pavlovan tulee olla pyöreä, ja siinä on pieni ontto voiteen ja täytteen pääsemiseksi. Sen pitäisi näyttää pesältä, jossa on hieman kohotetut reunat.
   • Jos muoto on pitkänomainen eikä pyöreä, älä huoli - niin kauan kuin täytteet ovat jäljellä, epätavalliset muodot ovat hyväksyttäviä.
3. Paista merengue. Aseta merengue uuniin ja paista 60-70 minuuttia tai kunnes rapea. Älä anna merenguen tulla liian ruskeaksi; värin tulee olla kerman ulkopuolella, kun pavlova on valmis.
4. Poista pavlova uunista ja aseta se ritilälle jäähtymään. Laita se sitten mukavalle lautaselle ja valmistaudu täytteisiin. Anna merenguen jäähtyä kokonaan ennen täytteiden aloittamista.
   • On perinne, että pavlova on käännettävä ylösalaisin ja että pohja on koristeltu, koska tämä puoli on vähemmän rapeaa. Joskus todellinen syy tähän on kuitenkin se, että on tehty pieniä virheitä, kuten sen, että yläosa on annettu liian ruskeaksi. Oli miten on, pavlovan keskustan rapeus hajoaa pian kermavaahdosta ja täytteestä.

Osa 3/3: Pavlovan viimeistely

1. Valmista täytteet. Vatkaa kermavaahtoa ja sokeria, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä. Leikkaa mansikat ja kiivit tai muut hedelmäkasvit. Jos sinulla on aikaa säästää, voit etsiä pavlovan alkuperää ja päättää itse, kuka keksi tämän ruokalajin.
2. Lisää kermavaahto. Levitä se tasaisesti onteloon kohti merenguen reunoja. Käytä kermavaahtoa peittämään halkeamat ja muut puutteet.
   • Voit myös maistaa kermavaahtoa - kokeile tl. vaniljauutetta, ruusuvettä, appelsiinikukka vettä, sitruunauutetta tai manteliuutetta.
   • Vaikka kermavaahto on perinteinen, voit myös korvata kermavaahdon toisella kermaisella aineella, kuten vaniljakastikkeella. Perinteiset kokit eivät pidä siitä, mutta kokeelliset kokit ajattelevat, että voit olla luova reseptien kanssa.
3. Aseta hedelmät päälle. Aseta mansikka- tai kiiviviipaleet hienolla kuviolla kermavaahdolle. Toinen suosittu perinne on ripotella juuri avattua passionhedelmää pavlovan päälle.
   • Muita sopivia täytettä ovat marjojen, viipaloitujen kirsikoiden, aprikoosien, mangojen tai persikoiden, raastetun tumman suklaan tai suklaan ja vadelmien seos.
4. Tarjoile pavlovaa. Pavlovan kauneus on vain sen valmistajalle; kaikki haluavat vain syödä pavlovaa mahdollisimman pian. Älä ole yllättynyt siitä, kuinka nopeasti kaunis luomuksesi katoaa.
5. Valmis.

Vinkkejä

• Hieno muunnelma on tehdä tämä seos, kuten tässä on kuvattu 4 "mini-pavlovalle". Tee vain 4 pientä pyöreää tornia leivinpeltiin lusikalla ja paista niitä yllä kuvatulla tavalla, mutta 50 minuuttia. Nämä näyttävät pieniltä pilviltä paistamisen jälkeen, eikä niissä ole onteloa; parhaiten tarjoillaan kermavaahtoa päällekkäin ja joitain marjakouluja ripoteltu päälle (voit myös tarjoilla kermavaahtoa puolella). Tämä on hieno hää-, buffet- tai cocktail-idea, mutta muista säätää ainesosien määrät niiden ihmisten lukumäärän mukaan, joille teet tämän.
• Käytä munia, jotka ovat huoneenlämmössä, silloin on parasta lyödä munanvalkuaiset.
• On parasta syödä pavlova sinä päivänä kun valmistat sen; muuten se muuttuu märäksi ja imee nopeasti jääkaapin hajut, jos jätät sen jääkaappiin yli muutamaksi tunniksi.
• Australialaiset ja uusiseelantilaiset rakastavat lyhentää sanoja. Pavlovaa kutsutaan siellä yksinkertaisesti "paviksi".

Varoitukset

• Älä koskaan kysy itseltäsi illallisella, jossa sekä australialaiset että uusiseelantilaiset ihmettelevät avoimesti, kuka keksi pavlovan. Tämä todennäköisesti lisää valtavan keskustelun.
• Asiat, jotka voivat mennä pieleen pavlovan valmistuksen aikana, ovat: liian ruskeat, koska ne jätetään uuniin liian kauan; palaa, koska unohdit ottaa pavlovan ulos ajoissa; tai romahtaa, koska avasit uunin luukun ennenaikaisesti.
• Jos se on liian ruskea, se on todennäköisesti kova - mutta on niitä, jotka pitävät siitä; laita vain paljon kermavaahtoa ja täytettä sen päälle.
• Jos se palaa, voit leikata palaneen palan ja levittää jäljellä olevan pavlovan kermavaahdolla ja täytteellä.
• Jos se romahtaa, voit levittää sen perusteellisesti kermavaahdolla ja täytteellä. Vaikka ihanteellinen pavlova on symmetrinen, tasapainoinen ja vailla virheitä, ellet ole ammattikokki, se on resepti, jossa voit tehdä virheitä. Ja niin kauan kuin se maistuu hyvältä, ihmiset eivät todellakaan huomaa virheitä.
• Jos se on palanut kokonaan, murentunut tai romahtanut, aloita alusta. Jos kaikki epäonnistuu, juokse läheiseen supermarkettiin tai leipomoon - siellä on usein myytävänä valmiita pavlovoja.