Sisältö

• Ainekset
• Astua
• Osa 1/3: Okran valmistelu
• Osa 2/3: Okran keittäminen
• Osa 3/3: Okran viimeistely
• Vinkkejä
• Tarpeet

Okra on terveellinen, vähäkalorinen vihannes, jota käytetään usein kreolissa, Karibialla, Intiassa ja muissa eteläisissä ruokissa, kuten Canjun. Vaikka sen valmistamiseksi on useita tapoja, okran valmistaminen on yksi yksinkertaisimmista. Okra voi kuitenkin muuttua limaksi ylikypsennettynä, joten on tärkeää lopettaa ruoanlaitto, kun se on al dente. Omenasiiderietikan lisääminen kiehuvaan veteen voi tehdä siitä hieman vähemmän limaista. Kun olet lisännyt pippuria, suolaa ja voita valmistettuun okraan, sinulla on herkullinen lisuke seuraavaa ateriaasi varten.

Ainekset

• 2 litraa vettä
• 450 grammaa okraa
• 6 grammaa suolaa
• Mustapippuria maun mukaan
• 60 ml omenaviinietikkaa
• 55 grammaa voita

"4 annosta varten"

Astua

Osa 1/3: Okran valmistelu

1. Huuhtele ja leikkaa okra. Kytke kylmä vesi päälle ja aja okraa varovasti juoksevan veden alla, kunnes kaikki lika on poistunut. Kuivaa puhtaalla talouspaperilla ja leikkaa varret terävällä veitsellä 1/2 tuuman tarkkuudella.
2. Aseta okra isoon kattilaan ja peitä vedellä. Käytä riittävän suurta kattilaa, jotta okra ei vie yli 75% kapasiteetistaan. Lisää tarpeeksi kylmää vettä vain okran peittämiseksi.
   • 3 litran potti on hyvä koko okran ruoanlaittoon.
3. Mausta suolalla. Ennen kuin vesi kiehuu, on tärkeää maustaa, jotta keitetyllä okralla olisi mahdollisimman paljon makua. Suolan lisääminen veteen antaa okran imeä sitä kypsennyksen aikana. Ripottele 6 grammaa suolaa kattilaan ja sekoita varovasti, jotta se jakautuu tasaisesti.

Osa 2/3: Okran keittäminen

1. Kiehauta vesi. Aseta potti okralla korkealle lämmölle. Anna veden kiehua. Tämän pitäisi kestää noin 5-7 minuuttia.
2. Kaada etikka purkkiin. Kun vesi on kiehunut, lisää kattilaan 60 ml omenaviinietikkaa. Älä sekoita, koska se voi häiritä okran kypsennysprosessia.
   • Voit korvata omenaviinietikan millä tahansa etikalla tai jopa sitruunamehulla.
3. Keitä okra al denteen asti. Kun olet sekoittanut etikkaan, anna okran keittää 3-5 minuuttia. Aloita 3 minuutin kuluttua okran testaaminen haarukalla. Kun se on kypsennetty tarpeeksi, kypsennys on valmis.
   • Ole varovainen, ettet ylikypsennä okraa, koska siitä voi tulla limaista ja pehmeää.

Osa 3/3: Okran viimeistely

1. Tyhjennä okra ja laita se takaisin purkkiin. Kun okra on valmis, poista kattila lämmöltä. Kaada sisältö suodattimeen veden tyhjentämiseksi ja palauta sitten okra kattilaan.
2. Lisää voita ja pippuria. Lisää 55 grammaa voita ja mustapippuria maun mukaan okraan. Tarvittaessa voit myös maistaa seoksen ylimääräisellä suolalla.
   • Halutessasi voit korvata voin oliiviöljyllä.
   • Pippurin lisäksi voit lisätä myös muita mausteita. Kurkuma, kumina, chilijauhe ja korianteri sopivat kaikki okran kanssa.
3. Keitä okra matalalla lämmöllä, kunnes voi sulaa. Aseta potti uudelleen liedelle ja käännä lämpö matalaksi. Anna kiehua, kunnes voi on sulanut. Tämän pitäisi kestää noin 3 minuuttia. Sekoita usein, jotta okra on voin peitossa.
4. Poista okra purkista ja tarjoile. Kun voi on sulanut ja okra on peitetty siinä, sammuta lämpö. Poista okra purkista pihdeillä ja aseta se lautaselle. Tarjoile lämpimänä.
   • Säilytä jäänyt okra ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Sen pitäisi pysyä tuoreena enintään 3 päivää.

Vinkkejä

• Tuoretta okraa voi yleensä ostaa toukokuusta syyskuuhun.
• Parhaan kypsennetyn okran saamiseksi valitse kirkkaan vihreä okra, jossa ei ole ruskeita pilkkuja tai vikoja.

Tarpeet

• Siivilä
• Paperipyyhe
• Veitsi
• Iso potti
• Puulusikka
• Tang